文｜云酒團(tuán)隊（ID：YJTT2016）

編者按：5年時間,，摘要酒成長為50億級“醬酒頭部大單品”；4年時間,，銷售額幾乎翻了40倍,；2年時間,，金沙產(chǎn)區(qū)建設(shè)成為赤水河流域醬酒的重要一極……

這些都一一寫在金沙酒業(yè)的“榮譽(yù)簿”里,。

同時，熱時冷思,、冷時謀動,，金沙酒業(yè)對醬酒品類發(fā)展,，如品質(zhì)堅持,、品牌打造,、渠道營銷、消費者培育等多個方面,，不僅作出了諸多理論貢獻(xiàn)，更身體力行成為一個實踐樣本為行業(yè)所借鑒,。

為此，云酒頭條（微信號：云酒頭條）對話中國酒類流通協(xié)會會長王新國，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷,，貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長吳天祥,，江南大學(xué)副校長、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖,，以及多位酒業(yè)KOL，從不同的視角呈現(xiàn)一個完整的金沙,。

第四期對話嘉賓為吳天祥,，揭秘獨特醇柔醬香風(fēng)格背后，金沙酒業(yè)的品質(zhì)基因與金沙產(chǎn)區(qū)特色,。

#金沙大咖說?傳送門（點擊鏈接閱讀原文）：

第一期-王新國：醬酒換擋時刻,，為何金沙酒業(yè)能逆勢突圍,？

第二期-呂云懷：速度與品質(zhì)兼得,，源于金沙不遷移、不間斷釀造

第三期-徐巖：醬酒風(fēng)格多元化，金沙靠什么保持“個性”,？

“金沙酒業(yè)的發(fā)展和成功,，不光是一個產(chǎn)品或者一個企業(yè)的成功，更是畢節(jié)試驗區(qū)生態(tài)保護(hù),、科學(xué)發(fā)展一個成功的案例,。”

對于金沙酒業(yè)今日之成就，吳天祥不吝溢美之詞,，給予了充分肯定,。他為什么這樣說，金沙酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展對促進(jìn)畢節(jié)科學(xué)發(fā)展而言又有怎樣的重要意義,？

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“好酒的標(biāo)準(zhǔn)”

“好酒的標(biāo)準(zhǔn)首先應(yīng)是從整個產(chǎn)業(yè)鏈的每個環(huán)節(jié)都要非常嚴(yán)苛,，如果有任何一個環(huán)節(jié)沒有達(dá)到，都絕對釀不出一瓶好酒,?！?/span>

吳天祥表示，金沙酒業(yè)得以快速發(fā)展的核心秘訣就是品質(zhì)，而保障品質(zhì)的核心,，便在于對工藝標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格遵守,。

▲吳天祥

據(jù)吳天祥介紹，金沙酒業(yè)嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)大曲醬香工藝,，以本地優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱為釀酒原料,，堅持純糧固態(tài)發(fā)酵，恪守12987古法釀造,。同時,，在此基礎(chǔ)上，金沙酒業(yè)十分注重分型分類,，根據(jù)每一個機(jī)器的指標(biāo)記錄,，建立了相應(yīng)的微生物數(shù)據(jù)庫。

“正是對數(shù)據(jù)庫的合理利用,，如對分型定級后的基酒進(jìn)行勾調(diào),，才有了醇厚豐滿、香氣優(yōu)雅的金沙酒業(yè)核心大單品——金沙摘要酒”,，吳天祥說,。

“摘要酒（珍品版）作為一個大單品，在金沙酒業(yè)的發(fā)展過程中,，是具有里程碑意義的一個成功案例,。”在吳天祥看來,，摘要品牌的成功,，正是由于其對于質(zhì)量精細(xì)化管理和嚴(yán)格規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，才能在高速發(fā)展的同時保證品質(zhì)的不斷提升,，并在激烈的市場競爭中迅速占得一席之地,，躋身“醬酒頭部大單品”陣營。

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大單品之上

對于金沙酒業(yè)高速發(fā)展,，吳天祥一直保持關(guān)注,。在他看來，品質(zhì)固然是消費者認(rèn)可金沙酒業(yè)的基礎(chǔ),，但品質(zhì)的差異化表達(dá),，才是其得以快速突破的關(guān)鍵。

