茅臺(tái)持續(xù)加大科創(chuàng)投入,；小曲白酒國(guó)標(biāo)發(fā)布；6億白酒項(xiàng)目｜科創(chuàng)新知
茅臺(tái)：持續(xù)加大對(duì)科創(chuàng)的投入
飲后認(rèn)知體驗(yàn)評(píng)估新路徑
高溫大曲生產(chǎn)新研究
小曲白酒國(guó)標(biāo)發(fā)布
川酒集團(tuán)部署“四個(gè)創(chuàng)新”
樂惠國(guó)際調(diào)整酒廠項(xiàng)目規(guī)模
貴州發(fā)布6億元白酒項(xiàng)目
喜力與家樂福簽署可持續(xù)發(fā)展協(xié)議
麒麟啤酒開展健康飲酒研究
7月16日,，茅臺(tái)2025年度制曲專題技術(shù)分析會(huì)舉行。會(huì)議強(qiáng)調(diào),，要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，提升總結(jié)提煉的能力，推動(dòng)企業(yè)從傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)積累向科學(xué)化,、系統(tǒng)化的研究模式轉(zhuǎn)變,，通過先進(jìn)的研究方法和工具，結(jié)合制曲生產(chǎn)中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，構(gòu)建一套具有茅臺(tái)特色的創(chuàng)新理論體系,，為制曲工藝的優(yōu)化和升級(jí)提供堅(jiān)實(shí)的科學(xué)理論支撐。要堅(jiān)持“守正創(chuàng)新”的發(fā)展理念,，既要傳承和弘揚(yáng)企業(yè)的優(yōu)秀傳統(tǒng),，又要在創(chuàng)新中尋求突破，積極營(yíng)造尊重人才,、尊重創(chuàng)新的良好氛圍,，持續(xù)加大對(duì)科研和技術(shù)創(chuàng)新的投入力度，為員工提供更廣闊的創(chuàng)新平臺(tái),。（貴州茅臺(tái)）
近期,，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司首席專家王德良教授團(tuán)隊(duì)聯(lián)合華南理工大學(xué)、廣東石灣酒廠等多家單位,，在國(guó)際食品科學(xué)領(lǐng)域期刊《Foods》（JCR Q1,，Impact Factor 5.1，CiteScore 8.7）發(fā)表題為“Comparison of Post-Consumption Attention Between Two Different Aroma Types of Baijiu Using the Stroop Task（使用Stroop任務(wù)比較兩種不同香氣類型白酒消費(fèi)后的注意力）”的研究成果,。
該研究創(chuàng)新性地運(yùn)用腦電圖（EEG）技術(shù)結(jié)合心理學(xué)經(jīng)典的Stroop任務(wù),，首次成功建立對(duì)白酒飲后注意力變化的客觀測(cè)量方法，克服了傳統(tǒng)感官品評(píng)主觀性強(qiáng),、易疲勞,、標(biāo)準(zhǔn)不一等局限性,，拓展了白酒飲后體驗(yàn)科學(xué)評(píng)估的新路徑。（中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院）
7月,，由四川大學(xué)的Qiuxiang Tang為第一作者,，題為“Synthetic and natural microbial communities in high-temperature Daqu production: Insights into metabolic pathways and volatile organic compounds（高溫大曲生產(chǎn)中的合成和天然微生物群落：代謝途徑和揮發(fā)性有機(jī)化合物的見解）”的文章在《Food Research International》（IF=8.0）上發(fā)表。
該研究通過多維度分析證實(shí),，合成微生物群（SynMC）能夠有效重現(xiàn)傳統(tǒng)醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)高溫大曲（High-temperature Daqu, HTD）的理化性質(zhì),、有機(jī)酸譜、微生物群落組成,、代謝功能及揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）特征。首次揭示了芽孢桿菌作為"生態(tài)引擎"通過調(diào)控微生物群落互作網(wǎng)絡(luò)驅(qū)動(dòng)代謝功能轉(zhuǎn)型,。研究不僅為高溫大曲的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了可定向設(shè)計(jì)的SynMC技術(shù)方案,，解決了傳統(tǒng)工藝風(fēng)味批次波動(dòng)的產(chǎn)業(yè)難題，還通過闡明微生物群落驅(qū)動(dòng)風(fēng)味形成的生態(tài)機(jī)制,，為傳統(tǒng)發(fā)酵食品的現(xiàn)代化升級(jí)提供了科學(xué)范式,。（Food Research International）
