近日，中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長秦書堯,、副會(huì)長兼秘書長邢春雷一行造訪華風(fēng)氣象傳媒集團(tuán),。座談會(huì)上，華風(fēng)氣象傳媒集團(tuán)董事長李海勝表示,，目前寧夏葡萄酒,、紹興黃酒、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒等相關(guān)產(chǎn)區(qū)已探索依托氣象服務(wù),，找尋氣象文化與酒類文化的結(jié)合,，提高產(chǎn)區(qū)競爭維度。希望與協(xié)會(huì)深入交流,，找到更多的契合點(diǎn)和合作機(jī)遇,。

秦書堯表示，酒業(yè)與氣象的關(guān)系滲透于全產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié),，從原料種植到消費(fèi)市場,，氣象條件不僅塑造了酒的風(fēng)味特質(zhì)，更影響著產(chǎn)業(yè)格局與技術(shù)革新,。在原料種植端,，氣候是決定品質(zhì)的核心要素；釀造,、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的溫度,、濕度控制直接影響酒的風(fēng)味；消費(fèi)端也與氣象密切相關(guān)，例如啤酒銷量呈現(xiàn)季,、節(jié)性規(guī)律,。從長遠(yuǎn)來看，用氣象精準(zhǔn)服務(wù)提升酒類品牌價(jià)值,，助力酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級是值得探討的方向和路徑,。

雙方一致認(rèn)為，氣象與酒業(yè)的碰撞將產(chǎn)生更多驚喜,。應(yīng)進(jìn)一步加深氣象與酒類生產(chǎn),、銷售、消費(fèi)需求的科學(xué)研究,，探索為酒類釀造構(gòu)建氣象科技保障,，為酒旅融合等場景打造賦能，建立不同氣象條件下的酒類消費(fèi)指數(shù),，推動(dòng)酒類消費(fèi)與生活方式的緊密融合,。（中國酒類流通協(xié)會(huì)）

近日,，教育部公布中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽（2024）獲獎(jiǎng)名單,。其中，酒業(yè)入選項(xiàng)目如下圖,。（教育部）

4月,，由江南大學(xué)Jun Zhang為第一作者在國際期刊《Food Chemistry》（IF=8.5）上發(fā)表的題為“Characterization of key aroma compounds contributing to oxidized oil-like off-odor in Jiangxiangxing Baijiu”（醬香型白酒氧化油樣異味關(guān)鍵香氣化合物的表征）的文章。

該研究揭示了白酒中氧化油樣異味的關(guān)鍵成因,，發(fā)現(xiàn)飽和醛（如辛醛,、癸醛）和不飽和醛（如(2E)-2-壬烯醛、(2E,4E)-2,4-壬烯醛）是主要貢獻(xiàn)者,，其中不飽和醛的影響更為顯著,。研究還表明,，低酒精度體系對醛類更敏感，因其嗅覺閾值（OTs）較低,，異味感知更強(qiáng),。此外，這些醛類主要來源于長鏈不飽和脂肪酸（如油酸,、亞麻酸）的氧化,，而非傳統(tǒng)認(rèn)為的酯類水解產(chǎn)物。該研究為白酒異味控制提供了新視角,，未來可結(jié)合生物技術(shù)和智能釀造,，推動(dòng)高品質(zhì)白酒的精準(zhǔn)化生產(chǎn)。（Food Chemistry）

4月21日，西鳳白酒品評數(shù)字化平臺(tái)建設(shè)專題會(huì)召開,。與會(huì)各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人結(jié)合日常工作分別就品評數(shù)字化平臺(tái)搭建中的關(guān)鍵控制點(diǎn),、項(xiàng)目難點(diǎn)、預(yù)期效果和存在的疑惑與技術(shù)人員展開詳細(xì)討論,，為平臺(tái)搭建厘清了思路,。未來，西鳳股份公司將以科技創(chuàng)新為引擎,，持續(xù)深化傳統(tǒng)釀造與前沿技術(shù)的融合應(yīng)用，構(gòu)建白酒質(zhì)量數(shù)字孿生體系,，不斷夯實(shí)品質(zhì)管控的科技根基,，為傳承千年的鳳香美酒注入數(shù)字生命，在白酒產(chǎn)業(yè)智能化轉(zhuǎn)型中樹立起創(chuàng)新標(biāo)桿,，推動(dòng)中國傳統(tǒng)釀酒技藝與數(shù)字文明實(shí)現(xiàn)深度共振。（西鳳股份）

