白酒風味及健康新研究；洋河將研發(fā)航母紀念酒,；汪俊林：要守正創(chuàng)新｜科創(chuàng)新知
孫寶國團隊白酒風味及健康新研究
江南大學白酒發(fā)酵新研究
全國啤酒氣象指數地圖獲廣泛關注
瀘州老窖與保利中輕座談合作
洋河將研發(fā)航母紀念酒
汪俊林：要守正創(chuàng)新
石灣玉冰燒×古越龍山上新
仁懷醬科所賦能企業(yè)生產
蘇格蘭威士忌獲授地理標志保護
近日，北京工商大學孫寶國院士團隊在《Agricultural Products Processing and Storage》上發(fā)表題為“Research progress in the flavor chemistry and health effects of Baijiu（白酒風味化學及健康影響的研究進展）”的綜述性論文,。
論文綜述了白酒風味研究方法,、風味化合物感知與相互作用、保健功能因子等方面的研究進展，特別是近五年來風味與健康研究的新熱點和新發(fā)現,，總結了機器學習（ML）和腦電圖（EEG）技術在白酒風味研究中的最新應用,，以及以國酒為基酒的露酒產品同時滿足風味與健康需求的新趨勢。（Agricultural Products Processing and Storage）
7月,，江南大學,、荷蘭瓦赫寧根大學聯(lián)合在國際頂級期刊《Nature》發(fā)表題為“Controlling metabolic stability of food microbiome for stable indigenous liquor fermentation（控制食品微生物組的代謝穩(wěn)定性以實現穩(wěn)定的本土化白酒發(fā)酵過程）”的研究文章。
研究發(fā)現,，微生物群的代謝穩(wěn)定因發(fā)酵參數,、酵母和乳酸桿菌之間的動態(tài)利益分配以及代謝網絡冗余而波動。除了參數控制外,，短期的代謝穩(wěn)態(tài)需要穩(wěn)定的微生物利益分配,，而長期的穩(wěn)定則需要適當的功能冗余。合理設置初始參數和微生物接種比例是優(yōu)化發(fā)酵穩(wěn)定性的實用方法,。研究為微生物群的新代謝控制提供了新的見解,，并展示了通過適當的初始條件增強發(fā)酵穩(wěn)定的可行性，使微生物食品的生產系統(tǒng)更具可控性和高效性,。（Nature）
7月10日，全國啤酒氣象指數地圖首發(fā) 一杯啤酒解一夏暑》（點擊閱讀了解更多）一文后,，獲得眾多媒體廣泛關注：新華社客戶端,、新華網客戶端、中國新聞網,、環(huán)球網,、重慶日報、濟寧新聞網,、看蘇州等多家主流媒體轉載,；微博端浙江天氣、四川氣象,、成都氣象,、BRTV氣象觀天下、舟山氣象微博等多家藍V轉載,。截至7月10日17時,，文章發(fā)出不足七小時，各平臺曝光量超千萬,。（好酒地理局）
7月12日,，保利中輕黨委副書記、總經理趙國昂在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院會見來訪的瀘州老窖集團黨委副書記,、副董事長,、總裁廖俊一行。廖俊表示，希望在產品創(chuàng)新研發(fā),、產線提質升級,、設備智能化發(fā)展、品牌建設等方面,，持續(xù)與保利中輕及所屬企業(yè)加強業(yè)務協(xié)同,，加快構建深度互信、高度共贏的合作新格局,。
趙國昂表示,，希望雙方以“十五五”戰(zhàn)略規(guī)劃為契機，在智慧工程全過程服務體系建設,、大健康領域標準制定,、應用技術研發(fā)與成果轉化、全產業(yè)鏈智能制造體系搭建等方面投入更多資源,，嘗試以產業(yè)基金推動技術端,、產品端、營銷端,、投資端深度融合,，建立常態(tài)化戰(zhàn)略合作機制，提升合作領域廣度和深度,，實現優(yōu)勢互補,、合作共贏。（中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院）
7月9日,，四川長虹電器股份有限公司董事,、黨委委員何龍率隊到瀘州老窖調研。交流座談會上,，雙方參會人員圍繞產業(yè)研發(fā),、工程技術服務、品牌文化建設,、數字檔案等方面深入探討,，并就基本建設中技術應用的合作可能性進行了積極交流。（瀘州老窖企業(yè)文化中心）
7月11日,，洋河股份與中船文創(chuàng)簽署了品牌合作協(xié)議,。根據簽約協(xié)議，雙方將發(fā)揮各自優(yōu)勢,，精誠合作,，重點推動好航海科普,、艦船科普等活動,，將海洋元素融入白酒文化,、研發(fā)好文創(chuàng)酒、航母紀念酒,，開創(chuàng)好“硬核科技+消費品牌”的傳播新模式,，不斷“挺進深藍”，讓深藍夢想與民族品牌共輝,。（夢之藍社區(qū)）
7月11日,，郎酒集團董事長汪俊林率生產管理團隊深入生產一線調研。他著重要求生產體系堅定信心,、確保品質根基：要始終堅守“釀好酒”的使命不動搖,，唯有堅守品質，才能穿越時間,、市場周期,；要守正創(chuàng)新，勇于探索,，大膽實驗,，緊緊圍繞“糧曲釀貯勾”的釀酒價值鏈，不斷深耕郎酒品質根基,；要在新標準,、新技術、新工藝,、新設備的基礎上,，持續(xù)優(yōu)化老車間的工藝與設備水平，提升品質保障能力,；要確保郎酒干部員工隊伍穩(wěn)定，把郎酒品質根基做好,，為消費者提供最優(yōu)質的產品,，真正為美好生活服務。（郎酒股份）
7月11日,，首屆中國米釀酒發(fā)展峰會暨古越龍山×石灣玉冰燒聯(lián)名產品發(fā)布會在廣東佛山召開,。會上，“石灣玉冰燒×古越龍山·狀元郎”及“石灣玉冰燒×古越龍山·狀元紅”兩大聯(lián)名產品正式亮相,，兩款產品屬于口糧酒定位,，由廣東石灣酒廠集團生產，采用“清雅”酒體的狀元郎,，155ML/瓶,，市場價為28元，以年輕消費群體及餐飲店消費場景為核心市場,；由古越龍山股份公司生產,，采用“特型黃酒”的狀元紅，500ML/瓶，市場價為38元,，以注重美食搭配與健康消費的群體及餐飲店消費場景為核心市場,。（廣東石灣酒廠集團）
近期，仁懷市各大酒企進入五輪次酒釀造,，仁懷醬科所工作人員步入生產車間,，采集高溫大曲樣本，用于優(yōu)質高溫大曲的特性研究,，對傳統(tǒng)工藝進行“科學翻譯”,，服務企業(yè)生產。這項研究是仁懷醬科所負責的科研項目《優(yōu)質高溫大曲特性研究與產業(yè)化示范》的內容之一,，該項目通過對醬酒曲藥進行跟蹤分析,，揭秘生物特性與產業(yè)轉化之間的聯(lián)系，為醬酒品質評價提供科學依據,。（人民網）
近日,，阿根廷授予蘇格蘭威士忌首個國際產品地理標志（GI）法律保護，這是阿根廷歷史上首個獲得地理標志（GI）法律保護的國際產品,，也是該國首個獲此地位的非國產產品,。新保護措施能確保標有“蘇格蘭威士忌”的產品為真品且符合嚴格生產標準，有助于打擊此前未被禁止的假冒產品,。（酒類小靈通）
