3月20日,，在“生物智造·合創(chuàng)未來”2025年春分論壇合成生物學創(chuàng)新與發(fā)展大會上,，2024年度茅臺十大科技成果發(fā)布,。

成功構建首張酒用高粱基因組遺傳圖譜。茅臺完成世界首張酒用高粱“紅纓子1619”T2T全基因組精細物理圖譜,，開發(fā)50K酒用高粱高密度基因芯片,，并申請發(fā)明專利1項。項目成果有助于進一步解析高粱重要性狀代謝途徑機制,，逐步實現(xiàn)高粱育種技術從傳統(tǒng)育種向分子育種,、精準育種的跨越式發(fā)展。

構建醬香型白酒制曲小麥評價與選育關鍵技術研發(fā)體系,。從醬香型高溫大曲加工特性和功能需求出發(fā),，以“數(shù)據(jù)+仿生+實踐”的模式，解析制曲小麥的品質(zhì)密碼,，構建制曲小麥品質(zhì)評價體系,，建立“企業(yè)+科研單位+基地+農(nóng)戶”四位一體的制曲小麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)模式，專種專收,、專儲專用,，保障制曲小麥原料的高質(zhì)量供給。

首次構建高溫大曲蛋白質(zhì)組解析技術體系,。精準鑒定12155種蛋白和919種游離肽,，鑒定水平大幅提升，揭示基酒風格多樣性,，并創(chuàng)制基于“時空法”高溫大曲關鍵酶系調(diào)控策略,，實現(xiàn)了高溫大曲科學管理與制酒生產(chǎn)精準調(diào)節(jié)。

多維度揭示茅臺酵母菌獨特性和多樣性,。首次實現(xiàn)高通量測序中酵母菌類群總占比超95%的41種3168株酵母菌資源的獲取,，推進醬香型白酒釀造過程酵母代謝特性與機制解析,，多層次揭示醬香型白酒多輪次產(chǎn)醇發(fā)酵機制及高溫、高酸下酵母耐受機制,，明確茅臺釀酒酵母的遺傳獨特性和類型多樣性,，佐證茅臺酒核心產(chǎn)區(qū)無法復制的科學性,。

成功研制白酒關鍵化合物快檢原型機,。以醬香型白酒中關鍵含氮化合物為研究對象，創(chuàng)制快速氣相色譜-質(zhì)子轉移反應飛行時間質(zhì)譜,、丙酮輔助的光電離負離子化學電離-飛行時間質(zhì)譜原型機2套設備,，研發(fā)原創(chuàng)性檢測技術2項，全系自研,，整體國產(chǎn)化率高于90 %,，可快、準,、穩(wěn)地鎖定白酒中的關鍵化合物,，檢測時長大幅減少，人力成本得以釋放,，實現(xiàn)從技術到裝備的雙重創(chuàng)新,。

挖掘釀造環(huán)境極端微生物在大健康等領域的應用潛力?？蒲袌F隊深度挖掘茅臺釀造過程豐富的極端微生物資源,，首次報道了一株新型極端紅曲霉Monascus pilosus YX-1125，在大健康等領域形成核心競爭力,，為開發(fā)基于中國特色醬香白酒微生物的大健康產(chǎn)品提供科學依據(jù),。

加快推進工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺建設推動數(shù)字化轉型升級。茅臺基于國家工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標識解析體系,，推進酒行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標識解析二級節(jié)點建設,，積極開展標識運營服務和溯源業(yè)務深度應用，為溯源業(yè)務及供應鏈管理提供有力支撐,。

業(yè)財一體化平臺順利上線運行,。項目圍繞“人、財,、物,、法”四大領域數(shù)字化能力建設，標志著企業(yè)邁入業(yè)務運營與財務管理深度融合的數(shù)字化新階段,，實現(xiàn)戰(zhàn)略,、業(yè)務、財務的全鏈路協(xié)同與一體化貫通,，打造企業(yè)高效運營與精益管理的數(shù)字化新引擎,。

持續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品豐富多元產(chǎn)品矩陣,。以不同風味，口感的新產(chǎn)品,，堅持文化賦能,，融合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提升產(chǎn)品文化內(nèi)涵,。

《茅臺酒釀造技藝原理與實踐》新書發(fā)布,，致敬季克良六十年匠心。以季克良的親身經(jīng)歷,，深入挖掘茅臺酒釀造技藝的精髓,，揭示其背后的科學原理和文化屬性。從傳統(tǒng)的釀造規(guī)范到科學化,，再到專業(yè)化,，書中展現(xiàn)了茅臺酒傳承與創(chuàng)新的科學發(fā)展之路。（茅臺時空）

3月20日,，茅臺集團2025年度科技創(chuàng)新工作會召開,。會上，茅臺集團黨委書記,、董事長張德芹表示,，要堅持強基固本、守正創(chuàng)新,，不斷激活茅臺高質(zhì)量發(fā)展,、現(xiàn)代化建設的“科技引擎”。

