暮春三月,，西域的雪原開始松動(dòng),，低海拔地區(qū)的野百合也將率先破雪而出。

很快又是新疆最美的季節(jié)了,。

熱烈而多彩的新疆，美酒是它永遠(yuǎn)的底色,。

剛剛過去的一整個(gè)冬天,，伊犁河谷的窖池都在忙著發(fā)酵，并沒有因?yàn)樾陆钠毡閲?yán)寒而停產(chǎn),。優(yōu)越的地理區(qū)位和自然條件,，賦予了伊犁河谷獨(dú)特的釀造優(yōu)勢(shì)。

要說新疆的酒是什么味道,，絕大部分人都會(huì)想到伊犁河谷的壯美,。

而在中國(guó)白酒感官表達(dá)需要具象化的當(dāng)下，中國(guó)西域濃香的味道,，更需要具象化,。

味之源，伊犁河谷

伊犁河谷,，是亞歐大陸最神奇的造化之一,。

向西敞開的三角形谷地，像一只手掌,，穩(wěn)穩(wěn)接住跨越6900公里的大西洋暖濕氣流,。

西風(fēng)長(zhǎng)驅(qū)直入，與天山“人”字形山脈碰撞,，形成了一塊比華北平原降雨量還要豐沛的濕地——被譽(yù)為“塞外江南”“中亞濕島”的伊犁河谷,，這里是罕見的閉合式天然釀造生態(tài)圈。

制圖/好酒地理局視覺中心

在去年的好酒中國(guó)行科學(xué)考察走進(jìn)伊犁河谷活動(dòng)中,，北京大學(xué)物理學(xué)院大氣科學(xué)系教授,、大氣科學(xué)與地球物理科普人錢維宏在實(shí)地走訪后，用“汽流正交碰撞生新態(tài)”詮釋這一奇觀：“伊犁河谷的熱,、光,、水、土,、糧是一線分布的,，汽流碰撞造就了這里釀美酒的水源、土壤和糧食資源,?！?/p>

天山，這座橫亙于歐亞大陸的“中亞水塔”,，用冰川融水滋養(yǎng)著伊犁河谷的每一寸土地,。2023平方千米的山岳冰川融水量38.5億立方米,，滲入400米深的地下巖層，經(jīng)冰磧巖,、玉石層過濾,，與53億立方米的地下水共同化作富含鍶、鉀,、鎂的“圣泉”,。

同樣參與了好酒中國(guó)行科學(xué)考察走進(jìn)伊犁河谷活動(dòng)的河海大學(xué)深循環(huán)地下水研究中心主任、博士生導(dǎo)師陳建生提出：“這里的深循環(huán)地下水與茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河同源,，硫酸鹽與鍶元素為酒體注入獨(dú)特風(fēng)味,。”

在伊犁河谷,，天山雪水?dāng)y帶著古冰川時(shí)代的礦物元素,，也澆灌出釀酒所需的黃金作物帶。

黑土與黑鈣土,，是世界上最肥沃的土壤之一,，在伊犁河谷大量分布。分布區(qū)土層深厚,，母質(zhì)中沙質(zhì)和礫石含量較高,，土體松軟、孔隙度大,，富含有機(jī)質(zhì),，是一種性狀好、肥力高,、適宜釀酒高粱生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)土地,。

黑鈣土生產(chǎn)的黑鈣高粱不僅淀粉含量達(dá)到59%，有機(jī)質(zhì)含量更高達(dá)15%-20%,，是普通土壤的3-5倍,。

其籽粒蛋白質(zhì)含量超10.4%，遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)糧區(qū),，而且其鈣和鍶的含量均超出國(guó)內(nèi)現(xiàn)有用糧水平,，其單寧含量值恰好在適釀范圍，成為不可多得的優(yōu)質(zhì)釀造用糧,。

這些數(shù)字背后,，是釀酒微生物最理想的“能量銀行”。

味之髓：人間仙境那拉提

整個(gè)新疆三分之二以上的白酒,，都集中于那拉提腳下的肖爾布拉克鎮(zhèn),。

去年夏至，為了找到新疆白酒最具代表性的風(fēng)味，來自不同領(lǐng)域的十一位專家把目光投向了那拉提,。如今三月的那拉提,，雪原之下，綠野已開始萌發(fā),。

陽光照耀的人間仙境,，總是先迎來春意。

成吉思汗的鐵騎曾在此驚呼“那拉提”,，只因翻越風(fēng)雪后,，眼前突現(xiàn)繁花似錦的莽莽草原，泉眼密布,，流水淙淙。

這是由880毫米的年均降雨量滋養(yǎng)出的壯美草原,，它是世界四大高山河谷草原之一,，平均海拔2200米，最高可達(dá)3500米,，有“空中草原”之稱,。

在整個(gè)伊犁河谷的水系中，那拉提所在的區(qū)域,，堪稱精華所在,。

肖爾布拉克位于伊犁河第一大支流——鞏乃斯河畔，南依青松翠柏的那拉提山脈,，北靠富含礦藏的阿吾拉勒山,，從阿吾拉勒山中奔騰而出的鞏乃斯河，融化于天山天然純凈冰川,。

