暮春三月,，西域的雪原開始松動,，低海拔地區(qū)的野百合也將率先破雪而出。

很快又是新疆最美的季節(jié)了,。

熱烈而多彩的新疆,，美酒是它永遠的底色。

剛剛過去的一整個冬天,，伊犁河谷的窖池都在忙著發(fā)酵,，并沒有因為新疆的普遍嚴寒而停產(chǎn)。優(yōu)越的地理區(qū)位和自然條件,，賦予了伊犁河谷獨特的釀造優(yōu)勢,。

要說新疆的酒是什么味道，絕大部分人都會想到伊犁河谷的壯美。

而在中國白酒感官表達需要具象化的當下,，中國西域濃香的味道,，更需要具象化。

味之源,，伊犁河谷

伊犁河谷,，是亞歐大陸最神奇的造化之一。

向西敞開的三角形谷地,，像一只手掌,，穩(wěn)穩(wěn)接住跨越6900公里的大西洋暖濕氣流。

西風長驅(qū)直入,，與天山“人”字形山脈碰撞,，形成了一塊比華北平原降雨量還要豐沛的濕地——被譽為“塞外江南”“中亞濕島”的伊犁河谷，這里是罕見的閉合式天然釀造生態(tài)圈,。

制圖/好酒地理局視覺中心

在去年的好酒中國行科學考察走進伊犁河谷活動中,，北京大學物理學院大氣科學系教授、大氣科學與地球物理科普人錢維宏在實地走訪后,，用“汽流正交碰撞生新態(tài)”詮釋這一奇觀：“伊犁河谷的熱,、光、水,、土,、糧是一線分布的，汽流碰撞造就了這里釀美酒的水源,、土壤和糧食資源,。”

天山,，這座橫亙于歐亞大陸的“中亞水塔”,，用冰川融水滋養(yǎng)著伊犁河谷的每一寸土地。2023平方千米的山岳冰川融水量38.5億立方米,，滲入400米深的地下巖層,，經(jīng)冰磧巖、玉石層過濾,，與53億立方米的地下水共同化作富含鍶,、鉀、鎂的“圣泉”,。

同樣參與了好酒中國行科學考察走進伊犁河谷活動的河海大學深循環(huán)地下水研究中心主任,、博士生導師陳建生提出：“這里的深循環(huán)地下水與茅臺鎮(zhèn)赤水河同源，硫酸鹽與鍶元素為酒體注入獨特風味,?！?/p>

在伊犁河谷,，天山雪水攜帶著古冰川時代的礦物元素，也澆灌出釀酒所需的黃金作物帶,。

黑土與黑鈣土,，是世界上最肥沃的土壤之一，在伊犁河谷大量分布,。分布區(qū)土層深厚,，母質(zhì)中沙質(zhì)和礫石含量較高，土體松軟,、孔隙度大,，富含有機質(zhì)，是一種性狀好,、肥力高,、適宜釀酒高粱生長的優(yōu)質(zhì)土地。

黑鈣土生產(chǎn)的黑鈣高粱不僅淀粉含量達到59%,，有機質(zhì)含量更高達15%-20%,，是普通土壤的3-5倍。

其籽粒蛋白質(zhì)含量超10.4%,，遠高于國內(nèi)其他產(chǎn)糧區(qū),，而且其鈣和鍶的含量均超出國內(nèi)現(xiàn)有用糧水平，其單寧含量值恰好在適釀范圍,，成為不可多得的優(yōu)質(zhì)釀造用糧,。

這些數(shù)字背后，是釀酒微生物最理想的“能量銀行”,。

味之髓：人間仙境那拉提

整個新疆三分之二以上的白酒，都集中于那拉提腳下的肖爾布拉克鎮(zhèn),。

去年夏至,，為了找到新疆白酒最具代表性的風味，來自不同領域的十一位專家把目光投向了那拉提,。如今三月的那拉提,，雪原之下，綠野已開始萌發(fā),。

陽光照耀的人間仙境,，總是先迎來春意。

成吉思汗的鐵騎曾在此驚呼“那拉提”,，只因翻越風雪后,，眼前突現(xiàn)繁花似錦的莽莽草原，泉眼密布,，流水淙淙,。

這是由880毫米的年均降雨量滋養(yǎng)出的壯美草原,，它是世界四大高山河谷草原之一，平均海拔2200米,，最高可達3500米,，有“空中草原”之稱。

在整個伊犁河谷的水系中,，那拉提所在的區(qū)域,，堪稱精華所在。

肖爾布拉克位于伊犁河第一大支流——鞏乃斯河畔,，南依青松翠柏的那拉提山脈,，北靠富含礦藏的阿吾拉勒山，從阿吾拉勒山中奔騰而出的鞏乃斯河,，融化于天山天然純凈冰川,。