近日，由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口的《白酒質(zhì)量要求 第15部分：小曲固態(tài)法白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布,，標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為GB/T 10781.15-2025,，此次新發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)代替了GB/T 26761-2011，實(shí)施日期為2026年7月1日,。（全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)TC358）
7月16日,，川酒集團(tuán)召開2025年上半年工作總結(jié)會(huì)暨下半年工作部署會(huì)。會(huì)議要求以“品質(zhì)為先,、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”為統(tǒng)領(lǐng),，通過“四個(gè)提速”做好“十四五”收官和“十五五”良好開局工作。一是創(chuàng)新原酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,，提速打造“中國(guó)原酒夢(mèng)工廠”,；二是創(chuàng)新散酒經(jīng)營(yíng)生態(tài)圈，提速打造“中國(guó)散酒第一品牌”,；三是創(chuàng)新升級(jí)定制業(yè)務(wù)模式,，提速打造“中國(guó)白酒定制專家”；四是創(chuàng)新中國(guó)口糧酒價(jià)值標(biāo)桿,，提速打造重點(diǎn)價(jià)格帶“拳頭產(chǎn)品”,。（川酒集團(tuán)）
7月16日，樂惠國(guó)際（603076.SH）發(fā)布公告表示,，“長(zhǎng)春鮮啤三十公里城市酒廠項(xiàng)目”將在募集資金投資總額不發(fā)生變更的情況下,，調(diào)整實(shí)施地點(diǎn)、實(shí)施內(nèi)容及項(xiàng)目總投資規(guī)模,。項(xiàng)目年產(chǎn)精釀鮮啤酒將由5000噸提升至1萬噸,。（上交所）
7月16日,，貴州省投資促進(jìn)局發(fā)布仁懷市古窖酒業(yè)白酒生產(chǎn)暨酒莊建設(shè)項(xiàng)目。項(xiàng)目總投資6億元,，在茅臺(tái)鎮(zhèn)雙龍村（貴州古窖釀酒有限公司原址旁）新摘地30畝左右,，以打造精品酒莊建設(shè)為主，建設(shè)酒庫,、收酒勾儲(chǔ)庫,、包裝車間、成品庫,、綜合樓,、文化展示廳等以及酒旅融合配套設(shè)施；在仁懷市名酒工業(yè)園區(qū)現(xiàn)有貴州古窖釀酒有限公司廠區(qū)周圍申報(bào)拿地150畝左右,，新建釀酒生產(chǎn)廠房及配套設(shè)施,。（貴州省投資促進(jìn)局）
7月9日，喜力與家樂福宣布簽署釀酒行業(yè)首例《可持續(xù)發(fā)展關(guān)聯(lián)商業(yè)計(jì)劃》（SLBP）,。該協(xié)議列出了三項(xiàng)將于2030年前實(shí)施的具體舉措,，旨在減少該行業(yè)的碳足跡。第一項(xiàng)舉措涉及每年生產(chǎn)900萬個(gè)可重復(fù)使用的玻璃啤酒瓶,，供家樂福門店銷售,；第二項(xiàng)是可回收鋁，喜力致力于將其產(chǎn)品組合中至少四分之一的啤酒采用鋁罐包裝,，并采取聯(lián)合促銷活動(dòng)和提高門店曝光度,。第三項(xiàng)涉及再生農(nóng)業(yè)，喜力的目標(biāo)是通過使用可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的啤酒大麥,，將其碳足跡減少15%,。（中國(guó)國(guó)際啤酒網(wǎng)）
7月15日，日本麒麟啤酒公司宣布將與日本筑波大學(xué)健康生活方式發(fā)展研究中心共同開展“健康且科學(xué)的飲酒方法”研究,。此次聯(lián)合研究的成果將由筑波大學(xué)健康生活方式發(fā)展研究中心主任吉本隆志撰寫成論文,，麒麟啤酒計(jì)劃于明年發(fā)布該論文。（中國(guó)國(guó)際啤酒網(wǎng)）
