重慶,，作為西南經(jīng)濟重鎮(zhèn)和成渝經(jīng)濟圈雙核之一,，毗鄰四川貴州濃香、醬香兩大白酒產(chǎn)區(qū),，又是中國小曲清香白酒重要生產(chǎn)基地之一,。

重慶酒協(xié)秘書長高懷昌介紹，重慶飲料酒年產(chǎn)60萬噸,，其中清香白酒產(chǎn)能30多萬噸,，全市有近3000家持證中小酒企和作坊，大部分都在生產(chǎn)清香白酒,。

同時,，重慶又是川酒傳統(tǒng)重點市場,。五糧液、瀘州老窖,、劍南春等“六朵金花”在重慶耕耘多年,，占據(jù)市場大半壁江山。

2018年以來醬酒風(fēng)口興起,，重慶也興起了醬酒熱,。重慶醬酒市場發(fā)展怎樣，前景如何,？云酒頭條（微信號：云酒頭條）進行了調(diào)研,。

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清濃占優(yōu)醬香升溫

2020年，重慶酒類市場整體規(guī)模達到300多個億,，其中白酒占比約70%超過200億,。翻看中國地圖可以發(fā)現(xiàn)，重慶被四川,、貴州,、湖北三個白酒大省包圍，類似一個白酒“洼地”,，而重慶自身,，更是中國小曲清香白酒主要產(chǎn)區(qū)之一。

《水經(jīng)·江水注》中記載：巴人善釀清酒,，重慶釀酒的歷史已經(jīng)超過3000年,。清朝初年重慶江津白沙釀酒業(yè)興起，鼎盛時有槽坊300余家，抗戰(zhàn)時期大量人員內(nèi)遷帶動了重慶酒類生產(chǎn)消費，白沙燒酒馳名全國,，重慶成為小曲清香生產(chǎn)基地延續(xù)至今,，重慶歷史上曾有過“一縣一酒”說法，小曲清香成為主流。

2012年，江小白落戶重慶，主推小曲清香“輕口味·高粱酒”,，經(jīng)過十年耕耘年銷售額達到30億。在根據(jù)地重慶市場,，江小白實行了全渠道覆蓋進行精耕細作,，營造了濃厚消費氛圍培育了眾多消費者，成為重慶小曲清香白酒領(lǐng)軍品牌,。

1997年直轄以前,，四川和重慶“川渝一家”，擁有歷史文化和人文交流之便,，川酒紛紛將重慶作為根據(jù)地重點經(jīng)營,。

重慶星辰糖司酒類銷售有限公司負責(zé)人張森介紹,，目前五糧液旗下經(jīng)典五糧液、五糧濃香酒系列,，瀘州老窖國窖1573,、特曲、紫砂大曲,，劍南春系列等在重慶白酒市場占據(jù)主流,。五糧液產(chǎn)品在中高端市場，瀘州老窖產(chǎn)品在100-200元的口糧酒市場,，劍南春在婚宴市場各自稱霸,，占據(jù)市場優(yōu)勢。

有業(yè)內(nèi)人士分析,，2018年以前,，重慶濃香清香白酒占據(jù)絕大部分市場份額，醬酒只有茅臺和郎酒消費者較為認可,，市場份額在5%左右,。

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“三熱VS三不熱”

2018年開始,，伴隨醬酒風(fēng)口興起,，重慶醬酒市場有啟動跡象。

2019年1月,，重慶日報報業(yè)集團攜手貴州省仁懷一家酒企推出“老碼頭”醬酒,，計劃在當(dāng)?shù)亟?個樣板市場，8個重點市場,，20個培育市場,，實現(xiàn)對重慶主城及區(qū)縣的全覆蓋。

