2022年,，是張?jiān)３闪?30周年,，也是張?jiān)s獲中國名酒稱號的70周年,。

在這個(gè)特殊時(shí)點(diǎn)，這家百年企業(yè)率先嘗試一系列內(nèi)部改革——從產(chǎn)品定位,、管理體系,、銷售體制,、數(shù)字化營銷、品牌戰(zhàn)略等多個(gè)方面邁出了全面改革的第一步,。

向130周年獻(xiàn)禮,，張?jiān)＿x出了34款酒參加國際葡萄酒（中國）大獎(jiǎng)賽（IWGC，以下簡稱“大獎(jiǎng)賽”）,。

探索“好葡萄酒的中國標(biāo)準(zhǔn)”,，這場大獎(jiǎng)賽為什么受到張?jiān)ｊP(guān)注？張?jiān),！皦糁?duì)”要樹立怎樣的標(biāo)桿旗幟,？張?jiān)Ｓ钟惺裁礃拥臅r(shí)代使命？中國市場的好酒標(biāo)準(zhǔn)有什么樣的特點(diǎn),？

云酒頭條（微信號：云酒頭條）在與煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰靖笨偨?jīng)理,、總釀酒師李記明的對話中，得到更多答案,。

▲李記明

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“夢之隊(duì)”參賽

云酒頭條：本次大獎(jiǎng)賽,，張?jiān)?bào)送了34款酒樣，數(shù)量可觀,，是怎么確定下來這些參賽產(chǎn)品的呢,？

李記明：張?jiān)＿@次選送的產(chǎn)品涵蓋了公司的主要品牌，比如龍諭,、愛斐堡,、解百納等，產(chǎn)品類別包括干紅,、干白等主流酒種,，也有特種葡萄酒、冰酒,、味美思,，還有新近開發(fā)的“葡萄酒+果汁”的小萄、風(fēng)味白蘭地等新產(chǎn)品,。主要品種有赤霞珠,、美樂、蛇龍珠,、西拉,、霞多麗等。

云酒頭條：張?jiān)５膮①愱嚾?，可謂“夢之隊(duì)”,，您怎么看待這屆大賽，有什么樣的期許,？

李記明：我們了解到,，自2018年起,，大獎(jiǎng)賽已成功舉辦三屆，受到行業(yè)及社會(huì)各界的高度關(guān)注,。三年來,，大獎(jiǎng)賽已經(jīng)發(fā)展成為葡萄酒行業(yè)的重要賽事之一，對標(biāo)布魯塞爾國際葡萄酒大賽（CMB）,、品醇客國際葡萄酒大獎(jiǎng)賽（DWWA）、柏林葡萄酒大賽（BWT）,、國際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC）等國際賽事,，力求建立起國際葡萄酒的中國評價(jià)體系。

張?jiān)ＯＭㄟ^參賽,，接受來自各方面評委的檢驗(yàn),，也向市場和消費(fèi)者傳遞中國葡萄酒的品質(zhì)強(qiáng)音。

云酒頭條：我們注意到,，本次參賽的產(chǎn)品中,，龍諭尤其強(qiáng)調(diào)中國東方的葡萄酒文化，這一點(diǎn)在產(chǎn)品名稱上也有充分的體現(xiàn),。這與本屆大獎(jiǎng)賽的議題“中國葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)”契合度極高,，您怎么看？

李記明：龍諭酒莊作為張?jiān)Ｆ煜碌木菲咸丫魄f,，2006年開始建設(shè)葡萄園,，2013年建成酒莊。建莊以來,，致力于做中國最好的葡萄酒,、最有價(jià)值的葡萄酒。從品牌名稱到產(chǎn)品質(zhì)量無不打上了中國文化,、中國標(biāo)準(zhǔn)的印記,。

“龍”代表中國文化、中國聲音,，“諭”為告知,、曉諭，就是要做好酒,，同時(shí)也把好酒的故事,、品質(zhì)、文化講出去,。龍諭首創(chuàng)全球首款赤霞珠干白,，首次在德國Mundus Vini世界葡萄酒大賽中榮獲“中國最佳葡萄酒”，在國內(nèi)外大賽中獲獎(jiǎng)100余項(xiàng),，產(chǎn)品出口全球45個(gè)國家,。