他表示,，要重點抓好四個方面的工作：一是要深化創(chuàng)新體制改革,，強化創(chuàng)新“主體”、創(chuàng)新“平臺”的聯(lián)動協(xié)同,；二是要聚焦關鍵領域攻關,；三是要建強科技人才隊伍；四是要健全服務保障機制,，重點抓好投入機制,、轉化機制、宣傳機制,、全員創(chuàng)新機制和容錯機制“五個機制”建設,。

茅臺集團黨委副書記、總經(jīng)理王莉圍繞辯證把握“三組關系”提出了三點要求,，即把握好“科學”與“技術”的關系,、“傳承”與“創(chuàng)新”的關系、“科技創(chuàng)新”與“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新”的關系”。（貴州茅臺）

同日,，在“生物智造·合創(chuàng)未來”2025年春分論壇合成生物學創(chuàng)新與發(fā)展大會上,，張德芹表示，茅臺以現(xiàn)代科技為支撐,，深入探索傳統(tǒng)釀造工藝中的微生物密碼,，形成了協(xié)同、配合,、平衡的“時空法”體系,。茅臺探索“黑箱”條件下釀造微生物的多元互作關系，探究釀造微生物體系間的互作平衡與代謝流向,，使得茅臺酒工藝更加規(guī)范化,、科學化和專業(yè)化,。

他表示,，對釀造微生物多樣性的研究和保護，是茅臺持續(xù)傳承和創(chuàng)新的關鍵所在,，茅臺堅持以“科技”丈量“傳承”的厚度,，將自然饋贈轉化為永恒的科學基石?。

茅臺主動擁抱合成生物學技術,，立足微生物資源優(yōu)勢,，挖掘菌種資源，開發(fā)合成模塊,，并積極探索產(chǎn)業(yè)運用場景,。與此同時，茅臺將依托IT（信息技術）,、BT（生物技術）,、FT（食品科技）、MT（材料技術）的“4T”創(chuàng)新體系,，將前沿科技深度融入ESG戰(zhàn)略實踐,，通過前沿技術突破帶動產(chǎn)業(yè)鏈綠色升級，加速自身綠色化轉型?,。張德芹認為,，“?科技創(chuàng)新的價值，在于為人類可持續(xù)發(fā)展提供解決方案”,，茅臺持續(xù)以“科技之光”點亮“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”的高質(zhì)量發(fā)展之路,，持續(xù)探索合成生物學在碳中和、生物基材料等領域的應用,，為全球可持續(xù)發(fā)展貢獻“中國釀造”的綠色答案?,。

王莉表示，作為第一代生物科技的代表性企業(yè)，合成生物學是茅臺必須擁抱的,。一方面,，要通過合成生物學技術手段，助力茅臺釀造過程中充分挖掘尚未被發(fā)現(xiàn)的物種,、基因,、酶等微生物“暗物質(zhì)”，并了解其背后的協(xié)作關系和代謝功能,，實現(xiàn)“為我所用”,；另一方面，要聚焦茅臺豐富的微生物“暗物質(zhì)”,，挖掘高附加值產(chǎn)物合成潛力,，實現(xiàn)目標產(chǎn)物高效生產(chǎn)和產(chǎn)品開發(fā)，不斷開辟茅臺生物制造新賽道,，為中國白酒打造新型未來產(chǎn)業(yè)增長極提供參考范式,，同時為生物科技產(chǎn)業(yè)提供應用場景，實現(xiàn)“我為其用”,。（茅臺時空）

近日,，喜力在新加坡推出了首個全球生成式人工智能（GenAI）實驗室。據(jù)喜力介紹,，該實驗室旨在開發(fā)先進,、可擴展的GenAI解決方案，覆蓋關鍵業(yè)務領域,。這些解決方案包括能夠自主應對復雜挑戰(zhàn)的復雜系統(tǒng),，如生成自動化營銷內(nèi)容、智能財務報告和下一代客戶支持,。

喜力亞太區(qū)董事總經(jīng)理周文賢表示,，該實驗室不僅旨在提升和推動新加坡及整個亞洲的人工智能創(chuàng)新，還將在全球所有啤酒釀造業(yè)務中產(chǎn)生積極影響,。（FUTUREIOT）

3月20日,，汾酒大講堂科技質(zhì)量專題系列公開課《白酒釀造微生物組研究》開講。主講人是中國科學院微生物研究所研究員,、中國科學院大學教授,、博士生導師白逢彥。他介紹了其團隊在微生物組全程跟蹤方面的研究策略,，并從不同香型白酒微生物組研究,、酒醅發(fā)酵微生物組研究、傳統(tǒng)與機械化釀造微生物組的差異研究,、白酒釀造環(huán)境微生物研究等多方面,，分享了微生物對白酒釀造機理的關鍵所在,。（汾酒集團）

3月18日，瀘州老窖集團召開數(shù)字化頂層架構設計規(guī)劃項目啟動會,。會上,，瀘州老窖集團黨委副書記、副董事長,、總裁廖俊提出,，本次項目是集團深刻推進數(shù)字化轉型發(fā)展的一項重要舉措：一是要高標定位、全局謀劃,；二是要自上而下,、緊抓實干；三是要聚焦重點,、解決痛點,。下一步，瀘州老窖集團將以數(shù)字化頂層架構設計規(guī)劃藍圖為指引,，以數(shù)字化項目建設為抓手,，穩(wěn)步有序推進集團數(shù)字化轉型發(fā)展。（瀘州老窖集團有限責任公司）

