當(dāng)今經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)瞬息萬變,，身處其中的中國(guó)酒業(yè),，迎來了復(fù)雜而深刻的變化。在前所未有的變局之下,，中國(guó)酒業(yè)將走向何方,？

10月8日，由寶豐縣人民政府,、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦,，寶豐酒業(yè)承辦的首屆“酒類消費(fèi)與創(chuàng)新”國(guó)際會(huì)議暨辛丑年秋釀大典，給出了答案,。

這場(chǎng)會(huì)議提出了哪些酒業(yè)發(fā)展新趨勢(shì),，又為酒業(yè)的發(fā)展指明了怎樣的方向？

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變局之下的酒業(yè)新趨勢(shì)

此次國(guó)際會(huì)議的主題為“新時(shí)代新消費(fèi)新動(dòng)力”,，與會(huì)中外大咖圍繞這一主題進(jìn)行了探討與解析,。

▲趙文峰

如平頂山市人民政府市長(zhǎng)趙文峰所說，酒是一種文化,、是一種生活方式,，同時(shí)也是一種消費(fèi)行為與經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。

在這一經(jīng)濟(jì)活動(dòng)下,，看清趨勢(shì),、讀懂白酒消費(fèi)的規(guī)律指向，有助于整個(gè)行業(yè)的健康,、有序發(fā)展,。當(dāng)下的行業(yè)呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展新趨勢(shì)？

▲劉員

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員聚焦酒類流通的發(fā)展,，提出在電商與連鎖渠道與新零售時(shí)代,，企業(yè)發(fā)展的核心在于為消費(fèi)者提供更加便捷的服務(wù)。而當(dāng)下的大數(shù)據(jù)應(yīng)用,，已經(jīng)囊括了生產(chǎn)流通,、售后追溯等全鏈條內(nèi)容。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊強(qiáng)認(rèn)為，白酒工業(yè)已經(jīng)從過去的整體性規(guī)模膨脹,，轉(zhuǎn)為“強(qiáng)集中”與“強(qiáng)分化”的發(fā)展趨勢(shì),；中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心秘書長(zhǎng)楊建峰表示，年輕化,、健康化,、國(guó)際化，是公認(rèn)的白酒發(fā)展三大方向,。

▲董建輝

在中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)董建輝看來,，隨著地緣品牌的逐漸崛起，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從企業(yè)優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng),，一種更高級(jí)的產(chǎn)品概念和競(jìng)爭(zhēng)模式正在出現(xiàn),。

順勢(shì)而為、乘勢(shì)而上,，當(dāng)明確了趨勢(shì)的走向,，接下來要做的便是順應(yīng)時(shí)勢(shì)而動(dòng)。首屆“酒類消費(fèi)與創(chuàng)新”國(guó)際會(huì)議的召開,，意義正在于此,。

“用更廣闊的視野、更開放的格局,、更多元的創(chuàng)新來解答時(shí)代與市場(chǎng)給予行業(yè)與企業(yè)的新的戰(zhàn)略發(fā)展問題”,，寶豐酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王若飛的這番解讀，或許便是對(duì)此次論壇最精準(zhǔn)的概括,。

▲王若飛

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新趨勢(shì)下,，酒業(yè)哪些熱詞受關(guān)注？

基于當(dāng)下的新趨勢(shì),，與會(huì)嘉賓在其后的主題演講與圓桌論壇上,，重點(diǎn)提到了國(guó)際化、創(chuàng)新,、數(shù)字化,、健康等關(guān)鍵詞。

國(guó)際化是一個(gè)常談常新的命題,。

▲王亞平

在深入解讀國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)之后,，國(guó)務(wù)院參事室國(guó)際戰(zhàn)略研究中心研究員、中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易會(huì)計(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易統(tǒng)計(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王亞平提出,，在開放的國(guó)際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)下，中國(guó)酒業(yè)應(yīng)把握時(shí)代大趨勢(shì),，走國(guó)際化發(fā)展之路,。

針對(duì)這一命題,，俄羅斯國(guó)家旅游文化部駐華首席代表亞歷山大·福爾金給出了“請(qǐng)進(jìn)來”與“走出去”相結(jié)合的建議，一方面中國(guó)白酒應(yīng)將國(guó)外消費(fèi)群體請(qǐng)到廠內(nèi)了解白酒釀造技藝與文化,，另一方面白酒企業(yè)要走到國(guó)際市場(chǎng)持續(xù)去做品牌與文化推廣,。

IFF國(guó)際香料（中國(guó)）有限公司董事總經(jīng)理蔡志強(qiáng)則建議，白酒要從人性角度打開國(guó)際市場(chǎng),，要尋找到消費(fèi)者的樂趣，并提供符合其需求的產(chǎn)品,。

保樂力加外部事務(wù)副總裁陳偉以國(guó)外烈酒扎根中國(guó)的經(jīng)驗(yàn)為白酒國(guó)際化獻(xiàn)策,，比如產(chǎn)品組合豐富、重視體驗(yàn),、扎根目標(biāo)市場(chǎng),、講好品牌故事等等。

