今年冬天，一款單瓶售價2199元的黃酒掀起一股溫暖的浪潮,，這是紅曲釀造的細分品類,、黃酒中的高端選手。伴隨著這款酒的現(xiàn)身,，中酒網(wǎng)創(chuàng)始人賴勁宇重回酒業(yè)視野,，這一次,，他的身份是義烏市丹溪酒業(yè)有限公司董事長。

2199元的價格可以買到市面上主流黃酒四五十瓶,，但如果將它的工藝,、原料、歷史文化價值以及品牌訴求仔細梳理一番,，便會發(fā)現(xiàn),，比茅臺更高的價格背后，丹溪1327正在試圖給予消費者一個理由：為什么要喝黃酒,，黃酒的價值在哪里,，為什么一瓶黃酒可以比茅臺賣的貴？

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黃酒的“超級精品”路線

丹溪1327用什么開路,？

在價格上的大膽突破,，讓丹溪1327更像黃酒中的空降選手，像班級里美麗又高調(diào)的插班生,、電影中不拘一格的叛逆者,，但所有的特立獨行都需要底氣來支撐。

假如將丹溪紅曲酒的原料,、工藝,、品牌、定位以及歷史文化價值梳理一番,，不難發(fā)現(xiàn),，2199元的定價背后，丹溪1327試圖說明三個問題,。

首先,，黃酒陣營里的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品同樣具有稀缺性，同年擁有陳年的味道,，同樣可以將難以測算的時間價值融入酒中,。

眾所周知，茅臺,、五糧液等高端白酒之所以具有稀缺價值跟其儲存年份密不可分,，而定價2199元的丹溪1327·鐵蓋儲藏年份可以達到20年。

其次,，黃酒不但是很多江浙人“家的味道”,，還應該具有被廣泛消費的基礎，更可以登臨大雅之堂,。無論是以往的國宴用酒,，還是如今在互聯(lián)網(wǎng)大會等場合亮相都在證明著黃酒的格調(diào)。

除了酒中的時間價值和品質(zhì)基礎，丹溪1327在顏值,、氣質(zhì)上均有所突破,，試圖打造的是一種全新的品牌調(diào)性，可以用作宴請,、可以接待貴賓,、可以彰顯品位。

第三,，黃酒的健康價值本身就可以從源頭上和工藝上講得更好,。而紅曲酒這一細分品類，更有其獨特之處,，把獨特性講得更生動,，或許就是消費者想要的答案。

從釀造工藝而言,，丹溪紅曲酒以紅曲,、糯米、水為原料,，經(jīng)人工自然發(fā)酵釀制而成,，沒有任何添加劑。據(jù)賴勁宇介紹,，丹溪紅曲酒具有四個“優(yōu)秀品質(zhì)”：一是微醺狀態(tài)快,，二是醒酒快、不頭疼,、多飲次日不難受,，三是具有消食活血的功效，四是有助于健脾暖胃,。

而從原料本身而言，紅曲本身就具備養(yǎng)生價值,，除了古代典籍的記載,，現(xiàn)代醫(yī)學也已證明，紅曲內(nèi)含洛伐它汀降血脂成分和γ-氨基丁酸降血壓成分,，是治療心血管疾病的重要中藥,。

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不僅是價格的突破

更是對黃酒價值回歸的思考

除了產(chǎn)品本身，丹溪1327還喚起了行業(yè)對黃酒價值回歸的思考,。

賴勁宇認為,，黃酒是最不應該被忘卻的“國酒”。從中也可窺見其對黃酒歷史價值,、文化價值的敬畏之心,。

當前，號召傳統(tǒng)文化回歸、深挖傳統(tǒng)文化價值的訴求越來越急切,，黃酒作為中國最古老的酒種,，是傳統(tǒng)文化價值的重要代表，因此黃酒的復興之路,，也注定離不開歷史,、文化價值的支撐。賴勁宇將丹溪紅曲酒稱之為自己的事業(yè),，在很大程度上也是看重了其所代表的歷史,、文化價值。

“丹溪1327”本身便取義700多年前丹溪紅曲酒文化的起點,。這不僅是一個歷史大IP,，更是一條可以溯源的歷史脈絡。沿著丹溪紅曲酒追溯到元朝,，便可以找到起點上的醫(yī)宗朱丹溪,。

據(jù)1987年《義烏縣志》人物傳第644頁記載：朱震亨（1281～1358），字彥修,，赤岸人,。居所臨丹溪，學者尊稱為“丹溪翁”,。今人習慣敬稱朱震亨為朱丹溪,，距今已有700余年歷史。據(jù)記載,，朱丹溪博覽群書,、辨析得失，倡導“茹淡”,、“節(jié)欲”,、“主之以靜”等為攝養(yǎng)精氣之要，并對紅曲的養(yǎng)生功效給予較高評價,。

那時朱丹溪便在其所著的《本草衍義補遺》中記載,，紅曲具有活血消食、健脾暖胃,、治赤白痢,、下水谷等功能；紅曲酒可破血行藥勢,、殺傷嵐瘴氣,、治打撲傷損、治女人血氣痛及產(chǎn)后惡血不盡等?，F(xiàn)代醫(yī)學研究則發(fā)現(xiàn)紅曲具有降血壓,、降血脂,、降血糖等功效。

令人欣喜的是,，700多年前的紅曲酒一代又一代地傳承了下來,，就在今年冬天，朱丹溪第21代傳人朱蘭琴親手將象征紅曲制造工藝的酒耙鄭重傳給第22代傳承人朱宸民,。至此,，朱丹溪的后裔已將紅曲釀酒技藝傳承了22代。

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為什么要喝黃酒,，

丹溪1327給消費者一個理由

黃酒這一底蘊深厚的古老酒種,，具有廣泛、深厚的消費潛力,。中金公司年初發(fā)布的黃酒產(chǎn)業(yè)研究報告認為,，黃酒在浙江上海以外地區(qū)增速高達30%，正在成為大眾酒類增速最快的細分品類,，因此黃酒行業(yè)將主導大眾消費升級,，具備與白酒相類似、持續(xù)消費升級的投資價值,。

然而,，無論是黃酒行業(yè)目前的產(chǎn)值規(guī)模、龍頭酒企的業(yè)績指標和品牌影響力,，還是黃酒消費的整體市場氛圍,，都在表明，黃酒潛在的消費勢能尚未得到有效激活和釋放,，與白酒,、啤酒以及近年來需求擴容的葡萄酒相比，黃酒仍是中國酒業(yè)的“弱勢群體”,。

歸根到底,，中國黃酒尚未找到一種讓消費者信服的獨有賣點。也就是說,，黃酒尚未給予消費者一個更好的理由,，也沒有形成一種獨特的消費文化氛圍。

丹溪1327在一定程度上跳出以往的消費基礎,，跳出價格瓶頸，將黃酒推向全新的消費場景,。丹溪1327試圖告訴消費者,，黃酒可以是時光的沉淀、健康的選擇,、品味的象征,，也是對多元化消費需求的滿足和尊重。

賴勁宇直言“要讓丹溪成為中國高端黃酒領軍企業(yè)”。接下來,，丹溪將如何攪動黃酒業(yè),，拭目以待。

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