文｜云酒團隊（ID：YJTT2016）

“強優(yōu)勢，補短板,，高質量發(fā)展,！”

7月28日，由中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心主辦的全國第九屆清香類型白酒高峰論壇預備會議在汾酒召開,，與會的行業(yè)協(xié)會,、機構、科研單位以及汾酒,、牛欄山,、勁牌、衡水老白干,、紅星,、天佑德、汾陽王,、寶豐,、龐泉、華都,、北京二鍋頭,、駱駝、鄂爾多斯酒業(yè)等代表性企業(yè)共同就清香型白酒下一步發(fā)展思路達成共識,。

本場會議由酒業(yè)泰斗高景炎,，山西省釀酒工業(yè)協(xié)會名譽會長沈正祥，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長趙嚴虎,，汾酒黨委書記,、董事長袁清茂，汾酒集團副總經(jīng)理,、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心秘書長楊建峰出席,，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副秘書長柳靜安、樊文毅、康健,、任志宏、尚青,，以及華北五省省酒業(yè)協(xié)會代表參會,。

豪華的與會嘉賓陣容，顯示了這場會議對于清香型白酒發(fā)展的重要性,。從整場會議來看,，清香型白酒向行業(yè)釋放了“強優(yōu)勢 補短板”的決心，也向未來發(fā)出行業(yè)發(fā)出更高質量發(fā)展的邀約,。

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清香回歸

“大清香時代”,，清香加速回歸已經(jīng)是行業(yè)共識。

“在‘領頭羊’汾酒的帶領下‘清香熱’潮流已經(jīng)形成”,，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長,、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副秘書長、專家委員會主任杜小威表示,，站在品類看酒類市場,，濃香、醬香,、清香“三香”占據(jù)主流,，市場份額分別為50%、30%,、15%,。

汾酒一季報顯示，公司一季度實現(xiàn)營業(yè)收入105.3億元,，同比增長43.62%,；歸母凈利潤37.1億元，同比增長70.03%,，凈利潤超過2020年全年,，達到2021年全年一半以上。

消息顯示,，汾酒今年上半年已完成“時間過半,、任務過半”目標。實際上,，增長的不僅是汾酒,，清香型白酒整體表現(xiàn)出強勁的增長勢頭和潛力。

勁牌研究院健康白酒技術部部長童國強透露,，勁牌公司上一財年銷售額實現(xiàn)快速增長,。清香型白酒全年產(chǎn)量達到7.5萬噸，清香型原酒存儲量達到20萬噸，占公司原酒總儲量的一半,。

天佑德酒2021年年報顯示,，實現(xiàn)營業(yè)收入10.54億元，同比增長38.00%,；凈利潤6322.5萬元,，同比增長154.93%，且中高檔青稞酒的產(chǎn)量,、銷量分別上升58.49%和27.44%,，收入占比達75.02%。

寶豐酒業(yè)有限公司常務副總經(jīng)理葛少華表示,，寶豐酒業(yè)近年來均實現(xiàn)快速增長,，2022年全年銷售預計突破10億元，在挖掘省內市場潛力的同時,，已經(jīng)在河北,、山東、廣東,、湖南等地完成點狀布局,。

山西汾陽王酒業(yè)有限責任公司總工程師谷文建透露，公司年產(chǎn)能已過1萬噸,，儲能超5萬噸,，年銷售收入接近10億元，除省內市場外,，河南,、陜西、內蒙等環(huán)山西市場,，以及電商渠道增長均十分迅速,。

剛剛發(fā)布業(yè)內首瓶清香酒莊酒——龐泉酒莊酒的龐泉酒業(yè)集團也取得了明顯增幅。集團總裁劉琦透露,，龐泉酒莊執(zhí)行最嚴苛標準,，擴充4個檔次產(chǎn)品線，并打造各產(chǎn)品線超級大單品,；在營銷上,，立足山西、布局全國,，力爭2022年銷售額突破2.5億元,，2025年銷售額達到10億元，2030年實現(xiàn)突破百億銷售額,。

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強優(yōu)勢,，補短板

“強優(yōu)勢，補短板，高質量發(fā)展,！”——與會嘉賓討論確定了2022年全國第九屆清香類型白酒高峰論壇主題,。這是酒業(yè)具有深遠影響的專業(yè)論壇之一，為清香類型白酒的生產(chǎn)工藝改進,、技術創(chuàng)新作出了重要貢獻,。

這一主題的確定，也顯示了清香型白酒未來發(fā)展的思路,。

“從三種主體香型來看，曾經(jīng)被廣泛接受的就是清香型白酒,，最高市場份額達到70%,。清香型白酒契合消費者淡雅飲食習慣、低醉酒度飲酒習慣,，正加速回歸,，前途不可限量”，在杜小威看來,，“清香熱”已經(jīng)是不可逆的酒類消費潮流,。

