4月11日-13日,，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)組織20余位白酒專家走進(jìn)生產(chǎn)一線，指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)工作,。短短3天時(shí)間,，專家組深入習(xí)水、赤水、匯川,、播州、湄潭,、余慶,、桐梓等子產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)走訪調(diào)研白酒企業(yè)尤其是中小企業(yè),、新建企業(yè),。

專家們深入生產(chǎn)一線，詳細(xì)了解釀造,、制曲,、生產(chǎn)質(zhì)量體系等，并與企業(yè)負(fù)責(zé)人,、一線生產(chǎn)人員面對(duì)面交流,，認(rèn)真傾聽(tīng)企業(yè)發(fā)展困惑，用豐富的經(jīng)驗(yàn)針對(duì)性地提供生產(chǎn)指導(dǎo),，為企業(yè)未來(lái)發(fā)展出謀劃策,。

此次走訪不僅加強(qiáng)了政府、協(xié)會(huì)與企業(yè)之間的溝通交流,，更為遵義產(chǎn)區(qū)的健康,、持續(xù)發(fā)展注入了新的活力與智慧。在跟隨走訪的過(guò)程中,，云酒小嫚也看到了遵義產(chǎn)區(qū)的一些新變化與新趨勢(shì),。

█ 向“大”集中，向“小”分化

當(dāng)下,，遵義產(chǎn)區(qū)的演變,，出現(xiàn)了向“大”集中、向“小”分化的新特征,。

“集中”與“分化”是貫穿白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大趨勢(shì),，在遵義產(chǎn)區(qū)既得到了趨勢(shì)的延續(xù)，又出現(xiàn)了演變的新特征,。

從“集中”上來(lái)看,，白酒企業(yè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中的趨勢(shì)沒(méi)有改變，2023年遵義規(guī)模以上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量24.6萬(wàn)千升,，產(chǎn)值1116億元,，產(chǎn)量占全國(guó)白酒的3.6%，銷售收入占全國(guó)白酒的29.9%,。預(yù)計(jì)2025年遵義市白酒總產(chǎn)量達(dá)到60萬(wàn)千升,，產(chǎn)值在2500億以上，這意味著遵義產(chǎn)區(qū)將更高效協(xié)同發(fā)展。

從“分化”上來(lái)看,，在遵義產(chǎn)區(qū)之下分化出更多功能產(chǎn)區(qū)的趨勢(shì)仍在繼續(xù),，2024年，遵義向更具特色,、更突出個(gè)性產(chǎn)區(qū)分化的特征愈加明顯,。

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)在組織專家走訪調(diào)研的過(guò)程中，著重考察了赤水,、播州,、湄潭、桐梓,、余慶等細(xì)分產(chǎn)區(qū),。作為貴州白酒產(chǎn)區(qū)的新秀，這些產(chǎn)區(qū)在產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上與仁懷,、習(xí)水雖存在一定差距,，但自身發(fā)展特點(diǎn)明顯。

具體來(lái)看,，赤水已建成投產(chǎn)（含部分建成投產(chǎn)）白酒生產(chǎn)企業(yè)15家,，擁有4萬(wàn)千升產(chǎn)能，預(yù)計(jì)到2025年能實(shí)現(xiàn)10萬(wàn)千升產(chǎn)能,。未來(lái),，赤水或?qū){借“酒旅融合”這一新業(yè)態(tài)異軍突起，并形成強(qiáng)大的產(chǎn)區(qū)全域經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)鏈效應(yīng),。

播州區(qū)擁有鴨溪窖酒,、楓榕窖等知名白酒品牌，其將鴨溪鎮(zhèn),、楓香鎮(zhèn),、馬蹄鎮(zhèn)、三岔鎮(zhèn)納入白酒核心產(chǎn)區(qū),，通過(guò)以產(chǎn)定配,、以糟定產(chǎn)，形成以“茅臺(tái)酒丟糟生產(chǎn)復(fù)糟酒—復(fù)糟酒丟糟生產(chǎn)生物燃?xì)狻釉右荷a(chǎn)有機(jī)肥—種植有機(jī)高粱—生產(chǎn)茅臺(tái)酒”為主的循環(huán)產(chǎn)業(yè),。

在湄潭,，有著世界上最大的茶海，茶產(chǎn)業(yè)無(wú)疑是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),，這也使湄潭具備了釀酒多香型的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),。在擁有濃香、醬香的基礎(chǔ)上,，湄潭將茶產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)合發(fā)展,，誕生了“茶香”型白酒,，成為了當(dāng)下貴州省內(nèi)能堅(jiān)持“一樹(shù)三香”的唯一企業(yè)。

