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在貴州珍酒50周年系列慶典活動(dòng)上,,珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東說(shuō):“漫長(zhǎng)的歲月對(duì)珍酒來(lái)說(shuō),,是不可以忘記的歷史?!?/span>


而珍酒·珍五十,,是這漫長(zhǎng)歲月的凝結(jié),是珍貴歷史的載體,,是珍酒走過(guò)半個(gè)世紀(jì)釀就的一瓶禮獻(xiàn)之酒,。


它作為珍酒五十年來(lái)的品質(zhì)銘刻,獻(xiàn)給五十年里所有推舉珍酒的人與事,,也獻(xiàn)給熱愛(ài)醬酒的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者,。


所以它獨(dú)有的標(biāo)志是“TZ”,取自Treasure(珍寶)和Zhen(珍)首字母,,寓意產(chǎn)品如珍寶般珍貴,。


瓶身上,,T與Z結(jié)合,形似拉滿(mǎn)的弓箭,,50歲的珍酒正蓄勢(shì)待發(fā),。箭在弦上,既隱喻珍酒向新而生的開(kāi)創(chuàng)精神,,也昭示品牌勇往直前的進(jìn)取銳意,。


這樣一瓶酒,它的內(nèi)外塑造過(guò)程必然也是開(kāi)創(chuàng)性的,。


設(shè)計(jì),,破界之勇


如何讓一瓶走過(guò)半個(gè)世紀(jì)的酒,既承載歷史的厚重,,又面向未來(lái)的革新,?


這是珍五十設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)堃所設(shè)計(jì)接到這次的任務(wù)后,自問(wèn)了四年的問(wèn)題,。


堃所設(shè)計(jì)創(chuàng)始人陳璐站在珍酒50周年慶典的舞臺(tái)上時(shí),,臺(tái)下很少有人認(rèn)識(shí)他,更不知道這位設(shè)計(jì)師什么來(lái)頭,,能承接如此重要的產(chǎn)品設(shè)計(jì),。


▎陳璐


但當(dāng)年,珍酒李渡集團(tuán)副總裁苗春選中堃所,,正是因?yàn)樗麄冊(cè)诰祁?lèi)設(shè)計(jì)領(lǐng)域夠新,。


2021年,苗春偶然在設(shè)計(jì)師互動(dòng)平臺(tái)站酷上看到堃所的作品,,便專(zhuān)門(mén)到成都拜訪,,當(dāng)時(shí)的堃所專(zhuān)注于商業(yè)空間和品牌設(shè)計(jì),對(duì)酒行業(yè)而言,,幾乎是小白,。


而珍五十恰好需要打破“白酒包裝應(yīng)該如何”的行業(yè)定式。


于是,,一場(chǎng)對(duì)雙方而言都是冒險(xiǎn)的大膽嘗試開(kāi)始了,。


首先要做的,就是放棄白酒包裝慣用的設(shè)計(jì)邏輯和材料,,選擇水晶玻璃搭配奢華金屬,。


“在2021年,我們放眼全球,,最能夠代表突破與創(chuàng)新的就是馬斯克和星艦,,而我們發(fā)現(xiàn)其創(chuàng)新核心理念與珍五十想要表達(dá)的理念異曲同工,他首先樹(shù)立了宏大的愿景,,還有偏執(zhí)狂式的目標(biāo)驅(qū)動(dòng),,有技術(shù)浪漫主義的美學(xué)表達(dá),,更是跨領(lǐng)域協(xié)同的典范?!标愯凑劦?。


設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的核心有三個(gè)人,創(chuàng)始人陳璐,、設(shè)計(jì)總監(jiān)曾驛,、以色列設(shè)計(jì)師諾亞——中國(guó)酒要有國(guó)際語(yǔ)言,中外結(jié)合的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)是優(yōu)勢(shì),,但也讓設(shè)計(jì)過(guò)程盡顯曲折,。


爭(zhēng)論幾年后,陳璐和曾驛的英語(yǔ)水平都大大提高,。


▎這場(chǎng)跨度四年的設(shè)計(jì)之旅充滿(mǎn)了挑戰(zhàn),,期間經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次的思想碰撞,。