2020年9月,，重慶某知名餐飲企業(yè)推出洪崖洞藏醬香白酒,，并計劃將其供應(yīng)到火鍋店。

與此同時,，國臺,、釣魚臺、珍酒等醬酒品牌也紛紛加大了重慶市場開拓力度,。

有重慶酒商透露,，2020年重慶飛天茅臺年銷售額在10-20億，習(xí)酒年銷售額2億,，其中君品和習(xí)酒1988成為暢銷大單品,。以茅臺王子、迎賓,、漢醬為代表的茅臺醬香系列年銷售2億,，郎酒銷售約1億左右,。金沙摘要8000萬、國臺,、釣魚臺,、珍酒每家銷售2000-3000萬，加上其他中小品牌,，飛天茅臺以外重慶醬酒銷量不到10億,。

以習(xí)酒為例，2021年6月,，貴州習(xí)酒第29家重慶市場窖藏專賣店正式開業(yè),，習(xí)酒公司規(guī)劃2021年在重慶完成2.5億營收，但放在2021年習(xí)酒公司全國120億大盤,，占比相當(dāng)有限,。

在消費場景和人群上，重慶醬酒消費兩極分化非常明顯,，少數(shù)高端醬酒主要在高端商務(wù)宴請飲用,，但在普通餐飲、婚宴消費中,，消費者較少選用醬酒,。在當(dāng)?shù)卮斫K端重慶百貨大樓、新世界百貨等場所,，部分二,、三線醬酒也有進場，主要作為價格標(biāo)桿,，實際動銷很少,。

有業(yè)內(nèi)人士分析，伴隨醬酒價格上漲,，300元以內(nèi)很難買到優(yōu)質(zhì)醬酒,，但這其實已經(jīng)高于重慶大眾酒消費范疇。

高懷昌表示,，伴隨醬酒風(fēng)口來襲,，重慶醬酒市場也從過去茅臺暢銷到百花齊放，目前出現(xiàn)“三熱三不熱”,，即渠道熱消費者不熱,，主城熱鄉(xiāng)鎮(zhèn)不熱、貼牌熱動銷不熱,。部分醬酒品質(zhì)和價格不匹配,，如不注意容易出現(xiàn)泡沫。

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渝酒振興與醬酒未來

2021年6月,，在重慶舉行的川渝白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上,，重慶市提出了進一步擴大重慶江津消費品工業(yè)與成渝地區(qū)參與度,，助推“振興渝酒”和“重慶酒城建設(shè)”的規(guī)劃。

彼時有業(yè)內(nèi)觀點認為,，未來所有酒種在重慶都將迎來機遇,，清香和濃香白酒或最先獲益，醬酒也將從中獲得利好,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、智邦達咨詢機構(gòu)董事長張健表示，目前醬酒全國化有三種表現(xiàn),，河南,、山東屬于渠道熱，消費者也熱,；廣東浙江等富裕區(qū)域,，是“喝一半存一半”；重慶則屬于渠道熱但消費者不熱,。在這種情況下,，廠家要承擔(dān)起消費者培育和轉(zhuǎn)化工作，不能急于求成,。

在他看來,，重慶濃香、清香份額領(lǐng)先,，醬酒品牌首先要把有真實銷量的價位段做實,，劍南春在重慶暢銷說明300-400元價位段需求很大,，這也應(yīng)該是醬香酒企應(yīng)該關(guān)注的,。酒企要服務(wù)好自己的專屬消費群，才有立足之本,。

在北京正一堂咨詢機構(gòu)總經(jīng)理邵伶俐看來,，白酒在各地的消費差異很大，由于歷史文化原因,，重慶清香,、濃香消費氛圍很好，要尊重老百姓消費習(xí)慣,。同時,，盡管重慶和醬酒大本營貴州有地利之便，醬酒品牌不要有“近水樓臺先得月”思想,，需要扎實做好品牌傳播和消費培育,，才能行穩(wěn)致遠。

由此看來,，在清香和濃香大市場重慶,，醬香熱正在興起也處于爬坡上坎階段,。醬香酒企只有夯實基礎(chǔ)、打造品牌,、培育消費者,，未來才能在市場上爭奪一席之地。