近日,，江南大學徐巖教授團隊在國際一區(qū)頂級期刊《Chemical Engineering Journal》（IF=13.4,，一區(qū)Top）發(fā)表題為“Comprehensive analysis of spatiotemporal heterogeneity reveals the effects of physicochemical and biological factors on temperature rise during the Moutai-flavor Baijiu stacking fermentation process”（時空異質性綜合分析揭示醬香型白酒堆積發(fā)酵過程中理化和生物因素對升溫的影響） 的研究論文。

該研究首次將昊為泰Accu16S^®細菌和AccuITS^TM真菌絕對定量測序專利技術引入MFB堆積發(fā)酵研究中,，通過系統(tǒng)分析不同溫升模式下的時空異質性,，識別了影響發(fā)酵溫升的關鍵理化因素與特征微生物，為提升堆積發(fā)酵控制水平,、保障產品質量提供了新思路,。（Chemical Engineering Journal）

4月28日，由四川輕化工大學的祝輝,、李林娟為第一作者,，題為“Volatilomics and Lipidomics revealed flavoring mechanism in baijiu brewed from diverse Sorghum varieties”（揮發(fā)性組學和脂質組學揭示不同高粱品種釀造白酒的風味機制）的文章在《Food Chemistry》（IF=8.5）上發(fā)表。

該研究以糯高粱與非糯高粱為對象,，系統(tǒng)解析了不同高粱釀造白酒在感官特性,、VOCs及脂質譜的差異，并探究脂質組成與風味特征的關聯機制,。研究首次揭示脂質與關鍵揮發(fā)性成分如何通過分子間相互作用影響白酒的醇厚感與柔和度,，明確了原料脂質特性對風味品質的調控作用。研究成果為高粱品種選育,、釀造工藝優(yōu)化及白酒風味定向調控提供了理論依據,，對提升傳統(tǒng)白酒品質及國際競爭力具有重要意義。（Food Chemistry）

5月6日,，貴州茅臺酒股份有限公司獲得“干曲在樓層間轉存輸送用落料設備及落料方法”專利授權,。該專利可以在干曲堆積的過程中對堆積的干曲進行多次凹陷的填補，以避免干曲在堆積的過程中產生因較高的落差而造成的滾動,，同時減小干曲因撞擊而破碎成粉的概率,，且能提高干曲在堆積的過程中的均勻性，進而減小干曲堆積后發(fā)生自燃的風險,。（國家知識產權局）

近日消息,，位于四川瀘州白酒產業(yè)園區(qū)的瀘州老窖智能釀造技改項目（一期）施工現場一片繁忙，目前土建工程總體進度已完成56%。（四川國資）

5月6日,，瀘州老窖集團舉辦《AI工具賦能企業(yè)高質量發(fā)展》專題培訓,。此次培訓通過理論講解與實踐操作的深度融合，切實幫助參訓人員深入理解 AIGC 技術的核心要義,，熟練掌握 AI 工具在日常工作中的應用技巧,，從而全面提升工作效率與創(chuàng)新能力,。（瀘州老窖集團有限責任公司）

近日,，今世緣酒業(yè)技改辦副主任周政旭介紹，目前今世緣南廠區(qū)技改項目2棟清雅醬香車間土建工程收尾,，設備已安裝完成,，于4月份開始逐跨調試，計劃9月份全面投產運行,；1-8號陶壇酒庫建成開始儲酒,；剩余12棟雙囍陶壇酒庫進行圖紙設計，計劃年內開工建設,；制曲中心土建收尾完成,，設備安裝正在調試，局部投入使用,。（淮安發(fā)布）

近日,，濰坊市工業(yè)和信息化局正式公布2025年市級綠色制造名單，山東云門酒業(yè)股份有限公司成功入選“2025年市級綠色工廠”,。（濰坊市工業(yè)和信息化局）

近日消息,，作為寧夏重點建設項目，目前圖蘭朵葡萄酒小鎮(zhèn)二期項目正加速推進,，力爭今年底竣工,，為銀川市打造世界葡萄酒之都提供有力支撐。資料顯示,，寧夏圖蘭朵葡萄酒小鎮(zhèn)項目位于賀蘭縣洪廣鎮(zhèn)金山片區(qū),，總占地面積3303.3畝，是集葡萄種植,、葡萄酒釀造,、商務休閑、親子度假等多業(yè)態(tài)融合的文旅度假小鎮(zhèn),。目前一期項目已投入運營,，二期項目占地面積36畝，包含以“葡萄酒+藝術”為主題的創(chuàng)意學院,、酒莊藝術中心等多個單體,。二期外立面基本在6月中下旬完成，室內裝修力爭到今年年底基本完成,。（銀川市新聞傳媒中心）

近日消息,，目前鴿子山葡萄酒文化旅游小鎮(zhèn)已引進落地酒莊9家,，其中2家酒莊已建成投產。值得期待的是,，今年8月榨季將再有4家酒莊建成投產,，屆時建成投產酒莊總數將達6家。（寧夏新聞網）

近日,，帝亞吉歐旗下經典單一麥芽威士忌品牌蘇格登（The Singleton）,，于英國倫敦發(fā)布《豐愉臻享系列》42年單一麥芽威士忌桶裝原酒限量版。該限量版由三款蘇格登42年高年份佳作組成,，酒液選取自上世紀80年代的“超張力桶陳”風味實驗,，突破性地將二次熟成時間拉長至29年，并特別臻選三種特殊葡萄酒橡木桶進行收尾熟成,。（FoodBevDaily）

近日,，嘉士伯集團首席執(zhí)行官雅各布表示，計劃在印度增設2-3家啤酒廠以擴大市場份額,。此舉旨在加強其供應鏈,，并提升其在印度的市場份額。（中國國際啤酒網）

近日消息,，朝日啤酒公司已正式啟動了其位于澳大利亞昆士蘭州亞塔拉啤酒廠（Yatala brewery）的罐裝生產線擴建項目,，該項目耗資6000萬美元（約合人民幣4.34億元）。該廠已被公認為澳大利亞最大的啤酒廠,，擴建后的工廠將使朝日啤酒的罐裝年產能提高至4億罐,，日產量超過200萬罐?？沙掷m(xù)性是此次擴建的另一個關鍵驅動力,。朝日承諾從2023年開始的八年內每年購買40000兆瓦時的可再生能源。（中國國際啤酒網）