會議期間，與會嘉賓就強化清香型白酒干凈,、純正,、健康、文化,、創(chuàng)新,、國際化等優(yōu)勢的同時，更對加速“補短板”達成共識：與會嘉賓一致認為,，清香型白酒增長勢頭迅猛,，但亟需補足高端化、全國化等短板,。

沈正祥表示,，老酒、產(chǎn)區(qū)和智能化釀造是酒業(yè)未來發(fā)展重要趨勢,，清香型白酒要充分發(fā)揮自身在這些方面的優(yōu)勢,，補足短板，推動品類和企業(yè)的高質量發(fā)展,。

針對清香型白酒高端化問題,，河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司副總經(jīng)理鄭寶洪分享了他對于老白干酒的探索，并表示清香型白酒要對標醬香型白酒,，加大品類和品牌價值的塑造,，真正做到“消費為本，品類創(chuàng)新，順勢發(fā)展”,。

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠副廠長魏金旺強調,，清香型白酒企業(yè)要在做好低端產(chǎn)品全國化、滿足消費者基礎消費的同時,，通過品類價值塑造和形成行業(yè)合力,，帶動品牌價值和競爭力提升。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席顧問張五九,，江南大學生物工程學院博士,、副教授陳雙，天津科技大學教授肖東光,，中科院微生物研究院研究員白逢彥從科技創(chuàng)新,、數(shù)字化表達、風味研究,、機械化等方面提出了發(fā)展建議,。

杜小威表示，白酒行業(yè)整體進入存量競爭時代,，市場競爭加劇,，在這一背景下，“清香復興要抱團發(fā)展,，要聚焦產(chǎn)區(qū),、品類、品質,、文化與龍頭優(yōu)勢,，構筑品質表達和文化內涵表達的新體系，進一步解放市場,，重塑品類自信”,。

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共創(chuàng)大清香時代

有研究報告分析，清香型白酒增長潛力巨大,，市場規(guī)模和產(chǎn)業(yè)規(guī)模未來5年將達到1500億,、200萬千升，在行業(yè)中的占比由15%提升至20%以上,?！皬妰?yōu)勢，補短板,，高質量發(fā)展”的提出,，無疑正是加速實現(xiàn)上述目標的路徑。

中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心自2015年成立以來,，一直致力于推動清香型白酒的傳承和創(chuàng)新,，促進清香型白酒企業(yè)團結進步,。在清香型白酒發(fā)展勢頭強勁，市場的份額占比明顯提高,，清香回歸的呼聲日漸高漲的背景下,，由中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心召集的這次會議，本身體現(xiàn)了清香型白酒加速“高質量發(fā)展”的決心,。

會議上,，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心、山西省釀酒工業(yè)協(xié)會,、河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會,、天津市釀酒工業(yè)協(xié)會、內蒙古自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會,、昆明酒類行業(yè)協(xié)會中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、中科院微生物研究院、江南大學,、天津科技大學等協(xié)會等機構、高校齊聚,，和與會企業(yè)代表圍繞協(xié)會發(fā)展,、標準建設、項目合作等方面內容進行了交流探討,。

從與會嘉賓對于高質量發(fā)展的決心,，以及“強優(yōu)勢，補短板”的共識,，都意味著本場會議是清香型白酒新時期高質量發(fā)展,、清香回歸和“大清香時代”的一次重要的會議，對于清香型白酒加速發(fā)展具有重要的指導意義,。

對照醬香型,、濃香型白酒發(fā)展經(jīng)驗來看，巨頭引領是品類發(fā)展的關鍵,。在清香型白酒加速發(fā)展的道路上,，汾酒引領無疑將發(fā)揮著無可替代的作用。在這一方面,，汾酒引領正為品類注入源源不斷的新動能,。

2022年春節(jié)前，汾酒向全國清香型白酒企業(yè)發(fā)出倡議,，切實打造大清香時代,；在“踐行汾酒復興綱領，全方位推動汾酒高質量發(fā)展”大會上將推動清香型白酒發(fā)展提升到汾酒復興戰(zhàn)略的高度,；在汾酒集團質量大會上,，汾酒與16家清香白酒企業(yè)共同發(fā)布了大清香時代倡議書,，吹響了全方位推動清香白酒高質量發(fā)展的號角。

袁清茂表示,，汾酒將錨定復興目標,，踐行汾酒復興總綱領，帶動整個清香品類高質量發(fā)展,，認真落實中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心宗旨,，始終把帶動清香品類共同發(fā)展視為己任，始終與清香型兄弟企業(yè)團結協(xié)作,，共同進步,，同心共促清香型白酒高質量發(fā)展，合力共謀清香天下格局,，切實共創(chuàng)大清香時代,。

有前景、有共識,、有路徑,、有引領，大清香時代無疑值得行業(yè)的共同期待,。