近日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司與安徽口子酒業(yè)股份有限公司舉行戰(zhàn)略合作簽約及項(xiàng)目啟動(dòng)儀式,。未來,，雙方將重點(diǎn)加強(qiáng)兼香型白酒分技術(shù)委員會(huì)秘書處能力建設(shè),、國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，以及白酒品質(zhì)表達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化關(guān)鍵技術(shù)研究,；將共同推動(dòng)兼香型白酒全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),，提高從原料到產(chǎn)品各環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制能力和可追溯性；將聯(lián)合研發(fā)面向消費(fèi)者的兼香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn),，聚焦消費(fèi)者需求,，制定符合市場期待的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，提升品牌的市場競爭力,。

在標(biāo)委會(huì)建設(shè)方面,，雙方將加強(qiáng)合作,，提高分技術(shù)委員會(huì)的工作能力,，進(jìn)一步推動(dòng)其在行業(yè)內(nèi)的技術(shù)引領(lǐng)作用。通過與口子酒業(yè)的緊密合作,，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司將致力于推動(dòng)標(biāo)委會(huì)功能建設(shè)和管理優(yōu)化,，為兼香型白酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的支持。（全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)TC358）

近日，2025年重慶下酒菜電子商務(wù)有限公司倉配一體服務(wù)項(xiàng)目招標(biāo),，招標(biāo)人重慶下酒菜電子商務(wù)有限公司,，資金來自企業(yè)自籌,。招標(biāo)資料顯示，該公司為為重慶瓶子星球酒業(yè)集團(tuán)成員,，主要負(fù)責(zé)集團(tuán)所有酒類產(chǎn)品電商運(yùn)營業(yè)務(wù),，年度全國快遞單量約為500萬單。為保障產(chǎn)品運(yùn)輸順暢,，高效及時(shí)滿足銷售市場需求,，現(xiàn)需選取適宜的倉配一體供應(yīng)商提供電商云倉服務(wù)支持，含所有產(chǎn)品的接收與入庫管理,、動(dòng)態(tài)庫存管理、訂單處理與分揀,、物流配送,、退換貨及系統(tǒng)管理等整體服務(wù)。該項(xiàng)目資格預(yù)審報(bào)名時(shí)間為4月23日- 30日,，開標(biāo)時(shí)間為5月,。（中物聯(lián)酒類分會(huì)）

近日,，貴州安酒兩款戰(zhàn)略新品——安酒1978和安酒1988上市,。據(jù)悉，兩款新品將作為貴州安酒未來幾年核心主推產(chǎn)品,，全面鋪向核心市場。在市場定位上,，安酒兩款新品迎合白酒消費(fèi)大眾品質(zhì)化,、個(gè)性化需求，突出質(zhì)價(jià)比與品牌價(jià)值傳遞,。安酒1978精選7年以上優(yōu)質(zhì)基酒為主體,，配以貯存10年以上的陳香老酒勾調(diào)，酒體80%以上為三,、四,、五黃金輪次；安酒1988則精選5年以上的優(yōu)質(zhì)基酒為主體,，配以貯存8年以上老酒勾調(diào)而成,。（貴州安酒）

近日，金星啤酒推出金星冰糖葫蘆中式精釀啤酒,、金星荊芥中式精釀啤酒兩款新品,。這兩款產(chǎn)品精選核心產(chǎn)區(qū)山楂與荊芥，采用獨(dú)特的“1258”核心工藝,，融合出更符合中國人口味的中式精釀啤酒：1是指1個(gè)月低溫慢釀,，風(fēng)味更純；2是指無菌無氧發(fā)酵,，口感更新鮮,；5是指5段糖化工藝，香氣更立體,；8是指8天深冷循環(huán),，酒體更清冽。（金星啤酒官方）

4月20-21日,，第十四屆國際葡萄與葡萄酒學(xué)術(shù)研討會(huì)在福建省泉州市德化縣舉行,。會(huì)議采用線上線下結(jié)合的形式，聚焦人才培養(yǎng),、科技成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的綠色化,、智能化與國際化發(fā)展注入新動(dòng)能,。期間，2025年德化縣“春秋杯”大學(xué)生鄉(xiāng)村振興創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽啟動(dòng),，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院科技示范基地揭牌等活動(dòng)相繼舉行,，標(biāo)志著產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新邁入新階段,。

此外，德化縣與寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)簽訂了“瓷酒融合”產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議,，將借助西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的科研力量,、人才優(yōu)勢、平臺(tái)資源,，推動(dòng)技術(shù)革新與品牌升級,，實(shí)現(xiàn)德化葡萄酒產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。（新華社）