近日,，燕京啤酒（山東）有限責任公司年產(chǎn)100萬噸啤酒生產(chǎn)基地項目一期（二標段）正式開工,。該項目位于山東省濟寧市鄒城市唐村鎮(zhèn),，占地面積4.66萬平方米,，合同造價1.668億元，主要建設內(nèi)容為聯(lián)合灌裝車間—灌裝間,、聯(lián)合灌裝車間—成品庫,、聯(lián)合灌裝車間—理瓶間，預計將于2026年5月投入使用,。項目建成后,，將實現(xiàn)高檔及中高檔燕京啤酒年產(chǎn)量100萬噸。（北京順建）

3月18日，遵義市長黃偉率相關單位負責人會見天士力和國臺,、深圳中農(nóng)秸美科技股份有限公司主要負責人,，就推進秸桿酶解項目產(chǎn)業(yè)化合作、在遵義市推進高梁秸稈,、稻草秸稈,、酒糟酶解分離紙漿纖維素、高端有機肥和高端蛋白飼料資源化利用生態(tài)產(chǎn)業(yè)園建設等事宜進行專題座談,，并達成一致意見,，迅速組成項目專班研究落地方案。

“高活性生物酶對糧食秸桿高效能酶解技術產(chǎn)業(yè)化項目”是具有國際先進水平的特重大成果。目前,，高活性生物酶對糧食秸桿高效能酶解技術產(chǎn)業(yè)化項目已經(jīng)在安徽宿州建成1萬噸級示范工廠,，成功實現(xiàn)技術從實驗室到產(chǎn)業(yè)化的“0到1”突破。下一階段將依托天士力智能制造優(yōu)勢,，設計2萬噸的智能化示范工廠,，并依此開展10萬噸級產(chǎn)業(yè)化模塊的規(guī)劃設計。項目核心技術“秸稈木質(zhì)纖維素生物酶解聚三組分分離技術及成套裝備研發(fā)與應用”已于3月9日通過中國輕工業(yè)聯(lián)合會成果鑒定,。

該項目擬采取“政府,、高科技核心企業(yè)、專業(yè)制造企業(yè)”聯(lián)合共建生態(tài)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的合作模式,。項目將在遵義市建設核心的產(chǎn)業(yè)園中心,，科學布局多個產(chǎn)業(yè)園建設，并發(fā)揮遵義市的地理優(yōu)勢向畢節(jié),、瀘州等周邊區(qū)域輻射,。同時，以此為基礎,，由遵義市政府向貴州省及國家申請重大專項立項,，納入國家農(nóng)業(yè)廢棄物處理戰(zhàn)略規(guī)劃之中。（國臺酒）

3月19日,，吉林省白山市副市長欒國華率考察團一行調(diào)研醉清風酒業(yè),。通過智能化技術的應用，醉清風酒業(yè)實現(xiàn)了從原料處理到成品酒生產(chǎn)的全流程精細化管控,，不僅大幅提升生產(chǎn)效率,，同時確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。（醉清風酒業(yè)）

近期,，西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院李華,、王華教授團隊在釀酒葡萄種植年限驅(qū)動的根際代謝物變化在維持細菌和真菌群落的多樣性和共生網(wǎng)絡中的關鍵重要性的研究方面取得新進展。研究成果以“Rhizosphere Metabolite Dynamics in Continuous Cropping of Vineyards: Impact on Microflora Diversity and Co-occurrence Networks”為題在《Microbiological Research”為題在《Microbiological Research》上發(fā)表,。

團隊利用宏基因組測序和非靶向代謝組技術,，對一個未耕地和四個不同種植年份的釀酒葡萄根際土壤進行了測序分析，以解析釀酒葡萄根際土壤微生物群落的生化特征,，以及土壤代謝物與土壤微生物群落的互作效應,。該研究為干旱地區(qū)農(nóng)作物根際土壤微生物群落維持的生態(tài)機制提供了新的認識。（中國葡萄酒資訊網(wǎng)）

3月18日,，河西走廊釀酒葡萄高質(zhì)量發(fā)展培訓會拉開帷幕,。培訓現(xiàn)場，來自西北農(nóng)林科技大學,，中國農(nóng)業(yè)大學,、中國農(nóng)科院,、甘肅省農(nóng)科院、甘肅農(nóng)業(yè)大學等高校和科研院所的專家學者,，圍繞埋土地區(qū)釀酒葡萄標準化建園及配套栽培技術,、釀酒葡萄機械化農(nóng)機農(nóng)藝栽培技術的應用、葡萄病蟲害的綠色防控,、釀酒葡萄老園改優(yōu)技術規(guī)程等內(nèi)容授課,。為河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了全方位的指導，繪制出一幅“智慧種植”路線圖,。（新甘肅）