但與絕大多數(shù)河流以降水補(bǔ)給為主不同,，鞏乃斯的地下水補(bǔ)給占到55%。

去年好酒中國(guó)行科學(xué)考察走進(jìn)伊犁河谷期間,，中國(guó)科學(xué)探險(xiǎn)協(xié)會(huì)常務(wù)理事,、蘭州大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師王乃昂在調(diào)研中,，特別關(guān)注到了這里的水,，在他看來：“這并非普通的地下水，而是冰雪融水下滲后,，形成泉水溢出帶,，再補(bǔ)給給河流?！?/p>

攝影/好酒地理局視頻中心

地下水通過厚層冰磧物等巖層的溶濾,，不僅富含有益人體健康的鍶、鉀、鈉,、鈣,、鎂、鋅,、鐵等多種微量元素,，而且適合釀酒微生物繁殖。

用它釀造的伊犁酒,，不僅口感綿柔,、甘美、凈爽,，具有獨(dú)特的風(fēng)味,，更含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素。

與此同時(shí),，鞏乃斯河谷年平均空氣濕度達(dá)到70%,，鞏乃斯河澆灌著1200萬畝大草原和5萬平方千米廣闊的農(nóng)田，黝黑肥沃的優(yōu)質(zhì)良田盛產(chǎn)大米,、高粱,、小麥、玉米,、豌豆等釀酒用糧,。

中國(guó)西域濃香的終極密碼，是那拉提生態(tài)系統(tǒng)的空間拓?fù)洹?/p>

冰川水穿過火山灰?guī)r層的礦物咸鮮,、野蘋果林滲透的果香單寧,、雪線冷杉的木質(zhì)調(diào)，在酒中重構(gòu)出一個(gè)微縮的人間仙境,。

全新發(fā)布,，伊犁酒業(yè)新密碼

在這片“人間仙境”腳下，伊犁酒業(yè)的釀酒人已耕耘了90年,。

1935年,，山東商民遲運(yùn)武用天山腳下的糜子釀出第一滴酒；1956年,，國(guó)營(yíng)酒廠在肖爾布拉克鎮(zhèn)扎根,；2021年，伊犁酒業(yè)重組煥新,，繼續(xù)書寫西域濃香的那拉提傳奇,。

如今的伊犁酒業(yè)，年產(chǎn)白酒4100噸,、灌裝12000噸,、儲(chǔ)酒56000噸?，F(xiàn)有國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委3人，國(guó)家級(jí)露酒評(píng)委2人,，自治區(qū)級(jí)白酒評(píng)委5人等各類專業(yè)技術(shù)人員89人,。

伊犁酒業(yè)立足“新疆、全國(guó)雙市場(chǎng)策略”,，以“肖爾布拉克”為塔基品牌深耕疆內(nèi)市場(chǎng),；以“那拉提”為核心戰(zhàn)略品牌拓展疆外市場(chǎng)；以“寬疆”打造疆內(nèi)醬香白酒,；結(jié)合新疆特有的花果和旅游資源,，開發(fā)果露酒系列定制產(chǎn)品，不斷提升伊犁酒業(yè)及其旗下品牌的影響力,，目前已上市產(chǎn)品那拉提系列,、寬疆系列、肖爾布拉克系列,、果露酒系列產(chǎn)品共90余款,。

攝影/好酒地理局視頻中心

那拉提“云、山,、水”系列產(chǎn)品被專家們?cè)u(píng)價(jià)為：酒體優(yōu)雅，陳香怡人,，醇厚甘潤(rùn),，獨(dú)具花香、果香的西域風(fēng)土品質(zhì),，“甘,、潤(rùn)、爽,、凈”個(gè)性明顯,，是伊犁河谷產(chǎn)區(qū)白酒的典型代表。

而“那拉提·人間仙境”濃香型白酒,，則是那拉提生態(tài)的整體表達(dá),，其包裝創(chuàng)意，由著名設(shè)計(jì)師萬宇精心創(chuàng)作,。本著“尋一方仙境,，釀一杯美酒”的綠色健康理念，萬宇以那拉提人間仙境為背書,，體現(xiàn)“人間仙境”的純凈,、通透和廣闊，突顯那拉提酒品的格局,。

這里的釀酒人常說：“我們不是在釀酒,，是在替天山表達(dá)。”

當(dāng)全球酒業(yè)追逐風(fēng)土,，伊犁酒業(yè)用90年證明：最好的釀造,，是讓自然成為主角。

3月23日,，“人間仙境那拉提”2025新疆伊犁酒業(yè)新品發(fā)布會(huì)將在成都世外桃源酒店舉辦,。

這場(chǎng)發(fā)布會(huì)，或許將成為中國(guó)白酒“地域價(jià)值”覺醒的新起點(diǎn)——畢竟,，誰能拒絕一瓶裝著雪山,、草原和陽光的“人間仙境”呢？