7月27-28日,，好酒中國(guó)行科學(xué)考察季第四站來(lái)到仁懷,，走進(jìn)赤水河畔的真工醬酒。

此次活動(dòng),，匯集了來(lái)自業(yè)內(nèi)外的權(quán)威專家,、資深人士組成了專家顧問(wèn)團(tuán)，包括：中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯,，著名評(píng)論家,、文化學(xué)者、北京大學(xué)中文系教授張頤武,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家特邀白酒評(píng)委,、比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽國(guó)際特邀評(píng)委、貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)吳天祥,，云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、資深醬酒專家權(quán)圖，中國(guó)白酒國(guó)家評(píng)委,、貴州省白酒專家委員會(huì)委員,、遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)屈午，云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、白酒專家,、源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰，《釀酒》雜志主編,、正高級(jí)工程師趙彤,，云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、北京君度卓越咨詢林楓,。

在為期兩天的科學(xué)考察中，專家顧問(wèn)們沿著赤水河一路北上,，詳細(xì)考察了真工醬酒所處的水源,、土壤和氣候條件,，既有全覽真工醬酒廠全貌的大視野，又有近距離觀察原料,、曲塊等釀造過(guò)程的細(xì)致入微,。

在真工酒業(yè)董事長(zhǎng)兼總裁路通的陪同下，專家們走進(jìn)真工醬酒的制酒車間,、制曲車間,、曲房、萬(wàn)噸酒庫(kù),，詳細(xì)了解,、交流真工醬酒的生產(chǎn)工藝和儲(chǔ)能條件。在品鑒過(guò)老酒后,，紛紛給予極高評(píng)價(jià),。

通過(guò)實(shí)地探訪、考察和品鑒,，專家顧問(wèn)們最終給出了“真工醬酒守品質(zhì)之本,，創(chuàng)品牌之新，領(lǐng)文化之先,，是中國(guó)好酒的重要樣本”的初步考察意見(jiàn),。

此次真工醬酒站，是好酒中國(guó)行的第四站,，是仁懷首站,，體現(xiàn)了好酒中國(guó)行“尋找中國(guó)好酒”的宗旨：以高品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格為核心，不拘一格地尋找和發(fā)現(xiàn)中國(guó)好酒,，梳理并總結(jié)其好酒特質(zhì),。

在考察期間，專家顧問(wèn)們思想碰撞,、金句頻出,，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）特將其總結(jié)提煉，以饗讀者,。

秦書(shū)堯：“真工”的內(nèi)核,，是好酒的品質(zhì)+表達(dá)

1. 醬酒的品質(zhì)要“守”，醬酒的品牌要“變”,，守變相成,，才能打造一瓶具有消費(fèi)活力和長(zhǎng)久動(dòng)力的醬香好酒,。

2. 回望白酒市場(chǎng)，庫(kù)存和價(jià)格問(wèn)題,，如同潮漲潮落,，再正常不過(guò)。市場(chǎng)天平在發(fā)展過(guò)程中不斷尋找新的平衡,，重新找回平衡的過(guò)程,，就是再上一個(gè)臺(tái)階的過(guò)程，如此周而復(fù)始,，螺旋上升,。

3. 接下來(lái)，醬酒必須以“消費(fèi)”為首要?jiǎng)恿?，以“消費(fèi)”為基本戰(zhàn)略，以“消費(fèi)”為王,，疏通市場(chǎng)堰塞,，進(jìn)入良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)更健康,、更科學(xué),、更持續(xù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式。

4. “好酒”,，就是消費(fèi)的邏輯和表達(dá),。

5. 好酒價(jià)值，是實(shí)實(shí)在在的消費(fèi)邏輯,。好酒,，是購(gòu)買、開(kāi)瓶,、飲用的強(qiáng)有力理由,，是直擊最本質(zhì)、最簡(jiǎn)單的消費(fèi)需求,。

6. “真工”的內(nèi)核,，其實(shí)就是好酒的品質(zhì)+表達(dá)，是把仁懷醬香型白酒的核心價(jià)值,，高度概括提煉為“真”與“工”二字的消費(fèi)者語(yǔ)言,。

