“三年磨一劍”，2022國際葡萄酒（中國）大獎賽（IWGC）,，旨在構(gòu)建一套專屬于中國葡萄酒的評價體系,，并引導(dǎo)“好葡萄酒的中國標(biāo)準(zhǔn)”走向全球化,、國際化。

中國葡萄酒現(xiàn)階段的主要矛盾是什么,？什么樣的模式是中國葡萄酒的未來之光,？中國葡萄酒又將如何擺脫傳統(tǒng)認(rèn)知，真正地成為消費(fèi)者桌上的“?？汀?？

帶著這些問題，云酒頭條（微信號：云酒頭條）對話中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長,、葡萄酒果酒專家委員會秘書長,、大獎賽聯(lián)合主席楊強(qiáng)，剖析中國葡萄酒面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇,。

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生產(chǎn)端VS消費(fèi)端

楊強(qiáng)表示,，在過去的數(shù)年間，無論是葡萄酒生產(chǎn)企業(yè),、葡萄酒行業(yè),、科學(xué)研究專家、各產(chǎn)區(qū)政府,，都在致力于改善中國葡萄酒的產(chǎn)品質(zhì)量。不可否認(rèn)，中國葡萄酒的質(zhì)量已經(jīng)獲得了長足的進(jìn)步和提高,。

從選料,、種植、采摘,，到釀造,、桶陳、裝瓶,，葡萄酒的生產(chǎn)流程相對是清晰的,；從分銷、運(yùn)輸,、配送,，到上架、遴選,、購買,，消費(fèi)者的選擇也是相對明確的。

但就是這樣清晰和明確的生產(chǎn)和消費(fèi)過程,，期間卻誕生了諸多矛盾,。葡萄酒生產(chǎn)在近年來已經(jīng)實現(xiàn)了智能化、數(shù)字化,，而消費(fèi)者的消費(fèi)選擇,、物流鏈的配送也都實現(xiàn)了數(shù)據(jù)入庫，共同撐起了中國葡萄酒市場的龐大數(shù)據(jù)庫,。但即便是如此,，中國葡萄酒仍舊不溫不火。

進(jìn)入消費(fèi)升級的品牌化,、品質(zhì)化的競爭時代,，中國葡萄酒在進(jìn)行原料甄選和生產(chǎn)工藝的革新后，其品質(zhì)已經(jīng)可以和國際產(chǎn)品比肩,，但在品牌發(fā)展的路上,，還相距甚遠(yuǎn)。

究其原因,，其實是生產(chǎn)端和消費(fèi)端之間的“信息不對稱”,。

▲楊強(qiáng)

何為“信息不對稱”？生產(chǎn)端將生產(chǎn)資料的信息以透明化的方式呈現(xiàn)給消費(fèi)者,，但以往的生產(chǎn)規(guī)范是以國外產(chǎn)品作為模板,，消費(fèi)者雖然可以或者完整地獲取生產(chǎn)信息，但是卻并非是其想要了解或能夠清楚理解的,，兩方越差越大,，進(jìn)而導(dǎo)致了中國葡萄酒的品牌化發(fā)展之路不甚順利,。

由于葡萄酒的消費(fèi)人群對于中國葡萄酒還沒有充分的認(rèn)識，葡萄酒消費(fèi)比例仍較低,，這就導(dǎo)致了“什么才是中國好葡萄酒”問題的誕生,。中國葡萄酒產(chǎn)品究竟應(yīng)該是什么樣的口感、口味,，是決定一瓶好葡萄酒的評價標(biāo)準(zhǔn)之一,。

大獎賽的舉辦對于中國標(biāo)準(zhǔn)的制定就顯得尤為重要。本屆大獎賽秉承三年來的“堅持長期主義,、傳承工匠精神,、釀造美好生活”的理念，以國際水準(zhǔn),、中國特色為定位,，針對“一瓶好葡萄酒的中國標(biāo)準(zhǔn)”展開了積極探索，而中國標(biāo)準(zhǔn)的建立,，不單單是僅適用于國內(nèi),。

自2019年首屆大獎賽開辦以來，大獎賽看齊國際著名葡萄酒賽事,，如布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽、柏林葡萄酒大獎賽,、國際葡萄酒暨烈酒大獎賽等知名賽事,。以布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽為例，比利時雖然不是傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)大國,，同樣可以引領(lǐng)全球葡萄酒的消費(fèi)市場,。

可見，構(gòu)建國際化的“中國標(biāo)準(zhǔn)”不僅可以實現(xiàn)自我提升,，同時也可以向全球葡萄酒市場輸出中國品牌意識,。作為擁有最廣大消費(fèi)群體的中國，其龐大的消費(fèi)刺激能力能夠提升中國標(biāo)準(zhǔn)在國外影響力,，進(jìn)而實現(xiàn)中國標(biāo)準(zhǔn)的全球化進(jìn)程,。

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“喝下去，才是最重要”

楊強(qiáng)表示,，“葡萄酒作為酒類產(chǎn)品中最早進(jìn)行用戶教育的產(chǎn)品,，做得最早，但是活動不接地氣,，給葡萄酒冠上了‘西餐’‘高端’等的束縛,，最終并沒有實現(xiàn)消費(fèi)者的有效培養(yǎng)，反而‘嚇’走了消費(fèi)者”,。

據(jù)業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,，自2021年第三季度開始，干型葡萄酒的電商銷售份額就開始逐季下降,，截至2022年第一季度,，干型葡萄酒的銷售占比已經(jīng)下落至70.1%，而甜型葡萄酒的銷售占比由9.6%上升至10%,，其他品類葡萄酒銷售占比也有明顯上升,。

