食品領(lǐng)域共同體來了,；茅臺(tái)打造AI驅(qū)動(dòng)型組織；五糧液發(fā)布AI行動(dòng)計(jì)劃｜科創(chuàng)新知
白酒對(duì)泡菜品質(zhì)影響新研究
食品領(lǐng)域“共同體”來了
武文生：AI在白酒應(yīng)用前景廣闊
茅臺(tái)打造AI驅(qū)動(dòng)型敏捷組織
五糧液發(fā)布AI行動(dòng)計(jì)劃
山西汾酒獲實(shí)用新型專利授權(quán)
瀘州老窖與海爾探討智能化釀造
白云邊煤改氣項(xiàng)目啟動(dòng)
水井坊已試點(diǎn)推出小包裝規(guī)格產(chǎn)品
金徽酒會(huì)員中心將全新改版
李渡打造酒細(xì)胞數(shù)字生命共同體
斯洛伐克麥芽獲地理標(biāo)志保護(hù)
近日，由四川大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院博士研究生黃力慧為第一作者,，題為“Effect of different aroma types of baijiu on the quality of Sichuan paocai（不同香型白酒對(duì)四川泡菜品質(zhì)的影響）”的研究論文在食品領(lǐng)域國際權(quán)威期刊《Food Chemistry》（中科院一區(qū),，影響因子9.8）上發(fā)表。
研究表明,，白酒的添加降低了泡菜的pH值和鹽度，影響了亞硝酸鹽和生物胺水平,，抑制了乳酸菌的生長，減緩了泡菜的過度酸化,。在6種香型白酒中，添加米香型白酒生產(chǎn)的泡菜醋酸和蘋果酸含量較高,，感官評(píng)分最好,。白酒的添加還增加了泡菜的酯類和醇類。上述結(jié)果揭示了白酒在增強(qiáng)泡菜風(fēng)味和確保質(zhì)量一致性方面具有關(guān)鍵作用,。（Food Chemistry）
7月4日，由江南大學(xué)聯(lián)合全國79所具有食品學(xué)科背景的高校,、29家食品龍頭企業(yè),、3家行業(yè)組織和1家行業(yè)媒體共同發(fā)起的“行大食物觀 鑄新時(shí)代魂”育人共同體成立大會(huì)在無錫舉行。會(huì)上,，江南大學(xué)被推選為理事長單位,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等11所高校、茅臺(tái)集團(tuán)等7家企業(yè),，教育部食品教指委等3家行業(yè)組織和中國食品報(bào)社當(dāng)選為副理事長單位,。“共同體”將聚焦食品領(lǐng)域教育,、科研與產(chǎn)業(yè)融合的協(xié)同平臺(tái),，旨在通過整合高校、企業(yè)、行業(yè)組織等多方資源,，推動(dòng)“大食物觀”理念在人才培養(yǎng),、科技攻關(guān)、社會(huì)服務(wù)等領(lǐng)域的落地,，助力教育強(qiáng)國與食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
會(huì)后，茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記,、總經(jīng)理王莉與中國工程院院士,、江南大學(xué)黨委副書記、校長陳衛(wèi)舉行了座談,。王莉表示,，希望雙方持續(xù)加強(qiáng)微生物釀造機(jī)理的研究，并利用茅臺(tái)豐富的微生物及副產(chǎn)物資源,，積極探索使能技術(shù),、碳中和、天然產(chǎn)物,、新材料,、功能性食品等新賽道路徑，以及工業(yè)設(shè)計(jì)等更多領(lǐng)域,、更深層次的合作,，助力茅臺(tái)打通科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的融合之路。陳衛(wèi)表示,，今后江南大學(xué)將繼續(xù)發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢,，整合學(xué)校資源，進(jìn)一步加強(qiáng)校企產(chǎn)學(xué)研合作,，在科技創(chuàng)新,、產(chǎn)業(yè)賦能、人才培養(yǎng)等方面實(shí)現(xiàn)新突破,，推動(dòng)校企合作再上新臺(tái)階,。（江南大學(xué)）
7月3日，四川省人工智能產(chǎn)業(yè)應(yīng)用場景發(fā)布對(duì)接大會(huì)（瀘州）召開,。會(huì)上,，長城戰(zhàn)略咨詢董事長、北京市長城企業(yè)戰(zhàn)略研究所所長武文生充分肯定了瀘州老窖的改革創(chuàng)新成果,，認(rèn)為瀘州作為酒城,，人工智能在白酒產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用前景廣闊,。他對(duì)瀘州市人工智能場景工作提出了三點(diǎn)建議：
開展全域場景創(chuàng)新。打造全域場景創(chuàng)新之城——建立“全域場景創(chuàng)新中心”,；聚焦科技創(chuàng)新,、重大項(xiàng)目、消費(fèi)創(chuàng)新等幾類重點(diǎn)場景,，打造“白酒智能釀造”“智慧長江港口”等一批應(yīng)用標(biāo)桿,。
