編者按：從實現(xiàn)“兩瓶有其一”到瞄準“三瓶有其二”，川酒整體實力近年來始終領跑白酒行業(yè),。云酒頭條內容團隊走進川酒主要產(chǎn)區(qū),，探訪多家川酒企業(yè)。在實地調研和走訪中,，感知川酒當前發(fā)展的最新脈搏,，思考川酒穩(wěn)健發(fā)展更深層的邏輯。
奮進川酒系列（點擊鏈接可閱讀原文）：
《領先十年,，川酒下一程的“理由”》
《如何打造好白酒酒莊,？古川：先做“酒”，再做“莊”》
《文君歸來》
《如何從一家原酒企業(yè)做到品牌酒占比70％,？》
《在最激烈的市場打造根據(jù)地,，這家川酒選擇了什么“笨辦法”？》
《對話盧中明：為了更懂消費者，豐谷做了什么,？》
《耗資2億建白酒酒莊,，年產(chǎn)不到百噸，很多人說他是個“瘋子”》
《地震換來的“教訓”成特色儲酒，這家酒企二次創(chuàng)業(yè)有啥新招,？》
今年1月,，四川省在川酒“十四五”目標中首次提出，要充分發(fā)揮川酒“濃醬雙優(yōu)”的獨特優(yōu)勢,。6月,，四川省發(fā)布《推動四川白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的若干措施》，“川酒十二條”正式落地,。其中第一條“推動產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展”,，首先就提到：發(fā)揮四川作為全國濃香型白酒強省和唯一“濃醬雙優(yōu)”省的獨特優(yōu)勢,，依托長江上游優(yōu)質濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)和赤水河流域醬香酒谷，不斷優(yōu)化區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈布局,，進一步提升產(chǎn)業(yè)協(xié)作水平,，增強服務效能，提升產(chǎn)區(qū)原糧種植,、白酒釀造,、市場營銷、質量管理,、品牌升級,，打造全產(chǎn)業(yè)鏈共同進步發(fā)展。
關于“濃醬雙優(yōu)”,，首先應該明確這是川酒正視和發(fā)掘自身優(yōu)勢之舉,，并非濃香白酒對當下醬酒熱的妥協(xié)。在此基礎上,，從城市發(fā)展的角度來看,，“濃醬雙優(yōu)”其實是城市高質量發(fā)展的一個范本。作為優(yōu)質濃香產(chǎn)區(qū)和優(yōu)質醬香產(chǎn)區(qū)相交融的區(qū)域,，瀘州市無疑是川酒“濃醬雙優(yōu)”的前沿陣地,。對于瀘州這座酒城而言，白酒是其當仁不讓的支柱型產(chǎn)業(yè),，“濃醬雙優(yōu)”絕不是僅局限于白酒層面的一項產(chǎn)業(yè)政策,，更是瀘州這座城市的城市個性、品牌資產(chǎn)和品牌價值,。讓規(guī)模優(yōu)勢,，成為格局優(yōu)勢“濃醬雙優(yōu)”為瀘州塑造了其白酒產(chǎn)業(yè)獨特而領先的發(fā)展格局，以及巨大的發(fā)展空間,。從產(chǎn)能規(guī)模來看,，2019年全國白酒產(chǎn)量785.9萬千升，其中瀘州產(chǎn)能達196.8萬千升,，占比超過1/4,。今年上半年，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量385.1萬千升,，其中瀘州產(chǎn)量達115.3萬千升,，占比已向1/3靠攏。瀘州在產(chǎn)區(qū)規(guī)模上有著絕對優(yōu)勢,，這成為其白酒產(chǎn)業(yè)進一步擴展市場格局和未來發(fā)展空間的基礎,。而“濃醬雙優(yōu)”，就是在規(guī)模優(yōu)勢的基礎上,，為瀘州賦予格局優(yōu)勢,。