國內(nèi)葡萄酒雖然干型葡萄酒產(chǎn)品仍居主要消費(fèi)板塊,，但以甜型,、半甜型,、桃紅型等口味為主的葡萄酒已經(jīng)開始嶄露頭角。

但從整體葡萄酒的消費(fèi)場景下來看,，中高端餐廳以及酒館仍是主要的葡萄酒消費(fèi)高地,。

為此，葡萄酒行業(yè)應(yīng)當(dāng)借力大獎賽的專業(yè)化評選,，改變原有的消費(fèi)者培育方式,。傳統(tǒng)的培育往往都是在飲酒習(xí)慣、產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)上講故事,。引導(dǎo)消費(fèi)者如何喝下去，將是消費(fèi)者主權(quán)時代的重點,。

在飲酒習(xí)慣上,，中國葡萄酒消費(fèi)是以聚飲分享居多,，具有很強(qiáng)的社交屬性,。因此在評價酒的優(yōu)劣上，中國葡萄酒要更關(guān)注入口是否飽滿柔順,，以及飲后是否舒適,，在消費(fèi)者培育上要刻意打破“中高端”的宴飲意識，將葡萄酒帶入家庭聚飲,，實現(xiàn)從“中高端”向“親和”的轉(zhuǎn)變,。

在產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)上，要大力講好本土意識,，將中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的特色進(jìn)行有意識地包裝,，形成產(chǎn)品的品牌背書，不僅限于拉菲,、奔富的西式酒體,，而是要開發(fā)屬于中國的葡萄酒酒體,，將產(chǎn)品的優(yōu)勢特點傳遞給消費(fèi)者。

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品類創(chuàng)新,，是中國葡萄酒

未來的生命力所在

葡萄酒要如何實現(xiàn)品類創(chuàng)新？這是一個擺在行業(yè)面前的重要命題,。

目前市面上所流通的葡萄酒的味型,，基本上是四類，即干型,、半干型,、半甜型、甜型,。這一套分類標(biāo)準(zhǔn),，由歐洲帶入，在國內(nèi)經(jīng)過長時間的沉積,，對于葡萄酒的口味已經(jīng)形成了較為固化的認(rèn)識,。

“品類創(chuàng)新，是中國葡萄酒未來的生命力所在,?！睏顝?qiáng)說，“以我們國家的調(diào)味品行業(yè)舉例,，我們國家的調(diào)味品不僅僅只有醬油和黑醋,，提味上色的有蠔油、蒸魚豉油,，提升酸味的有白醋,、紅醋、復(fù)合醋,。有可以替代味精使用的雞精,，替代菜籽油使用的花生油。品類品種的豐富,，同一品類下不同產(chǎn)品的創(chuàng)新,，才是促進(jìn)我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展繁榮的根本原因。”

不單單是調(diào)味品產(chǎn)業(yè),，同樣作為快消品的“良品鋪子”正是以品種多,、創(chuàng)新口味多的產(chǎn)品特點，實現(xiàn)了常年保持我國零食零售產(chǎn)業(yè)第一的目標(biāo),。

無獨(dú)有偶,，在威士忌品牌中，四川崍川蒸餾廠推出“黃酒桶”，將黃酒口味與傳統(tǒng)威士忌相結(jié)合,，便是一次口味上的大膽創(chuàng)新,。

由此可見，品類的創(chuàng)新必然會給行業(yè)帶來新的增長刺激點,。但作為已經(jīng)有固化認(rèn)識的中國葡萄酒,，想要實現(xiàn)品類的創(chuàng)新卻并非易事。對此,，楊強(qiáng)給出了自己的意見：

一是要擺脫原有歐美的品類體系,。傳統(tǒng)的四大口味確實經(jīng)典，但如果一直守著歐美的品類生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，中國葡萄酒將失去應(yīng)有的活力,。

二是要依靠大獎賽探索的中國標(biāo)準(zhǔn)，探索“中國式”的葡萄酒,。

三是要實現(xiàn)中國葡萄酒的破圈。而中國葡萄酒的破圈不僅僅是評價標(biāo)準(zhǔn),、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),、以及風(fēng)格口味的破圈，同時也是市場宣傳,、葡萄酒文化語言的破圈,。

面對葡萄酒整體市場的低迷，盡管中國葡萄酒在2022年上半年呈現(xiàn)出行業(yè)規(guī)模的提升,，品牌數(shù)量有所增加,，但產(chǎn)能、利潤,、銷售的同期下降標(biāo)志著中國葡萄酒還處在一個“低選擇”的階段,。

楊強(qiáng)表示，要擺脫這樣的困境,，需要全行業(yè)的共同努力,，找到適合中國消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品。進(jìn)行合理市場宣傳,，持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量,，才是幫助中國葡萄酒行業(yè)找到反轉(zhuǎn)反彈的重要契機(jī)。

而此次大獎賽,，同樣肩負(fù)起了幫助中國葡萄酒建立標(biāo)準(zhǔn),，明確發(fā)展方向的任務(wù)。大獎賽將立足于市場推廣,，在舉辦賽事同時,，深入挖掘產(chǎn)品之間的聯(lián)系。本次大獎賽將組織金獎產(chǎn)品進(jìn)行拍賣,，在進(jìn)行個性化服務(wù)的同時,，踐行“引領(lǐng)行業(yè),、引領(lǐng)市場”的社會責(zé)任。

伴隨著大獎賽的逐步展開,，以及對中國標(biāo)準(zhǔn)的不斷探索,，我們有理由相信，中國葡萄酒發(fā)展的轉(zhuǎn)折點,，將會隨之到來,。