7月27-28日,，好酒中國行科學(xué)考察季第四站來到仁懷，走進赤水河畔的真工醬酒,。

此次活動,，匯集了來自業(yè)內(nèi)外的權(quán)威專家、資深人士組成了專家顧問團,，包括：中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯,，著名評論家、文化學(xué)者,、北京大學(xué)中文系教授張頤武,，中國酒業(yè)協(xié)會國家特邀白酒評委,、比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽國際特邀評委,、貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長吳天祥，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、資深醬酒專家權(quán)圖,，中國白酒國家評委、貴州省白酒專家委員會委員,、遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會專家委員會副會長屈午,，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、白酒專家,、源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰,，《釀酒》雜志主編,、正高級工程師趙彤，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、北京君度卓越咨詢林楓,。

在為期兩天的科學(xué)考察中,，專家顧問們沿著赤水河一路北上,，詳細考察了真工醬酒所處的水源、土壤和氣候條件,，既有全覽真工醬酒廠全貌的大視野,，又有近距離觀察原料、曲塊等釀造過程的細致入微,。

在真工酒業(yè)董事長兼總裁路通的陪同下,，專家們走進真工醬酒的制酒車間、制曲車間,、曲房,、萬噸酒庫，詳細了解,、交流真工醬酒的生產(chǎn)工藝和儲能條件,。在品鑒過老酒后，紛紛給予極高評價,。

通過實地探訪,、考察和品鑒，專家顧問們最終給出了“真工醬酒守品質(zhì)之本,，創(chuàng)品牌之新,，領(lǐng)文化之先，是中國好酒的重要樣本”的初步考察意見,。

此次真工醬酒站,，是好酒中國行的第四站，是仁懷首站,，體現(xiàn)了好酒中國行“尋找中國好酒”的宗旨：以高品質(zhì)和獨特風(fēng)格為核心,，不拘一格地尋找和發(fā)現(xiàn)中國好酒，梳理并總結(jié)其好酒特質(zhì),。

在考察期間,，專家顧問們思想碰撞、金句頻出,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）特將其總結(jié)提煉,，以饗讀者。

秦書堯：“真工”的內(nèi)核,，是好酒的品質(zhì)+表達

1. 醬酒的品質(zhì)要“守”,，醬酒的品牌要“變”,，守變相成，才能打造一瓶具有消費活力和長久動力的醬香好酒,。

2. 回望白酒市場,，庫存和價格問題，如同潮漲潮落,，再正常不過,。市場天平在發(fā)展過程中不斷尋找新的平衡，重新找回平衡的過程,，就是再上一個臺階的過程,，如此周而復(fù)始，螺旋上升,。

3. 接下來,，醬酒必須以“消費”為首要動力，以“消費”為基本戰(zhàn)略,，以“消費”為王,，疏通市場堰塞，進入良性循環(huán),，實現(xiàn)更健康,、更科學(xué)、更持續(xù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式,。

4. “好酒”,，就是消費的邏輯和表達。

5. 好酒價值,，是實實在在的消費邏輯,。好酒，是購買,、開瓶,、飲用的強有力理由，是直擊最本質(zhì),、最簡單的消費需求,。

6. “真工”的內(nèi)核，其實就是好酒的品質(zhì)+表達,，是把仁懷醬香型白酒的核心價值,，高度概括提煉為“真”與“工”二字的消費者語言。

7. 真工的真,，是真產(chǎn)區(qū)，是真老酒,，是真價值,；真工的工,，是釀之工，是品之工,，是器之工,。

8.?如何將真工之特質(zhì)，充分地表達于消費者,，表達于社會公眾,，形成“好酒”的鮮明感知，這是一個亟待解決,、亟待突破的問題,。

9. 就品質(zhì)本身而言，真工已經(jīng)是一瓶好酒,，接下來的二十年,，如何去做？這將是一個系統(tǒng)性的工作,，它包括好酒的表達創(chuàng)新,，好酒的市場認知，好酒的體驗構(gòu)建等等,。