但與絕大多數(shù)河流以降水補給為主不同，鞏乃斯的地下水補給占到55%,。

去年好酒中國行科學考察走進伊犁河谷期間,，中國科學探險協(xié)會常務理事、蘭州大學教授,、博士生導師王乃昂在調(diào)研中,，特別關注到了這里的水，在他看來：“這并非普通的地下水,，而是冰雪融水下滲后,，形成泉水溢出帶，再補給給河流,?！?/p>

攝影/好酒地理局視頻中心

地下水通過厚層冰磧物等巖層的溶濾，不僅富含有益人體健康的鍶,、鉀,、鈉、鈣,、鎂,、鋅、鐵等多種微量元素,，而且適合釀酒微生物繁殖,。

用它釀造的伊犁酒，不僅口感綿柔,、甘美,、凈爽，具有獨特的風味,，更含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素,。

與此同時,，鞏乃斯河谷年平均空氣濕度達到70%，鞏乃斯河澆灌著1200萬畝大草原和5萬平方千米廣闊的農(nóng)田,，黝黑肥沃的優(yōu)質(zhì)良田盛產(chǎn)大米,、高粱、小麥,、玉米,、豌豆等釀酒用糧。

中國西域濃香的終極密碼,，是那拉提生態(tài)系統(tǒng)的空間拓撲,。

冰川水穿過火山灰?guī)r層的礦物咸鮮、野蘋果林滲透的果香單寧,、雪線冷杉的木質(zhì)調(diào),，在酒中重構(gòu)出一個微縮的人間仙境。

全新發(fā)布,，伊犁酒業(yè)新密碼

在這片“人間仙境”腳下,，伊犁酒業(yè)的釀酒人已耕耘了90年。

1935年,，山東商民遲運武用天山腳下的糜子釀出第一滴酒,；1956年，國營酒廠在肖爾布拉克鎮(zhèn)扎根,；2021年,，伊犁酒業(yè)重組煥新，繼續(xù)書寫西域濃香的那拉提傳奇,。

如今的伊犁酒業(yè),，年產(chǎn)白酒4100噸、灌裝12000噸,、儲酒56000噸?，F(xiàn)有國家級白酒評委3人，國家級露酒評委2人,，自治區(qū)級白酒評委5人等各類專業(yè)技術(shù)人員89人,。

伊犁酒業(yè)立足“新疆,、全國雙市場策略”,，以“肖爾布拉克”為塔基品牌深耕疆內(nèi)市場；以“那拉提”為核心戰(zhàn)略品牌拓展疆外市場,；以“寬疆”打造疆內(nèi)醬香白酒,；結(jié)合新疆特有的花果和旅游資源，開發(fā)果露酒系列定制產(chǎn)品,，不斷提升伊犁酒業(yè)及其旗下品牌的影響力,，目前已上市產(chǎn)品那拉提系列,、寬疆系列、肖爾布拉克系列,、果露酒系列產(chǎn)品共90余款,。

攝影/好酒地理局視頻中心

那拉提“云、山,、水”系列產(chǎn)品被專家們評價為：酒體優(yōu)雅,，陳香怡人，醇厚甘潤,，獨具花香,、果香的西域風土品質(zhì)，“甘,、潤,、爽、凈”個性明顯,，是伊犁河谷產(chǎn)區(qū)白酒的典型代表,。

而“那拉提·人間仙境”濃香型白酒，則是那拉提生態(tài)的整體表達,，其包裝創(chuàng)意,，由著名設計師萬宇精心創(chuàng)作。本著“尋一方仙境,，釀一杯美酒”的綠色健康理念,，萬宇以那拉提人間仙境為背書，體現(xiàn)“人間仙境”的純凈,、通透和廣闊,，突顯那拉提酒品的格局。

這里的釀酒人常說：“我們不是在釀酒,，是在替天山表達,。”

當全球酒業(yè)追逐風土,，伊犁酒業(yè)用90年證明：最好的釀造,，是讓自然成為主角。

3月23日,，“人間仙境那拉提”2025新疆伊犁酒業(yè)新品發(fā)布會將在成都世外桃源酒店舉辦,。

這場發(fā)布會，或許將成為中國白酒“地域價值”覺醒的新起點——畢竟,，誰能拒絕一瓶裝著雪山,、草原和陽光的“人間仙境”呢？