近日,，31份省級政府工作報告密集出爐，其中不乏涉酒產(chǎn)業(yè)內(nèi)容,。

四川,、貴州、山西等酒類生產(chǎn)強(qiáng)省,，在政府工作報告中對酒類產(chǎn)業(yè)的重視,，促使各地的酒類建設(shè)潮正以一種蓬勃的姿態(tài)向前推進(jìn)。

各大酒企今春以來密集的項目開工動作,，也充分印證了這一點,。例如：

位于成都市高新區(qū)的五糧液新經(jīng)濟(jì)中心正式開工；

瀘州老窖原糧中轉(zhuǎn)倉建設(shè)項目正式封頂,；

郎酒龍馬酒莊核心體驗區(qū)項目酒店一期主體建設(shè)全部封頂,；

勁牌神農(nóng)架酒業(yè)技改擴(kuò)能項目開工；

……

2025年的酒業(yè)建設(shè)大幕,，已悄然拉開,。

緊鑼密鼓，2025酒業(yè)建設(shè)全面啟動

具體來看,，2025年,，四川省以“消費+”為核心,，注重跨區(qū)域的白酒產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展；貴州省酒業(yè)發(fā)展以沖刺千億產(chǎn)值目標(biāo)為主,，注重產(chǎn)業(yè)鏈延伸與市場全國化,、國際化；山西省聚焦酒業(yè)產(chǎn)業(yè)融合,，提升白酒產(chǎn)業(yè)附加值,；陜西省側(cè)重白酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級；寧夏以科技創(chuàng)新和會展為引領(lǐng),，推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)升級,；新疆聚焦葡萄酒特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展……

雖然各地的酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃側(cè)重不同，但總體仍圍繞產(chǎn)業(yè)升級,、消費融合、國際化發(fā)展等方向展開,，并結(jié)合區(qū)域優(yōu)勢,，推動酒產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。

在四川省日前公布的一批2025年重點項目名單中,，酒類相關(guān)產(chǎn)業(yè)占據(jù)12席,，涵蓋集群化、智能化,、擴(kuò)產(chǎn),、技改、消費等多個方面,，涉及五糧液,、瀘州老窖、郎酒,、舍得酒業(yè),、水井坊等多家知名酒企。

與此同時,，四川在推進(jìn)“產(chǎn)能提速”同時,，也在注重“市場加速”，比如在2月17日舉行的瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈2025年第一次工作推進(jìn)會就明確提出,，2025年瀘州酒業(yè)要將發(fā)展思路和重點任務(wù)從“擴(kuò)產(chǎn)能”逐步向“擴(kuò)產(chǎn)能與拓市場并重”轉(zhuǎn)變,。

會上，古藺縣酒類行業(yè)協(xié)會會長李明政也提出,，今后產(chǎn)區(qū)必須從重項目,、重產(chǎn)能轉(zhuǎn)變到傳播產(chǎn)區(qū)、開拓市場,、促進(jìn)營銷并重,，“從交易型消費向體驗型消費轉(zhuǎn)型,，精準(zhǔn)捕捉市場新的消費偏好，突破傳統(tǒng)消費場景局限,?！?/span>

在醬酒核心產(chǎn)地仁懷，一批核心的建設(shè)項目也正在進(jìn)行中,。

2月14日,，仁懷市2025年一季度項目集中開工儀式在珍藏酒業(yè)有限公司包裝倉儲項目現(xiàn)場舉行。據(jù)悉,，2025年仁懷市計劃開工項目110個,，其中一季度計劃新開工項目30個，總投資35.3億元,，計劃投資12.4億元,。

|仁懷市2025年一季度項目集中開工儀式。圖源/今日仁懷

本次開工的珍藏酒業(yè)有限公司包裝倉儲項目總投資約4億元,，規(guī)劃用地約21畝,，建設(shè)周期1年，計劃2025年底建成投產(chǎn),，預(yù)計新增就業(yè)崗位120個,。

作為一個貫穿農(nóng)業(yè)種植、工業(yè)釀造和服務(wù)業(yè)的全鏈條復(fù)合型產(chǎn)業(yè)體系,，酒業(yè)復(fù)雜的生產(chǎn)要素和全產(chǎn)業(yè)鏈整合的特點,，使其具備了多維度的價值延伸性，成為推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎,。

