白酒貯存溫度新研究；國(guó)窖/酒鬼低度產(chǎn)品來了,；湯司令提AI賦能四大方向｜科創(chuàng)新知
2025中國(guó)酒類零售連鎖行業(yè)發(fā)展白皮書發(fā)布
白酒貯存溫度新研究
瀘州老窖研發(fā)出28度國(guó)窖1573
酒鬼酒將在7月底推出低度產(chǎn)品
華潤(rùn)啤酒與中物聯(lián)酒類分會(huì)座談
西鳳/浪潮座談數(shù)字化
湯司令提出AI賦能四大方向
紅川聘任黃蜀生為公司技術(shù)顧問
女兒紅推出龍井黃酒
朝日啤酒推出新款威士忌
6月28日，《2025中國(guó)酒類零售連鎖行業(yè)發(fā)展白皮書》發(fā)布,。《白皮書》闡述了行業(yè)六大創(chuàng)新機(jī)會(huì)：即時(shí)零售創(chuàng)新發(fā)展,、區(qū)域連鎖創(chuàng)新、數(shù)字革新創(chuàng)新,、“酒飲+”創(chuàng)新,、供應(yīng)鏈平臺(tái)創(chuàng)新、自營(yíng)產(chǎn)品創(chuàng)新等發(fā)展機(jī)會(huì),。此外,，《白皮書》還提到，數(shù)智化是酒類連鎖重要的效能引擎,。數(shù)字化工具既能為連鎖企業(yè)的人,、財(cái)、貨,、店的管理效率提升,、成本控制賦能，還能為連鎖門店的用戶經(jīng)營(yíng)提供直接幫助,。數(shù)智化在酒類連鎖深度應(yīng)用程度決定了營(yíng)銷管理水平,，也是酒類連鎖企業(yè)形成競(jìng)爭(zhēng)差距的關(guān)鍵點(diǎn)。（中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)）
近日,，《食品與發(fā)酵工業(yè)》刊發(fā)題為“不同貯存溫度對(duì)清香型白酒滋味品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響”的文章,。結(jié)果表明，清香型白酒在25℃和35℃貯存49d內(nèi)能夠保持相對(duì)穩(wěn)定的滋味品質(zhì),，與25℃相比,，在35℃貯存的酒樣具有略高的咸味、略低的鮮味和鮮的回味,、極低的苦味和澀味,，50℃條件下貯存21d內(nèi)的滋味與在35℃條件下貯存7~49d較相似，在50℃條件下貯存28~49d的樣品滋味與在25℃條件下貯存7~49d較相似,。
由上述可得,，白酒感官標(biāo)準(zhǔn)樣品的長(zhǎng)期穩(wěn)定性研究可以在常溫25~35℃的中高溫范圍內(nèi)開展，35~50℃可以作為加速溫度條件,。該研究可為白酒感官標(biāo)準(zhǔn)樣品穩(wěn)定性研究及評(píng)價(jià)過程中的參數(shù)設(shè)置及輔助指標(biāo)的篩選提供數(shù)據(jù)支撐,，為白酒感官標(biāo)準(zhǔn)樣品加速穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)的開展提供思路。（食品與發(fā)酵工業(yè)）
6月27日,，瀘州老窖召開2024年度股東大會(huì),。會(huì)上,，瀘州老窖宣布已研發(fā)出28度國(guó)窖1573，將適時(shí)投放市場(chǎng),；16度,、6度國(guó)窖1573正在測(cè)試中。瀘州老窖集團(tuán)（股份）公司黨委書記,、董事長(zhǎng)劉淼提到，瀘州老窖要搶占創(chuàng)新高地,，重點(diǎn)做到“低度化,、年輕化、場(chǎng)景化,、數(shù)智化”四個(gè)堅(jiān)定不移,，努力跟上創(chuàng)新迭代不斷加快的時(shí)代步伐，甚至適度超前發(fā)展,。（好酒地理局）
