文｜云酒團(tuán)隊(duì)（ID：YJTT2016）

“強(qiáng)優(yōu)勢,，補(bǔ)短板,，高質(zhì)量發(fā)展！”

7月28日,，由中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心主辦的全國第九屆清香類型白酒高峰論壇預(yù)備會議在汾酒召開,，與會的行業(yè)協(xié)會、機(jī)構(gòu),、科研單位以及汾酒,、牛欄山、勁牌、衡水老白干,、紅星,、天佑德、汾陽王,、寶豐,、龐泉、華都,、北京二鍋頭,、駱駝、鄂爾多斯酒業(yè)等代表性企業(yè)共同就清香型白酒下一步發(fā)展思路達(dá)成共識,。

本場會議由酒業(yè)泰斗高景炎,，山西省釀酒工業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長沈正祥，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長趙嚴(yán)虎,，汾酒黨委書記,、董事長袁清茂，汾酒集團(tuán)副總經(jīng)理,、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心秘書長楊建峰出席,，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副秘書長柳靜安、樊文毅,、康健,、任志宏、尚青,，以及華北五省省酒業(yè)協(xié)會代表參會,。

豪華的與會嘉賓陣容，顯示了這場會議對于清香型白酒發(fā)展的重要性,。從整場會議來看，清香型白酒向行業(yè)釋放了“強(qiáng)優(yōu)勢 補(bǔ)短板”的決心,，也向未來發(fā)出行業(yè)發(fā)出更高質(zhì)量發(fā)展的邀約,。

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清香回歸

“大清香時代”，清香加速回歸已經(jīng)是行業(yè)共識,。

“在‘領(lǐng)頭羊’汾酒的帶領(lǐng)下‘清香熱’潮流已經(jīng)形成”,，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副秘書長,、專家委員會主任杜小威表示,，站在品類看酒類市場，濃香,、醬香,、清香“三香”占據(jù)主流，市場份額分別為50%、30%,、15%,。

汾酒一季報顯示，公司一季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入105.3億元,，同比增長43.62%,；歸母凈利潤37.1億元，同比增長70.03%,，凈利潤超過2020年全年,，達(dá)到2021年全年一半以上。

消息顯示,，汾酒今年上半年已完成“時間過半,、任務(wù)過半”目標(biāo)。實(shí)際上,，增長的不僅是汾酒,，清香型白酒整體表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭和潛力。

勁牌研究院健康白酒技術(shù)部部長童國強(qiáng)透露,，勁牌公司上一財年銷售額實(shí)現(xiàn)快速增長,。清香型白酒全年產(chǎn)量達(dá)到7.5萬噸，清香型原酒存儲量達(dá)到20萬噸,，占公司原酒總儲量的一半,。

天佑德酒2021年年報顯示，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入10.54億元,，同比增長38.00%,；凈利潤6322.5萬元，同比增長154.93%,，且中高檔青稞酒的產(chǎn)量,、銷量分別上升58.49%和27.44%，收入占比達(dá)75.02%,。

寶豐酒業(yè)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理葛少華表示,，寶豐酒業(yè)近年來均實(shí)現(xiàn)快速增長，2022年全年銷售預(yù)計突破10億元,，在挖掘省內(nèi)市場潛力的同時,，已經(jīng)在河北、山東,、廣東,、湖南等地完成點(diǎn)狀布局。

山西汾陽王酒業(yè)有限責(zé)任公司總工程師谷文建透露,，公司年產(chǎn)能已過1萬噸,，儲能超5萬噸,，年銷售收入接近10億元，除省內(nèi)市場外,，河南,、陜西、內(nèi)蒙等環(huán)山西市場,，以及電商渠道增長均十分迅速,。

剛剛發(fā)布業(yè)內(nèi)首瓶清香酒莊酒——龐泉酒莊酒的龐泉酒業(yè)集團(tuán)也取得了明顯增幅。集團(tuán)總裁劉琦透露,，龐泉酒莊執(zhí)行最嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn),，擴(kuò)充4個檔次產(chǎn)品線，并打造各產(chǎn)品線超級大單品,；在營銷上,，立足山西、布局全國,，力爭2022年銷售額突破2.5億元,，2025年銷售額達(dá)到10億元，2030年實(shí)現(xiàn)突破百億銷售額,。

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強(qiáng)優(yōu)勢,，補(bǔ)短板

“強(qiáng)優(yōu)勢，補(bǔ)短板,，高質(zhì)量發(fā)展,！”——與會嘉賓討論確定了2022年全國第九屆清香類型白酒高峰論壇主題。這是酒業(yè)具有深遠(yuǎn)影響的專業(yè)論壇之一,，為清香類型白酒的生產(chǎn)工藝改進(jìn),、技術(shù)創(chuàng)新作出了重要貢獻(xiàn)。

這一主題的確定,，也顯示了清香型白酒未來發(fā)展的思路,。

“從三種主體香型來看，曾經(jīng)被廣泛接受的就是清香型白酒,，最高市場份額達(dá)到70%,。清香型白酒契合消費(fèi)者淡雅飲食習(xí)慣、低醉酒度飲酒習(xí)慣,，正加速回歸，前途不可限量”,，在杜小威看來,，“清香熱”已經(jīng)是不可逆的酒類消費(fèi)潮流。