10. 醬酒的下一程,，是好酒品質(zhì)的競爭、品牌的競爭,、表達的競爭,，以及好酒思維的競爭，我們看好真工,。

張頤武：真工就是巧工,、精工、妙工

11. 長期以來,，醬酒中缺一款和這個時代氣質(zhì)密切接軌的酒,，能夠打動我們的命脈，大家感興趣,，愿意喝,，能夠跨代際傳播的酒,。

12.?平而美，就是跨代際、跨群體的酒。中產(chǎn)階級和年輕一代要喝一款好酒的話,，一定要平而美,。

13. 時代缺平而美、小而美,、真而美的好酒，而真而美,，是前兩者的基礎(chǔ)。真工醬酒做到了，定位清晰,，狀況明確。

14. 真工酒廠里,，制酒和制曲過程中,，工人用腳不斷地穿行或踩，腳的生命的體溫和發(fā)酵的固體之間產(chǎn)生了微妙的接觸,。這是傳承傳統(tǒng)技藝,，展現(xiàn)了一種生命之美，同時是工匠精神的體現(xiàn)。

15. 真工有三個含義：一是巧工，巧奪天工,，天人共釀,；二是精工，精益求精,，追求極致,；三是妙工,，妙造自然,，渾然天成,。

16. 人創(chuàng)造出來的東西其實和天人共釀是一樣的，是人造成的，但是是天之物,。

17. 從歷史和審美的文化角度,，真工醬酒的產(chǎn)地得天獨厚,、文質(zhì)彬彬。

18. 懷莊本身就是用“真工”的精神在做,，到真工醬酒這里破光而出,。40年孜孜以求堅持到現(xiàn)在。如今真工妙手再成就一個新品,，這個新品既有40年血脈又有新創(chuàng)造,，就是守正創(chuàng)新,。

19. 產(chǎn)品調(diào)性上,，真工醬酒方正之間很大氣，同時又有一種時尚感,、時代感,，這個設(shè)計是非常成功的,。一款酒要有一個好調(diào)性才對路子。

20. 現(xiàn)在進入到了一個平價的時代,，真工可以做白酒行業(yè)中的先驅(qū),。

21. 經(jīng)濟大環(huán)境不好，反而對于真工·精釀這樣的價格硬核的好酒來說是好機會,。

22. 品牌要狠,，發(fā)掘要長,。要更猛更快速地讓人知道這款酒。

吳天祥：真工是核心產(chǎn)區(qū)好醬酒的傳承者

23. 真工醬酒舉旗亮劍,，傳承茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的好醬酒,，這是一種使命擔當。

24. 真工醬酒整個項目的運作時機把握得非常好,，在新國發(fā)二號文件出來之前就在醞釀,。

25. 300-500元這個價位市場需求很大，真工醬酒抓住這個價位段的消費群體非常重要,。

26. 真工醬酒在堅守傳統(tǒng)工藝上做得非常好,，傳承了茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的釀酒的精髓。

27. 不管再難,，制曲一定要實現(xiàn)自主知識產(chǎn)權(quán),，這是保證產(chǎn)品風(fēng)格統(tǒng)一的重要保障。

28. 下半年的市場,，就是要比“真功”,。

29. 建議把真工酒莊品牌立起來、做起來,，這是一個重要的工作。懷莊是老基地,，真工是工業(yè)園又是酒莊,，把文化建設(shè)和品牌建設(shè)做起來。

30. 以茅臺鎮(zhèn)或者以仁懷市轄區(qū)內(nèi)的某個鄉(xiāng)鎮(zhèn),，做真工醬酒的紅高粱基地,。

31. 讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)，現(xiàn)代的更現(xiàn)代,。

權(quán)圖：真工選了一條好賽道

32. 看一個事物一定要長周期來看,。今年的調(diào)整是必然的，但一點也不影響醬酒長期向上的發(fā)展趨勢,。

33. 萬物離不開一個原點,，消費者是越來越多人喝醬酒還是越來越少？行業(yè)有回落,，但消費者肯定在快速增長之中,。

34. 醬酒賽道是諾亞方舟。從生意模式來講,，沒有哪個行業(yè)如醬酒一樣好,，真工選擇了一個很好的賽道。

35. 要用20年來看待醬酒產(chǎn)業(yè),，目前還處在比較基礎(chǔ)的階段,。真工不能短視,，要用長遠眼光來看。

36. 去年醬酒產(chǎn)業(yè)將近2000個億,，預(yù)計十年后產(chǎn)值規(guī)模達到四五千億的盤子,。

37. 真工是一個具有良好基因的新銳品牌，還不是一個非常主流的大品牌,，也沒有傳統(tǒng)的中國名酒基因,，真工的品牌怎么破局，突破點在哪里,，需要深度考慮,。