2021年5月28日,，金沙酒業(yè)舉辦了“塑千億品牌 筑一流產(chǎn)區(qū)”金沙酒業(yè)雙品牌定位升級發(fā)布會,。摘要品牌定位為“來自貴州金沙的高端醬香白酒”，摘要醬香酒,，高端新選擇，來自赤水河上游——貴州·金沙；金沙回沙品牌定位為“來自貴州金沙的醬香名酒”,，金沙回沙醬香酒,，暢銷貴州60年，來自赤水河上游——貴州·金沙,。

通過一年戰(zhàn)略層面的落地,，摘要酒和金沙回沙酒搶占了目標(biāo)客戶群體的心智，兩大單品銷售業(yè)績同步攀升,，摘要酒在2021年更是取得了37.6億的銷售業(yè)績,，成為“醬酒頭部大單品”代表之一。

2021年11月16日,，由金沙酒業(yè)牽頭起草的貴州省食品工業(yè)協(xié)會《醇柔醬香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（送審稿）通過審定,，這不僅標(biāo)志著金沙酒業(yè)主打的、區(qū)別于傳統(tǒng)醬香的醇柔醬香型酒體正式獲得官方認(rèn)證,，也標(biāo)志著金沙酒業(yè)從此尋找到自己的差異化標(biāo)簽,，領(lǐng)跑產(chǎn)區(qū)。

“一個大單品,，要滿足消費者對美好生活中的味蕾,、口感新的需求。摘要酒這款大單品強(qiáng)調(diào)了醇柔,，在從研發(fā)到制定標(biāo)準(zhǔn)過程中,，得到很多科技院校的支持，得到行業(yè)的認(rèn)可,，最關(guān)鍵的是,，摘要酒經(jīng)過市場運作，得到了消費者的認(rèn)可,?！?/span>

吳天祥認(rèn)為，摘要酒香氣優(yōu)雅,、口感醇厚,、回味悠長、后味干凈的酒體口感,，不僅滿足了消費者對于品質(zhì)醬香的需求,，也抓住了醬酒品質(zhì)內(nèi)涵發(fā)展的方向，具備很大的發(fā)展?jié)摿?/span>,。以摘要大單品為核心,，金沙酒業(yè)系列產(chǎn)品在市場上也將得到更進(jìn)一步發(fā)展，整體規(guī)模有望再度攀升,。

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金沙酒業(yè)的“溢出效應(yīng)”

對于任何一個地域,，龍頭企業(yè)發(fā)展的帶動作用是巨大的,。金沙酒業(yè)的快速發(fā)展背后，同樣表現(xiàn)出強(qiáng)烈的溢出效應(yīng),。

吳天祥介紹,，在金沙酒業(yè)快速發(fā)展的過程中，不僅解決了金沙產(chǎn)區(qū)農(nóng)民種植紅纓子糯高粱的增收問題,，同時為金沙帶來了諸多的就業(yè)機(jī)會,，不僅對于當(dāng)?shù)氐亩愂兆鞒鲐暙I(xiàn)，還利好旅游,、運輸?shù)刃袠I(yè),，支撐了整個畢節(jié)試驗區(qū)綜合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“所以我說,，金沙酒業(yè)的成功不光是一個企業(yè)的成功,，更是畢節(jié)試驗區(qū)生態(tài)保護(hù)科學(xué)發(fā)展的一個成功的案例?！眳翘煜楸硎?。

值得一提的是，金沙酒業(yè)仍在擴(kuò)大它的“溢出效應(yīng)”影響范圍,。

6月1日,，以“一心三力 共創(chuàng)美好”為主題，百億金沙戰(zhàn)略復(fù)盤暨美好文化戰(zhàn)略發(fā)布會在貴陽舉辦,。會上,，金沙酒業(yè)發(fā)布了“美好文化戰(zhàn)略”，并成立“赤水河流域醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)研究院”,。

這是由貴州省工業(yè)和信息化廳,、畢節(jié)市人民政府及中國食品工業(yè)協(xié)會、中國酒業(yè)協(xié)會,、中國酒類流通協(xié)會指導(dǎo),，金沙縣人民政府發(fā)起、金沙酒業(yè)搭建的“產(chǎn)學(xué)研”一體化產(chǎn)區(qū)科學(xué)研究平臺,。

對此,，吳天祥認(rèn)為，牽頭成立中國首個白酒產(chǎn)區(qū)研究院,，不僅將加速提升金沙品牌影響力和行業(yè)貢獻(xiàn)度,，也將為金沙酒業(yè)打造一流產(chǎn)區(qū)提供強(qiáng)大動力，為畢節(jié)試驗區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出更大貢獻(xiàn),，進(jìn)而成為助推打造貴州乃至白酒產(chǎn)業(yè)新篇章的重要力量,。