創(chuàng)新是國(guó)際會(huì)議的主題,，也是白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的主題,。

▲王曉利

科技部火炬中心全國(guó)孵化聯(lián)盟主任王曉利強(qiáng)調(diào)，技術(shù)創(chuàng)新有助于白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展,。在此方面,，她著重提到了寶豐酒業(yè)將技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈融合共生的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式，認(rèn)為這是寶豐酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)力,。

“數(shù)字化”其實(shí)可以視為創(chuàng)新的一個(gè)具體落地形式,。

中國(guó)管理科學(xué)學(xué)會(huì)金融科技研究院副院長(zhǎng)、電子政務(wù)建模仿真國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室教授,、致遠(yuǎn)協(xié)同研究院院長(zhǎng)劉古權(quán)認(rèn)為,，數(shù)字化指導(dǎo)下的組織分工是白酒行業(yè)的新趨勢(shì)，而組織分工的關(guān)鍵點(diǎn)在于供應(yīng)鏈與財(cái)務(wù),、流程管理,、產(chǎn)品數(shù)字化、消費(fèi)者數(shù)字化,、技術(shù)開發(fā)支持,、網(wǎng)絡(luò)安全、企業(yè)大數(shù)據(jù)等,。

健康在疫情防控常態(tài)化的背景下,，已經(jīng)成為白酒發(fā)展的重要方向之一。

南開大學(xué)教授,、天津市公共衛(wèi)生與健康聯(lián)合研究院副院長(zhǎng),、天津市食品與健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、長(zhǎng)江學(xué)者,、國(guó)務(wù)院特殊津貼專家特聘教授王碩,，與中國(guó)微能源網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟常務(wù)副秘書長(zhǎng),、亞洲開發(fā)銀行專家、上市公司總裁,、教授級(jí)高工楊琦,，分別從食品營(yíng)養(yǎng)與低碳的角度，闡釋了白酒健康的不同側(cè)面,。

京東酒類采銷部創(chuàng)新業(yè)務(wù)總監(jiān)趙婉婉表示,，在電商平臺(tái)的白酒產(chǎn)品搜索中，“健康”是最常見的詞條,；勁牌研究院副院長(zhǎng)楊強(qiáng)認(rèn)為,，白酒企業(yè)要重視產(chǎn)品的健康、品牌的健康化打造,。

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“兩條腿走路”

河南是有名的酒類消費(fèi)大省,，白酒企業(yè)在向外擴(kuò)張時(shí)大多都會(huì)選擇河南市場(chǎng)。這一方面令河南市場(chǎng)充滿開放性,，也側(cè)面凸顯了豫酒本土品牌所面臨的市場(chǎng)壓力,。

在此形勢(shì)下，河南省政府提出“豫酒振興”的戰(zhàn)略規(guī)劃,。

鄭州大學(xué)副校長(zhǎng),、國(guó)務(wù)院特殊津貼專家中原學(xué)者、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)糧油營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)屈凌波認(rèn)為,，在新消費(fèi)趨勢(shì)下,，豫酒振興的關(guān)鍵點(diǎn)是豫酒品質(zhì)提升與消費(fèi)引領(lǐng)。在此方面,，寶豐酒業(yè)做出了一定的表率,，其所提出的“清和凈”是消費(fèi)主權(quán)時(shí)代的有力探索。

然而,，需要注意的是,，白酒行業(yè)在新形勢(shì)下煥發(fā)新生機(jī)，必須要注重“兩條腿走路”,，在勇于探索創(chuàng)新的同時(shí),，還要堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝傳承。

▲上下滑動(dòng)回顧秋釀大典盛況

沒有傳承的創(chuàng)新是無本之木,，沒有創(chuàng)新的傳承會(huì)囿于桎梏,。寶豐酒業(yè)深諳此理，在承辦此次國(guó)際會(huì)議的同一天,，還舉辦了象征傳承的秋釀大典,。

行業(yè)觀察人士表示，在中國(guó)的酒文化中,，釀酒被江海山川賦予了新的意義,，秋釀便是其中之一,。寶豐酒業(yè)舉辦秋釀大典，不僅是對(duì)天地,、文化的尊重,，更是對(duì)技藝的傳承以及對(duì)品質(zhì)的追求。

現(xiàn)場(chǎng),，情景劇《酒務(wù)春風(fēng)》和古今對(duì)話《典籍里的寶豐》,，讓與會(huì)嘉賓真切地感受到了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的寶豐釀酒底蘊(yùn)，以及938年的技藝與匠心傳承,。

王若飛表示，千百年來,，寶豐釀酒工藝代代相傳,、生生不息,。在當(dāng)前的形勢(shì)變化下，寶豐酒業(yè)堅(jiān)守百年清香不動(dòng)搖,，秉持“一清雙品”的戰(zhàn)略,，將品牌和品質(zhì)作為企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力，堅(jiān)守古法傳承和創(chuàng)新提升,，用百年匠心為消費(fèi)者釀造品質(zhì)清香酒,。

或許，這便是寶豐酒業(yè)為推進(jìn)豫酒振興所迸發(fā)出的“源頭力量”,。