2021年的酒業(yè)，各大酒種都有鮮明的關鍵詞,。

白酒的醬酒“熱”,，從年初火到年尾；黃酒走出江浙,，猛攻“全國化”,；國產(chǎn)葡萄酒快速“起勢”；啤酒沖上千元價格帶,，進擊“高端”,；以果酒、預調(diào)酒為代表的新酒飲狂攬“融資”,，發(fā)展迅猛……

而分地域來看,，白酒向南，黃酒西行,，洋酒深耕珠三角大本營……各酒種多元化發(fā)展的路徑,，落地中國大地上，構成了酒種發(fā)展的熱力圖,。

2月3日,，云酒傳媒大數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2021酒類熱度TOP10省份》（報告詳見文末）顯示，廣東,、江蘇,、河南、浙江,、山東,、四川、安徽,、河北,、湖北、湖南成為酒飲熱度前十的省份,。

在各省,、各酒種的消費熱度之下,，還能挖掘出更多的酒業(yè)發(fā)展風向標。

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廣東又雙叒叕蟬聯(lián)第一

廣東人最能喝的這件事情,，已經(jīng)藏不住了,。

據(jù)《2021酒類熱度TOP10省份》報告，廣東,、江蘇,、河南、浙江,、山東,、四川、安徽,、河北,、湖北、湖南成為酒飲熱度前十的省份,，從數(shù)據(jù)指標上看,，廣東的酒飲熱度是所有省份中唯一超過10%的省份，遠領先于飲酒大省河南,、山東,，約為產(chǎn)酒大省四川的2倍。

值得一提的是,，在一年前發(fā)布的《2020年度酒類熱度TOP10省份》報告中,，廣東同樣高居榜首。

分酒種來看,，無論是白酒,、啤酒、葡萄酒,、黃酒,、洋酒還是果酒，廣東的飲酒熱度都高于其他省份,。例如,，廣東洋酒的用戶熱度超過第二、第三名省份的總和,，約為四川省的四倍,。

廣東對洋酒的喜好，也能從廣東進出口額上初見端倪,。2021年,，廣東外貿(mào)進出口額首破8萬億元，達8.27萬億元,，較2020年增長16.7%,，一年凈增1.18萬億元,，連續(xù)36年規(guī)模位居全國第一。

機構調(diào)研顯示,，廣東人均社會消費品零售額居國內(nèi)主要城市第一位，在飲食方面的消費更加突出,，看來老廣人民真以“食為天”,，酒飲消費自然也不遑多讓。

除了愛喝的飲食習慣,，廣東的酒飲熱度自然也與煙酒店,、經(jīng)銷商數(shù)量密切相關。云酒傳媒大數(shù)據(jù)中心此前發(fā)布的《大數(shù)據(jù)揭秘：全國煙酒店到底有多少家,？》（點擊鏈接閱讀原文）顯示，廣東位列榜首,，煙酒店數(shù)量超過26萬家,。同樣地，酒類批發(fā)商分布TOP10省份中,，廣東也高居前三甲,。

廣東對于高端產(chǎn)品的消費力，多元產(chǎn)品的包容性,，使其成為各個酒種,、各大酒企必爭的潛力市場。

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南強北弱,，向“錢”看,？

將TOP10省份按照南北方進行劃分，廣東,、江蘇,、河南、浙江,、山東,、四川、安徽,、河北,、湖北、湖南十大酒飲熱度省份中,，以南方省份為主,，北方僅河南、山東,、河北三省入圍,。2020年上榜的“遼寧”被湖南擠出榜單,，中國酒飲市場已然呈現(xiàn)出“南強北弱”的特點。

將全國省份GDP排名與酒飲熱度做進一步比較,，會發(fā)現(xiàn)二者存在一定相關關系,。2021年全國省份GDP前10分別為廣東、江蘇,、山東,、浙江、河南,、四川,、湖北、福建,、湖南,、上海，與酒飲熱度排行榜單的重合率高達80%,，兩份榜單的TOP5,，更是完全重合。

酒飲熱度最高的廣東,，也是GDP最高的省份,，2021年廣東省GDP首超12萬億元，連續(xù)33年穩(wěn)居全國第一,，成為中國首個GDP突破12萬億元的省份,。