比如在元素選擇上,,陳璐和曾驛認(rèn)為青銅紋象征五十年厚重,諾亞堅(jiān)持“少即是多”,,主張抽象幾何線條,。直到他們發(fā)現(xiàn),青銅器上的雷紋本身就隱藏著中國(guó)古人的數(shù)學(xué)密碼,。


諾亞說(shuō),,天球瓶像“星際探索艙”,是西方“無(wú)盡循環(huán)”的哲學(xué)符號(hào),。而圓,,也正是東方“天圓地方”的宇宙觀。


所以設(shè)計(jì)上保留了珍酒標(biāo)志性的天球瓶特征,,這是對(duì)歷史的致敬,,結(jié)合代表未來(lái)感的金屬,通過(guò)玻璃與金屬的冷冽碰撞,,打破傳統(tǒng)醬酒容器的沉悶感,。


玻璃的純凈、金屬的堅(jiān)韌,、珍稀的酒體,,一座“液態(tài)雕塑”就注入了現(xiàn)代藝術(shù)靈魂。


設(shè)計(jì)藝術(shù)上通行的國(guó)際語(yǔ)言,,被珍五十融會(huì)貫通,。



最后,東西方美學(xué)理念在珍五十身上巧妙碰撞,,東方哲學(xué)中的“留白意境”與西方現(xiàn)代藝術(shù)的“極簡(jiǎn)風(fēng)格”完美融合,。


但俗話(huà)說(shuō),,越簡(jiǎn)單的東西越難做好,這句話(huà)完全是珍五十外觀設(shè)計(jì)的真實(shí)寫(xiě)照,。


不把簡(jiǎn)單的東西做到極致,,簡(jiǎn)單就會(huì)淪為普通。


這只極盡簡(jiǎn)約的酒瓶身上,,是四年來(lái)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)無(wú)數(shù)次的折磨與崩潰,。


曾驛說(shuō),每一次打樣他都心跳加速,,“完成99%只能算完成50%”,,臨門(mén)一腳“全搞砸”反復(fù)發(fā)生。


從海量的設(shè)計(jì)手稿,,到各種材料選擇,,再到創(chuàng)新工藝,每一個(gè)環(huán)節(jié)都要經(jīng)歷幾十上百次試錯(cuò),。


▎珍酒·珍五十設(shè)計(jì)師手稿


僅是為平衡金屬部件與瓶身的貼合度,,設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)就曾連續(xù)報(bào)廢13版模具;一個(gè)小小的抱箍結(jié)構(gòu),,就更改了多次,,換了幾家供應(yīng)商,最后從金屬表帶和奢侈品手鏈上汲取靈感,;開(kāi)啟結(jié)構(gòu)數(shù)次易版,,終于找到符合人體工程學(xué)的獨(dú)特打開(kāi)方式……


就如珍酒釀酒極重細(xì)節(jié),追求極致,,堃所顯然理解了珍酒的理念,,所以用大量的精力去完成這些不起眼的小細(xì)節(jié),以求達(dá)成更極致的用戶(hù)體驗(yàn),。


“我們希望以這樣一款產(chǎn)品,,定義中國(guó)醬酒設(shè)計(jì)新范式,不固守傳統(tǒng),,用世界聽(tīng)得懂的語(yǔ)言,,講述中國(guó)醬酒的當(dāng)代精神?!标愯凑f(shuō),。


在半世紀(jì)這樣一個(gè)節(jié)點(diǎn)上,珍五十以破界之勇,,打開(kāi)了白酒包裝設(shè)計(jì)新的大門(mén),。


因?yàn)闅v史夠厚重,因?yàn)橐曇皦蜻h(yuǎn)闊,所以珍酒成于革新,。


勾調(diào),,埋首五年


相較于設(shè)計(jì)上的銳意創(chuàng)新,酒體勾調(diào)只能穩(wěn)扎穩(wěn)打,。


珍五十酒體勾調(diào)在吳向東的親自把關(guān)下,,由朱國(guó)軍、吳長(zhǎng)貴,、曾丹,、王應(yīng)招4位國(guó)家白酒評(píng)委聯(lián)手,歷時(shí)5年上千次勾調(diào)而成,,酒體選用15年優(yōu)質(zhì)基酒,,用40年以上珍稀老酒進(jìn)行調(diào)味。


