4月11日-13日，遵義市酒業(yè)協(xié)會組織20余位白酒專家走進(jìn)生產(chǎn)一線,，指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)工作,。短短3天時間，專家組深入習(xí)水,、赤水,、匯川、播州,、湄潭,、余慶、桐梓等子產(chǎn)區(qū),，重點(diǎn)走訪調(diào)研白酒企業(yè)尤其是中小企業(yè),、新建企業(yè)。

專家們深入生產(chǎn)一線,，詳細(xì)了解釀造,、制曲、生產(chǎn)質(zhì)量體系等,，并與企業(yè)負(fù)責(zé)人,、一線生產(chǎn)人員面對面交流，認(rèn)真傾聽企業(yè)發(fā)展困惑,，用豐富的經(jīng)驗(yàn)針對性地提供生產(chǎn)指導(dǎo),，為企業(yè)未來發(fā)展出謀劃策。

此次走訪不僅加強(qiáng)了政府,、協(xié)會與企業(yè)之間的溝通交流,，更為遵義產(chǎn)區(qū)的健康、持續(xù)發(fā)展注入了新的活力與智慧,。在跟隨走訪的過程中,，云酒小嫚也看到了遵義產(chǎn)區(qū)的一些新變化與新趨勢。

█ 向“大”集中,，向“小”分化

當(dāng)下,，遵義產(chǎn)區(qū)的演變，出現(xiàn)了向“大”集中,、向“小”分化的新特征,。

“集中”與“分化”是貫穿白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大趨勢，在遵義產(chǎn)區(qū)既得到了趨勢的延續(xù),，又出現(xiàn)了演變的新特征,。

從“集中”上來看，白酒企業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中的趨勢沒有改變,，2023年遵義規(guī)模以上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量24.6萬千升,，產(chǎn)值1116億元,，產(chǎn)量占全國白酒的3.6%，銷售收入占全國白酒的29.9%,。預(yù)計(jì)2025年遵義市白酒總產(chǎn)量達(dá)到60萬千升,，產(chǎn)值在2500億以上，這意味著遵義產(chǎn)區(qū)將更高效協(xié)同發(fā)展,。

從“分化”上來看,，在遵義產(chǎn)區(qū)之下分化出更多功能產(chǎn)區(qū)的趨勢仍在繼續(xù)，2024年,，遵義向更具特色,、更突出個性產(chǎn)區(qū)分化的特征愈加明顯。

遵義市酒業(yè)協(xié)會在組織專家走訪調(diào)研的過程中,，著重考察了赤水,、播州、湄潭,、桐梓,、余慶等細(xì)分產(chǎn)區(qū)。作為貴州白酒產(chǎn)區(qū)的新秀,，這些產(chǎn)區(qū)在產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上與仁懷,、習(xí)水雖存在一定差距，但自身發(fā)展特點(diǎn)明顯,。

具體來看,，赤水已建成投產(chǎn)（含部分建成投產(chǎn)）白酒生產(chǎn)企業(yè)15家，擁有4萬千升產(chǎn)能,，預(yù)計(jì)到2025年能實(shí)現(xiàn)10萬千升產(chǎn)能,。未來，赤水或?qū){借“酒旅融合”這一新業(yè)態(tài)異軍突起,，并形成強(qiáng)大的產(chǎn)區(qū)全域經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)鏈效應(yīng),。

播州區(qū)擁有鴨溪窖酒、楓榕窖等知名白酒品牌,，其將鴨溪鎮(zhèn),、楓香鎮(zhèn)、馬蹄鎮(zhèn),、三岔鎮(zhèn)納入白酒核心產(chǎn)區(qū),，通過以產(chǎn)定配、以糟定產(chǎn),，形成以“茅臺酒丟糟生產(chǎn)復(fù)糟酒—復(fù)糟酒丟糟生產(chǎn)生物燃?xì)狻釉右荷a(chǎn)有機(jī)肥—種植有機(jī)高粱—生產(chǎn)茅臺酒”為主的循環(huán)產(chǎn)業(yè),。

在湄潭，有著世界上最大的茶海,，茶產(chǎn)業(yè)無疑是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢產(chǎn)業(yè),，這也使湄潭具備了釀酒多香型的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),。在擁有濃香,、醬香的基礎(chǔ)上,，湄潭將茶產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)合發(fā)展，誕生了“茶香”型白酒,，成為了當(dāng)下貴州省內(nèi)能堅(jiān)持“一樹三香”的唯一企業(yè),。

