鮮有人知,，100多年前，青島啤酒釀造的第一桶啤酒,，便是采用橡木桶來進(jìn)行儲藏,；百年后的今天,，橡木桶這一經(jīng)典元素,，正在揭開青島啤酒發(fā)展的新篇章。

1月9日,，青島啤酒“一世傳奇”超高端藝術(shù)典藏新品在青島啤酒百年工廠的酒窖中發(fā)布上市,。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇在發(fā)布會上表示,，“一世傳奇”的上市,，是青島啤酒“重新定義”啤酒文化屬性的一大創(chuàng)舉。

▲青島啤酒集團(tuán)黨委書記、董事長黃克興（左）與何勇（右）

相比于傳統(tǒng)啤酒而言,，“一世傳奇”可以說是一款顛覆了傳統(tǒng)啤酒消費(fèi)理念的非常規(guī)啤酒,。

在釀造工藝上，青島啤酒除了使用貴重的百年酵母,、回歸“兩段法低溫慢熟”古法工藝外,，還融合了北美釀酒師經(jīng)典的威士忌過桶釀造法與歐洲古典葡萄酒的窖藏方式，將啤酒的發(fā)酵時間延長三倍,達(dá)到百天之久,。

原麥汁濃度達(dá)23.9P,、酒精度數(shù)超10.5%vol、容量達(dá)1.5L,、賞味期三年的“一世傳奇”,，幾乎突破了當(dāng)前市場主流傳統(tǒng)啤酒酒精度、風(fēng)味與儲存時間的極限,。

而在飲用方式上,，“一世傳奇”更偏向小酌、慢飲,，有別于傳統(tǒng)啤酒的“暢飲”屬性,。首批限量發(fā)售，首度上市即鎖定千元價位段的“一世傳奇”,，也打破了目前國內(nèi)啤酒行業(yè)超高端產(chǎn)品價格的“天花板”,，為中國啤酒行業(yè)的高端化發(fā)展帶來了更多可能。

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顛覆傳統(tǒng)

啤酒風(fēng)味的多重革新,？

一直以來,，在消費(fèi)者眼中，啤酒是“開瓶即飲”“開瓶暢飲”的代表酒種,，但“一世傳奇”卻反其道而行之,。

作為一款全麥烈性過桶拉格，“一世傳奇”高達(dá)23.9P的原麥汁濃度,、超10.5%vol的酒精度數(shù),、1.5L的大容量，都注定了這款啤酒不能隨意暢飲,。

而酒精度超過10.5%vol的過桶啤酒,，喝起來又是什么感覺？

在發(fā)布會現(xiàn)場,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）發(fā)現(xiàn),，飲用“一世傳奇”的品鑒專用杯與品鑒烈酒專用的香檳杯極為形似，既精致又典雅,，香檳型的杯口能更好地鎖住酒體的香氣,。

透過酒杯,，酒體在杯中呈現(xiàn)出紅調(diào)的琥珀色，初聞,，是帶有威士忌橡木桶特有的淡淡椰子香與香草氣息,；再聞，可以感受到啤酒特有的麥芽香氣與一份清爽的果香,，最后這些香氣融為一體,，只留下淡淡的烘焙與焦糖的余韻。

酒體入口,，首先感受到的是烈性拉格的濃烈與啤酒的醇厚,，回味之中，不帶有傳統(tǒng)啤酒常見的焦苦澀感,，取而代之的是一種類似蜂蜜與焦糖的香甜,。

在云酒頭條（微信號：云酒頭條）看來，這是一款不失啤酒本色,、同時又帶有明顯威士忌風(fēng)味,，且市場競爭力極強(qiáng)的啤酒。

一方面,，“一世傳奇”是青島啤酒首款實(shí)現(xiàn)23.9P原麥汁濃度的全麥釀造的啤酒,。23.9P的原麥汁濃度突破了國際市場烈性拉格18-20P的原麥汁濃度區(qū)間，在市場上難尋同標(biāo)準(zhǔn)競品,。