6月25日,，酒鬼酒（000799.SZ）召開2024年度股東大會(huì)。會(huì)上透露,，目前酒鬼酒已經(jīng)在分步啟動(dòng)低端,、低度、小酒“兩低一小”的產(chǎn)品戰(zhàn)略,，重點(diǎn)凸顯性價(jià)比,。具體來看,，著手復(fù)興湘泉品牌,，產(chǎn)能將在今年逐步釋放；在低度產(chǎn)品上,，已經(jīng)進(jìn)行了33度,、28度,、21度,、18度等準(zhǔn)備，在小酒產(chǎn)品上,，全力推動(dòng)口感培育,。核心是建立收割的場(chǎng)景，重點(diǎn)開拓餐飲渠道,。目前公司正在進(jìn)行銷售規(guī)則,、市場(chǎng)措施和研究計(jì)劃，將在7月底推出產(chǎn)品,。（深交所）
6月27日,，中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)酒類物流供應(yīng)鏈分會(huì)秘書長(zhǎng)李鴻寶一行,，前往華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）投資有限公司座談交流,。雙方就酒類物流供應(yīng)鏈數(shù)智化創(chuàng)新等核心議題進(jìn)行深入交流,，此外雙方還對(duì)行業(yè)合規(guī)管理、大數(shù)據(jù)在酒類物流供應(yīng)鏈中的應(yīng)用等多項(xiàng)議題充分交換意見,。雙方均表示,，將以此次交流為契機(jī)，加強(qiáng)溝通協(xié)作,，為推動(dòng)酒類物流供應(yīng)鏈行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量,。（中物聯(lián)酒類分會(huì)）
6月27日，浪潮集團(tuán)副總裁,、數(shù)字商業(yè)董事,、總經(jīng)理王閏生一行到西鳳公司參觀交流。會(huì)上,，王閏生表示,，浪潮數(shù)字商業(yè)公司期待與西鳳酒在數(shù)字化系統(tǒng)方面進(jìn)行更多元化合作。他提到,，未來希望以數(shù)字中臺(tái)為合作基礎(chǔ),，通過從原料收購(gòu)、質(zhì)量管控,、倉(cāng)儲(chǔ)配送到終端銷售全鏈條一體化的數(shù)字化應(yīng)用體系的構(gòu)建,，快速助力西鳳酒企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，持續(xù)擴(kuò)大品牌影響力,。
西鳳股份公司副總經(jīng)理周艷花提到,，希望雙方從現(xiàn)有基礎(chǔ)框架合作入手，持續(xù)優(yōu)化和改進(jìn)系統(tǒng)功能,，擁抱數(shù)智化,，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化,，真正做到為市場(chǎng)賦能。她表示,，西鳳酒在營(yíng)銷側(cè)通過數(shù)字化賦能市場(chǎng),，能夠幫助企業(yè)快速捕捉消費(fèi)者畫像和動(dòng)銷數(shù)據(jù)、及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，實(shí)現(xiàn)真正意義上的營(yíng)銷數(shù)字化,。（西鳳酒）
近日消息，為突破行業(yè)共性困局,，李渡酒業(yè)啟動(dòng)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同攻堅(jiān)：國(guó)寶李渡技術(shù)研究院與江南大學(xué)原副校長(zhǎng)徐巖領(lǐng)銜的生物工程學(xué)院團(tuán)隊(duì)圍繞風(fēng)味數(shù)據(jù)建模,、智能勾調(diào)算法等前沿應(yīng)用展開專項(xiàng)研討；聯(lián)合華為落地智能監(jiān)控系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)從潤(rùn)糧、發(fā)酵到蒸餾的全流程數(shù)字化管控,。