會議期間,，與會嘉賓就強(qiáng)化清香型白酒干凈,、純正,、健康、文化,、創(chuàng)新,、國際化等優(yōu)勢的同時，更對加速“補(bǔ)短板”達(dá)成共識：與會嘉賓一致認(rèn)為,，清香型白酒增長勢頭迅猛,，但亟需補(bǔ)足高端化、全國化等短板,。

沈正祥表示,，老酒、產(chǎn)區(qū)和智能化釀造是酒業(yè)未來發(fā)展重要趨勢,，清香型白酒要充分發(fā)揮自身在這些方面的優(yōu)勢,，補(bǔ)足短板，推動品類和企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,。

針對清香型白酒高端化問題,，河北衡水老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理鄭寶洪分享了他對于老白干酒的探索，并表示清香型白酒要對標(biāo)醬香型白酒,，加大品類和品牌價值的塑造,，真正做到“消費(fèi)為本，品類創(chuàng)新,，順勢發(fā)展”,。

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠副廠長魏金旺強(qiáng)調(diào)，清香型白酒企業(yè)要在做好低端產(chǎn)品全國化,、滿足消費(fèi)者基礎(chǔ)消費(fèi)的同時,，通過品類價值塑造和形成行業(yè)合力，帶動品牌價值和競爭力提升,。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席顧問張五九,，江南大學(xué)生物工程學(xué)院博士、副教授陳雙,，天津科技大學(xué)教授肖東光,，中科院微生物研究院研究員白逢彥從科技創(chuàng)新、數(shù)字化表達(dá),、風(fēng)味研究,、機(jī)械化等方面提出了發(fā)展建議。

杜小威表示,，白酒行業(yè)整體進(jìn)入存量競爭時代,，市場競爭加劇，在這一背景下,，“清香復(fù)興要抱團(tuán)發(fā)展,，要聚焦產(chǎn)區(qū),、品類、品質(zhì),、文化與龍頭優(yōu)勢,，構(gòu)筑品質(zhì)表達(dá)和文化內(nèi)涵表達(dá)的新體系，進(jìn)一步解放市場,，重塑品類自信”,。

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共創(chuàng)大清香時代

有研究報告分析，清香型白酒增長潛力巨大,，市場規(guī)模和產(chǎn)業(yè)規(guī)模未來5年將達(dá)到1500億,、200萬千升，在行業(yè)中的占比由15%提升至20%以上,?！皬?qiáng)優(yōu)勢，補(bǔ)短板,，高質(zhì)量發(fā)展”的提出,，無疑正是加速實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)的路徑。

中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心自2015年成立以來,，一直致力于推動清香型白酒的傳承和創(chuàng)新,，促進(jìn)清香型白酒企業(yè)團(tuán)結(jié)進(jìn)步。在清香型白酒發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,，市場的份額占比明顯提高,，清香回歸的呼聲日漸高漲的背景下，由中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心召集的這次會議,，本身體現(xiàn)了清香型白酒加速“高質(zhì)量發(fā)展”的決心,。

會議上，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心,、山西省釀酒工業(yè)協(xié)會,、河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會、天津市釀酒工業(yè)協(xié)會,、內(nèi)蒙古自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會,、昆明酒類行業(yè)協(xié)會中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中科院微生物研究院,、江南大學(xué),、天津科技大學(xué)等協(xié)會等機(jī)構(gòu)、高校齊聚,，和與會企業(yè)代表圍繞協(xié)會發(fā)展,、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、項(xiàng)目合作等方面內(nèi)容進(jìn)行了交流探討,。

從與會嘉賓對于高質(zhì)量發(fā)展的決心,，以及“強(qiáng)優(yōu)勢，補(bǔ)短板”的共識,，都意味著本場會議是清香型白酒新時期高質(zhì)量發(fā)展,、清香回歸和“大清香時代”的一次重要的會議，對于清香型白酒加速發(fā)展具有重要的指導(dǎo)意義,。

對照醬香型,、濃香型白酒發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來看，巨頭引領(lǐng)是品類發(fā)展的關(guān)鍵,。在清香型白酒加速發(fā)展的道路上,，汾酒引領(lǐng)無疑將發(fā)揮著無可替代的作用。在這一方面,，汾酒引領(lǐng)正為品類注入源源不斷的新動能,。

2022年春節(jié)前，汾酒向全國清香型白酒企業(yè)發(fā)出倡議,，切實(shí)打造大清香時代,；在“踐行汾酒復(fù)興綱領(lǐng)，全方位推動汾酒高質(zhì)量發(fā)展”大會上將推動清香型白酒發(fā)展提升到汾酒復(fù)興戰(zhàn)略的高度,；在汾酒集團(tuán)質(zhì)量大會上,，汾酒與16家清香白酒企業(yè)共同發(fā)布了大清香時代倡議書，吹響了全方位推動清香白酒高質(zhì)量發(fā)展的號角,。

袁清茂表示,，汾酒將錨定復(fù)興目標(biāo)，踐行汾酒復(fù)興總綱領(lǐng),，帶動整個清香品類高質(zhì)量發(fā)展,，認(rèn)真落實(shí)中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心宗旨，始終把帶動清香品類共同發(fā)展視為己任,，始終與清香型兄弟企業(yè)團(tuán)結(jié)協(xié)作,，共同進(jìn)步，同心共促清香型白酒高質(zhì)量發(fā)展,，合力共謀清香天下格局,，切實(shí)共創(chuàng)大清香時代。

有前景,、有共識,、有路徑、有引領(lǐng),，大清香時代無疑值得行業(yè)的共同期待,。