在看得見的數(shù)據(jù)里,，郎酒已實現(xiàn)年產(chǎn)優(yōu)質醬酒4萬噸，2022年這一數(shù)據(jù)將上升為5.5萬噸,；潭酒目前年產(chǎn)醬酒2萬噸,，加上其規(guī)劃的擴改建項目，預計未來將實現(xiàn)醬酒年產(chǎn)能3.5萬噸,；川酒集團醬酒公司目前年產(chǎn)能1.5萬噸,，另有上萬噸產(chǎn)能擴建項目正在快速推進當中。而在看不見的地方,，巴蜀液酒業(yè)今年醬酒產(chǎn)能預計將達到萬噸以上,，而按照企業(yè)既定發(fā)展規(guī)劃，未來醬酒產(chǎn)能在3萬噸左右,；國之榮耀酒業(yè)醬酒年產(chǎn)能有3000噸左右,；桂康酒業(yè)有270余口新增醬酒窖池改造中……這幾家企業(yè)，都屬于“濃醬雙優(yōu)”的典型,。
▲云酒頭條內容團隊走進瀘州產(chǎn)區(qū)11月,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）走訪調研了瀘州產(chǎn)區(qū)的十余家酒企，發(fā)現(xiàn)目前瀘州有不少濃香型企業(yè)正在大力發(fā)展醬酒品類,，這或許將成為瀘州醬酒板塊的潛在勢力,。“濃醬雙優(yōu)”的明確提出，讓瀘州數(shù)十年來積蓄的醬酒功底得到正名,，“瀘州規(guī)?！毕颉盀o州質量”轉變，瀘州正在為進一步增強白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟韌性而努力,。有了這一高度指示,，醬酒活力得以被充分調動，產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群的效能充分發(fā)揮,，為瀘州白酒劃出了一個龐大的增量市場,，結構調整帶來了新發(fā)展格局，這無疑將是瀘州產(chǎn)區(qū)未來最大的發(fā)展動力,。“濃醬雙優(yōu)”格局的形成,，讓瀘州產(chǎn)區(qū)有望在產(chǎn)業(yè)鏈結構和發(fā)展方式上實現(xiàn)全面領先。而在產(chǎn)區(qū)之外,，“濃醬雙優(yōu)”還打開了城市發(fā)展的更多可能性。隨著品牌經(jīng)濟時代的到來,，中國城市也開始尋求城市的品牌化,。在品牌化的過程中，首先要求城市找到自己的特色,，或者說個性,。誠然,，酒城已經(jīng)是瀘州城市品牌化發(fā)展的一大成果，定位也非常精準貼切,。然而,，中國的酒城、酒都,，除瀘州外,，還有貴州仁懷、江蘇宿遷,、山西汾陽,、四川宜賓，安徽亳州亦有一個酒都夢,。即便排除醬香仁懷,、清香汾陽，也還有三個濃香酒都與瀘州爭雄,。瀘州如何從中脫穎而出,？它最鮮明的城市個性應該是什么？這時候,，“濃醬雙優(yōu)”可以說給出了一個優(yōu)秀答案,，這是全世界獨一份的特色。清華大學新經(jīng)濟與新產(chǎn)業(yè)研究中心主任,、清大文產(chǎn)（北京）規(guī)劃設計研究院院長李季曾談到,，城市品牌是城市風格的展示，城市個性的表達,，城市文化的集中體現(xiàn),，城市整體功能的抽象象征。
按照此理論,，“濃醬雙優(yōu)”則是瀘州充分挖掘自身的各種資源,，按照唯一性、排他性和權威性三原則,，在眾多酒城酒都中,，甚至在萬千城市之中，找到了屬于自己的個性,、靈魂與理念,。無論從物質角度，還是上述“城市個性”而言,，濃香和醬香的雙重優(yōu)勢都是瀘州獨有的城市品牌資產(chǎn),，即使這是整個四川省提出的概念。當這種品牌資產(chǎn)完成早期積淀,、厚積厚發(fā),、實現(xiàn)高度凝練（即“濃醬雙優(yōu)”概念的提出）之后,，就會轉化成為城市獨有的品牌價值。所以說,，“濃醬雙優(yōu)”為瀘州這座城市賦予了豐富的價值內涵,。城市品牌是“濃醬雙優(yōu)”所帶來的抽象價值,，而落到城市規(guī)劃的具體操作上,，它還給出了一套細致的方法論。首先表現(xiàn)在資源的充分利用上,，包括城市建設資源,、產(chǎn)業(yè)配套資源、產(chǎn)業(yè)投資資源等,。瀘州多年來作為酒城來打造建設,，有著深厚的產(chǎn)業(yè)基礎，也培育了一套成熟的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機制,，但過去多以濃香為主,，未來瀘州醬酒發(fā)展便可以站在“巨人”的肩膀上，復制這一套成功經(jīng)驗,。