38. 未來中國醬酒的主流價格與競爭是有關(guān)系的。

39. 全國所有的市場基本上都在快速地轉(zhuǎn)醬酒,，但是河南,、山東市場明顯開始進入2.0模式了，河南,、山東成熟得最早,、起跑得也最早，未來不會有這么多品牌了,。

40. 真工·精釀是一款比較具有標準意義上的茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的醬香型白酒,。

41. 真工有好的產(chǎn)能基礎(chǔ)、優(yōu)秀的專業(yè)團隊,、好的品牌,，具備向行業(yè)主流進軍的條件。

屈午：真工在很多方面都具有優(yōu)勢

42. 茅臺90%以上的企業(yè)都在工藝上講的是“12987”,，但缺失了數(shù)字上的“3456”和環(huán)節(jié)上的“制曲”,，建議真工挖掘特色，做一些創(chuàng)新表達,。

43. 醬酒是一個需要沉淀厚積薄發(fā)的行業(yè),，真工的細致和醬酒的調(diào)性非常吻合，相信真工能夠行穩(wěn)致遠,。

44. 在整個貴州,，類似茅臺鎮(zhèn)地域條件的地方還可以找出來一些，但仁懷這個地域可考證的從事釀酒的活動已經(jīng)上千年,，在這個過程中形成了良好的釀酒環(huán)境,，這是核心。