我們希望通過龍諭酒莊為主體的酒莊酒的推廣,，實(shí)現(xiàn)中國葡萄酒的高端突破，從根本上改變市場和消費(fèi)者對中國葡萄酒的認(rèn)知,，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)認(rèn)同,、品牌認(rèn)同、價(jià)值認(rèn)同,、文化認(rèn)同,。

我們希望大獎(jiǎng)賽在產(chǎn)品品鑒、產(chǎn)品推廣,、市場營銷,、文化傳播等方面發(fā)出中國葡萄酒最強(qiáng)音，助力中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合到中華民族偉大復(fù)興的歷史洪流中,。

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“中國標(biāo)準(zhǔn)”

云酒頭條：張?jiān)@龍諭的廣告語是“品過世界 更愛中國”,，您陪伴張?jiān)Ｗ哌^20多年，對世界各國,、各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒市場都很熟悉,，能講講各個(gè)產(chǎn)區(qū)的不同時(shí)期的發(fā)展特色嗎？

李記明：從業(yè)30多年來,，我曾20余次赴世界主要葡萄酒生產(chǎn)國,、葡萄酒產(chǎn)區(qū)考察、交流,、學(xué)習(xí),。張?jiān)Ｒ苍刚埵澜缙咸丫拼髱煟∕aster of Wine，簡稱MW）約翰·薩爾維,、世界侍酒?師?克·卡默等為技術(shù)顧問,。不管是走出去，還是請進(jìn)來,，都為了與世界同步,。

20年前出國，不管是葡萄園管理,，還是釀酒設(shè)備,、工藝控制等，感覺一切都很神秘,、先進(jìn),。10年前出國感覺就有了很大變化，2015年我去法國考察,，在法國波爾多參觀一個(gè)較大的葡萄酒莊時(shí),，莊主熱情的給我們介紹葡萄園風(fēng)土及釀酒技術(shù)。他神秘地說，酒莊開發(fā)了發(fā)酵溫度,、發(fā)酵循環(huán)噴淋自動(dòng)化控制技術(shù),，并申請了幾項(xiàng)發(fā)明專利，并表示這在波爾多是非常先進(jìn)的,。其實(shí),，早在2005年，煙臺(tái)張?jiān)Ｔ瓢l(fā)酵中心就開發(fā)應(yīng)用了更為先進(jìn)的發(fā)酵?動(dòng)化控制系統(tǒng),，比法國早了10年,。

2016年，張?jiān)Ｔ跓熍_(tái)開發(fā)區(qū)建成了?“三化”（自動(dòng)化,、信息化,、數(shù)字化）融合,、國際領(lǐng)先、全球單體最大的現(xiàn)代化工廠,。我曾多次參加在國內(nèi)外舉辦的酒展,、評酒大賽，品嘗過無數(shù)的全球葡萄酒產(chǎn)品,，深刻地感受到了中國葡萄酒的快速發(fā)展,。

近年來，中國葡萄酒在國際大賽上屢屢獲獎(jiǎng),，獲獎(jiǎng)率也遠(yuǎn)高于大賽的評獎(jiǎng)率,。實(shí)際上，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也是中國經(jīng)濟(jì),、文化發(fā)展的縮影,。

從一定意義上說，今天的中國葡萄酒已經(jīng)可以平視世界了,。中國葡萄酒已經(jīng)在世界葡萄酒舞臺(tái)上占據(jù)一席之地,，而中國風(fēng)土也已釀出世界品質(zhì)的好酒。“品過世界 更愛中國”不但傳遞了一種品質(zhì)自信,、國貨自信,、文化自信，也彰顯了中國葡萄酒行業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng),，以及向消費(fèi)者和社會(huì)的一種保證和承諾,。

云酒頭條：您怎么看葡萄酒與中國市場和中國文化這三者之間的關(guān)系？

李記明：葡萄酒作為全球通暢性,、廣泛流通的含酒精飲料,，有其通用的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，但作為強(qiáng)烈依賴產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、原料特點(diǎn)的產(chǎn)品,，無不打上“風(fēng)土”“釀酒技藝”和“釀酒師”特色的烙印,。所以說，葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是共性標(biāo)準(zhǔn)與個(gè)性化標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,。

