2022年1月1日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB51/T 2862-2021《川酒（濃香型）年份酒生產(chǎn)規(guī)范》、DB51/T 2861-2021《川酒（濃香型）年份酒術(shù)語》正式實(shí)施,。一年前，兩大文件出臺(tái)時(shí),，就曾引發(fā)行業(yè)廣泛熱議。

就在川酒規(guī)范實(shí)施前,，2021年底國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》）,，明確要求“生產(chǎn)年份酒的企業(yè)應(yīng)建立年份酒質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，年份酒標(biāo)簽應(yīng)如實(shí)標(biāo)注所使用各種基酒的真實(shí)年份和比例”,。

從地方到國家,，年份酒正在進(jìn)入強(qiáng)監(jiān)管時(shí)代，曾經(jīng)的野蠻生長正在滌濁揚(yáng)清,。

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年份酒的“價(jià)值”

近年來,，“年份酒熱”興起，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,，逐漸成為白酒行業(yè)的重要細(xì)分市場(chǎng),。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國老酒市場(chǎng)指數(shù)》報(bào)告顯示，2013-2018年,，老酒市場(chǎng)規(guī)模從110億元猛增至500億元,；2021年其規(guī)模有望突破千億，約占整個(gè)白酒市場(chǎng)銷售規(guī)模的六分之一,。

另據(jù)《中國老酒白皮書》調(diào)查統(tǒng)計(jì),，相較于普通白酒,，愿意購買老酒的高凈值人群中,，有近六成愿意溢價(jià)20%以上購買老酒。

從消費(fèi)需求來看,，品質(zhì)及品位價(jià)值已成為高凈值人群白酒消費(fèi)的首要訴求,，老酒市場(chǎng)發(fā)展恰好順應(yīng)這一風(fēng)口，為白酒高端化提供了清晰的價(jià)值刻度,，老酒的年份也成為白酒品質(zhì)的表達(dá)之一,。

因此，年份作為產(chǎn)品的價(jià)值刻度,，對(duì)高端產(chǎn)品價(jià)格定位給予有力支撐,，國內(nèi)酒企也紛紛發(fā)力老酒,，以此強(qiáng)化高端競(jìng)爭力。

在過去幾年內(nèi),，由于行業(yè)缺乏對(duì)于年份酒的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)約束,，年份酒稀缺且“年份”定義模糊，“X年份”“X年典藏”“窖齡酒”等各式概念層出不窮,，年份酒市場(chǎng)存在著多種亂象,。

2019年，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)正式頒布兩個(gè)老酒行業(yè)相關(guān)重要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，建立中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒年份酒聯(lián)盟,，給予合格年份酒協(xié)會(huì)認(rèn)定，并在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)注,。

其中,，《白酒年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入細(xì)則》對(duì)年份酒的生產(chǎn)從生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)能力,、檢測(cè)設(shè)備,、技術(shù)人員、生產(chǎn)管理等五個(gè)方面作出了要求,；《白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)》則從年份酒定義,、品質(zhì)要求和真實(shí)性要求、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注等幾個(gè)方面對(duì)年份酒進(jìn)行了規(guī)定,。

這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施,，為年份酒提供了官方認(rèn)證的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品年份信息查詢變得更加透明化,，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)秩序,。

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加碼年份酒，引領(lǐng)消費(fèi)者認(rèn)知

在年份酒逐漸形成規(guī)模的過程中,，主流酒企紛紛加碼年份酒市場(chǎng),，一方面順應(yīng)消費(fèi)端的需求變化不斷推出新品；另一方面確立規(guī)則,，讓消費(fèi)者對(duì)年份酒的標(biāo)準(zhǔn)概念更加清晰,。

以舍得酒業(yè)為例,，2019年公司提出“老酒戰(zhàn)略”，推出第四代品味舍得采用的原酒年份為6年以上，且調(diào)味酒選用15年以上的基酒,；采用“雙年份”標(biāo)識(shí),，以進(jìn)一步規(guī)范老酒產(chǎn)品規(guī)范化和透明化,。

近年來,，阿里拍賣、歌德盈香等酒類流通平臺(tái)也紛紛入局，針對(duì)老酒交易區(qū)域割裂,、真假難辨的現(xiàn)象,，建立具有公信力的老酒流通平臺(tái)。例如阿里拍賣于2019年上線“老酒集市”板塊,，與酒企及重要酒類流通商進(jìn)行拍賣合作,，為買家提供免費(fèi)鑒真服務(wù)并承諾售假三倍賠付。

