當(dāng)今經(jīng)濟發(fā)展形勢瞬息萬變,，身處其中的中國酒業(yè),，迎來了復(fù)雜而深刻的變化。在前所未有的變局之下,，中國酒業(yè)將走向何方,？

10月8日，由寶豐縣人民政府,、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦,，寶豐酒業(yè)承辦的首屆“酒類消費與創(chuàng)新”國際會議暨辛丑年秋釀大典，給出了答案,。

這場會議提出了哪些酒業(yè)發(fā)展新趨勢,，又為酒業(yè)的發(fā)展指明了怎樣的方向？

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變局之下的酒業(yè)新趨勢

此次國際會議的主題為“新時代新消費新動力”,，與會中外大咖圍繞這一主題進行了探討與解析,。

▲趙文峰

如平頂山市人民政府市長趙文峰所說，酒是一種文化,、是一種生活方式,，同時也是一種消費行為與經(jīng)濟活動。

在這一經(jīng)濟活動下,，看清趨勢,、讀懂白酒消費的規(guī)律指向，有助于整個行業(yè)的健康,、有序發(fā)展,。當(dāng)下的行業(yè)呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展新趨勢？

▲劉員

中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員聚焦酒類流通的發(fā)展,，提出在電商與連鎖渠道與新零售時代,，企業(yè)發(fā)展的核心在于為消費者提供更加便捷的服務(wù)。而當(dāng)下的大數(shù)據(jù)應(yīng)用,，已經(jīng)囊括了生產(chǎn)流通,、售后追溯等全鏈條內(nèi)容。

中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強認(rèn)為,，白酒工業(yè)已經(jīng)從過去的整體性規(guī)模膨脹，轉(zhuǎn)為“強集中”與“強分化”的發(fā)展趨勢,；中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心秘書長楊建峰表示,，年輕化、健康化,、國際化,，是公認(rèn)的白酒發(fā)展三大方向。

▲董建輝

在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長董建輝看來，隨著地緣品牌的逐漸崛起,，市場競爭從企業(yè)優(yōu)勢的競爭逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢的競爭,，一種更高級的產(chǎn)品概念和競爭模式正在出現(xiàn)。

順勢而為,、乘勢而上,，當(dāng)明確了趨勢的走向，接下來要做的便是順應(yīng)時勢而動,。首屆“酒類消費與創(chuàng)新”國際會議的召開,，意義正在于此。

“用更廣闊的視野,、更開放的格局,、更多元的創(chuàng)新來解答時代與市場給予行業(yè)與企業(yè)的新的戰(zhàn)略發(fā)展問題”，寶豐酒業(yè)有限公司董事長王若飛的這番解讀,，或許便是對此次論壇最精準(zhǔn)的概括,。

▲王若飛

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新趨勢下，酒業(yè)哪些熱詞受關(guān)注,？

基于當(dāng)下的新趨勢,，與會嘉賓在其后的主題演講與圓桌論壇上，重點提到了國際化,、創(chuàng)新,、數(shù)字化、健康等關(guān)鍵詞,。

國際化是一個常談常新的命題,。

▲王亞平

在深入解讀國際經(jīng)濟形勢之后，國務(wù)院參事室國際戰(zhàn)略研究中心研究員,、中國對外經(jīng)濟貿(mào)易會計學(xué)會會長,、中國對外經(jīng)濟貿(mào)易統(tǒng)計學(xué)會會長王亞平提出，在開放的國際國內(nèi)雙循環(huán)下,，中國酒業(yè)應(yīng)把握時代大趨勢,，走國際化發(fā)展之路。

針對這一命題,，俄羅斯國家旅游文化部駐華首席代表亞歷山大·福爾金給出了“請進來”與“走出去”相結(jié)合的建議,，一方面中國白酒應(yīng)將國外消費群體請到廠內(nèi)了解白酒釀造技藝與文化，另一方面白酒企業(yè)要走到國際市場持續(xù)去做品牌與文化推廣,。

IFF國際香料（中國）有限公司董事總經(jīng)理蔡志強則建議,，白酒要從人性角度打開國際市場，要尋找到消費者的樂趣,，并提供符合其需求的產(chǎn)品,。

保樂力加外部事務(wù)副總裁陳偉以國外烈酒扎根中國的經(jīng)驗為白酒國際化獻(xiàn)策,，比如產(chǎn)品組合豐富、重視體驗,、扎根目標(biāo)市場,、講好品牌故事等等。

創(chuàng)新是國際會議的主題,，也是白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的主題,。

