重慶，作為西南經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)和成渝經(jīng)濟(jì)圈雙核之一,，毗鄰四川貴州濃香,、醬香兩大白酒產(chǎn)區(qū)，又是中國(guó)小曲清香白酒重要生產(chǎn)基地之一,。

重慶酒協(xié)秘書長(zhǎng)高懷昌介紹,，重慶飲料酒年產(chǎn)60萬(wàn)噸，其中清香白酒產(chǎn)能30多萬(wàn)噸,，全市有近3000家持證中小酒企和作坊,，大部分都在生產(chǎn)清香白酒。

同時(shí),，重慶又是川酒傳統(tǒng)重點(diǎn)市場(chǎng),。五糧液、瀘州老窖,、劍南春等“六朵金花”在重慶耕耘多年,，占據(jù)市場(chǎng)大半壁江山。

2018年以來(lái)醬酒風(fēng)口興起,，重慶也興起了醬酒熱,。重慶醬酒市場(chǎng)發(fā)展怎樣，前景如何,？云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）進(jìn)行了調(diào)研,。

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清濃占優(yōu)醬香升溫

2020年，重慶酒類市場(chǎng)整體規(guī)模達(dá)到300多個(gè)億,，其中白酒占比約70%超過(guò)200億,。翻看中國(guó)地圖可以發(fā)現(xiàn),，重慶被四川、貴州,、湖北三個(gè)白酒大省包圍,，類似一個(gè)白酒“洼地”，而重慶自身,，更是中國(guó)小曲清香白酒主要產(chǎn)區(qū)之一,。

《水經(jīng)·江水注》中記載：巴人善釀清酒，重慶釀酒的歷史已經(jīng)超過(guò)3000年,。清朝初年重慶江津白沙釀酒業(yè)興起,，鼎盛時(shí)有槽坊300余家，抗戰(zhàn)時(shí)期大量人員內(nèi)遷帶動(dòng)了重慶酒類生產(chǎn)消費(fèi),，白沙燒酒馳名全國(guó),，重慶成為小曲清香生產(chǎn)基地延續(xù)至今，重慶歷史上曾有過(guò)“一縣一酒”說(shuō)法,，小曲清香成為主流,。

2012年，江小白落戶重慶,，主推小曲清香“輕口味·高粱酒”,，經(jīng)過(guò)十年耕耘年銷售額達(dá)到30億。在根據(jù)地重慶市場(chǎng),，江小白實(shí)行了全渠道覆蓋進(jìn)行精耕細(xì)作,，營(yíng)造了濃厚消費(fèi)氛圍培育了眾多消費(fèi)者，成為重慶小曲清香白酒領(lǐng)軍品牌,。

1997年直轄以前,，四川和重慶“川渝一家”，擁有歷史文化和人文交流之便,，川酒紛紛將重慶作為根據(jù)地重點(diǎn)經(jīng)營(yíng),。

重慶星辰糖司酒類銷售有限公司負(fù)責(zé)人張森介紹，目前五糧液旗下經(jīng)典五糧液,、五糧濃香酒系列,，瀘州老窖國(guó)窖1573、特曲,、紫砂大曲,，劍南春系列等在重慶白酒市場(chǎng)占據(jù)主流。五糧液產(chǎn)品在中高端市場(chǎng),，瀘州老窖產(chǎn)品在100-200元的口糧酒市場(chǎng),，劍南春在婚宴市場(chǎng)各自稱霸，占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

有業(yè)內(nèi)人士分析,，2018年以前,，重慶濃香清香白酒占據(jù)絕大部分市場(chǎng)份額，醬酒只有茅臺(tái)和郎酒消費(fèi)者較為認(rèn)可,，市場(chǎng)份額在5%左右。

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“三熱VS三不熱”

2018年開始,，伴隨醬酒風(fēng)口興起,，重慶醬酒市場(chǎng)有啟動(dòng)跡象。

2019年1月,，重慶日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)攜手貴州省仁懷一家酒企推出“老碼頭”醬酒,，計(jì)劃在當(dāng)?shù)亟?個(gè)樣板市場(chǎng)，8個(gè)重點(diǎn)市場(chǎng),，20個(gè)培育市場(chǎng),，實(shí)現(xiàn)對(duì)重慶主城及區(qū)縣的全覆蓋。