另一方面,，“一世傳奇”所選用的北美橡木桶含有更豐富的橡木內(nèi)酯，給啤酒帶來了更多的香氣,，特別是這些經(jīng)歷一次威士忌陳釀后的橡木桶,，其單寧酸更弱，香氣和風(fēng)味物質(zhì)更豐富,。

一只只從北美專程運(yùn)輸而來的橡木桶,，放置在嚴(yán)格控制溫度、濕度,、含氧量,、微生物等的青島啤酒百年酒窖里，在其得天獨(dú)厚的窖藏環(huán)境以及獨(dú)特釀造工藝下,，酒液在橡木桶中緩慢完成二次發(fā)酵與桶陳,，最終賦予了其特有的威士忌質(zhì)感與香氣。

值得注意的是,，青島啤酒同時采用了獨(dú)特的多桶配比工藝,，通過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)與品評,，最終挑選出與啤酒風(fēng)味融合度最好的三款威士忌陳釀使用過的美國橡木桶,，通過不同橡木桶風(fēng)味的加持組合,，讓啤酒“混釀感”十足，風(fēng)味更復(fù)雜,、豐富,。

在包裝上，“一世傳奇”沒有采用常見的啤酒瓶灌裝,，而是選擇形似橡木桶的定制酒瓶,，以歐洲經(jīng)典軟木塞制造大師精心雕琢的專款瓶塞封存,，在開啟時則需要采用香檳酒的開啟方式,。

有消費(fèi)者代表現(xiàn)場表示，這是一款全新的產(chǎn)品,，融合了傳統(tǒng)啤酒工藝和現(xiàn)代消費(fèi)理念,，“橡木桶釀造出口感繁復(fù)濃郁，兼具啤酒和威士忌的風(fēng)情,，平衡性好,；包裝尊貴，開啟方式儀式感強(qiáng),，非常有吸引力,。”

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售價千元以上

這款酒如何定義“超高端”,？

在何勇看來,，剛剛過去的2021年，是中國啤酒的高端化元年,。

“一世傳奇”單瓶定價在千元以上,，并以單瓶禮盒的形式瞄準(zhǔn)細(xì)分領(lǐng)域的高凈值人群，打通銀行VIP大客戶,、星級酒店等高端渠道,。

西部證券研報指出,，高端化已經(jīng)成為中國啤酒行業(yè)發(fā)展的主旋律,。歐睿數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)高端啤酒（單價14元以上）的消費(fèi)量比例由2010年的3%提升至2019的11%,，增長8%,。各大企業(yè)紛紛通過升級現(xiàn)有產(chǎn)品或研發(fā)新品，進(jìn)而推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級,。

青島啤酒近年來陸續(xù)推出白啤,、黑啤、皮爾森,、IPA等高端啤酒,，填補(bǔ)了國產(chǎn)啤酒高端產(chǎn)品品類的空缺并快速放量,。渠道調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，截至2020年,，青島啤酒百年之旅,、琥珀拉格、奧古特,、鴻運(yùn)當(dāng)頭,、經(jīng)典 1903,、純生啤酒等高端產(chǎn)品銷量占比為23%,。

青島啤酒2021年三季報也顯示，前三季度公司實(shí)現(xiàn)營收267.7億元,，同比增長9.6%,；凈利潤36.1億元，同比增長21.2%,。

光大證券研報表示,，隨著高端產(chǎn)品力的持續(xù)提升與消費(fèi)者對高端啤酒品牌認(rèn)知的不斷培育，青島啤酒有望進(jìn)一步擴(kuò)大高端領(lǐng)域的競爭優(yōu)勢,。