打造兩大重點(diǎn)場景。策劃瀘州白酒超級(jí)智慧場景——打造智慧農(nóng)業(yè),、智能釀造,、智能品控、智慧物流,、智能消費(fèi)等典型場景,，為創(chuàng)新企業(yè)提供場景驗(yàn)證實(shí)測條件，構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)從田間到舌尖的智能生態(tài)閉環(huán),。
夯實(shí)基礎(chǔ)設(shè)施底座。支持建設(shè)白酒釀造,、醫(yī)療影像,、能源化工等一批特色數(shù)據(jù)集。（瀘州發(fā)布）
7月3日-4日,，茅臺(tái)集團(tuán)2025年企業(yè)高管培訓(xùn)班在茅臺(tái)會(huì)議中心舉行,，培訓(xùn)內(nèi)容緊扣人工智能、投融資管理兩個(gè)主題,。此次培訓(xùn)結(jié)合茅臺(tái)的實(shí)際業(yè)務(wù)需求,，探討新技術(shù)的支持路徑，為打造AI驅(qū)動(dòng)型敏捷組織創(chuàng)造競爭優(yōu)勢,，為成功實(shí)現(xiàn)企業(yè)的AI轉(zhuǎn)型提供了思路,。
7月5日，2025年生態(tài)文明貴陽國際論壇舉行,。分論壇上,，茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理王莉圍繞“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,、綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)”三大板塊,，分享了茅臺(tái)的思考與實(shí)踐,。
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型方面，茅臺(tái)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型聚焦聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中的“工業(yè),、創(chuàng)新和基礎(chǔ)設(shè)施”“負(fù)責(zé)任的消費(fèi)和生產(chǎn)”,，在供應(yīng)端與消費(fèi)端同步發(fā)力，持續(xù)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)向可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型。
綠色發(fā)展方面,，茅臺(tái)始終堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先,、綠色發(fā)展的根本遵循，圍繞“一基地一標(biāo)桿”建設(shè),，優(yōu)化“三生空間”,，以“五條流線”為抓手，構(gòu)建“135”生態(tài)環(huán)保和綠色發(fā)展體系,，保護(hù)“水土氣微”協(xié)調(diào)平衡的生態(tài)系統(tǒng),，努力走出了一條“綠水青山”和“金山銀山”的價(jià)值轉(zhuǎn)化路徑。
產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)方面,，茅臺(tái)通過六大舉措助力美好生活共享,，在依法納稅與帶動(dòng)就業(yè)、原料收購帶動(dòng)增收等方面積極作為,，還將茅臺(tái)生態(tài)系統(tǒng)劃分為三層,，與各相關(guān)方構(gòu)建共同體，朝著全球戰(zhàn)略目標(biāo)邁進(jìn),。（貴州茅臺(tái)）
7月4日,，宜賓市2025京津冀投資推介暨項(xiàng)目合作協(xié)議簽署儀式在北京舉行。在人工智能城市深度應(yīng)用場景發(fā)布會(huì)上,，五糧液發(fā)布了人工智能推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃,，并介紹了制曲應(yīng)用、釀造應(yīng)用,、生產(chǎn)機(jī)器人應(yīng)用,、智慧園區(qū)四個(gè)近期人工智能重要項(xiàng)目。五糧液將以AI為引擎,，深度融合千年釀造智慧與前沿科技,，引領(lǐng)中國白酒行業(yè)踏上數(shù)字化與智能化的新征程，為中國白酒的國際化發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力,。打造“生態(tài),、品質(zhì)、文化,、數(shù)字,、陽光”五位一體的行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型標(biāo)桿。（五糧液集團(tuán)）
7月4日,，山西汾酒新獲得一項(xiàng)實(shí)用新型專利授權(quán),，專利名為“用于白酒生產(chǎn)地缸固態(tài)發(fā)酵酒醅出缸裝置的取料筒”。專利摘要顯示,，該專利提供的用于白酒生產(chǎn)地缸固態(tài)發(fā)酵酒醅出缸裝置的取料筒,，屬于白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域,，主要解決現(xiàn)有技術(shù)清理余料的問題。（國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局）