針對(duì)行業(yè)重構(gòu)路徑,，珍酒李渡集團(tuán)副總裁、李渡酒業(yè)總經(jīng)理湯司令提出AI技術(shù)賦能的四大方向,。管理智能化：通過供應(yīng)鏈優(yōu)化與全流程監(jiān)控,，建立“一粒米到一滴酒”透明溯源體系；釀造精準(zhǔn)化：依托物聯(lián)網(wǎng)與算法調(diào)控,，保障基酒生產(chǎn)更穩(wěn)定,、更純凈；風(fēng)味科學(xué)化：以呈香物質(zhì)數(shù)字化建模,，推動(dòng)勾調(diào)技藝從經(jīng)驗(yàn)傳承向AI科學(xué)配比轉(zhuǎn)型,；營(yíng)銷數(shù)據(jù)化：基于用戶畫像大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)投放與消費(fèi)需求預(yù)判,。
6月24日,，以“以智提質(zhì) 與AI共釀”為主題的國(guó)寶李渡技術(shù)研究院和江南大學(xué)學(xué)術(shù)研討會(huì)舉行。會(huì)議透露,，目前雙方的產(chǎn)學(xué)研合作,，在古窖菌群解析與菌種優(yōu)化領(lǐng)域取得階段性成果。
古窖群解析：江南大學(xué)團(tuán)隊(duì)深入分析了李渡元代古窖池的微生物群落組成及其相互作用為李渡核心產(chǎn)品“一口四香”獨(dú)特風(fēng)味的形成機(jī)理提供了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)注解,。菌種優(yōu)化領(lǐng)域：科研團(tuán)隊(duì)運(yùn)用智能篩選與培育技術(shù)優(yōu)化微生物菌種,，有效提升了白酒的風(fēng)味表現(xiàn)與整體品質(zhì)。未來,，江南大學(xué)團(tuán)隊(duì)將從風(fēng)味科學(xué)與AI技術(shù)融合的角度,，探索科技賦能口感體驗(yàn)的路徑，為李渡構(gòu)建風(fēng)味調(diào)控技術(shù)體系奠定基礎(chǔ),。（李渡酒業(yè)）
6月25日,，紅川酒業(yè)正式聘請(qǐng)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委黃蜀生教授為公司技術(shù)顧問,。黃蜀生表示，他將以三個(gè)身份開啟未來工作規(guī)劃,。作為傳統(tǒng)工藝守護(hù)者,，將建立數(shù)字化傳承體系以實(shí)現(xiàn)古法技藝現(xiàn)代化傳承；作為技術(shù)創(chuàng)新開拓者,，將支持紅川運(yùn)用先進(jìn)檢測(cè)與數(shù)字化管理手段強(qiáng)化品質(zhì)監(jiān)測(cè)溯源,；作為品質(zhì)革命踐行者，將推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)提升,，通過優(yōu)化工藝,、構(gòu)建智能管控體系保障酒品品質(zhì)，讓每一滴紅川酒都經(jīng)得起國(guó)評(píng)的考驗(yàn),。（紅川酒業(yè)）
6月27日,，女兒紅推出龍井黃酒。該產(chǎn)品酒精度6.0%,，凈含量318ML/瓶,，國(guó)風(fēng)創(chuàng)新，打造江南文化符號(hào),；非遺技藝聯(lián)名,，將茶文化與酒文化相結(jié)合，賦予產(chǎn)品“時(shí)間臻藏”與“匠心傳承’”的雙重寓意,，既保留茶葉的龍井茶香,，又不破壞黃酒的鮮、醇,、爽口,，形成茶酒共生的味覺體驗(yàn)。（女兒紅）
6月24日,，朝日啤酒推出一甲威士忌“竹鶴純麥芽格蘭德”,，這款產(chǎn)品容量為700毫升，酒精度為45%,，其特點(diǎn)是帶有柔和的桶香,、柔和的甜味和令人愉悅的苦澀回味，在日本國(guó)內(nèi)機(jī)場(chǎng)免稅店限量發(fā)售,，售價(jià)為14520日元（約合人民幣718元）,，預(yù)計(jì)自8月起，將陸續(xù)在海外機(jī)場(chǎng)免稅店發(fā)售,。（中國(guó)國(guó)際啤酒網(wǎng)）