7. 真工的真，是真產(chǎn)區(qū),，是真老酒,，是真價(jià)值；真工的工,，是釀之工,，是品之工,，是器之工。

8.?如何將真工之特質(zhì),，充分地表達(dá)于消費(fèi)者,，表達(dá)于社會(huì)公眾，形成“好酒”的鮮明感知,，這是一個(gè)亟待解決,、亟待突破的問(wèn)題。

9. 就品質(zhì)本身而言,，真工已經(jīng)是一瓶好酒,，接下來(lái)的二十年，如何去做,？這將是一個(gè)系統(tǒng)性的工作,，它包括好酒的表達(dá)創(chuàng)新，好酒的市場(chǎng)認(rèn)知,，好酒的體驗(yàn)構(gòu)建等等,。

10. 醬酒的下一程，是好酒品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng),、品牌的競(jìng)爭(zhēng),、表達(dá)的競(jìng)爭(zhēng)，以及好酒思維的競(jìng)爭(zhēng),，我們看好真工,。

張頤武：真工就是巧工、精工,、妙工

11. 長(zhǎng)期以來(lái),，醬酒中缺一款和這個(gè)時(shí)代氣質(zhì)密切接軌的酒，能夠打動(dòng)我們的命脈,，大家感興趣,，愿意喝，能夠跨代際傳播的酒,。

12.?平而美,，就是跨代際、跨群體的酒,。中產(chǎn)階級(jí)和年輕一代要喝一款好酒的話,，一定要平而美。

13. 時(shí)代缺平而美,、小而美,、真而美的好酒，而真而美,，是前兩者的基礎(chǔ),。真工醬酒做到了,，定位清晰，狀況明確,。

14. 真工酒廠里,，制酒和制曲過(guò)程中，工人用腳不斷地穿行或踩,，腳的生命的體溫和發(fā)酵的固體之間產(chǎn)生了微妙的接觸,。這是傳承傳統(tǒng)技藝，展現(xiàn)了一種生命之美,，同時(shí)是工匠精神的體現(xiàn),。

15. 真工有三個(gè)含義：一是巧工，巧奪天工,，天人共釀,；二是精工，精益求精,，追求極致,；三是妙工，妙造自然,，渾然天成。

16. 人創(chuàng)造出來(lái)的東西其實(shí)和天人共釀是一樣的,，是人造成的,，但是是天之物。

17. 從歷史和審美的文化角度,，真工醬酒的產(chǎn)地得天獨(dú)厚,、文質(zhì)彬彬。

18. 懷莊本身就是用“真工”的精神在做,，到真工醬酒這里破光而出,。40年孜孜以求堅(jiān)持到現(xiàn)在。如今真工妙手再成就一個(gè)新品,，這個(gè)新品既有40年血脈又有新創(chuàng)造,，就是守正創(chuàng)新。

19. 產(chǎn)品調(diào)性上,，真工醬酒方正之間很大氣,，同時(shí)又有一種時(shí)尚感、時(shí)代感,，這個(gè)設(shè)計(jì)是非常成功的,。一款酒要有一個(gè)好調(diào)性才對(duì)路子。

20. 現(xiàn)在進(jìn)入到了一個(gè)平價(jià)的時(shí)代,，真工可以做白酒行業(yè)中的先驅(qū),。

21. 經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不好,，反而對(duì)于真工·精釀這樣的價(jià)格硬核的好酒來(lái)說(shuō)是好機(jī)會(huì)。

22. 品牌要狠,，發(fā)掘要長(zhǎng),。要更猛更快速地讓人知道這款酒。

吳天祥：真工是核心產(chǎn)區(qū)好醬酒的傳承者

23. 真工醬酒舉旗亮劍,，傳承茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的好醬酒,，這是一種使命擔(dān)當(dāng)。

24. 真工醬酒整個(gè)項(xiàng)目的運(yùn)作時(shí)機(jī)把握得非常好,，在新國(guó)發(fā)二號(hào)文件出來(lái)之前就在醞釀,。

