新共識：酒業(yè)需以科創(chuàng)為引擎,；醬酒品質(zhì)差異新研究,；貴州10億酒類項目｜科創(chuàng)新知
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新共識：酒業(yè)需以科創(chuàng)為引擎
醬酒品質(zhì)差異研究新成果
青啤簽署啤酒廢水資源化利用項目
百威與江蘇農(nóng)墾共啟大麥科技合作
華致酒行推進供應(yīng)鏈數(shù)智化升級
金沙科研成果達國際領(lǐng)先水平
山西振東集團發(fā)力養(yǎng)生酒賽道
川酒評選白酒營銷創(chuàng)新范例
貴州發(fā)布10億元酒類項目
醬酒原料品質(zhì)提升座談會召開
百威將在美國新建工廠
麒麟本榨菠蘿雞尾酒將發(fā)售
5月12日,，中國酒業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會專家座談會在貴州習酒召開。座談會上,，與會專家圍繞國際化與全球布局,、品牌戰(zhàn)略深度重構(gòu)、智能釀造與技術(shù)創(chuàng)新,、綠色低碳可持續(xù)發(fā)展,、酒文化活態(tài)傳承與文旅融合、中小企業(yè)轉(zhuǎn)型升級路徑,、消費內(nèi)循環(huán)動能激發(fā),、青年消費市場培育等議題展開研討。
專家們一致認為,，面對存量競爭與全球化挑戰(zhàn),，中國酒業(yè)需以科技創(chuàng)新為引擎、文化賦能為抓手,、標準引領(lǐng)為基石,，推動行業(yè)從規(guī)模擴張向質(zhì)量躍升轉(zhuǎn)型，構(gòu)建“傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代化,、中國標準國際化,、產(chǎn)業(yè)生態(tài)協(xié)同化”的發(fā)展新格局。應(yīng)進一步整合資源,，推動 “產(chǎn),、學(xué)、研,、協(xié),、用” 協(xié)同創(chuàng)新，在標準體系建設(shè),、國際市場拓展,、年輕消費群體培育等領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，助力中國白酒從“東方品味”升級為“世界語言”,。（中國酒業(yè)協(xié)會CADA）
4月25日,，由江南大學(xué)Chen Li為第一作者，題為“Investigation on quality discrepancies of Soy Sauce Aroma Baijiu: Flavor chemical characteristics in single-source and cross-source samples”（醬香型白酒品質(zhì)差異研究—單源和跨源樣品的風味化學(xué)特征）的文章在《Food Control》（IF=5.6）上發(fā)表,。
該研究采用單源到跨源質(zhì)量梯度分析方法,，結(jié)合香氣感官分析和多元化學(xué)計量學(xué)，鑒定出24個質(zhì)量等級標志物,。其中7種化合物與SSAB質(zhì)量正相關(guān),，能提升低等級酒的香氣,。該研究為SSAB分級建立了可靠客觀的框架,，也為其他酒類質(zhì)量評估提供了參考,。（Food Control）
5月8日，青島啤酒（成都）有限公司與成都市溫江城投順源生態(tài)環(huán)境建設(shè)有限公司在成都市溫江區(qū)正式簽署廢水價值共享項目合作協(xié)議,。該項目以啤酒廢水資源化利用為突破口,，創(chuàng)新構(gòu)建“減污降碳變廢為寶”的綠色發(fā)展模式，將打造成都市首個啤酒廢水資源化利用示范項目,。（溫江生態(tài)環(huán)境局）
近日,，百威中國攜手江蘇農(nóng)墾在江蘇連云港舉辦第五屆大麥日活動，展示農(nóng)業(yè)科技突破成果,?；顒蝇F(xiàn)場雙方簽署了下一階段的育種合作協(xié)議，雙方將聚焦大麥育種的質(zhì)量和產(chǎn)量的雙提升,，加快高端優(yōu)質(zhì)啤麥新品系研發(fā),，致力于在未來五年新增2-3個國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤麥品系加入百威中國啤酒釀造原料庫。此外,，雙方通過現(xiàn)代化室內(nèi)酒花種植技術(shù)實現(xiàn)產(chǎn)能倍增,，并推動綠色施肥模型，助力“雙碳”目標,。（小食代）
5月12日,，華致酒行（300755.SZ）發(fā)布投資者關(guān)系活動記錄表。其中提到,，未來,，公司將通過產(chǎn)品矩陣優(yōu)化、渠道效能提升,、團隊能力強化及成本精細化管理四大核心策略,，系統(tǒng)性提升毛利率水平。
在產(chǎn)品端,，持續(xù)深化與頭部名酒廠商及區(qū)域特色酒企的戰(zhàn)略合作,，結(jié)合市場消費趨勢，定向開發(fā)差異化的產(chǎn)品,，滿足不同消費群體的多元化需求,，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以提升整體毛利率。渠道方面,，實施“密度提升+賦能升級”雙輪驅(qū)動策略,。一方面，科學(xué)規(guī)劃門店布局,，合理增加重點區(qū)域門店密度,，擴大市場覆蓋范圍；另一方面,，全力推進供應(yīng)鏈平臺的數(shù)字化,、智能化升級,，優(yōu)化倉儲物流、采購供應(yīng)等環(huán)節(jié),，降低運營成本,。（深交所）
