1989年,，曾任貴州省委第一書記,、省長的周林為《茅臺酒廠志》作序時，記述了1958年中共中央成都會議期間,，毛主席向其提出了“把茅臺酒搞到萬噸”的宏偉目標(biāo),。

資料顯示，1958年,，茅臺酒產(chǎn)量僅627噸,。因當(dāng)時條件限制，茅臺酒“萬噸計劃”也被擱置了,。

1975年,，茅臺酒產(chǎn)量依舊離“偉人夙愿”相去甚遠(yuǎn)。是年,，周總理再次提出“生產(chǎn)萬噸茅臺酒”,，“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗（中試）”正式立項，并由時任國家科委主任方毅負(fù)責(zé),。

隨后,，該項目作為1975年科技試驗項目，后被列入國家“六五”計劃十五項重點科技攻關(guān)項目之一,。

珍酒的序幕也由此掀開,。

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珍酒誕生：緣起茅臺

新中國成立后，茅臺酒得到了高層的重視,。

在當(dāng)時民眾的心目中,，中國贈送外賓拿得出手的三樣禮物中，茅臺酒便是其中之一,，另外兩件則是蘇繡和景泰藍(lán),。此外,，中國當(dāng)時能夠出口創(chuàng)匯的產(chǎn)品非常有限，茅臺酒卻能帶來每年200多萬元的外匯收入,。

上世紀(jì)六十年代,，國內(nèi)經(jīng)濟形勢困難，中央還制定了一個回籠貨幣的“高價商品”計劃,，把一些質(zhì)量較好的輕工業(yè)產(chǎn)品以高價敞開銷售,，茅臺酒入列,。按照當(dāng)時的物價,，1噸茅臺酒可以換40噸鋼材、700輛自行車,，經(jīng)濟效益非常好,。

有鑒于此，中央對茅臺酒的生產(chǎn),、供應(yīng)十分關(guān)心,，擴大茅臺酒產(chǎn)能也成當(dāng)務(wù)之急。

但調(diào)查發(fā)現(xiàn),，茅臺鎮(zhèn)沿河兩岸均系滑坡地帶,，地質(zhì)條件較差，糧食產(chǎn)量也有限,，同時交通極為不便,，在原有基礎(chǔ)上擴大茅臺酒生產(chǎn)，不僅投資巨大,，諸多現(xiàn)實問題亦難以解決,。

最后，經(jīng)中央和貴州有關(guān)部門研究決定,，在茅臺地區(qū)盡可能擴大生產(chǎn)的同時進(jìn)行易地試驗,，通過外地建廠以彌補茅臺產(chǎn)量的不足。

實際上,，第一批茅臺酒易地試驗基地選擇了盛產(chǎn)高粱的東北和西北,，但因當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境與茅臺鎮(zhèn)差異太大，最終以失敗告終,。

后經(jīng)過中國科學(xué)院,、貴州省有關(guān)部門和茅臺酒廠及全國部分釀酒專家，經(jīng)過反復(fù)調(diào)研,、論證,，最終選擇遵義市北郊石子鋪建立試驗基地，也就是現(xiàn)在的珍酒,。

石子鋪不僅地形與茅臺鎮(zhèn)相似,，年平均氣溫、濕度等也比較相近，有著獨特的“遵義匯川小氣候”,，又緊靠川黔鐵路兩大運輸動脈,，交通運輸極為方便。詳情請參看（點擊標(biāo)題閱讀原文《易“地”成珍，究竟在哪兒,？》）,。

1974年12月9日，遵義市革命委員會下達(dá)了《關(guān)于新建“茅臺酒易地試驗廠”的通知》,，決定于石子鋪開展“易地茅臺”試驗工作,。

1975年10月，貴州茅臺酒易地試驗廠正式投料進(jìn)行探索性生產(chǎn),。同年,，中國科學(xué)院科技辦公室將“茅臺酒易地生產(chǎn)試驗”定名為“貴州茅臺灑易地生產(chǎn)試驗（中試）”（以下簡稱：易地試驗）并列為國家重點科技項目。

按照項目計劃,，易地試驗成功后,，茅臺酒生產(chǎn)可在遵義發(fā)展擴大。每產(chǎn)一噸茅臺酒,，遵義比茅臺可減少一千噸公里以上的運輸量,，基建費用可減少15%以上（基礎(chǔ)及滑坡修理工程）。

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壹號工程,，奠基立業(yè)

易地試驗作為備受全國矚目的民生工程,，在上世紀(jì)七八十年代那種艱難的條件下，依然獲得了政策,、資源和技術(shù)等各個層面大力支持,。

1975年12月，文件《關(guān)于下達(dá)一九七五年第三批科技三項費用指標(biāo)的通知》明確提出,，茅臺酒易地生產(chǎn)試驗項目,，科技三項費用20萬元，截止到1978年10月25日,，共撥款80萬元（當(dāng)時的1萬元價值相當(dāng)于現(xiàn)在200余萬元）,。