25. 300-500元這個(gè)價(jià)位市場(chǎng)需求很大，真工醬酒抓住這個(gè)價(jià)位段的消費(fèi)群體非常重要,。

26. 真工醬酒在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝上做得非常好,，傳承了茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的釀酒的精髓。

27. 不管再難,，制曲一定要實(shí)現(xiàn)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán),，這是保證產(chǎn)品風(fēng)格統(tǒng)一的重要保障。

28. 下半年的市場(chǎng),，就是要比“真功”,。

29. 建議把真工酒莊品牌立起來(lái)、做起來(lái),，這是一個(gè)重要的工作,。懷莊是老基地，真工是工業(yè)園又是酒莊,，把文化建設(shè)和品牌建設(shè)做起來(lái),。

30. 以茅臺(tái)鎮(zhèn)或者以仁懷市轄區(qū)內(nèi)的某個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，做真工醬酒的紅高粱基地,。

31. 讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng),，現(xiàn)代的更現(xiàn)代。

權(quán)圖：真工選了一條好賽道

32. 看一個(gè)事物一定要長(zhǎng)周期來(lái)看,。今年的調(diào)整是必然的,，但一點(diǎn)也不影響醬酒長(zhǎng)期向上的發(fā)展趨勢(shì)。

33. 萬(wàn)物離不開(kāi)一個(gè)原點(diǎn),，消費(fèi)者是越來(lái)越多人喝醬酒還是越來(lái)越少,？行業(yè)有回落，但消費(fèi)者肯定在快速增長(zhǎng)之中,。

34. 醬酒賽道是諾亞方舟,。從生意模式來(lái)講，沒(méi)有哪個(gè)行業(yè)如醬酒一樣好，真工選擇了一個(gè)很好的賽道,。

35. 要用20年來(lái)看待醬酒產(chǎn)業(yè),，目前還處在比較基礎(chǔ)的階段。真工不能短視,，要用長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光來(lái)看,。

36. 去年醬酒產(chǎn)業(yè)將近2000個(gè)億，預(yù)計(jì)十年后產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到四五千億的盤(pán)子,。

37. 真工是一個(gè)具有良好基因的新銳品牌,，還不是一個(gè)非常主流的大品牌，也沒(méi)有傳統(tǒng)的中國(guó)名酒基因,，真工的品牌怎么破局,，突破點(diǎn)在哪里，需要深度考慮,。

38. 未來(lái)中國(guó)醬酒的主流價(jià)格與競(jìng)爭(zhēng)是有關(guān)系的,。

39. 全國(guó)所有的市場(chǎng)基本上都在快速地轉(zhuǎn)醬酒，但是河南,、山東市場(chǎng)明顯開(kāi)始進(jìn)入2.0模式了,，河南、山東成熟得最早,、起跑得也最早,，未來(lái)不會(huì)有這么多品牌了。

40. 真工·精釀是一款比較具有標(biāo)準(zhǔn)意義上的茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的醬香型白酒,。

41. 真工有好的產(chǎn)能基礎(chǔ),、優(yōu)秀的專業(yè)團(tuán)隊(duì)、好的品牌,，具備向行業(yè)主流進(jìn)軍的條件。

屈午：真工在很多方面都具有優(yōu)勢(shì)

42. 茅臺(tái)90%以上的企業(yè)都在工藝上講的是“12987”,，但缺失了數(shù)字上的“3456”和環(huán)節(jié)上的“制曲”,，建議真工挖掘特色，做一些創(chuàng)新表達(dá),。

43. 醬酒是一個(gè)需要沉淀厚積薄發(fā)的行業(yè),，真工的細(xì)致和醬酒的調(diào)性非常吻合，相信真工能夠行穩(wěn)致遠(yuǎn),。

44. 在整個(gè)貴州,，類似茅臺(tái)鎮(zhèn)地域條件的地方還可以找出來(lái)一些，但仁懷這個(gè)地域可考證的從事釀酒的活動(dòng)已經(jīng)上千年,，在這個(gè)過(guò)程中形成了良好的釀酒環(huán)境,，這是核心。