熱度排行第二的江蘇，GDP增速也十分亮眼,，2020年成功躋身十萬億的江蘇,，2021年GDP邁上11萬億元新臺階，同比增長8.6%,，較2020年增加了1.37萬億元,，GDP增量全國第一，進一步縮小了與廣東的差距,。

不過值得關注的是,，北京、上海兩地GDP雖然較高,，但酒飲熱度卻不算突出,。2021年我國全年GDP超114萬億元，比上年增長8.1%,，兩年平均增長5.1%,。在全球疫情背景下，我國連續(xù)兩年GDP增長,，白酒的熱度也同樣大有可期,。

分酒種來看,，白酒的“權重”最高。數(shù)據(jù)顯示,，廣東,、江蘇、河南,、浙江,、山東、四川,、安徽、河北,、湖北,、湖南成為白酒熱度前十的省份，白酒熱度省份排行與酒業(yè)市場整體趨勢完全一致,，充分彰顯了白酒之于中國酒業(yè)市場的核心地位,。

換言之，白酒市場熱度決定了中國酒業(yè)市場的熱度,，白酒市場的繁榮,，關系到酒業(yè)市場的繁榮。

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酒業(yè)發(fā)展密碼

消費升級,、多元化

分酒種關鍵詞看,，各個酒種的發(fā)展既有共性，又有個性,。

報告指出,，2021年，與“白酒”關聯(lián)性最強的熱門關鍵詞中,，白酒龍頭“茅臺”一枝獨秀,；“醬香酒”作為近年最受歡迎的白酒香型依舊飽受關注，“純糧酒”“老酒”也是大家關注的產(chǎn)品工藝特質(zhì),。

茅臺所代表的高端醬香與“純糧酒”“老酒”所代表的高品質(zhì),，都指向了消費升級、品質(zhì)升級的消費趨勢,。

無獨有偶,，啤酒也顯現(xiàn)出類似的發(fā)展曲線。在啤酒關鍵詞中,，“精釀啤酒”市場被越來越多的人關注和看好,。精釀啤酒的興起，也藏著啤酒行業(yè)高端化發(fā)展的一條暗線,。

近年來,，國內(nèi)較大啤酒公司的競爭焦點已經(jīng)從市場爭奪轉(zhuǎn)向盈利能力提升,，而具體的手段就是布局高端化。

華潤雪花推出了高端系列啤酒“醴”,，定價999元/盒,，一盒兩瓶，每瓶999毫升,；百威推出的百威大師傳奇虎年限量版,，一瓶798毫升裝的啤酒價格為1588元；青島啤酒高端新品“一世傳奇”,，規(guī)格為1.5升裝,，定價1349元。消費場景,、文化屬性,，高端站位，啤酒巨頭都在搶占消費升級的新機遇,。

消費升級,，同樣需要市場創(chuàng)新。作為新酒飲中最受歡迎的細分品類,，果酒熱度證實了這一點,。數(shù)據(jù)顯示，廣東,、江蘇,、河南、浙江,、山東,、四川、安徽,、河北,、湖南、湖北,、云南成為果酒熱度前十的省份,，傳統(tǒng)飲酒大省同時也是嘗鮮新酒飲的領導者，充分發(fā)展成熟的酒飲市場,，更加需要新的酒飲品牌,、品類的刺激，良好的用戶基礎,，也為酒業(yè)消費創(chuàng)新奠定基礎,。

從關鍵詞來看，果酒為代表的新酒飲打破了年輕人與酒之間的壁壘，果酒本身也從原來的年輕女性市場,，逐步向更廣闊的年輕人市場邁進,，“蘇打酒”“青梅酒”“氣泡酒”等豐富的低度酒類型滿足了年輕一代多元化、個性化的飲酒需求,，他們開拓了更加細分的產(chǎn)品品類和風味,，用更多元化的消費場景打動新生代消費者。

分析各省份市場的酒類偏好需求,，挖掘酒種之間的核心價值,，追求價值、消費體驗,、品牌方面的多維提升,，將是各大品牌尋求高速增長的重要途徑。