5月11日，有關(guān)專家在貴州省畢節(jié)市金沙縣對金沙酒業(yè)與江南大學(xué)共同完成的“金沙醬酒風格特征解析及品質(zhì)控制研究”項目進行科技成果鑒定,，鑒定委員會一致認為項目整體技術(shù)達到國際先進水平,。該項目以風味為導(dǎo)向，構(gòu)建了金沙醬酒獨特的風味輪和香氣輪廓特征,，解析了金沙醬酒的關(guān)鍵風味物質(zhì),，創(chuàng)新并應(yīng)用了白酒口腔香氣測定的intra-oral HS-SPME與GCxGC-TOFMS聯(lián)用方法，為白酒鼻后香氣研究提供了新的前沿技術(shù),。（金沙酒業(yè)）
5月10日,，“2025中國首屆養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”在山西長治召開。期間,，五和養(yǎng)生酒兩大系列,、八款新品正式亮相。振東五和養(yǎng)生酒有限公司總經(jīng)理郭瑞杰提出,，未來公司以成為中國健康養(yǎng)生酒領(lǐng)導(dǎo)品牌為目標,，計劃五年實現(xiàn)銷售100億，推動養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)全球化發(fā)展,。
在產(chǎn)品創(chuàng)新升級方面,，嘉賓們一致認為，養(yǎng)生酒企業(yè)應(yīng)在傳承傳統(tǒng)養(yǎng)生理念的基礎(chǔ)上,，充分運用現(xiàn)代科技手段,，深入挖掘藥食同源原料的潛力，結(jié)合消費者不斷變化的口味需求,，開發(fā)出更具特色和競爭力的產(chǎn)品,。（振東五和養(yǎng)生酒）
5月13日，四川省酒業(yè)協(xié)會發(fā)布“關(guān)于舉辦2024-2025年度四川白酒品牌營銷十大創(chuàng)新范例評選活動的通知”,。旨在總結(jié)推廣四川省酒業(yè)在探索實踐“品牌+營銷”中形成的創(chuàng)新性做法和經(jīng)驗,，打造一批企業(yè)認可度高、行業(yè)推廣性強,、社會影響力大的示范標志性成果,，推進“品牌+營銷”更好賦能四川省酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。申報時間為5月13日-25日,，評審時間為5月26日-6月5日,。（四川省酒業(yè)協(xié)會）
5月12日，貴州省投資促進局發(fā)布3項酒類項目，總投資10億元,，具體如下：
匯川區(qū)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新示范園項目：項目選址董公寺街道,，占地80畝。建設(shè)現(xiàn)代化白酒釀造車間,、智能化酒庫、高端包裝生產(chǎn)線,，打造白酒文化博物館,、科技創(chuàng)新中心、產(chǎn)品展示交易中心等,。融合傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技,，生產(chǎn)高品質(zhì)白酒，同時發(fā)展白酒文化旅游和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù),。
習水縣醬酒博物館項目：項目擬選址于習水縣土城鎮(zhèn),，計劃總投資約1億元。該項目擬打造專門介紹習水白酒歷史,、工藝,、文化等內(nèi)容的場所，通過各種實物展品,、多媒體設(shè)備,、互動體驗等形式，讓公眾更好地了解和感受白酒文化,，并與本地旅游業(yè)有機結(jié)合,。
習酒鎮(zhèn)精品酒莊項目：項目擬選址習水縣習酒鎮(zhèn)，計劃總投資1億元,。主要建設(shè)以醬酒文化體驗為核心的酒莊項目,，包含儲酒區(qū)，旅游接待與酒店相結(jié)合的方式,，按照3A及以上標準打造精品酒莊項目,。（貴州省投資促進局）
5月11日，由仁懷市紅纓子高粱協(xié)會,、仁懷市酒業(yè)協(xié)會主辦,，中農(nóng)發(fā)貴粱（貴州）農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司承辦的 “醬香型酒用原料品質(zhì)提升座談會”召開。會議聚焦高粱,、小麥等核心原料的品質(zhì)升級路徑,，推動醬香型白酒產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。會議形成行業(yè)共識：需加強產(chǎn)學(xué)研合作,，深化原料源頭創(chuàng)新,，強化政策與科技雙輪驅(qū)動，為醬香型白酒走向世界奠定堅實基礎(chǔ)。此次座談會為產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展搭建了重要平臺,，將進一步推動貴州白酒產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量新階段,。（仁懷市紅纓子高粱協(xié)會）
5月12日，百威英博宣布,，今年將向其美國生產(chǎn)基地投資3億美元（約合人民幣21.57億元）,，并即將在俄亥俄州哥倫布市開設(shè)一家新工廠,。（中國國際啤酒網(wǎng)）
5月13日起,，麒麟啤酒將限期發(fā)售“麒麟本榨菠蘿雞尾酒”。該款產(chǎn)品有350毫升罐和500毫升罐,，酒精含量為4%,。果汁含量達33%，具有金菠蘿的新鮮多汁和甜味,，非常適合初夏,。所用的原料都經(jīng)過精心挑選，并且只使用水果和酒精制作而成,，因此具有本榨獨有的清爽口感,。（KIRIN）