有了財政撥款，試驗基地購進(jìn)全國釀酒行業(yè)最先進(jìn)的設(shè)備,。據(jù)相關(guān)資料顯示,，當(dāng)時使用的氣相色譜儀和顯微鏡，分別進(jìn)口于日本和西德,，日本島津的氣相色譜儀當(dāng)時在貴州省也只有一臺,。

試驗基地還與四川大學(xué)生物系,、國家科委廣州測試中心、中國原子能研究院等權(quán)威機構(gòu)合作,，對茅臺酒的釀造勾兌工藝,、發(fā)酵原理及其環(huán)境條件等問題，從微生物種類及其動態(tài)和生態(tài)學(xué)特點的角度,，進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)查研究,。

易地試驗還調(diào)用了當(dāng)時茅臺酒車間的核心力量，包括茅臺酒廠原黨委副書記兼廠長鄭光先,、原副總工程師楊仁勉,、酒師張支云等28名優(yōu)秀人才。

至此,，被譽為酒業(yè)“壹號工程”的易地試驗正式拉開序幕,。

該項目在1982年被貴州省科委列為了“六五”科技攻關(guān)項目,。同時,，易地試驗基地跟貴州省科委簽了合同，約定“在八五年產(chǎn)出接近或達(dá)到市售茅臺酒質(zhì)量水平的易地茅臺酒制品”,。

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進(jìn)京答卷：“酒中珍品”

歷時十年,，經(jīng)過9個周期、63輪次,、3000多次分析試驗,，易地試驗也迎來了“答卷”之年。

1985年9月,，項目具體負(fù)責(zé)人鄭光先帶著試制茅臺的最終作品,，前往北京，先拜訪當(dāng)時國務(wù)院副總理,、國家科委主任,、試制茅臺“一號工程”的最高領(lǐng)導(dǎo)人方毅。

與鄭光先一道的還有貴州省科技廳計劃處的處長巫怒安——貴州省科技廳易地試驗項目的具體對接人和辦事員,。

據(jù)巫怒安回憶,，方毅品嘗了試制茅臺，并連連稱贊“好酒,，同意鑒定”,。1985年10月，貴州省科委按照國家科委綜合局批準(zhǔn)鑒定的函件,，組織對試制酒進(jìn)行鑒定,。

鑒定委員會由周恒剛、曹述舜等全國頂尖的28位鑒定專家組成,，采用對照茅臺酒盲評打分的方式進(jìn)行,。最終鑒定試制酒得93.2分,，對照品評鑒定的茅臺酒得95.2分。

專家組一直認(rèn)為,，試制茅臺色清,，微黃透明，醬香突出,、幽雅,，酒體較醇厚、細(xì)膩,，入口醬香明顯,，后味較長，略帶苦澀,，空杯留香幽雅較持久,，基本具有茅臺酒風(fēng)格。鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺酒水平,，因此鑒定委員會認(rèn)為易地試驗完成了合同要求,。

“鑒定委員會給出以上結(jié)論，是對‘貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗’成果的充分肯定,?！蔽着舱f。

后來,，方毅認(rèn)真聽取了鑒定情況匯報,，并仔細(xì)審閱了鑒定會文件后，并親自揮毫,，寫下“祝賀貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗鑒定成功——酒中珍品”的題詞（點擊鏈接閱讀原文《請回答1988，一段關(guān)于“85鑒定”成功真相的歷史錄音》）

珍酒也因此得名,。1986年6月,，貴州珍酒廠批準(zhǔn)成立。而這段真實的故事,，也為珍酒品牌賦予了強大的能量,。

近半個世紀(jì)以來，珍酒始終堅守傳統(tǒng)大曲醬香釀造工藝和流程,，并因地制宜結(jié)合具體環(huán)境氣候特點,，靈活掌握運用，進(jìn)行精細(xì)化調(diào)整,，品質(zhì)管理日臻完善,。

正如“六五”科技攻關(guān)計劃中的小麥育種、集成電路,、計算機開發(fā)等重要項目一樣,，珍酒的創(chuàng)建本質(zhì)都是為了改善人民的生活質(zhì)量,，為美好生活而釀造。也正是初心不改這一特質(zhì),，支撐著珍酒一路走來,。

目前，貴州珍酒已具備釀酒2萬噸,、陶壇儲酒能力近10萬噸的生產(chǎn)規(guī)模,。預(yù)計到2025年，所有投資項目建成投產(chǎn)后,，珍酒將形成釀酒10萬噸,、儲酒35萬噸的總體規(guī)模。

社會效益也顯而易見,，此規(guī)模將新增就業(yè)崗位近3萬個,，帶動80萬畝貴州農(nóng)村本地有機高粱種植，帶動包裝,、物流等上下游產(chǎn)業(yè)超過千億產(chǎn)值,，也充分彰顯了珍酒的責(zé)任意識和使命擔(dān)當(dāng)。