45. 酒莊對真工來說是一個很好的發(fā)展方向,。形象和產(chǎn)能要兼?zhèn)?，且形象要?yōu)先。

46. 醬酒的指導(dǎo)書是很粗的,，細的東西在技術(shù)勾調(diào)師傅的經(jīng)驗里,，又回到人身上了,。

47. 懷莊是有深厚的歷史文化底蘊可挖的，這對真工來說是一筆巨大的隱形財富,。

48. 在環(huán)境,、團隊、原料,、硬件設(shè)備,、生產(chǎn)工藝五個維度上，真工都具有優(yōu)勢,。

49. 好酒的標準就是四個字,，令人“身心愉悅”。

鐘杰：不同的價格帶應(yīng)該有不同的好酒

50. 真工醬酒,，我認為是醬酒之中的雅酒,，特別值得細品。背后應(yīng)該有高人,。

51. 新生代的消費者正在發(fā)生非常大的變化,，作為產(chǎn)品的制造廠家和銷售者而言，消費教育是我們必須要去研究的課題,。

52. 濃香走過的路醬香依然要走,。濃香現(xiàn)在在玩“我和你有什么不一樣”，一直在說自己,。

53. 當我們的消費者都變成專業(yè)的和準專業(yè)人士的時候,，他不再是價格的轉(zhuǎn)移者，而是價值的提供者,。

54. 希望真工的品質(zhì)傳播和表達，能夠以消費者聽得懂的邏輯方式去做,。

55. 真工為懂酒的人釀造好酒,，為飲酒的人提供好酒。

56. 讓消費者真正地尊重這杯酒,，是我們的使命和責(zé)任,。

57. 好酒的標準，一要滿足基本的香氣正,，尾味凈,；二要符合國家針對白酒的安全標準、理化標準,；三是在風(fēng)味上,，做到香雅、味醇,、柔順,、爽凈,。

58. 對消費者來說，不同的價格帶應(yīng)該有不同的好酒,。

59. 期待真工能夠繼續(xù)給中國白酒帶來既有共性又有個性的好酒,。

林楓：能釀出好酒的地方一定天賦異稟

60. 中國白酒的消費周期深厚，影響的是中國經(jīng)濟的宏觀的產(chǎn)能周期,。

61. 消費者要的是果,，消費者永遠關(guān)心的是果。

62. 中國酒行業(yè)要做的事情,，就是重新定義中國白酒價值,。

63. 可以不打廣告，但是一定要有好產(chǎn)品,，喝了不上頭,，喝了潤喉、在口腔里面很圓潤,。

64. 白酒的“三好學(xué)生”,，是好產(chǎn)品、好故事,、好場景,。

65. 能釀出好酒的地方，一定是天賦異稟的,，比如真工位于的仁懷產(chǎn)區(qū),，就是這樣。

趙彤：真工醬酒是真功夫,、真材實料,、真功底

66. 我們一般說酒好，你要進行破壞性實驗,，就是使勁喝,，喝完以后看第二天的感受。我喝了好多真工醬酒,，早晨什么事也沒有,，口也不干,、也不上頭。

67. 真工醬酒真的就是真功夫、真材實料,、真功底,。

68. 真工酒業(yè)其實就是在真產(chǎn)區(qū),、真企業(yè)的肩膀之上，利用自身的力量快速發(fā)展,。相信真工酒業(yè)一定會走出自己的差異化發(fā)展道路,。

路通：好酒見真工

69. 產(chǎn)區(qū)好,，是好酒的靈魂,；傳承好,，是好酒的基因,；老酒好，是好酒的底氣,；品質(zhì)好,，是好酒的根本；格調(diào)好,，是好酒的外核,；定位好,，是好酒的內(nèi)核,。綜合以上，才能“好酒見真工”！

70. “熱”是好醬酒的一個必須條件,，也是這里（真工酒廠）的一個特點,。

71. 好酒的根基,、好酒的靈魂,，或者說好的烈酒、好的醬酒，首先就是產(chǎn)區(qū)。

72. 要想成就一款好酒,，肯定還要有一群“好”的人,。

73. 真工的原則是哪怕成本高一點，做酒的方式一定要保證穩(wěn)妥的質(zhì)量,。

74. 醬香酒真正值錢的,，是酒庫里存酒的數(shù)量和存酒的品級。

75. 必須有新的,、好的,、適應(yīng)當代的、適應(yīng)一代一代消費迭代的好產(chǎn)品,。

76. 除了酒好,，審美也要好，一款好的烈酒沒有一款好的瓶形是不行的,。好的瓶形以外,，我們還要不斷地把真工的審美體現(xiàn)得有國際性、有當代性,。

77. 希望兩三年以后,，我們在貴州仁懷，在赤水河畔,，能夠有一座屬于真工的,、能夠被大家稱道的，在設(shè)計上,、審美上符合我們認知的好的酒莊,。

78. 真工的定位，就是用一個比較中間的價格呈現(xiàn)我們的產(chǎn)品,，給更多醬酒核心消費人群提供一款高品質(zhì)的醬酒,。

79. 所有的白酒香型里，產(chǎn)區(qū)的鮮明性和價值感對于醬香酒來講尤其重要,。

80. 原來我們說制曲很神秘,，其實制曲也不神秘，制酒也不神秘,，做出好酒也不神秘,，但是很不容易,。

在充分交流后，專家顧問團對真工醬酒給出了初步考察意見：

真工醬酒依赤水河畔,，釀造于茅臺鎮(zhèn)內(nèi)的中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū),，擁有獨特而優(yōu)越的釀酒生態(tài)環(huán)境，是生態(tài)醬香好酒的典型代表,；

真工醬酒恪守匠心精神,，秉持品質(zhì)追求，嚴守經(jīng)典的醬香白酒傳統(tǒng)工藝釀造,，是品質(zhì)醬香好酒的典型代表,；

真工醬酒品牌定位精準，文化訴求鮮明,，將醬酒品質(zhì),、工藝價值與市場消費核心需求充分結(jié)合，創(chuàng)新了醬酒價值表達方式,，是文化醬香好酒的典型代表,；

真工醬酒守品質(zhì)之本，創(chuàng)品牌之新,，領(lǐng)文化之先,，是中國好酒的重要樣本。

此外,，活動期間還舉行了真工醬酒好酒推薦官授牌儀式,。真工酒業(yè)向張頤武、吳天祥,、權(quán)圖,、屈午、鐘杰,、趙彤,、林楓7位專家頒發(fā)了“好酒推薦官”證書，以大咖鑒真工,，向醬香白酒消費者推介一瓶好酒,。