作為葡萄酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，從專業(yè)角度講，包括3個(gè)層次：與品牌定位,、價(jià)格定位相適應(yīng)的質(zhì)量等級,，產(chǎn)品特點(diǎn)和典型風(fēng)格（個(gè)性化），產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性,。

近年來,，隨著中國葡萄酒市場的發(fā)展，為了滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量安全,、感官質(zhì)量,、飲用價(jià)值、消費(fèi)價(jià)值的多樣化需求,，張?jiān)Ｌ岢隽水a(chǎn)品質(zhì)量“三標(biāo)”戰(zhàn)略——符合食品安全與質(zhì)量指標(biāo)的國際（內(nèi)）標(biāo)準(zhǔn),、對標(biāo)國際知名品牌產(chǎn)品的感官標(biāo)準(zhǔn)、滿足區(qū)域消費(fèi)者的口味標(biāo)準(zhǔn),，以此實(shí)施對產(chǎn)品全鏈條的質(zhì)量管控,。

中國葡萄酒的市場標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該涵蓋質(zhì)量、價(jià)值,、表達(dá),、文化等多種要素，要能夠向消費(fèi)者傳遞中國葡萄酒的風(fēng)土自信,、品質(zhì)自信,、價(jià)值自信、文化自信,。

云酒頭條：中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布較散,，市場分布廣，從飲食搭配,、口味習(xí)慣等方面,，都有較大的差別，這點(diǎn)您怎么看,？所謂中國市場葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)和中國市場極強(qiáng)的多樣性中間,，有什么樣的關(guān)聯(lián)？

李記明：中國地大物博,，南北東西風(fēng)土,、口味、飲食差異很大。但總體上講,，消費(fèi)者更喜歡果香濃郁,、單寧細(xì)膩、口味甜潤甘美的葡萄酒,。從佐餐的角度,，中國餐桌的菜系融合也為各類葡萄酒的飲用提供了多樣化的選擇。

只要葡萄酒企業(yè),、釀酒人以消費(fèi)者為中心,，認(rèn)真研究消費(fèi)者的需求，開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品,，葡萄酒的“大單品”會(huì)越來越多,。

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張?jiān)５氖姑?/span>

云酒頭條：今年是張?jiān)?30周年，也是張?jiān)＋@得中國名酒的70周年,，中國葡萄酒市場這些年的發(fā)展,，給張?jiān)淼氖鞘裁矗?/span>

李記明：過去30余年的從業(yè)中，經(jīng)歷了中國葡萄酒市場發(fā)展的4次大變革,，現(xiàn)在回頭看,，每次變革帶給張?jiān)５亩际菣C(jī)會(huì)。

1996-1998年,，張?jiān)Ｗプ　案杉t熱”的機(jī)遇,，脫穎而出,。

1998-2010年,，發(fā)力老品牌“解百納”，張?jiān)５钠放朴绊懥Φ靡蕴嵘?/span>

2002-2012年,，開創(chuàng)了葡萄酒?產(chǎn)的新模式——酒莊酒,，建成中國第?個(gè)專業(yè)化酒莊—張?jiān)？ㄋ固鼐魄f,，開啟了中國酒莊建設(shè)的熱潮,，引領(lǐng)了中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

2013-2019年,，啟動(dòng)海外并購,，實(shí)現(xiàn)全球布局，提升國際競爭力,。

2020-2022年,，疫情之下，張?jiān)５念I(lǐng)先位置更加突出和明顯,。近三年張?jiān)ｄN售額占行業(yè)比例呈總體上升態(tài)勢,，分別為34.97%、33.87%、43.79%,；利潤占行業(yè)比例分別為108%,、182%、155%,。

我個(gè)人的看法,，前三個(gè)機(jī)遇期張裕抓得挺好，后?個(gè)機(jī)遇期還在不斷探索,。

云酒頭條：那么,，您能用幾個(gè)數(shù)字來給大家展示下當(dāng)下的張?jiān)幔恳簿褪钦f,，現(xiàn)在的張?jiān)碛惺裁矗?/span>

李記明：張?jiān)Ｔ趪鴥?nèi)外一共擁有25萬畝葡萄園（國內(nèi)20萬畝,、國外5萬畝）、14座酒莊（國內(nèi)8座,，國外6座）,、6家生產(chǎn)工廠（國內(nèi)4家、國外2家）,，產(chǎn)品銷往70多個(gè)國家和地區(qū),，已經(jīng)是全球布局最廣的葡萄酒企業(yè)之一，是亞洲最大,、世界第四的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),。