45. 酒莊對(duì)真工來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的發(fā)展方向,。形象和產(chǎn)能要兼?zhèn)?，且形象要?yōu)先,。

46. 醬酒的指導(dǎo)書(shū)是很粗的，細(xì)的東西在技術(shù)勾調(diào)師傅的經(jīng)驗(yàn)里,，又回到人身上了,。

47. 懷莊是有深厚的歷史文化底蘊(yùn)可挖的，這對(duì)真工來(lái)說(shuō)是一筆巨大的隱形財(cái)富,。

48. 在環(huán)境,、團(tuán)隊(duì)、原料,、硬件設(shè)備,、生產(chǎn)工藝五個(gè)維度上，真工都具有優(yōu)勢(shì),。

49. 好酒的標(biāo)準(zhǔn)就是四個(gè)字,，令人“身心愉悅”。

鐘杰：不同的價(jià)格帶應(yīng)該有不同的好酒

50. 真工醬酒,，我認(rèn)為是醬酒之中的雅酒,，特別值得細(xì)品。背后應(yīng)該有高人,。

51. 新生代的消費(fèi)者正在發(fā)生非常大的變化,，作為產(chǎn)品的制造廠家和銷售者而言，消費(fèi)教育是我們必須要去研究的課題,。

52. 濃香走過(guò)的路醬香依然要走,。濃香現(xiàn)在在玩“我和你有什么不一樣”，一直在說(shuō)自己,。

53. 當(dāng)我們的消費(fèi)者都變成專業(yè)的和準(zhǔn)專業(yè)人士的時(shí)候,，他不再是價(jià)格的轉(zhuǎn)移者，而是價(jià)值的提供者,。

54. 希望真工的品質(zhì)傳播和表達(dá),，能夠以消費(fèi)者聽(tīng)得懂的邏輯方式去做。

55. 真工為懂酒的人釀造好酒,，為飲酒的人提供好酒,。

56. 讓消費(fèi)者真正地尊重這杯酒，是我們的使命和責(zé)任,。

57. 好酒的標(biāo)準(zhǔn),，一要滿足基本的香氣正，尾味凈,；二要符合國(guó)家針對(duì)白酒的安全標(biāo)準(zhǔn),、理化標(biāo)準(zhǔn)；三是在風(fēng)味上，做到香雅,、味醇,、柔順、爽凈,。

58. 對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，不同的價(jià)格帶應(yīng)該有不同的好酒。

59. 期待真工能夠繼續(xù)給中國(guó)白酒帶來(lái)既有共性又有個(gè)性的好酒,。

林楓：能釀出好酒的地方一定天賦異稟

60. 中國(guó)白酒的消費(fèi)周期深厚,，影響的是中國(guó)經(jīng)濟(jì)的宏觀的產(chǎn)能周期。

61. 消費(fèi)者要的是果,，消費(fèi)者永遠(yuǎn)關(guān)心的是果,。

62. 中國(guó)酒行業(yè)要做的事情，就是重新定義中國(guó)白酒價(jià)值,。

63. 可以不打廣告,，但是一定要有好產(chǎn)品，喝了不上頭,，喝了潤(rùn)喉,、在口腔里面很圓潤(rùn)。

64. 白酒的“三好學(xué)生”,，是好產(chǎn)品,、好故事、好場(chǎng)景,。

65. 能釀出好酒的地方,，一定是天賦異稟的，比如真工位于的仁懷產(chǎn)區(qū),，就是這樣,。

趙彤：真工醬酒是真功夫、真材實(shí)料,、真功底

66. 我們一般說(shuō)酒好,，你要進(jìn)行破壞性實(shí)驗(yàn)，就是使勁喝,，喝完以后看第二天的感受。我喝了好多真工醬酒,，早晨什么事也沒(méi)有,，口也不干、也不上頭,。

