日前,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到，今年貴州珍酒釀酒總產(chǎn)能已經(jīng)突破2萬噸,，新增釀酒產(chǎn)能達1.1萬噸,，包括貴州珍酒趙家溝釀酒項目新增釀酒產(chǎn)能6000余噸，匯川區(qū)石子鋪老廠區(qū)新增釀酒產(chǎn)能5000余噸,，這也意味著貴州珍酒再一次向著貴州省白酒頭部企業(yè)邁進,。

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2萬噸,，新起點

趙家溝釀酒項目規(guī)劃面積1108畝，計劃釀酒產(chǎn)能達3萬噸,，是珍酒切實落實貴州省委省政府“四化”建設和實現(xiàn)工業(yè)倍增計劃的具體體現(xiàn),。

據(jù)悉，該項目于今年4月開始建設,，前后歷時僅半年時間,，創(chuàng)造了當年建設、當年投產(chǎn)的“珍酒速度”,。未來貴州珍酒趙家溝釀酒項目還將有釀酒車間,、制曲車間、包裝車間,、酒庫,、紅糧庫等廠房陸續(xù)投入使用。

▲郭亮

貴州珍酒酒業(yè)總經(jīng)理郭亮對酒廠參與建設的工人表示感謝,，正是因為一線員工日以繼夜的付出,，才迎來了今年珍酒的擴產(chǎn)。新增1.1萬噸產(chǎn)能是值得所有珍酒人慶賀的大事,，未來,，珍酒將繼續(xù)秉承“讓更多人喝上優(yōu)質(zhì)好醬酒”的企業(yè)使命，釀造出更多高品質(zhì)好酒,。

“趙家溝基地環(huán)境優(yōu)美,，是釀酒的好地方?！苯饢|投資集團總工程師,、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍介紹，趙家溝距離貴州珍酒廠僅10公里路程,，同屬“赤水地下河谷·醬酒產(chǎn)區(qū)”,，此地群山環(huán)繞、植被豐茂,，有著“遵義匯川小氣候”之稱的獨特氣候與地理條件,，讓釀酒微生物繁衍迭代的質(zhì)量和時間比其他地方更好、更長,。

據(jù)前期選址地質(zhì)考察發(fā)現(xiàn),，該地區(qū)地下水量豐富,，且此處地下水實際上是赤水河上游地下水,，類型為巖溶含水層,，被固結(jié)的巖層覆蓋。其特點是埋藏,、徑流主要受構(gòu)造控制,，賦存承壓水或自流水,。補給主要來源于相鄰的其他含水層，徑流緩慢,，動態(tài)變化幅度小,，水化學成分復雜，礦化度高,，是最優(yōu)質(zhì)的飲用水資源之一,。

醬酒工藝的制曲、潤糧等過程對于所用水質(zhì)的要求十分嚴苛,。有專家曾說,，優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒，曲的重要性要占50%以上,，而水質(zhì)好壞又是造成酒曲質(zhì)量優(yōu)劣的決定性因素之一,。

趙家溝附近良好的水資源環(huán)境不僅能保證酒曲的質(zhì)量，而且優(yōu)質(zhì)的水資源也滋養(yǎng)了當?shù)亓己玫纳鷳B(tài),，為酒醅發(fā)酵,、基酒存儲等提供優(yōu)越的環(huán)境。且趙家溝釀酒區(qū)項目釀酒微生物及土壤,、水環(huán)境與匯川石子鋪老廠區(qū)幾乎一致,，能夠確切保證基酒的品質(zhì)和口感穩(wěn)定。

據(jù)了解,，近幾年貴州珍酒落實貴州省委省政府的要求,，按照“擴產(chǎn)能、增品質(zhì),、強品牌”戰(zhàn)略安排,，于2021年開始大規(guī)模擴產(chǎn)建設，其中包含貴州珍酒匯川區(qū)石子鋪老廠區(qū)釀酒項目,、趙家溝釀酒區(qū)項目,、白巖溝貴州珍酒莊園釀酒項目、茅臺鎮(zhèn)金東醬酒園項目等四大項目,。這些項目將于“十四五”期末全部建成投產(chǎn)，屆時貴州珍酒將具備釀酒10萬噸,、儲酒35萬噸的總體規(guī)模,。

貴州珍酒方面也透露，今年1-9月,，貴州珍酒上繳利稅達6.5億元,。待“十四五”末，貴州珍酒擴產(chǎn)項目完成后,，預計還將提供就業(yè)崗位2.35萬個,，帶動貴州農(nóng)村本地高粱種植80萬畝與引進配套包材企業(yè)到遵義落戶,，能夠為貴州經(jīng)濟社會發(fā)展和鄉(xiāng)村振興作出更多貢獻。而現(xiàn)在產(chǎn)能突破2萬噸大關(guān),，將只是貴州珍酒新發(fā)展的一個新起點,。

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升級不止于產(chǎn)能

近幾年來，貴州珍酒持續(xù)不斷地緊抓員工培訓,、現(xiàn)場管理,、精細操作、工藝優(yōu)化,，已經(jīng)形成了具有貴州珍酒獨特風格的質(zhì)量管理體系,。

