9月7日,，2021中國·金沙首屆紅高粱節(jié)在金沙酒業(yè)有機高粱基地舉辦,，作為衡量醬酒品質(zhì)的重要因素之一,，紅高粱也獲得了業(yè)內(nèi)外更多的關(guān)注,，并被賦予更加深刻的內(nèi)涵。

隨后,，一場高質(zhì)量的紅高粱節(jié)品質(zhì)生態(tài)論壇,，進一步挖掘了本屆紅高粱節(jié)更深層次的影響與意義。

中國酒類流通協(xié)會會長王新國,、秘書長秦書堯,，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長董建輝，北京大學物理學院教授,、大氣科學與地球物理科普人錢維宏，紅纓子高粱培育開創(chuàng)者,、仁懷市紅纓子高粱研究所所長涂佑能,，南京師范大學文學院教授、知名學者酈波,，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光，金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長張道紅等大咖,，從產(chǎn)區(qū)、地理,、原糧等方向切入,，對赤水河上游金沙產(chǎn)區(qū)的價值進行論證和探討。

在長達4個小時的論壇中,，來自行業(yè)協(xié)會,、原糧種植、釀造工藝,、地理科學,、文化歷史、品牌營銷等方面的頂尖專家齊聚一堂,，探討了三個堪稱“基礎(chǔ)性”的問題：產(chǎn)區(qū)之于酒業(yè)究竟是什么,？產(chǎn)區(qū)品質(zhì)應當如何表達,？頭部企業(yè)在產(chǎn)區(qū)建設(shè)中應當如何作為？

?

真正的產(chǎn)區(qū)表達

說起葡萄酒,，很容易讓人聯(lián)想到拉菲酒莊所在的法國波爾多,，這種關(guān)聯(lián)便是美酒與產(chǎn)區(qū)互相成就的典型案例。放眼世界美酒,，“產(chǎn)區(qū)表達”已經(jīng)成為了一種通用語言,。

酒業(yè)發(fā)展至今，市場關(guān)注度不再局限于企業(yè),，而是更多向白酒產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移,，酒類市場份額也向優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)加速集中。對此王新國提出,，雖然產(chǎn)區(qū)優(yōu)越性已廣為消費者所知,，但相比干邑、波爾多等世界頂級產(chǎn)區(qū),，中國酒產(chǎn)區(qū)在公眾心目中的價值認知,，還停留在淺層階段，“我們必須把生態(tài)的問題研究透,，講清楚,，才能帶給消費者更強的價值感?！?/span>

▲王新國

醬酒尤其如此,。“醬酒的生產(chǎn)釀造對生態(tài)環(huán)境要求極高,，需要諸多因素和諧共生,。”王新國在論壇上提出,，貴州作為世界醬酒的核心產(chǎn)區(qū),，正是因其優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，形成醬酒行業(yè)的天然壁壘,。如何將天然的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢具體呈現(xiàn),，是企業(yè)及產(chǎn)區(qū)的重要課題。

什么樣的產(chǎn)區(qū)才是優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū),？秦書堯分析,，生態(tài)、原料,、技藝,、文化，這四者既是優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)必須具備的因素,，也是相互作用,、推動產(chǎn)區(qū)崛起的核心條件,。

▲秦書堯

產(chǎn)區(qū)崛起的另一種形式是地緣品牌的崛起，市場競爭也從企業(yè)優(yōu)勢競爭逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢競爭,，原產(chǎn)地,、地理標志產(chǎn)品等概念，便是產(chǎn)區(qū)競爭的一種形式,。董建輝認為,，在這個基礎(chǔ)之上，“小產(chǎn)區(qū)”概念正在逐步進入人們的視野,。

▲董建輝

位于我國長江上游名酒帶的赤水河流域,，橫跨貴州、四川兩省,，并已經(jīng)形成上游金沙,、中游茅臺、下游習水三大產(chǎn)區(qū),。而在小產(chǎn)區(qū)的競爭中,，唯有特色風格更加鮮明、文化傳統(tǒng)更加濃厚,、產(chǎn)品聲譽更加悠久的產(chǎn)區(qū),，才能率先打開更廣闊的市場。

?

從祭水到祭糧

“產(chǎn)區(qū)語言”的變與不變

好產(chǎn)區(qū)更需要好的表達,。

作為醬酒行業(yè)的文化IP,，一年一度的茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典，不僅展現(xiàn)了醬酒工藝的傳承延續(xù),，更為解讀醬酒產(chǎn)區(qū)提供了更加豐富的語境。

同處九月,，赤水河上游金沙產(chǎn)區(qū)的表達獨樹一幟,，將目光放在了醬酒生產(chǎn)的另一要素——原糧上。

作為赤水河上游的主要白酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū),，金沙以本地種植的優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱而聞名,。紅高粱究竟有多重要，這得從醬酒的釀造工藝說起,。

在秦書堯看來,，好高粱是好醬酒的必然條件。對于醬酒釀造來說,，其實是“十分種,，十分釀”，且種在前,，釀在后,。使用優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱釀造,，將成為醬酒品質(zhì)價值的“第一法則”。