▲王曉利

科技部火炬中心全國孵化聯(lián)盟主任王曉利強調(diào)，技術(shù)創(chuàng)新有助于白酒產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展,。在此方面，她著重提到了寶豐酒業(yè)將技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈融合共生的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式,，認(rèn)為這是寶豐酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動力,。

“數(shù)字化”其實可以視為創(chuàng)新的一個具體落地形式,。

中國管理科學(xué)學(xué)會金融科技研究院副院長、電子政務(wù)建模仿真國家工程實驗室教授,、致遠(yuǎn)協(xié)同研究院院長劉古權(quán)認(rèn)為,，數(shù)字化指導(dǎo)下的組織分工是白酒行業(yè)的新趨勢，而組織分工的關(guān)鍵點在于供應(yīng)鏈與財務(wù),、流程管理,、產(chǎn)品數(shù)字化、消費者數(shù)字化,、技術(shù)開發(fā)支持,、網(wǎng)絡(luò)安全、企業(yè)大數(shù)據(jù)等,。

健康在疫情防控常態(tài)化的背景下,，已經(jīng)成為白酒發(fā)展的重要方向之一。

南開大學(xué)教授,、天津市公共衛(wèi)生與健康聯(lián)合研究院副院長、天津市食品與健康重點實驗室主任,、長江學(xué)者,、國務(wù)院特殊津貼專家特聘教授王碩，與中國微能源網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟常務(wù)副秘書長,、亞洲開發(fā)銀行專家,、上市公司總裁、教授級高工楊琦,，分別從食品營養(yǎng)與低碳的角度,，闡釋了白酒健康的不同側(cè)面。

京東酒類采銷部創(chuàng)新業(yè)務(wù)總監(jiān)趙婉婉表示,，在電商平臺的白酒產(chǎn)品搜索中,，“健康”是最常見的詞條；勁牌研究院副院長楊強認(rèn)為,，白酒企業(yè)要重視產(chǎn)品的健康,、品牌的健康化打造。

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“兩條腿走路”

河南是有名的酒類消費大省,，白酒企業(yè)在向外擴張時大多都會選擇河南市場,。這一方面令河南市場充滿開放性，也側(cè)面凸顯了豫酒本土品牌所面臨的市場壓力,。

在此形勢下,，河南省政府提出“豫酒振興”的戰(zhàn)略規(guī)劃。

鄭州大學(xué)副校長,、國務(wù)院特殊津貼專家中原學(xué)者,、中國糧油學(xué)會糧油營養(yǎng)分會副會長屈凌波認(rèn)為，在新消費趨勢下,，豫酒振興的關(guān)鍵點是豫酒品質(zhì)提升與消費引領(lǐng),。在此方面，寶豐酒業(yè)做出了一定的表率,，其所提出的“清和凈”是消費主權(quán)時代的有力探索,。

然而，需要注意的是,，白酒行業(yè)在新形勢下煥發(fā)新生機,，必須要注重“兩條腿走路”，在勇于探索創(chuàng)新的同時,，還要堅持傳統(tǒng)技藝傳承,。

▲上下滑動回顧秋釀大典盛況

沒有傳承的創(chuàng)新是無本之木，沒有創(chuàng)新的傳承會囿于桎梏,。寶豐酒業(yè)深諳此理,，在承辦此次國際會議的同一天，還舉辦了象征傳承的秋釀大典,。

行業(yè)觀察人士表示,，在中國的酒文化中，釀酒被江海山川賦予了新的意義,，秋釀便是其中之一,。寶豐酒業(yè)舉辦秋釀大典，不僅是對天地,、文化的尊重,，更是對技藝的傳承以及對品質(zhì)的追求,。

現(xiàn)場，情景劇《酒務(wù)春風(fēng)》和古今對話《典籍里的寶豐》,，讓與會嘉賓真切地感受到了源遠(yuǎn)流長的寶豐釀酒底蘊,，以及938年的技藝與匠心傳承。

王若飛表示,，千百年來,，寶豐釀酒工藝代代相傳、生生不息,。在當(dāng)前的形勢變化下,，寶豐酒業(yè)堅守百年清香不動搖，秉持“一清雙品”的戰(zhàn)略,，將品牌和品質(zhì)作為企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力,，堅守古法傳承和創(chuàng)新提升，用百年匠心為消費者釀造品質(zhì)清香酒,。

或許,，這便是寶豐酒業(yè)為推進豫酒振興所迸發(fā)出的“源頭力量”。