01

:晶瑩剔透,、微黃透明,。

02

:醬陳香、烘焙香,、曲香,、桂花香、蜜香,。

03

:醇厚,、飽滿(mǎn)、細(xì)膩,、柔順、層次分明,。

04

風(fēng)味成分:老酒特征標(biāo)記明顯,。

05

綜合評(píng)語(yǔ):微黃透明,醬陳香突出,,曲香幽雅,,烘焙香舒適,香味協(xié)調(diào),,醇厚細(xì)膩,,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久,,大曲醬香風(fēng)格典型,。


貴州珍酒釀酒有限公司副總經(jīng)理吳長(zhǎng)貴說(shuō),它入口就像吃巧克力,,柔順細(xì)膩,。


這是珍酒所有產(chǎn)品中,設(shè)計(jì)時(shí)間最長(zhǎng)的一款產(chǎn)品。早在2020年,,吳向東就提出要打造一款能代表珍酒最高水平的“珍五十”,。


▎吳長(zhǎng)貴


所以從當(dāng)時(shí)開(kāi)始,酒體設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)就在大量的老酒儲(chǔ)存中選擇基酒,。


選哪年的基酒,,選什么風(fēng)格的基酒,選什么輪次配比的基酒,,用哪些調(diào)味酒,?


這是一項(xiàng)龐大而復(fù)雜的排列組合工程。


最終,,主體基酒選擇了改制后的首批酒,,生產(chǎn)于2009年,既滿(mǎn)足十五年老酒,,又能代表如今珍酒的主體風(fēng)格,,更有新珍酒的紀(jì)念意義。


當(dāng)時(shí),,團(tuán)隊(duì)分為了三個(gè)小組獨(dú)立勾調(diào),,再進(jìn)行對(duì)比選樣,最后從超過(guò)500個(gè)小樣中,,選擇了最好的一款,。



但什么是最好,也經(jīng)歷反復(fù)辯論,。


有的小組主張都用3,、4、5輪黃金輪次酒,,有的小組認(rèn)為黃酒輪次酒雖然口感純凈,,但是復(fù)雜程度偏低,其他輪次可能酸澀味重,,但可以增加酒體飽滿(mǎn)感——最后主體基酒采用了70%黃金輪次,,其他輪次占30%。


在調(diào)味酒的選擇上,,使用“沉香型”“窖底香型”“高酸型”等特征調(diào)味酒,,增強(qiáng)層次感。


2020年,,在完成骨架酒體勾調(diào)之后,,這批酒又回到了陶壇中。四年多以來(lái),,團(tuán)隊(duì)不斷追蹤酒體在陶壇中的感官變化,,定期進(jìn)行理化分析,,也不斷根據(jù)其變化進(jìn)行微調(diào),珍五十的主體風(fēng)格就在幾年時(shí)間中不斷優(yōu)化完善,。


直到慶典前的一個(gè)多月,,進(jìn)行全面分析和全面感官評(píng)價(jià)時(shí),吳向東依然在進(jìn)行最后的酒體調(diào)整,,要求對(duì)酒體飽滿(mǎn)度進(jìn)行提升,。


圖片


面向全世界的消費(fèi)者,設(shè)計(jì)需要國(guó)際語(yǔ)言,,酒體也需要,。


不久前,《白酒質(zhì)量通則》意見(jiàn)稿出爐,,這次修訂要求列舉白酒中可能出現(xiàn)的具象化香氣特征,,以讓消費(fèi)者可以更直觀地感受其風(fēng)味。


珍五十提前做了這件事,,吳長(zhǎng)貴說(shuō),,把以前很詩(shī)意的表述具象化,可以讓消費(fèi)者聯(lián)系到生活中的味道,,這是洋酒一直在做的事,。