▲涂佑能

據(jù)涂佑能介紹,，醬酒“12987”工藝與貴州本地高粱緊密相關(guān),。其中兩次投糧，源于貴州海拔落差較大的獨特地理環(huán)境,。低海拔地區(qū),、河谷地帶高粱成熟較高海拔地區(qū)早，而重陽節(jié)正是赤水河從渾濁變?yōu)榍宄旱囊粋€重要時間節(jié)點,，此時的水質(zhì)極佳,，且此時溫度、氣候適宜,，為緊跟時令,，故而分兩次投糧。

金沙高粱的優(yōu)質(zhì)源于其生態(tài)環(huán)境的獨特性,?！俺嗨由嫌谓鹕钞a(chǎn)區(qū)位于赤水臂彎及烏江臂彎中間地帶，這樣的地形是極具美感的,?！痹趯Ξa(chǎn)區(qū)的地理環(huán)境進行研究后，錢維宏分享了他的觀點,。

▲錢維宏

錢維宏分析,，局地臂彎河谷是大水始祖的風水寶地，大水導致上游的水土流失,，在臂彎處流速減緩,，多種礦物質(zhì)和微生物便隨土壤沉淀，形成了這樣一片適宜居住,、農(nóng)耕的區(qū)域,。“金沙獨特的生態(tài)環(huán)境是自然在不知不覺中定型的,，在這里釀酒,，是順應自然規(guī)律?！?/span>

▲酈波

自然條件之外,，是歷史悠久的酒文化。酈波介紹,，瀘州,、宜賓、仁懷、金沙等地所在的北緯27度黃金釀酒帶,，也是一條文明黃金帶,。放眼人類文明史，獅身人面像,、古巴比倫,、古瑪雅文明等都是在此緯度帶上，而這也是酒文化與文明的地理交匯,。

從茅臺鎮(zhèn)祭水到金沙祭糧,，兩座產(chǎn)區(qū)雖落點有所差異，但卻有著相似的邏輯與規(guī)律,。通過這樣一場紅高粱節(jié),，赤水河上游金沙產(chǎn)區(qū)將優(yōu)質(zhì)紅高粱生產(chǎn)基地與歷史悠久的釀酒文化深度結(jié)合，并融入當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢中,，不僅從原料角度講出了新故事,，也為產(chǎn)區(qū)表達開啟了新篇章，最終在這場高質(zhì)量的論壇當,，被專家們深入淺出地解讀出來,。

▲上下滑動解鎖更多精彩掠影

?

???????????????產(chǎn)??????????????????????區(qū)????????????????????未來，金沙如何領(lǐng)跑,？

產(chǎn)區(qū)的發(fā)展與龍頭企業(yè)的帶動作密不可分,。此次舉辦首屆紅高粱節(jié)，正是金沙酒業(yè)積極宣傳產(chǎn)區(qū),，參與產(chǎn)區(qū)打造,，助推產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的具體舉措。

紅高粱節(jié)首日,，金沙縣副縣長石鑫肯定了金沙酒業(yè)多年來為金沙經(jīng)濟發(fā)展做出的貢獻,。他表示，金沙酒業(yè)通過訂單模式帶動金沙縣發(fā)展種植紅纓子高粱,，帶動了多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，實現(xiàn)了原材料供應本地化，推動了金沙醬香型白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效,、持續(xù)發(fā)展。

在此次論壇期間,，金沙酒業(yè)首次提出“五個敬畏”,，并在與產(chǎn)區(qū)融榮共生的同時，傳遞出明確的增長信號,。

▲張道紅

張道紅表示,，醬酒企業(yè)應該對歷史、生態(tài),、原糧,、消費者,、趨勢“常懷敬畏之心”，這也是金沙酒業(yè)在發(fā)展中堅持的重要準則,。在此基礎(chǔ)上,，金沙酒業(yè)將重視品牌建設(shè)與占位，深入挖掘產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢資源,，強化紅高粱IP打造,。

這一點與楊光對未來醬酒競爭變數(shù)的研判不謀而合。

▲楊光

楊光認為,，醬酒品牌發(fā)展需要有不可復制的核心優(yōu)勢,，這個優(yōu)勢便是“產(chǎn)區(qū)”。產(chǎn)區(qū)表達是醬酒品質(zhì)表達的另一種形式,，金沙酒業(yè)舉辦紅高粱節(jié),，是在一場規(guī)模化的消費培育的基礎(chǔ)上,，為醬酒品質(zhì)表達塑造出全新的理論體系,，從而進一步強化赤水河上游金沙產(chǎn)區(qū)概念，為釋放產(chǎn)區(qū)效應提供強大助力,。

可以預見,，接下來將是金沙酒業(yè)的又一個戰(zhàn)略領(lǐng)先發(fā)展周期。正如張道紅所言,，金沙酒業(yè)將以產(chǎn)區(qū)引領(lǐng),、產(chǎn)能集中、品質(zhì)卓越,、生態(tài)可持續(xù)發(fā)展為導向,，引領(lǐng)赤水河上游金沙產(chǎn)區(qū)成為世界一流醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)。