日前，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到，今年貴州珍酒釀酒總產(chǎn)能已經(jīng)突破2萬(wàn)噸,，新增釀酒產(chǎn)能達(dá)1.1萬(wàn)噸,，包括貴州珍酒趙家溝釀酒項(xiàng)目新增釀酒產(chǎn)能6000余噸,，匯川區(qū)石子鋪老廠(chǎng)區(qū)新增釀酒產(chǎn)能5000余噸,，這也意味著貴州珍酒再一次向著貴州省白酒頭部企業(yè)邁進(jìn)。

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2萬(wàn)噸,，新起點(diǎn)

趙家溝釀酒項(xiàng)目規(guī)劃面積1108畝,，計(jì)劃釀酒產(chǎn)能達(dá)3萬(wàn)噸，是珍酒切實(shí)落實(shí)貴州省委省政府“四化”建設(shè)和實(shí)現(xiàn)工業(yè)倍增計(jì)劃的具體體現(xiàn),。

據(jù)悉,，該項(xiàng)目于今年4月開(kāi)始建設(shè)，前后歷時(shí)僅半年時(shí)間,，創(chuàng)造了當(dāng)年建設(shè),、當(dāng)年投產(chǎn)的“珍酒速度”,。未來(lái)貴州珍酒趙家溝釀酒項(xiàng)目還將有釀酒車(chē)間,、制曲車(chē)間、包裝車(chē)間,、酒庫(kù),、紅糧庫(kù)等廠(chǎng)房陸續(xù)投入使用。

▲郭亮

貴州珍酒酒業(yè)總經(jīng)理郭亮對(duì)酒廠(chǎng)參與建設(shè)的工人表示感謝,，正是因?yàn)橐痪€(xiàn)員工日以繼夜的付出,，才迎來(lái)了今年珍酒的擴(kuò)產(chǎn)。新增1.1萬(wàn)噸產(chǎn)能是值得所有珍酒人慶賀的大事,，未來(lái),，珍酒將繼續(xù)秉承“讓更多人喝上優(yōu)質(zhì)好醬酒”的企業(yè)使命,，釀造出更多高品質(zhì)好酒。

“趙家溝基地環(huán)境優(yōu)美,，是釀酒的好地方,。”金東投資集團(tuán)總工程師,、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國(guó)軍介紹,，趙家溝距離貴州珍酒廠(chǎng)僅10公里路程，同屬“赤水地下河谷·醬酒產(chǎn)區(qū)”,，此地群山環(huán)繞,、植被豐茂，有著“遵義匯川小氣候”之稱(chēng)的獨(dú)特氣候與地理?xiàng)l件,，讓釀酒微生物繁衍迭代的質(zhì)量和時(shí)間比其他地方更好,、更長(zhǎng)。

據(jù)前期選址地質(zhì)考察發(fā)現(xiàn),，該地區(qū)地下水量豐富,，且此處地下水實(shí)際上是赤水河上游地下水，類(lèi)型為巖溶含水層,，被固結(jié)的巖層覆蓋,。其特點(diǎn)是埋藏、徑流主要受構(gòu)造控制,，賦存承壓水或自流水,。補(bǔ)給主要來(lái)源于相鄰的其他含水層，徑流緩慢,，動(dòng)態(tài)變化幅度小,，水化學(xué)成分復(fù)雜，礦化度高,，是最優(yōu)質(zhì)的飲用水資源之一,。

醬酒工藝的制曲、潤(rùn)糧等過(guò)程對(duì)于所用水質(zhì)的要求十分嚴(yán)苛,。有專(zhuān)家曾說(shuō),，優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒，曲的重要性要占50%以上,，而水質(zhì)好壞又是造成酒曲質(zhì)量?jī)?yōu)劣的決定性因素之一,。

趙家溝附近良好的水資源環(huán)境不僅能保證酒曲的質(zhì)量，而且優(yōu)質(zhì)的水資源也滋養(yǎng)了當(dāng)?shù)亓己玫纳鷳B(tài),，為酒醅發(fā)酵,、基酒存儲(chǔ)等提供優(yōu)越的環(huán)境。且趙家溝釀酒區(qū)項(xiàng)目釀酒微生物及土壤、水環(huán)境與匯川石子鋪老廠(chǎng)區(qū)幾乎一致,，能夠確切保證基酒的品質(zhì)和口感穩(wěn)定,。