瀘州千億白酒園區(qū)的成功打造,，構建了一個龐大的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，其完善的配套產(chǎn)業(yè)是為了推動上,、中,、下游全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，而“濃醬雙優(yōu)”的要義恰恰是推動產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展,，讓更廣泛的企業(yè)參與進來,。
在外來投資上，“濃醬雙優(yōu)”把瀘州隱藏的長處明明白白地展現(xiàn)出來,，優(yōu)勢與優(yōu)勢相疊加,，將吸引投資的機會放到最大。此外,，就目前的發(fā)展階段而言,，濃香在瀘州已經(jīng)趨于飽和，各酒企陸續(xù)將其剩余價值發(fā)揮在醬酒上,，亦是對土地資源,、人才資源、原料資源等的物盡其用,。不管哪個層面,，這種充分利用資源的視角都對城市推動其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有借鑒意義。其次在于生態(tài)上，包括對獨特生態(tài)優(yōu)勢的挖掘和對生態(tài)環(huán)境的保護,。從根源上說，“濃醬雙優(yōu)”其實是生態(tài)化的概念,。川黔交界處這一獨特的區(qū)位條件,，給了瀘州在美酒釀造產(chǎn)業(yè)上不可替代的先天優(yōu)勢，同時擁有世界上最好的濃香產(chǎn)區(qū)和醬香產(chǎn)區(qū),，“濃醬雙優(yōu)”即是對其生態(tài)環(huán)境的直接表述,。站在生態(tài)化發(fā)展的高度，生態(tài)保護始終是當今城市發(fā)展的最重要命題,，一切的產(chǎn)業(yè)政策都應該以此為轉移,。而“加強長江上游優(yōu)質濃香白酒核心區(qū)和赤水河流域醬香酒谷的綜合保護利用”則是“濃醬雙優(yōu)”的題中之義，這一舉措無疑是把產(chǎn)業(yè)政策和城市生態(tài)發(fā)展結合起來的絕佳典范,。
這種可持續(xù)一方面表現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)上。前文提到,，濃香在瀘州已經(jīng)趨于其發(fā)展規(guī)模的上限,，或者說在全國也有此趨勢，但“濃醬雙優(yōu)”為瀘州找到了新的可能性,，而這將是巨大的產(chǎn)業(yè)可發(fā)展空間,，是“1+1>2”的選擇。
另一方面則是城市內涵的可持續(xù),。酒城之所以為酒城,，不僅僅是因為酒夠多、酒夠香,，更深層次的內涵是其歷史,、文化、技藝,、匠人的相互作用,。“濃醬雙優(yōu)”恰合時宜地為這些酒城底色賦予了新的機會和價值，創(chuàng)造性地盤活了瀘州的各種酒城要素,。一項優(yōu)秀的產(chǎn)業(yè)政策,，應當是能讓城市的傳統(tǒng)優(yōu)勢煥發(fā)出新的活力。在社會與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新階段,，“濃醬雙優(yōu)”的落地,，讓酒城瀘州再一次成為城市高質量發(fā)展的新榜樣，它讓我們看到,，酒城的未來是多元的,，是具有無限可能的。