近日,，瀘州老窖集團(tuán)（股份）公司黨委書記,、董事長劉淼一行拜訪海爾生態(tài)品牌中心。交流會(huì)上,，雙方圍繞品牌跨界營銷,、智能化釀造及白酒文化推廣等領(lǐng)域進(jìn)行了深入探討，旨在為消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能,。自2023年與海爾酒聯(lián)網(wǎng)展開合作后,，本次交流會(huì)是雙方推進(jìn)集團(tuán)層面生態(tài)鏈多模式合作升級(jí)的重要舉措。
劉淼表示,，瀘州老窖與海爾同為澳網(wǎng)合作伙伴,，希望雙方以體育為紐帶，通過“體驗(yàn)已有賽事,、聯(lián)合專場運(yùn)營,、共創(chuàng)全新賽事”逐步深化合作，攜手拓展合作外延,。海爾集團(tuán)董事局主席,、首席執(zhí)行官周云杰指出，未來企業(yè)間的競爭將是生態(tài)與生態(tài)的對(duì)話,。他希望雙方業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)以此次交流為契機(jī)，持續(xù)加強(qiáng)溝通,，把握合作機(jī)遇,，在更多層面拓展更深、更廣的合作,，實(shí)現(xiàn)生態(tài)組織下的共創(chuàng)共贏,。（瀘州老窖企業(yè)文化中心）
近日消息，瀘州老窖智能釀造技改項(xiàng)目（一期）釀酒車間主體結(jié)構(gòu)已封頂,，土建工程進(jìn)度完成約74%,，正同步推進(jìn)相關(guān)設(shè)備的招采、安裝工作,，預(yù)計(jì)2026年8月進(jìn)入試運(yùn)行,。資料顯示，瀘州老窖智能釀造技改項(xiàng)目（一期）占地950畝,，總投資約47.83億元,，于2023年7月開工，主要建設(shè)內(nèi)容包括釀酒車間,、酒庫,、原輔料車間和配套處理車間等,，以提升基酒產(chǎn)、儲(chǔ)能力,。該項(xiàng)目通過智能釀造實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí),，建成后一期產(chǎn)能規(guī)模將達(dá)到年產(chǎn)基酒約8萬噸、儲(chǔ)量約10.4萬噸,，實(shí)現(xiàn)一鍵啟停的“燈塔工廠”目標(biāo),。（瀘州國資）
7月2日，白云邊城西生態(tài)釀造園內(nèi)舊鍋爐主體結(jié)構(gòu)切割作業(yè)正式啟動(dòng),，標(biāo)志著公司重大環(huán)保升級(jí)項(xiàng)目——煤改氣工程進(jìn)入實(shí)質(zhì)性建設(shè)階段,。白云邊集團(tuán)董事長李欣強(qiáng)調(diào)，煤改氣項(xiàng)目既是公司響應(yīng)國家綠色低碳發(fā)展號(hào)召的關(guān)鍵舉措,，更是提升核心競爭力,、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在需求。他要求項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)將項(xiàng)目打造成安全,、優(yōu)質(zhì),、高效的標(biāo)桿工程。（白云邊酒業(yè)）
7月4日,，水井坊（600779.SH）在互動(dòng)平臺(tái)表示,，為應(yīng)對(duì)當(dāng)前的白酒消費(fèi)趨勢，公司在原有的38度核心產(chǎn)品（包括井臺(tái)）基礎(chǔ)上,，研發(fā)并在部分區(qū)域市場試點(diǎn)推出38度以下產(chǎn)品,；此外，公司在線上和新零售渠道試點(diǎn)推出小包裝規(guī)格的產(chǎn)品,。（東方財(cái)富股吧）
7月5日消息,，金徽酒會(huì)員中心全新改版，將于7月8日早晨7點(diǎn)全新上線,，屆時(shí)將帶來“掃碼贏紅包,、積分兌好禮”等相關(guān)活動(dòng)。（金徽酒）
7月3日,，李渡酒業(yè)與希諾神州集團(tuán)正式簽署《共筑“酒細(xì)胞生命健康”新生態(tài)》戰(zhàn)略合作協(xié)議,。雙方將聚焦“酒曲微生物研究、健康產(chǎn)品開發(fā),、沉浸式體驗(yàn)升級(jí)”三大核心領(lǐng)域,，傾力打造中國首個(gè)“酒細(xì)胞數(shù)字生命共同體”，為中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樹立全新戰(zhàn)略標(biāo)桿,。（李渡酒業(yè)）
近日,，斯洛伐克特爾納瓦市的麥芽已獲得歐盟地理標(biāo)志保護(hù)。特爾納瓦麥芽是一種皮爾森類型的淡色大麥麥芽,，由特爾納瓦周邊地區(qū)種植的特定品種的雙棱大麥制成,，該地區(qū)以肥沃的土壤和適宜的氣候而聞名,。這種麥芽的特點(diǎn)是淀粉含量高（高達(dá)66%），萃取率通常超過83%,。（中國國際啤酒網(wǎng)）
