千年酒韻綿延至民國,進入鼎盛,。濉溪以一縣之地,,出現(xiàn)了72家白酒酒坊相互競爭,盛極一時,。南來北往的酒商把濉溪酒轉(zhuǎn)運全國,,讓口子酒聲名大噪,享譽國內(nèi)外,。 1949年5月18日,,當(dāng)?shù)厝嗣裾谮H買“小同聚”等私人釀酒糟坊基礎(chǔ)上成立了 “國營濉溪人民酒廠”,這就是口子酒業(yè)的前身,。 在這個輝煌歷程中,,口子窖獲得了多項重量級榮譽。 1984年,,口子窖在全國輕工系統(tǒng)酒類質(zhì)量大賽,,從149款白酒中脫穎而出,榮獲“金杯獎”,。這場業(yè)界非常有權(quán)威性的全國白酒評比,,說明口子窖的品質(zhì)非常過硬,。 1979年的第三屆全國評酒會和1989年的第五屆全國評酒會,口子窖均摘得銀質(zhì)獎,,獲得“國優(yōu)酒”稱號,。 現(xiàn)在回頭看,口子窖擁有多項名酒特質(zhì),。 產(chǎn)區(qū)方面,,口子窖所在的濉溪縣,位于北緯33°黃金釀造帶,,是中國地理南北方的交合點,,兼具南北氣候之長,水熱資源優(yōu)于北方,,日照時間優(yōu)于南方。多元交融的地域氣候,,與濉河兩岸的風(fēng),、水和微生物菌群,共同形成了孕育兼香美酒的天然土壤,。 文化方面,,濉溪縣位于南北交通要沖,自古就是文化與技藝交融之地,。本地的釀造技藝與西邊的濃香,,北邊的清香,南邊的醬香,,不斷碰撞融合,,開花結(jié)果,讓口子窖汲取了不同地域,,不同風(fēng)格的釀造技藝之所長,,形成了獨特香韻、自然兼香,。 工藝方面,,口子窖以高粱為主料、輔以大米為原料,;以小麥,、大麥、豌豆制成中溫曲和高溫大曲糖化發(fā)酵,,以超高溫香曲作為增香劑,,提升醬香風(fēng)味;開創(chuàng)了兼香型多糧,、多曲釀造的新工藝,,形成了口子窖酒“三香五味”的獨特兼香型風(fēng)格,。 這些名酒特質(zhì),助力了口子窖快速發(fā)展,。 據(jù)口子窖的2024年半年報,,1-6月公司實現(xiàn)營業(yè)收入31.66億元,同比提升8.72%,;歸屬于上市公司股東的凈利潤為9.49億元,,同比提升11.91%,增長十分穩(wěn)健,。其中,,口子窖高檔白酒實現(xiàn)銷售收入達到29.73億元,占整體營收的90%以上,,保持了良好的向上勢頭,。 賣得好也推動了口子窖產(chǎn)能的進一步提升。截至目前,,公司擁有發(fā)酵池1.5萬余條,,65°原酒產(chǎn)能近4萬噸,優(yōu)質(zhì)基酒儲存量30萬噸,。隨著口子產(chǎn)業(yè)園的建成投產(chǎn),,公司65°原酒規(guī)模將突破6萬噸,基酒儲存量將突破40萬噸,。 此外,,作為全國白酒標(biāo)準化技術(shù)委員會兼香型白酒分技術(shù)委員會的秘書處承擔(dān)單位,口子窖不僅是兼香白酒行業(yè)的探索者,、推動者,,還是兼香標(biāo)準的制定者。 10月14日,,“回味&品味”鑒評專家組將走進口子窖進行深度調(diào)研,,充分考察口子窖近年來的創(chuàng)新發(fā)展成就,挖掘口子窖的獨特優(yōu)勢,,為行業(yè)帶來更多高質(zhì)量發(fā)展的思考與實踐,。 35年再回味|老評委走進口子窖 專家名單 季克良 “回味&品味”鑒評委員會主席,酒業(yè)大師,,第四屆,、五屆全國評酒會評委 高景炎 “回味&品味”鑒評委員會主席、酒業(yè)大師,、國家級非遺技藝代表性傳承人 秦書堯 中國酒類流通協(xié)會秘書長 張國強 “回味&品味”鑒評委員會專家組成員,,第四屆、五屆全國評酒會評委 胡 森 “回味&品味”鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會評委 謝義貴 “回味&品味”鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會評委 高 軍 “回味&品味”鑒評委員會委員,、第四屆全國評酒會配制酒評委 丁柏年 “回味&品味”鑒評委員會委員、第五屆全國評酒會特邀評委 趙 彤 “回味&品味”鑒評委員會觀察組組長,、《釀酒》雜志總編輯 周心明 “回味&品味”鑒評委員會觀察委員,,中國食藥促進會發(fā)酵食品專業(yè)委員會專家顧問,酒業(yè)泰斗,、第一屆/二屆/三屆/四屆全國評酒會主持專家周恒剛先生之女 徐立棟 “回味&品味”鑒評委員會觀察委員,、酒業(yè)資深媒體人 許 坤 “回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜組委會秘書長、云酒傳媒聯(lián)席總裁