桐梓現(xiàn)有12家白酒企業(yè),，目前已建成產(chǎn)能1萬(wàn)千升,，2021年桐梓縣成立了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班積極推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，構(gòu)建以白酒生產(chǎn)為核心,、上下游產(chǎn)品配套的產(chǎn)業(yè)集群,，推動(dòng)桐梓縣白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展取得新進(jìn)展。

余慶現(xiàn)有7家白酒企業(yè),，共用污水處理廠等生態(tài)設(shè)施，共建制曲廠房,，極大的節(jié)約了生產(chǎn)成本,，正不斷吸引更多的企業(yè)進(jìn)入。

這些細(xì)分產(chǎn)區(qū)均結(jié)合了當(dāng)?shù)靥厣珌?lái)發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè),，“小而美”是其重要特征,，遵義產(chǎn)區(qū)正走向“各美其美”時(shí)代。

包括在走出去的過(guò)程中,，遵義產(chǎn)區(qū)抱團(tuán)開(kāi)始從大產(chǎn)區(qū)向小產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)變,，以省為單位集體出展逐漸化整為零，分化為以市州甚至區(qū)縣為單位的產(chǎn)區(qū)品牌,，遵義產(chǎn)區(qū)正以更聚焦,、更獨(dú)特、更精準(zhǔn)的方式來(lái)講述自己的產(chǎn)區(qū)故事,。

█ 新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng),，發(fā)展決心凸顯

對(duì)于遵義產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開(kāi)一個(gè)關(guān)鍵詞——綠色,，這也是新質(zhì)生產(chǎn)力的本質(zhì)特征,。

“生態(tài)是我們的底線?！?/span>

“必須堅(jiān)持綠色發(fā)展,，發(fā)展才持續(xù)?！?/span>

調(diào)研走訪過(guò)程中,，政府、協(xié)會(huì),、企業(yè)都在不斷強(qiáng)調(diào)生態(tài)底線,。遵義產(chǎn)區(qū)不斷讓高質(zhì)量發(fā)展，變得更綠色,。

這也是此次走訪的重要原因,。過(guò)去,，由于產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，帶來(lái)了一系列的生態(tài)問(wèn)題,，破壞了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ),。在產(chǎn)區(qū)新秀中，由于部分企業(yè)規(guī)模較小,、起步較晚,，專業(yè)人員欠缺，這一問(wèn)題更為凸顯,。

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)組織專家走訪,，不僅考察釀造技術(shù)，也會(huì)著重關(guān)注企業(yè)的車間設(shè)計(jì),、廠區(qū)布局,、排污設(shè)施等，推動(dòng)企業(yè)形成更加科學(xué),、系統(tǒng),、規(guī)范的生產(chǎn)布局，營(yíng)造有利于微生物生長(zhǎng)的良好環(huán)境,，創(chuàng)造高品質(zhì)生產(chǎn)的條件,，以此提高酒質(zhì)。

在產(chǎn)區(qū)整體規(guī)劃上,，當(dāng)?shù)卣彩冀K將“綠色”作為發(fā)展底色,。

習(xí)水產(chǎn)區(qū)，毫無(wú)疑問(wèn)已是醬酒綠色產(chǎn)區(qū)的發(fā)展樣本,。2023年,，習(xí)水提出“綠色主產(chǎn)區(qū)”，構(gòu)建“綠色”價(jià)值體系,，更是極大重塑習(xí)水產(chǎn)區(qū)的發(fā)展生態(tài)和戰(zhàn)略價(jià)值體系,，為中國(guó)白酒綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展提供了提供樣本參考。

尊朋酒業(yè)地處播州,，這也是茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司控股子公司,，是循環(huán)經(jīng)濟(jì)的典型代表。其用茅臺(tái)酒七輪次丟糟為原料,，進(jìn)行醬香型白酒生產(chǎn),，酒糟到這里后進(jìn)入釀酒區(qū)，通過(guò)堆積發(fā)酵,、開(kāi)窖取醅,、上甑、蒸酒等程序制酒,。專家組在品嘗過(guò)后,，都認(rèn)為這是當(dāng)下翻碎沙酒的標(biāo)桿,。目前，尊朋酒業(yè)已實(shí)現(xiàn)年接糟量達(dá)10萬(wàn)噸,，這些酒糟被用來(lái)生產(chǎn)肥料,、飼料、化妝品等,，得到了最大程度的利用,。