除了確立年份的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范,，各家酒企也加強(qiáng)了消費(fèi)者培育,，如老酒拍賣會(huì)、交流鑒賞會(huì)等,。其中,，茅臺(tái)通過老酒品鑒會(huì)、老酒展覽等活動(dòng)積極推廣老酒文化,，并針對(duì)陳年瓶儲(chǔ)老酒舉辦回收,、拍賣等活動(dòng)，成功掀起茅臺(tái)老酒的品鑒,、收藏風(fēng)潮,，成為老酒市場(chǎng)第一品牌。

舍得酒業(yè)自2020年起先后啟動(dòng)千團(tuán)大戰(zhàn)及千場(chǎng)老酒品鑒會(huì)活動(dòng),，并在多個(gè)城市舉辦老酒論壇,、老酒培訓(xùn)班、老酒大講堂,、老酒尋根之旅等活動(dòng),，還與阿里拍賣、歌德盈香,、酒仙網(wǎng)等大平臺(tái)達(dá)成戰(zhàn)略合作,，不斷深耕老酒市場(chǎng)，疊加多渠道多維度的高效傳播,，在消費(fèi)者心中強(qiáng)勢(shì)留下舍得老酒的印記,。

可以看出，年份酒行業(yè)已經(jīng)有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，并逐步形成從生產(chǎn)到銷售的運(yùn)營體系,，由此將進(jìn)一步強(qiáng)化年份酒的監(jiān)管，對(duì)引領(lǐng)年份酒的正確宣傳以及消費(fèi)認(rèn)知更是具有重大意義,。

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走向規(guī)范

年份酒告別野蠻時(shí)代

2021年底,，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》）,，明確要求“生產(chǎn)年份酒的企業(yè)應(yīng)建立年份酒質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),，年份酒標(biāo)簽應(yīng)如實(shí)標(biāo)注所使用各種基酒的真實(shí)年份和比例”。

這一意見的實(shí)施,，雖然使數(shù)字“浮上水面”,，但只是體現(xiàn)在標(biāo)注層面,，行業(yè)協(xié)會(huì)、不同企業(yè)對(duì)于年份酒有著不同的標(biāo)準(zhǔn),，消費(fèi)者也有不同的認(rèn)知,。因此，在標(biāo)準(zhǔn)上仍難進(jìn)行統(tǒng)一,。

有觀點(diǎn)認(rèn)為,，除國家層面沒有明確成文的年份酒標(biāo)準(zhǔn)外，行業(yè)協(xié)會(huì),、各大企業(yè)及消費(fèi)者都有對(duì)年份酒的認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn),，這其實(shí)是目前年份酒標(biāo)準(zhǔn)難統(tǒng)一的最大問題。

在國家,、行業(yè),、協(xié)會(huì)等推動(dòng)下，四川省意識(shí)到年份酒市場(chǎng)存在的問題和背后的商機(jī),，開始著力于解決這一痛點(diǎn),，并對(duì)川酒（濃香型）的年份酒制定了詳細(xì)、專業(yè)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和術(shù)語,，對(duì)白酒年份的監(jiān)管制定更加規(guī)范有序,，有行規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

從DB51/T 2862-2021《川酒（濃香型）年份酒生產(chǎn)規(guī)范》,、DB51/T 2861-2021《川酒（濃香型）年份酒術(shù)語》兩大標(biāo)準(zhǔn)中可以看到,，其內(nèi)容細(xì)致分為要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志,、包裝,、運(yùn)輸、貯存,，廠房,、環(huán)境衛(wèi)生、人員,、窖池,、釀酒車庫等設(shè)施方面，以及生產(chǎn)流程,。

相較于企業(yè)之前的標(biāo)準(zhǔn),，這一標(biāo)準(zhǔn)則更加完整和規(guī)范，從源頭抓起,，以保證消費(fèi)者購買的產(chǎn)品是與生產(chǎn)經(jīng)營者聲稱的貯存年份完全一致的白酒產(chǎn)品,。

業(yè)內(nèi)人士表示，未來年份酒會(huì)成為主流概念，每一家酒企都會(huì)建立自己的體系,，根據(jù)各自企業(yè)的特點(diǎn)產(chǎn)生自己的一套標(biāo)準(zhǔn),。而對(duì)于濃香型年份酒制定詳細(xì)生產(chǎn)規(guī)范和術(shù)語，不只是一個(gè)整體的標(biāo)準(zhǔn),，也是對(duì)消費(fèi)者的進(jìn)一步保障,。

隨著消費(fèi)者理性消費(fèi)的崛起，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范也會(huì)得到消費(fèi)者越來越多的認(rèn)同,，社交性增強(qiáng),，在整個(gè)商務(wù)市場(chǎng)、老酒收藏市場(chǎng)以及高端消費(fèi)市場(chǎng),，將會(huì)有很好的發(fā)展前景,。