近日,，四川大學(xué)國際關(guān)系學(xué)院“數(shù)字經(jīng)濟(jì)賦能川酒國際化”研究團(tuán)隊(duì)為探究課題,，對(duì)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、首屆中國釀酒大師張良進(jìn)行了深度訪談,。訪談圍繞白酒數(shù)字化,、國際化、標(biāo)準(zhǔn)化，以及人才培養(yǎng)等多個(gè)關(guān)鍵話題展開,，張良的見解為團(tuán)隊(duì)課題研究提供了新思路,。


|國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、首屆中國釀酒大師張良

談及釀酒數(shù)字化,，張良表示,，目前儀器能定性分析1000多種物質(zhì)，瀘州老窖正推進(jìn)智能化釀造,，將傳統(tǒng)工藝與數(shù)字化控制手段結(jié)合,，把經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為數(shù)字語言，驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)工藝管理,，未來這一進(jìn)程還會(huì)加快,。

在白酒標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化方面，張良認(rèn)為數(shù)字化不會(huì)讓白酒失去靈魂,。他介紹，瀘州老窖用機(jī)器人上甑效果優(yōu)于人工,，機(jī)器人調(diào)酒也比人工更精準(zhǔn),，能高效處理大規(guī)模庫存酒的調(diào)配問題，打破了人們對(duì)數(shù)字化釀酒的誤解,。

在國際化出口問題上,，張良分析，當(dāng)前中國白酒主要在華人圈流行,，未來突破需借助中餐文化發(fā)展,，利用數(shù)字化賦能宣傳。他提出“六川出川”（如川酒,、川茶,、川煙、川劇,、四川旅游,、四川名優(yōu)特產(chǎn)）設(shè)想，建議打造大型文化型川菜館,，將旅游業(yè),、餐飲業(yè)、教育業(yè)聯(lián)合起來,，并融入數(shù)字化展示,，吸引國外消費(fèi)者。

對(duì)于瀘州老窖年輕化與高端化的平衡,，張良認(rèn)為年輕人不喝白酒是偽命題,。隨著年齡增長和消費(fèi)場景變化，年輕人會(huì)逐漸成為白酒消費(fèi)主力,。企業(yè)開展年輕化活動(dòng),，旨在提升品牌知名度,，與高端化定位并不沖突。


|團(tuán)隊(duì)成員正在采訪張良

張良鼓勵(lì)年輕人熱愛所選專業(yè),，積極適應(yīng)工作安排,。他對(duì)大學(xué)生提出三點(diǎn)寄語：一是培養(yǎng)愛好，明確專業(yè)深度,；二是融入企業(yè)文化,，增強(qiáng)認(rèn)同感；三是沉得下去,，從基層做起,，能吃苦、肯奮斗,。

此次訪談為數(shù)字經(jīng)濟(jì)賦能川酒國際化課題研究提供了豐富素材,，也為川酒產(chǎn)業(yè)在數(shù)字化浪潮下的國際化發(fā)展指明了方向，期待在新理念,、新舉措的大力推動(dòng)下,，川酒在國際市場綻放新光彩。