在余慶，2022年11月,，余慶經(jīng)開(kāi)區(qū)通過(guò)統(tǒng)籌園區(qū)土地,，從廣州引進(jìn)專業(yè)公司，采取集中開(kāi)發(fā)建設(shè)配套設(shè)施方式,，為白酒企業(yè)集中建設(shè)一個(gè)白酒污水處理廠,，并打造集中供熱能源站項(xiàng)目白酒企業(yè)通過(guò)集中處理污水、集中供能,，可節(jié)約60余畝地。

這些綠色效應(yīng)正不斷帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效應(yīng),，也改變了當(dāng)?shù)厝嗣竦纳顮顟B(tài),，讓這一方百姓安居樂(lè)業(yè)，既守住了青山綠水,，也守住了鄉(xiāng)愁,。

這也凸顯了產(chǎn)區(qū)企業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大欲望與決心，不為一時(shí)的經(jīng)濟(jì)效益,，更注重長(zhǎng)遠(yuǎn)的協(xié)同發(fā)展,。

█ 遵義產(chǎn)區(qū)，為何總是能領(lǐng)先一步,？

長(zhǎng)期以來(lái),，遵義產(chǎn)區(qū)發(fā)展總是能領(lǐng)先一步，究其深層次的原因,，不外乎以下幾點(diǎn),。

從客觀條件來(lái)看，白酒是開(kāi)放式自然發(fā)酵,，每個(gè)地方微生物生態(tài)不同,，釀出的酒也不一樣。一瓶好酒,，一定是堅(jiān)持長(zhǎng)期不間斷釀造,，形成獨(dú)有的釀酒微生態(tài)的結(jié)果——這也是遵義產(chǎn)區(qū)“走在前面”“領(lǐng)先一步”的根本。

在此基礎(chǔ)上,，政府的宏觀把控,、協(xié)會(huì)的深度參加,、企業(yè)的積極配合形成的強(qiáng)大合力是其中必不可少的條件。

當(dāng)下,，這一合力具體反應(yīng)為多極產(chǎn)區(qū)的崛起,。

“十四五”以來(lái)，遵義白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展,，產(chǎn)值規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,，形成了茅臺(tái)酒產(chǎn)區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),、仁懷集聚區(qū),、習(xí)水集聚區(qū)以及匯川、播州,、赤水,、桐梓等特色產(chǎn)區(qū)的“四區(qū)多點(diǎn)”白酒產(chǎn)業(yè)格局。

在如今的遵義酒業(yè)版圖上,，仁懷,、習(xí)水、匯川,、赤水,、桐梓、播州等地多極共振,；茅臺(tái),、習(xí)酒、土城,、董公寺,、石子鋪、鴨溪等區(qū)域多點(diǎn)發(fā)力,。

當(dāng)前,，遵義產(chǎn)區(qū)一方面全力支持茅臺(tái)集團(tuán)在千億級(jí)基礎(chǔ)上持續(xù)做大做強(qiáng)；另一方面,，大力培育習(xí)酒,、國(guó)臺(tái)、珍酒,、董酒,、釣魚(yú)臺(tái)等一批重點(diǎn)骨干企業(yè)，打造以茅臺(tái)集團(tuán)為航母的世界醬香白酒企業(yè)艦隊(duì),。

各細(xì)分產(chǎn)區(qū)“各美其美,，美美與共”，極大的凸顯了遵義在產(chǎn)區(qū)實(shí)踐,、頂層設(shè)計(jì),、產(chǎn)業(yè)架構(gòu),、產(chǎn)業(yè)治理的領(lǐng)先性和開(kāi)創(chuàng)性，這也使得遵義產(chǎn)區(qū)在地級(jí)市產(chǎn)區(qū)中名列前茅,，產(chǎn)業(yè)厚度和豐度不斷提升,。

2025年，遵義白酒產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)60萬(wàn)千升,，產(chǎn)區(qū)影響力,、美譽(yù)度、知名度持續(xù)提升之下,，遵義白酒產(chǎn)區(qū)綜合實(shí)力將再次發(fā)生質(zhì)的躍遷,。

遵義產(chǎn)區(qū)向“大”集中，向“小”分化,，多極崛起,，堅(jiān)持綠色發(fā)展底線，未來(lái),，隨著產(chǎn)區(qū)內(nèi)部各要素的進(jìn)一步優(yōu)化和協(xié)同,，這將進(jìn)一步推進(jìn)產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)知名度,、美譽(yù)度及產(chǎn)品質(zhì)量水平提升,，切實(shí)增強(qiáng)遵義產(chǎn)區(qū)白酒品牌的整體勢(shì)能。