2020年9月,，重慶某知名餐飲企業(yè)推出洪崖洞藏醬香白酒,，并計(jì)劃將其供應(yīng)到火鍋店。

與此同時(shí),，國(guó)臺(tái),、釣魚臺(tái)、珍酒等醬酒品牌也紛紛加大了重慶市場(chǎng)開拓力度,。

有重慶酒商透露,，2020年重慶飛天茅臺(tái)年銷售額在10-20億，習(xí)酒年銷售額2億,，其中君品和習(xí)酒1988成為暢銷大單品,。以茅臺(tái)王子、迎賓,、漢醬為代表的茅臺(tái)醬香系列年銷售2億,，郎酒銷售約1億左右。金沙摘要8000萬(wàn),、國(guó)臺(tái),、釣魚臺(tái)、珍酒每家銷售2000-3000萬(wàn),，加上其他中小品牌,，飛天茅臺(tái)以外重慶醬酒銷量不到10億。

以習(xí)酒為例,，2021年6月,，貴州習(xí)酒第29家重慶市場(chǎng)窖藏專賣店正式開業(yè)，習(xí)酒公司規(guī)劃2021年在重慶完成2.5億營(yíng)收，但放在2021年習(xí)酒公司全國(guó)120億大盤,，占比相當(dāng)有限,。

在消費(fèi)場(chǎng)景和人群上，重慶醬酒消費(fèi)兩極分化非常明顯,，少數(shù)高端醬酒主要在高端商務(wù)宴請(qǐng)飲用,，但在普通餐飲、婚宴消費(fèi)中,，消費(fèi)者較少選用醬酒,。在當(dāng)?shù)卮斫K端重慶百貨大樓、新世界百貨等場(chǎng)所,，部分二,、三線醬酒也有進(jìn)場(chǎng)，主要作為價(jià)格標(biāo)桿,，實(shí)際動(dòng)銷很少,。

有業(yè)內(nèi)人士分析，伴隨醬酒價(jià)格上漲,，300元以內(nèi)很難買到優(yōu)質(zhì)醬酒,，但這其實(shí)已經(jīng)高于重慶大眾酒消費(fèi)范疇。

高懷昌表示,，伴隨醬酒風(fēng)口來(lái)襲,，重慶醬酒市場(chǎng)也從過(guò)去茅臺(tái)暢銷到百花齊放，目前出現(xiàn)“三熱三不熱”,，即渠道熱消費(fèi)者不熱,，主城熱鄉(xiāng)鎮(zhèn)不熱、貼牌熱動(dòng)銷不熱,。部分醬酒品質(zhì)和價(jià)格不匹配,，如不注意容易出現(xiàn)泡沫。

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渝酒振興與醬酒未來(lái)

2021年6月,，在重慶舉行的川渝白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上,，重慶市提出了進(jìn)一步擴(kuò)大重慶江津消費(fèi)品工業(yè)與成渝地區(qū)參與度，助推“振興渝酒”和“重慶酒城建設(shè)”的規(guī)劃,。

彼時(shí)有業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為,，未來(lái)所有酒種在重慶都將迎來(lái)機(jī)遇，清香和濃香白酒或最先獲益,，醬酒也將從中獲得利好,。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、智邦達(dá)咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)張健表示,，目前醬酒全國(guó)化有三種表現(xiàn),，河南,、山東屬于渠道熱，消費(fèi)者也熱,；廣東浙江等富裕區(qū)域,，是“喝一半存一半”；重慶則屬于渠道熱但消費(fèi)者不熱,。在這種情況下,，廠家要承擔(dān)起消費(fèi)者培育和轉(zhuǎn)化工作，不能急于求成,。

在他看來(lái),，重慶濃香、清香份額領(lǐng)先,，醬酒品牌首先要把有真實(shí)銷量的價(jià)位段做實(shí),，劍南春在重慶暢銷說(shuō)明300-400元價(jià)位段需求很大,，這也應(yīng)該是醬香酒企應(yīng)該關(guān)注的,。酒企要服務(wù)好自己的專屬消費(fèi)群，才有立足之本,。

在北京正一堂咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理邵伶俐看來(lái),，白酒在各地的消費(fèi)差異很大，由于歷史文化原因,，重慶清香,、濃香消費(fèi)氛圍很好，要尊重老百姓消費(fèi)習(xí)慣,。同時(shí),，盡管重慶和醬酒大本營(yíng)貴州有地利之便，醬酒品牌不要有“近水樓臺(tái)先得月”思想,，需要扎實(shí)做好品牌傳播和消費(fèi)培育,，才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

由此看來(lái),，在清香和濃香大市場(chǎng)重慶,，醬香熱正在興起也處于爬坡上坎階段。醬香酒企只有夯實(shí)基礎(chǔ),、打造品牌,、培育消費(fèi)者，未來(lái)才能在市場(chǎng)上爭(zhēng)奪一席之地,。