管理體系的完善進一步帶動了產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)展，貴州珍酒的產(chǎn)品質(zhì)量不僅得到了消費者的認可,，同樣也獲得了國際認證,。今年5月，貴州珍酒·珍三十,、貴州珍酒·珍十五等產(chǎn)品獲得了2021年美國舊金山世界烈酒大賽金獎,。11月3日，貴州珍酒·珍三十斬獲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽最高獎項——大金獎,。

產(chǎn)能穩(wěn)固提升之后,，貴州珍酒也開始了對多維度升級的探索。

11月8日-10日,，貴州珍酒“憶苦思甜傳奇宴”在廣州舉行,。此次傳奇宴在原有的基礎上，對紅色文化進行了更深入的挖掘,。

第一步即為升級主題,，選取遵義本地特產(chǎn)的紅纓子糯高粱、貴州當?shù)刈叩仉u,、習水南瓜,、苦菊等為原料，選用葛根粉加入火龍果汁,、菠菜汁分別制作出不同菜品供嘉賓享用,，將“憶苦思甜”主題深刻地印在與會者的思想中。

“正是因為上一輩人的付出,，才有了我們今天的幸福生活,。一粥一飯，當思來之不易,?！辟F州珍酒酒業(yè)副總經(jīng)理兼品牌總監(jiān)凌晨表示，因為紅軍長征時期與遵義結(jié)緣,，與茅臺鎮(zhèn)結(jié)緣,，才有了新中國建立后深圳舉世矚目的成就,，才有了貴州珍酒的半世佳釀。故而選擇憶苦思甜作為貴州珍酒傳奇宴的主題,，也希望前來參加的賓客能夠在舌尖上共同回味曾經(jīng)的紅色歲月,。

在以傳奇宴的升級豐富貴州珍酒文化內(nèi)涵的同時，為助力品牌形象推廣,，貴州珍酒“珍”情版《真的愛你》主題曲也在活動現(xiàn)場唱響,。

該主題曲沿用黃家駒所作曲譜，由中國著名音樂制作人,、詞曲作者劉恩訊,、袁大巍填詞，《中國好聲音》人氣歌手多亮演唱,。將貴州珍酒敢言,、敢做、堅持信念,、百折不撓的態(tài)度和精神融合在歌曲中,，為醬酒文化輸出展現(xiàn)了更多維度的表達。

現(xiàn)場,，貴州珍酒還進行了三種高端醬香白酒的盲品環(huán)節(jié),，貴州珍酒的高端產(chǎn)品“珍三十”以其醬陳香突出、醇厚圓潤,、回味悠長,、空杯留香持久特點得到參會賓客的廣泛好評，進一步鞏固了貴州珍酒的高端品牌形象,。

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珍酒為何瞄準產(chǎn)能

貴州珍酒2020年度合伙人大會上,，貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東曾多次強調(diào)“2021年珍酒將新增產(chǎn)能1萬噸”。今年產(chǎn)能擴增目標實現(xiàn)后,，再度提及10萬噸產(chǎn)能規(guī)劃,，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

貴州珍酒對于產(chǎn)能的執(zhí)著,，緣起1958年,，毛主席在西南考察時提出“把茅臺酒搞到一萬噸”的美好夙愿；1975年,，周總理在第四屆全國人民代表大會一次會議上提出了“生產(chǎn)萬噸茅臺酒”建議,；而后在眾多行業(yè)專家的共同努力下，珍酒才最終得以誕生,。

可以說，貴州珍酒的骨子里就藏著讓更多消費者喝到優(yōu)質(zhì)醬酒的名酒基因,，擴產(chǎn)不僅是為了實現(xiàn)其建立的初心,，也是為了進一步實現(xiàn)企業(yè)價值,。也正因為如此，政府才會多次將貴州珍酒產(chǎn)能擴增列為重點目標,。

近年來,，得益于中國經(jīng)濟的整體上升，使得醬酒市場能夠得到快速發(fā)展,，市場整體擴容,，醬酒品類全價位全渠道需求不斷增加，甚至出現(xiàn)了醬酒產(chǎn)品供不應求的現(xiàn)象,。

而隨著醬酒市場的不斷發(fā)展,，消費者對于醬酒的判斷和認識會不斷提高，對于優(yōu)質(zhì)醬酒,、優(yōu)質(zhì)醬酒品牌的需求還會不斷增加,，而這也將成為貴州珍酒未來10萬噸產(chǎn)能落地的推動力。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖曾表示,，5000噸是未來主流醬酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)能量，否則難以生存,；如果沒有2萬噸以上的醬酒生產(chǎn)和儲備能力,，便沒有參與主流醬酒競爭的資格。

隨著白酒市場多元化競爭時代的到來,，產(chǎn)能將是決定醬酒企業(yè)生存的一項重要指標,。未來，擁有10萬噸產(chǎn)能的貴州珍酒,，勢必爆發(fā)出更加強勁的品牌張力,。