近日，四川大學(xué)國(guó)際關(guān)系學(xué)院“數(shù)字經(jīng)濟(jì)賦能川酒國(guó)際化”研究團(tuán)隊(duì)為探究課題,，對(duì)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人,、首屆中國(guó)釀酒大師張良進(jìn)行了深度訪談。訪談圍繞白酒數(shù)字化,、國(guó)際化,、標(biāo)準(zhǔn)化，以及人才培養(yǎng)等多個(gè)關(guān)鍵話題展開(kāi),，張良的見(jiàn)解為團(tuán)隊(duì)課題研究提供了新思路,。


|國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、首屆中國(guó)釀酒大師張良

談及釀酒數(shù)字化,，張良表示,，目前儀器能定性分析1000多種物質(zhì)，瀘州老窖正推進(jìn)智能化釀造,，將傳統(tǒng)工藝與數(shù)字化控制手段結(jié)合,，把經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為數(shù)字語(yǔ)言，驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)工藝管理,，未來(lái)這一進(jìn)程還會(huì)加快,。

在白酒標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化方面，張良認(rèn)為數(shù)字化不會(huì)讓白酒失去靈魂,。他介紹,，瀘州老窖用機(jī)器人上甑效果優(yōu)于人工,，機(jī)器人調(diào)酒也比人工更精準(zhǔn)，能高效處理大規(guī)模庫(kù)存酒的調(diào)配問(wèn)題,，打破了人們對(duì)數(shù)字化釀酒的誤解,。

在國(guó)際化出口問(wèn)題上，張良分析,，當(dāng)前中國(guó)白酒主要在華人圈流行,，未來(lái)突破需借助中餐文化發(fā)展，利用數(shù)字化賦能宣傳,。他提出“六川出川”（如川酒,、川茶、川煙,、川劇,、四川旅游、四川名優(yōu)特產(chǎn)）設(shè)想,，建議打造大型文化型川菜館,，將旅游業(yè)、餐飲業(yè),、教育業(yè)聯(lián)合起來(lái),，并融入數(shù)字化展示，吸引國(guó)外消費(fèi)者,。

對(duì)于瀘州老窖年輕化與高端化的平衡,，張良認(rèn)為年輕人不喝白酒是偽命題。隨著年齡增長(zhǎng)和消費(fèi)場(chǎng)景變化,，年輕人會(huì)逐漸成為白酒消費(fèi)主力,。企業(yè)開(kāi)展年輕化活動(dòng)，旨在提升品牌知名度,，與高端化定位并不沖突,。


|團(tuán)隊(duì)成員正在采訪張良

張良鼓勵(lì)年輕人熱愛(ài)所選專業(yè)，積極適應(yīng)工作安排,。他對(duì)大學(xué)生提出三點(diǎn)寄語(yǔ)：一是培養(yǎng)愛(ài)好,，明確專業(yè)深度；二是融入企業(yè)文化,，增強(qiáng)認(rèn)同感,；三是沉得下去，從基層做起,，能吃苦,、肯奮斗。

此次訪談為數(shù)字經(jīng)濟(jì)賦能川酒國(guó)際化課題研究提供了豐富素材,，也為川酒產(chǎn)業(yè)在數(shù)字化浪潮下的國(guó)際化發(fā)展指明了方向,，期待在新理念,、新舉措的大力推動(dòng)下，川酒在國(guó)際市場(chǎng)綻放新光彩,。