今年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營收19.53億元,，同比增長4.19%,；凈利潤為3.58億元；經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額為6.06億元,，同比提升32.97%,。

相較對于這些數(shù)字，張?jiān)８P(guān)注的是,，國內(nèi)葡萄酒市場這個(gè)總蛋糕還沒有做起來,，行業(yè)大多數(shù)企業(yè)沒有發(fā)展起來。作為頭部企業(yè),，至少我們的引領(lǐng)作用是有限的,，還需要提升。

云酒頭條：今年我們注意到,，葡萄酒企業(yè)從利潤上實(shí)現(xiàn)增長突破,，您怎么看接下來葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢？

李記明：中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)短期不樂觀,，長期不悲觀,。疫情反復(fù)影響消費(fèi)場景,，白酒等優(yōu)勢酒種的擠壓，葡萄酒尚未成為人們的消費(fèi)習(xí)慣,，經(jīng)濟(jì)受多方因素的影響以及消費(fèi)者收入預(yù)期的不確定性等這些因素,，都給葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了不利的影響。

但是,，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過了130年,，尤其是近20年的快速發(fā)展，已經(jīng)奠定了良好的基礎(chǔ),，一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)密集出臺(tái)扶持政策,、高層的關(guān)懷、西部開發(fā),、黃河治理,、生態(tài)保護(hù)、三產(chǎn)融合等,，這些都為葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展機(jī)遇和有利條件,。

云酒頭條：您怎么看未來的競爭的格局，而張?jiān)５奈磥砜渴裁矗?/span>

李記明：市場競爭的法則永遠(yuǎn)是優(yōu)勝劣汰,，好企業(yè)不懼怕競爭,。對張?jiān)＿@樣有著一百多年歷史的企業(yè)而言，一定要聚焦高品質(zhì)產(chǎn)品,，張?jiān)Ｖ灰龅贸龊镁?、做得出自己?nèi)心深處高度認(rèn)可的酒，就不會(huì)在競爭中敗下陣來,。

此外,，一定要聚焦中高端人群。隨著中國消費(fèi)者對葡萄酒的認(rèn)知逐漸升級,，新中產(chǎn)人群比例不斷提升,，未來中國葡萄酒的市場應(yīng)該會(huì)呈現(xiàn)“橄欖”形,，處于中部的消費(fèi)人群是未來最大的市場蛋糕,。

同時(shí)還需要聚焦大單品。張?jiān)?huì)不斷調(diào)整,，從幾百款產(chǎn)品聚焦到幾十款產(chǎn)品上,，品牌也聚焦到戰(zhàn)略品牌上。

2022年,，既是向著第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的關(guān)鍵之年,，也是張?jiān)ьI(lǐng)行業(yè)有望迎來拐點(diǎn)的一年。

有分析認(rèn)為,，隨著消費(fèi)場景逐漸恢復(fù)正常和利好政策驅(qū)動(dòng),，張?jiān)Ｂ氏葘⑦M(jìn)入行業(yè)向上發(fā)展的拐點(diǎn),。

一方面，國內(nèi)受疫情影響的因素逐漸消減,，社交場景逐漸恢復(fù)可以帶動(dòng)新一輪葡萄酒消費(fèi)熱潮,；另一方面，據(jù)中國海關(guān)總署數(shù)據(jù),，2020年1-12月中國葡萄酒進(jìn)口量為47.14萬千升,，同比下降28.8%；2021年1-12月中國葡萄酒進(jìn)口量為42.66萬千升,，同比下降1.4%,。進(jìn)口葡萄酒量額齊降，也為2022年張?jiān)５陌l(fā)展騰出了市場空間,。

2022年,，全新升級的大獎(jiǎng)賽，為探索一瓶好葡萄酒的中國標(biāo)準(zhǔn)而來,。它將為消費(fèi)者遴選個(gè)性化的產(chǎn)品,，提升消費(fèi)者對葡萄酒的認(rèn)知度，深化商業(yè)推廣價(jià)值,。

推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,，讓中國葡萄酒成為文化的另一種語言，張?jiān)Ｒ浴皦糁?duì)”的力量,，讓世界看見好酒的中國標(biāo)準(zhǔn),。