從各地針對酒業(yè)進(jìn)行的戰(zhàn)略布局來看,，酒業(yè)正經(jīng)歷從產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張到產(chǎn)業(yè)升級的深化，從傳統(tǒng)釀造工藝的傳承到智能化生產(chǎn)的創(chuàng)新,，從單一的酒類產(chǎn)品到多元的“酒+”模式的轉(zhuǎn)型,，迎來全方位的變革與升級。

從傳統(tǒng)到智能,，酒業(yè)創(chuàng)新迎來全方位升級

回顧各地政府工作報告中提及的2024年酒業(yè)發(fā)展成果,，以及近年來酒業(yè)在各類技改項目中的投入，能夠看到：在傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技深度融合的背景下,，酒業(yè)的科技創(chuàng)新正加速向智能化,、數(shù)字化、綠色化方向邁進(jìn),。

這些轉(zhuǎn)型不僅提升了生產(chǎn)效率與產(chǎn)品品質(zhì),，更重塑了產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，為行業(yè)注入新動能。

首先是以人工智能和物聯(lián)網(wǎng)為代表的智能釀造技術(shù),，正成為酒企升級的核心驅(qū)動力,。

例如，瀘州老窖的智能釀造技改項目,，通過傳感器實時監(jiān)控窖池溫濕度,、微生物活性等關(guān)鍵參數(shù)，結(jié)合AI算法優(yōu)化發(fā)酵周期,，使出酒率提升了26%,，優(yōu)質(zhì)品率提高30%。

國臺酒業(yè)通過數(shù)字化解析傳統(tǒng)釀造工藝,，將核心工藝“12987”細(xì)化為30道工序,、269個環(huán)節(jié)，提煉出1071項工藝指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn),，實現(xiàn)了釀造過程的全面智能化,。

|國臺酒業(yè)“智能釀造”一角。圖源/國臺酒業(yè)

其次是大數(shù)據(jù)與云計算技術(shù)的普及,，推動了酒企從生產(chǎn)端到消費端的全鏈路數(shù)字化轉(zhuǎn)型,。

例如，區(qū)塊鏈溯源技術(shù)在酒業(yè)的廣泛應(yīng)用,，能夠讓每一瓶酒的生產(chǎn)、流通信息可追溯,；古井貢酒搭建的端到端的供應(yīng)鏈平臺,，打通上下游數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈，實現(xiàn)供應(yīng)鏈狀態(tài)實時監(jiān)控,，有效優(yōu)化供應(yīng)鏈流程,，提高協(xié)同效率。

此外,，在“雙碳”目標(biāo)驅(qū)動下,，酒業(yè)正積極探索綠色生產(chǎn)模式，ESG理念逐漸深入到酒企發(fā)展的方方面面,。

茅臺此前便制定了“1239”雙碳行動方案,，計劃到2030年實現(xiàn)碳達(dá)峰，單位工業(yè)總產(chǎn)值碳排放較2020年下降60%,，并推動包裝材料的減量化和綠色化,。

|茅臺2024年雙碳行動目標(biāo)。圖源/茅臺官網(wǎng)

五糧液建立溫室氣體排放管理體系,，完善基于全生命周期碳足跡的產(chǎn)業(yè)鏈管理機(jī)制,，推動綠色設(shè)計與綠色制造的深度融合。

與此同時，“酒+”模式不斷拓展酒類產(chǎn)業(yè)邊界,，如“酒+電商”“酒+文旅”通過跨界融合開辟新場景,。

酒旅模式無疑是“酒+”模式的最佳代表。郎酒莊園,、邛崍酒莊集群,、國臺酒莊……各地不斷興建起的酒莊以及酒類地標(biāo)，成為這一潛力賽道的生動寫照,。

|郎酒莊園全貌,。圖源/郎酒

可以看到，從智能化生產(chǎn)到綠色化轉(zhuǎn)型,，從數(shù)字賦能到跨界融合,，酒業(yè)創(chuàng)新已突破單一技術(shù)升級，轉(zhuǎn)向系統(tǒng)性生態(tài)重構(gòu),。

這一過程中,，科技與傳統(tǒng)的平衡、效益與可持續(xù)的兼顧,，正為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供全新范本,。

未來，隨著更多創(chuàng)新舉措落地,，酒業(yè)將不僅是區(qū)域經(jīng)濟(jì)引擎,，更將成為中國制造向“智造”躍遷的縮影。

（封面圖由AI生成）

發(fā)現(xiàn)好酒的自然人文之美