據(jù)了解，近幾年貴州珍酒落實(shí)貴州省委省政府的要求,，按照“擴(kuò)產(chǎn)能,、增品質(zhì)、強(qiáng)品牌”戰(zhàn)略安排,，于2021年開(kāi)始大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)建設(shè),，其中包含貴州珍酒匯川區(qū)石子鋪老廠(chǎng)區(qū)釀酒項(xiàng)目、趙家溝釀酒區(qū)項(xiàng)目,、白巖溝貴州珍酒莊園釀酒項(xiàng)目,、茅臺(tái)鎮(zhèn)金東醬酒園項(xiàng)目等四大項(xiàng)目。這些項(xiàng)目將于“十四五”期末全部建成投產(chǎn),，屆時(shí)貴州珍酒將具備釀酒10萬(wàn)噸,、儲(chǔ)酒35萬(wàn)噸的總體規(guī)模。

貴州珍酒方面也透露,，今年1-9月,，貴州珍酒上繳利稅達(dá)6.5億元。待“十四五”末,，貴州珍酒擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目完成后,，預(yù)計(jì)還將提供就業(yè)崗位2.35萬(wàn)個(gè)，帶動(dòng)貴州農(nóng)村本地高粱種植80萬(wàn)畝與引進(jìn)配套包材企業(yè)到遵義落戶(hù),，能夠?yàn)橘F州經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興作出更多貢獻(xiàn),。而現(xiàn)在產(chǎn)能突破2萬(wàn)噸大關(guān)，將只是貴州珍酒新發(fā)展的一個(gè)新起點(diǎn),。

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升級(jí)不止于產(chǎn)能

近幾年來(lái),，貴州珍酒持續(xù)不斷地緊抓員工培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)管理,、精細(xì)操作,、工藝優(yōu)化，已經(jīng)形成了具有貴州珍酒獨(dú)特風(fēng)格的質(zhì)量管理體系,。

管理體系的完善進(jìn)一步帶動(dòng)了產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)展,，貴州珍酒的產(chǎn)品質(zhì)量不僅得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，同樣也獲得了國(guó)際認(rèn)證,。今年5月,，貴州珍酒·珍三十、貴州珍酒·珍十五等產(chǎn)品獲得了2021年美國(guó)舊金山世界烈酒大賽金獎(jiǎng),。11月3日，貴州珍酒·珍三十?dāng)孬@布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽最高獎(jiǎng)項(xiàng)——大金獎(jiǎng)。

產(chǎn)能穩(wěn)固提升之后,，貴州珍酒也開(kāi)始了對(duì)多維度升級(jí)的探索,。

11月8日-10日，貴州珍酒“憶苦思甜傳奇宴”在廣州舉行,。此次傳奇宴在原有的基礎(chǔ)上,，對(duì)紅色文化進(jìn)行了更深入的挖掘。

第一步即為升級(jí)主題,，選取遵義本地特產(chǎn)的紅纓子糯高粱,、貴州當(dāng)?shù)刈叩仉u、習(xí)水南瓜,、苦菊等為原料,，選用葛根粉加入火龍果汁、菠菜汁分別制作出不同菜品供嘉賓享用,，將“憶苦思甜”主題深刻地印在與會(huì)者的思想中,。

“正是因?yàn)樯弦惠吶说母冻觯庞辛宋覀兘裉斓男腋Ｉ?。一粥一飯,，?dāng)思來(lái)之不易?！辟F州珍酒酒業(yè)副總經(jīng)理兼品牌總監(jiān)凌晨表示,，因?yàn)榧t軍長(zhǎng)征時(shí)期與遵義結(jié)緣，與茅臺(tái)鎮(zhèn)結(jié)緣,，才有了新中國(guó)建立后深圳舉世矚目的成就,，才有了貴州珍酒的半世佳釀。故而選擇憶苦思甜作為貴州珍酒傳奇宴的主題,，也希望前來(lái)參加的賓客能夠在舌尖上共同回味曾經(jīng)的紅色歲月,。