桐梓現(xiàn)有12家白酒企業(yè)，目前已建成產(chǎn)能1萬千升,，2021年桐梓縣成立了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班積極推動白酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展,，構(gòu)建以白酒生產(chǎn)為核心、上下游產(chǎn)品配套的產(chǎn)業(yè)集群,，推動桐梓縣白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展取得新進(jìn)展,。

余慶現(xiàn)有7家白酒企業(yè)，共用污水處理廠等生態(tài)設(shè)施,，共建制曲廠房,，極大的節(jié)約了生產(chǎn)成本，正不斷吸引更多的企業(yè)進(jìn)入,。

這些細(xì)分產(chǎn)區(qū)均結(jié)合了當(dāng)?shù)靥厣珌戆l(fā)展白酒產(chǎn)業(yè),，“小而美”是其重要特征，遵義產(chǎn)區(qū)正走向“各美其美”時代,。

包括在走出去的過程中,，遵義產(chǎn)區(qū)抱團(tuán)開始從大產(chǎn)區(qū)向小產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)變，以省為單位集體出展逐漸化整為零,，分化為以市州甚至區(qū)縣為單位的產(chǎn)區(qū)品牌,，遵義產(chǎn)區(qū)正以更聚焦、更獨(dú)特,、更精準(zhǔn)的方式來講述自己的產(chǎn)區(qū)故事,。

█ 新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)，發(fā)展決心凸顯

對于遵義產(chǎn)區(qū)來說,，白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開一個關(guān)鍵詞——綠色,，這也是新質(zhì)生產(chǎn)力的本質(zhì)特征。

“生態(tài)是我們的底線,?！?/span>

“必須堅(jiān)持綠色發(fā)展，發(fā)展才持續(xù),?！?/span>

調(diào)研走訪過程中，政府,、協(xié)會,、企業(yè)都在不斷強(qiáng)調(diào)生態(tài)底線,。遵義產(chǎn)區(qū)不斷讓高質(zhì)量發(fā)展，變得更綠色,。

這也是此次走訪的重要原因,。過去，由于產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,，帶來了一系列的生態(tài)問題,，破壞了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。在產(chǎn)區(qū)新秀中,，由于部分企業(yè)規(guī)模較小,、起步較晚，專業(yè)人員欠缺,，這一問題更為凸顯,。

遵義市酒業(yè)協(xié)會組織專家走訪，不僅考察釀造技術(shù),，也會著重關(guān)注企業(yè)的車間設(shè)計(jì),、廠區(qū)布局、排污設(shè)施等,，推動企業(yè)形成更加科學(xué),、系統(tǒng)、規(guī)范的生產(chǎn)布局,，營造有利于微生物生長的良好環(huán)境,，創(chuàng)造高品質(zhì)生產(chǎn)的條件，以此提高酒質(zhì),。

在產(chǎn)區(qū)整體規(guī)劃上,，當(dāng)?shù)卣彩冀K將“綠色”作為發(fā)展底色。

習(xí)水產(chǎn)區(qū),，毫無疑問已是醬酒綠色產(chǎn)區(qū)的發(fā)展樣本,。2023年，習(xí)水提出“綠色主產(chǎn)區(qū)”,，構(gòu)建“綠色”價值體系,，更是極大重塑習(xí)水產(chǎn)區(qū)的發(fā)展生態(tài)和戰(zhàn)略價值體系，為中國白酒綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展提供了提供樣本參考,。

尊朋酒業(yè)地處播州,，這也是茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司控股子公司，是循環(huán)經(jīng)濟(jì)的典型代表,。其用茅臺酒七輪次丟糟為原料,，進(jìn)行醬香型白酒生產(chǎn)，酒糟到這里后進(jìn)入釀酒區(qū)，通過堆積發(fā)酵,、開窖取醅,、上甑、蒸酒等程序制酒,。專家組在品嘗過后,，都認(rèn)為這是當(dāng)下翻碎沙酒的標(biāo)桿。目前,，尊朋酒業(yè)已實(shí)現(xiàn)年接糟量達(dá)10萬噸,，這些酒糟被用來生產(chǎn)肥料、飼料,、化妝品等，得到了最大程度的利用,。