在口感上,國(guó)外烈酒沒(méi)有太多的酯類(lèi)和酸類(lèi)物質(zhì),,更是以醇類(lèi)物質(zhì)為主體香,,醇類(lèi)物質(zhì)帶給舌頭的感受就是甜,而珍五十回甘明顯,,能很好地貼近國(guó)際消費(fèi)者對(duì)甜感的偏好,。


整體風(fēng)格上,珍五十與珍十五,、珍三十一脈相承,,并在每個(gè)味道強(qiáng)化了傳統(tǒng)的珍酒風(fēng)味。


至此,,中國(guó)高端醬酒市場(chǎng)上,又多了一瓶完全與眾不同的產(chǎn)品,。


五十年,,歷久彌新


我們說(shuō),這瓶酒里,,是珍酒五十年的歷史,。


它的名字,鏗鏘有力地講述著這個(gè)充滿(mǎn)傳奇色彩的品牌,。五十年后,,珍酒已是中國(guó)四大醬酒品牌、貴州最大民營(yíng)酒企,成為港股白酒第一股,、中國(guó)醬香白酒第二股,,正朝著世界一流釀酒企業(yè)目標(biāo)邁進(jìn)。



慶典上,,吳向東再次講述了他與珍酒的故事,。“2009年,,珍酒成功改制,。”“2023年,,年產(chǎn)能4萬(wàn)噸,;去年下沙季,產(chǎn)能規(guī)模達(dá)4.4萬(wàn)噸,?!边@兩句話(huà)中間,是許多年的勠力向前,,這也是為什么珍五十要選用2009年的基酒,,它代表了珍酒發(fā)展至今的態(tài)度。


2023年香港上市時(shí),,吳向東講了七句話(huà):“一絲不茍釀美酒,、精雕細(xì)琢造產(chǎn)品、耕植文化創(chuàng)品牌,、誠(chéng)心誠(chéng)意建渠道,、精心策劃搞體驗(yàn)、實(shí)實(shí)在在做企業(yè),、勇?lián)?zé)任促振興,。”


他說(shuō):“我們不是說(shuō)在嘴上,。珍酒的釀酒的水源,,是遵義最好的水源;我們的高粱和釀酒工藝也是和茅臺(tái)一樣,,我們釀酒的管理和技術(shù)水平,、對(duì)員工的考核,也比一般酒企高得多,;我們酒廠釀酒工人和制曲工人工作的狀態(tài),,跟一般酒廠完全不一樣?!?/p>


最終,,“都是為了做一瓶有靈魂的好酒,。”


▎貴州珍酒石子鋪廠區(qū)


一開(kāi)始,,珍酒落地匯川,,五十年后,珍酒要從匯川再出發(fā),,這片土地賦予的靈氣,,被裝進(jìn)每一瓶珍酒,也是珍酒能發(fā)展至今的根基,。


所以吳向東會(huì)在慶典上用大量的篇幅去講述匯川的“六度”,。


01

緯度:北緯28度,這里位于世界黃金釀酒帶,。

02

高度:平均海拔1100米,,是最適宜人類(lèi)居住和生活的海拔。

03

溫度:平均氣溫15-18℃,,夏無(wú)酷暑,,冬無(wú)嚴(yán)寒,微生物活躍度高,。

04

濕度:相對(duì)濕度80%左右,,是國(guó)際公認(rèn)的理想指數(shù),非常利于微生物生長(zhǎng)和繁衍,。

05

濃度:負(fù)氧離子濃度每立方厘米2萬(wàn)多個(gè),,是天然大氧吧。

06

風(fēng)度:平均風(fēng)速<3米/秒,,利于微生物聚集,。


這“六度”決定了匯川是全世界釀好酒的地方之一。


扎根這片風(fēng)土,,珍酒才能歷久彌新,。


五十年對(duì)人而言不算年輕,而對(duì)于一家要永續(xù)發(fā)展的企業(yè),,正青春,。

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