在以傳奇宴的升級(jí)豐富貴州珍酒文化內(nèi)涵的同時(shí)，為助力品牌形象推廣,，貴州珍酒“珍”情版《真的愛(ài)你》主題曲也在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)唱響,。

該主題曲沿用黃家駒所作曲譜，由中國(guó)著名音樂(lè)制作人,、詞曲作者劉恩訊,、袁大巍填詞，《中國(guó)好聲音》人氣歌手多亮演唱,。將貴州珍酒敢言、敢做,、堅(jiān)持信念,、百折不撓的態(tài)度和精神融合在歌曲中,，為醬酒文化輸出展現(xiàn)了更多維度的表達(dá)。

現(xiàn)場(chǎng),，貴州珍酒還進(jìn)行了三種高端醬香白酒的盲品環(huán)節(jié),，貴州珍酒的高端產(chǎn)品“珍三十”以其醬陳香突出、醇厚圓潤(rùn),、回味悠長(zhǎng),、空杯留香持久特點(diǎn)得到參會(huì)賓客的廣泛好評(píng)，進(jìn)一步鞏固了貴州珍酒的高端品牌形象,。

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珍酒為何瞄準(zhǔn)產(chǎn)能

貴州珍酒2020年度合伙人大會(huì)上,，貴州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)吳向東曾多次強(qiáng)調(diào)“2021年珍酒將新增產(chǎn)能1萬(wàn)噸”。今年產(chǎn)能擴(kuò)增目標(biāo)實(shí)現(xiàn)后,，再度提及10萬(wàn)噸產(chǎn)能規(guī)劃,，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

貴州珍酒對(duì)于產(chǎn)能的執(zhí)著,，緣起1958年,，毛主席在西南考察時(shí)提出“把茅臺(tái)酒搞到一萬(wàn)噸”的美好夙愿；1975年,，周總理在第四屆全國(guó)人民代表大會(huì)一次會(huì)議上提出了“生產(chǎn)萬(wàn)噸茅臺(tái)酒”建議,；而后在眾多行業(yè)專(zhuān)家的共同努力下，珍酒才最終得以誕生,。

可以說(shuō),，貴州珍酒的骨子里就藏著讓更多消費(fèi)者喝到優(yōu)質(zhì)醬酒的名酒基因，擴(kuò)產(chǎn)不僅是為了實(shí)現(xiàn)其建立的初心,，也是為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值,。也正因?yàn)槿绱耍艜?huì)多次將貴州珍酒產(chǎn)能擴(kuò)增列為重點(diǎn)目標(biāo),。

近年來(lái),，得益于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的整體上升，使得醬酒市場(chǎng)能夠得到快速發(fā)展,，市場(chǎng)整體擴(kuò)容,，醬酒品類(lèi)全價(jià)位全渠道需求不斷增加，甚至出現(xiàn)了醬酒產(chǎn)品供不應(yīng)求的現(xiàn)象,。

而隨著醬酒市場(chǎng)的不斷發(fā)展,，消費(fèi)者對(duì)于醬酒的判斷和認(rèn)識(shí)會(huì)不斷提高，對(duì)于優(yōu)質(zhì)醬酒,、優(yōu)質(zhì)醬酒品牌的需求還會(huì)不斷增加,，而這也將成為貴州珍酒未來(lái)10萬(wàn)噸產(chǎn)能落地的推動(dòng)力。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖曾表示,，5000噸是未來(lái)主流醬酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)能量,，否則難以生存；如果沒(méi)有2萬(wàn)噸以上的醬酒生產(chǎn)和儲(chǔ)備能力,，便沒(méi)有參與主流醬酒競(jìng)爭(zhēng)的資格,。

隨著白酒市場(chǎng)多元化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的到來(lái),，產(chǎn)能將是決定醬酒企業(yè)生存的一項(xiàng)重要指標(biāo),。未來(lái)，擁有10萬(wàn)噸產(chǎn)能的貴州珍酒,，勢(shì)必爆發(fā)出更加強(qiáng)勁的品牌張力,。