在這一背景下,，“一世傳奇”的推出顯得更加耐人尋味。

“消費(fèi)者需求已從簡單滿足生活的需要,，轉(zhuǎn)向向追求更高層次消費(fèi),，青島啤酒所推出的這款超高端系列產(chǎn)品不僅關(guān)注品質(zhì)和稀缺性,，注重挖掘消費(fèi)需求,，更注重刷新已有認(rèn)知，提供更多更細(xì)膩的消費(fèi)體驗(yàn),，培育新消費(fèi)群體,。”

發(fā)布會現(xiàn)場,，一位資深品鑒達(dá)人向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示,，超高端產(chǎn)品的推出，實(shí)際上是青島啤酒在不斷挖掘并滿足消費(fèi)需求的表現(xiàn),。

在以消費(fèi)升級推動消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的背景下,，啤酒市場結(jié)構(gòu)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變速度正在加快，實(shí)現(xiàn)了從價格到品質(zhì),、從大眾化到個性化,、從社交分享到個人享受、從豪飲到自酌等多個層面的轉(zhuǎn)變,。

“一世傳奇”兼具了啤酒與威士忌的復(fù)合風(fēng)味，在迎合當(dāng)下消費(fèi)者多元消費(fèi)需求的同時,，也以其獨(dú)特的品鑒方式,，引導(dǎo)消費(fèi)者培養(yǎng)更加理性的飲酒習(xí)慣。

青島啤酒通過對品鑒型消費(fèi)者以及新消費(fèi)群體的培育,，逐步構(gòu)建出與高端,、超高端啤酒市場相匹配的酒飲文化，從而進(jìn)一步建立領(lǐng)先優(yōu)勢,。

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突破傳統(tǒng)工藝

超高端啤酒新賽道來了,？

早在2020年“百年之旅”系列推出時，業(yè)內(nèi)便有觀點(diǎn)認(rèn)為,，這是青島啤酒以藝術(shù)釀造為新起點(diǎn),，憑借堅(jiān)守匠心的定力、激發(fā)創(chuàng)新的活力,、深化品牌的魅力,，用新技術(shù)、新趨勢,、新方向助推產(chǎn)業(yè)向內(nèi)革新和向外拓展,，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開辟新思路。

而這一點(diǎn),，在“一世傳奇”上彰顯的淋漓盡致,。

從行業(yè)角度來看，“一世傳奇”的推出,，突破了當(dāng)前行業(yè)競爭激烈的高端市場天花板,，在為高端市場提供價值攀升的空間的同時，也引領(lǐng)著國產(chǎn)啤酒邁入新的超高端競爭領(lǐng)域之中,。

“一世傳奇”在釀造,、存儲、風(fēng)味,、消費(fèi)飲用等環(huán)節(jié)的創(chuàng)新與突破,，開拓出一條啤酒新賽道，為啤酒高端化尋找到新的支撐,。

這也意味著,，青島啤酒在填補(bǔ)啤酒高端產(chǎn)品、特別是超高端產(chǎn)品的特色品類空白的同時,，也在加速補(bǔ)齊產(chǎn)品短板,，在接下來與國際啤酒品牌的品類競爭中建立更多核心優(yōu)勢,。

從品牌層面來看，“一世傳奇”產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味在消費(fèi)者心中留下了青島啤酒這一百年企業(yè)的創(chuàng)新活力的新印象,，樹立起傳統(tǒng)與現(xiàn)代兼具,、傳承與創(chuàng)新互融的品牌形象。

與此同時,，伴隨青島啤酒不斷布局高端,、超高端產(chǎn)品的生產(chǎn)，其高端化競爭力正不斷夯實(shí),，高質(zhì)量發(fā)展下的盈利空間已打開,，在行業(yè)高端化競爭中優(yōu)勢也愈發(fā)明顯。

由此來看,，“一世傳奇”的發(fā)布可謂話題感十足,，同時也引出了青島啤酒瞄準(zhǔn)高端化細(xì)分領(lǐng)域的新格局與新方向。對于啤酒行業(yè)與市場來說,，啤酒“跨界”的新方向已然又多了一種新可能,。