67. 真工醬酒真的就是真功夫,、真材實(shí)料、真功底。

68. 真工酒業(yè)其實(shí)就是在真產(chǎn)區(qū),、真企業(yè)的肩膀之上,，利用自身的力量快速發(fā)展。相信真工酒業(yè)一定會(huì)走出自己的差異化發(fā)展道路,。

路通：好酒見(jiàn)真工

69. 產(chǎn)區(qū)好,，是好酒的靈魂；傳承好,，是好酒的基因,；老酒好，是好酒的底氣,；品質(zhì)好,，是好酒的根本；格調(diào)好,，是好酒的外核,；定位好，是好酒的內(nèi)核,。綜合以上,，才能“好酒見(jiàn)真工”！

70. “熱”是好醬酒的一個(gè)必須條件,，也是這里（真工酒廠）的一個(gè)特點(diǎn),。

71. 好酒的根基、好酒的靈魂,，或者說(shuō)好的烈酒,、好的醬酒，首先就是產(chǎn)區(qū),。

72. 要想成就一款好酒,，肯定還要有一群“好”的人。

73. 真工的原則是哪怕成本高一點(diǎn),，做酒的方式一定要保證穩(wěn)妥的質(zhì)量,。

74. 醬香酒真正值錢的，是酒庫(kù)里存酒的數(shù)量和存酒的品級(jí),。

75. 必須有新的,、好的、適應(yīng)當(dāng)代的,、適應(yīng)一代一代消費(fèi)迭代的好產(chǎn)品,。

76. 除了酒好，審美也要好,，一款好的烈酒沒(méi)有一款好的瓶形是不行的,。好的瓶形以外,，我們還要不斷地把真工的審美體現(xiàn)得有國(guó)際性、有當(dāng)代性,。

77. 希望兩三年以后,，我們?cè)谫F州仁懷，在赤水河畔,，能夠有一座屬于真工的,、能夠被大家稱道的，在設(shè)計(jì)上,、審美上符合我們認(rèn)知的好的酒莊,。

78. 真工的定位，就是用一個(gè)比較中間的價(jià)格呈現(xiàn)我們的產(chǎn)品,，給更多醬酒核心消費(fèi)人群提供一款高品質(zhì)的醬酒,。

79. 所有的白酒香型里，產(chǎn)區(qū)的鮮明性和價(jià)值感對(duì)于醬香酒來(lái)講尤其重要,。

80. 原來(lái)我們說(shuō)制曲很神秘,，其實(shí)制曲也不神秘，制酒也不神秘,，做出好酒也不神秘,，但是很不容易。

在充分交流后,，專家顧問(wèn)團(tuán)對(duì)真工醬酒給出了初步考察意見(jiàn)：

真工醬酒依赤水河畔,，釀造于茅臺(tái)鎮(zhèn)內(nèi)的中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，擁有獨(dú)特而優(yōu)越的釀酒生態(tài)環(huán)境,，是生態(tài)醬香好酒的典型代表,；

真工醬酒恪守匠心精神，秉持品質(zhì)追求,，嚴(yán)守經(jīng)典的醬香白酒傳統(tǒng)工藝釀造,，是品質(zhì)醬香好酒的典型代表；

真工醬酒品牌定位精準(zhǔn),，文化訴求鮮明,，將醬酒品質(zhì)、工藝價(jià)值與市場(chǎng)消費(fèi)核心需求充分結(jié)合,，創(chuàng)新了醬酒價(jià)值表達(dá)方式,，是文化醬香好酒的典型代表；

真工醬酒守品質(zhì)之本,，創(chuàng)品牌之新,，領(lǐng)文化之先，是中國(guó)好酒的重要樣本,。

此外,，活動(dòng)期間還舉行了真工醬酒好酒推薦官授牌儀式。真工酒業(yè)向張頤武,、吳天祥,、權(quán)圖、屈午,、鐘杰,、趙彤、林楓7位專家頒發(fā)了“好酒推薦官”證書(shū),，以大咖鑒真工,，向醬香白酒消費(fèi)者推介一瓶好酒。