在余慶,，2022年11月，余慶經(jīng)開區(qū)通過統(tǒng)籌園區(qū)土地,，從廣州引進(jìn)專業(yè)公司,，采取集中開發(fā)建設(shè)配套設(shè)施方式，為白酒企業(yè)集中建設(shè)一個白酒污水處理廠,，并打造集中供熱能源站項(xiàng)目白酒企業(yè)通過集中處理污水,、集中供能，可節(jié)約60余畝地,。

這些綠色效應(yīng)正不斷帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效應(yīng),，也改變了當(dāng)?shù)厝嗣竦纳顮顟B(tài)，讓這一方百姓安居樂業(yè),，既守住了青山綠水,，也守住了鄉(xiāng)愁。

這也凸顯了產(chǎn)區(qū)企業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大欲望與決心,，不為一時的經(jīng)濟(jì)效益,，更注重長遠(yuǎn)的協(xié)同發(fā)展。

█ 遵義產(chǎn)區(qū),，為何總是能領(lǐng)先一步,？

長期以來，遵義產(chǎn)區(qū)發(fā)展總是能領(lǐng)先一步,，究其深層次的原因,，不外乎以下幾點(diǎn)。

從客觀條件來看,，白酒是開放式自然發(fā)酵,，每個地方微生物生態(tài)不同，釀出的酒也不一樣。一瓶好酒,，一定是堅(jiān)持長期不間斷釀造,，形成獨(dú)有的釀酒微生態(tài)的結(jié)果——這也是遵義產(chǎn)區(qū)“走在前面”“領(lǐng)先一步”的根本。

在此基礎(chǔ)上,，政府的宏觀把控,、協(xié)會的深度參加、企業(yè)的積極配合形成的強(qiáng)大合力是其中必不可少的條件,。

當(dāng)下,，這一合力具體反應(yīng)為多極產(chǎn)區(qū)的崛起。

“十四五”以來,，遵義白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展,，產(chǎn)值規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，形成了茅臺酒產(chǎn)區(qū),、茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),、仁懷集聚區(qū)、習(xí)水集聚區(qū)以及匯川,、播州,、赤水、桐梓等特色產(chǎn)區(qū)的“四區(qū)多點(diǎn)”白酒產(chǎn)業(yè)格局,。

在如今的遵義酒業(yè)版圖上,，仁懷、習(xí)水,、匯川,、赤水、桐梓,、播州等地多極共振,；茅臺、習(xí)酒,、土城,、董公寺、石子鋪,、鴨溪等區(qū)域多點(diǎn)發(fā)力,。

當(dāng)前，遵義產(chǎn)區(qū)一方面全力支持茅臺集團(tuán)在千億級基礎(chǔ)上持續(xù)做大做強(qiáng),；另一方面,，大力培育習(xí)酒、國臺,、珍酒,、董酒,、釣魚臺等一批重點(diǎn)骨干企業(yè)，打造以茅臺集團(tuán)為航母的世界醬香白酒企業(yè)艦隊(duì),。

各細(xì)分產(chǎn)區(qū)“各美其美,，美美與共”，極大的凸顯了遵義在產(chǎn)區(qū)實(shí)踐,、頂層設(shè)計(jì),、產(chǎn)業(yè)架構(gòu)、產(chǎn)業(yè)治理的領(lǐng)先性和開創(chuàng)性,，這也使得遵義產(chǎn)區(qū)在地級市產(chǎn)區(qū)中名列前茅,，產(chǎn)業(yè)厚度和豐度不斷提升。

2025年,，遵義白酒產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)60萬千升,，產(chǎn)區(qū)影響力、美譽(yù)度,、知名度持續(xù)提升之下,，遵義白酒產(chǎn)區(qū)綜合實(shí)力將再次發(fā)生質(zhì)的躍遷。

遵義產(chǎn)區(qū)向“大”集中,，向“小”分化，多極崛起,，堅(jiān)持綠色發(fā)展底線,，未來，隨著產(chǎn)區(qū)內(nèi)部各要素的進(jìn)一步優(yōu)化和協(xié)同,，這將進(jìn)一步推進(jìn)產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè),，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)知名度、美譽(yù)度及產(chǎn)品質(zhì)量水平提升,，切實(shí)增強(qiáng)遵義產(chǎn)區(qū)白酒品牌的整體勢能,。