2022年，是張?jiān)３闪?30周年,，也是張?jiān)s獲中國(guó)名酒稱號(hào)的70周年,。

在這個(gè)特殊時(shí)點(diǎn)，這家百年企業(yè)率先嘗試一系列內(nèi)部改革——從產(chǎn)品定位,、管理體系、銷(xiāo)售體制,、數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo),、品牌戰(zhàn)略等多個(gè)方面邁出了全面改革的第一步。

向130周年獻(xiàn)禮,，張?jiān)＿x出了34款酒參加國(guó)際葡萄酒（中國(guó)）大獎(jiǎng)賽（IWGC,，以下簡(jiǎn)稱“大獎(jiǎng)賽”）。

探索“好葡萄酒的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”,，這場(chǎng)大獎(jiǎng)賽為什么受到張?jiān)ｊP(guān)注,？張?jiān)！皦?mèng)之隊(duì)”要樹(shù)立怎樣的標(biāo)桿旗幟,？張?jiān)Ｓ钟惺裁礃拥臅r(shí)代使命,？中國(guó)市場(chǎng)的好酒標(biāo)準(zhǔn)有什么樣的特點(diǎn)？

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）在與煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰靖笨偨?jīng)理,、總釀酒師李記明的對(duì)話中,，得到更多答案。

▲李記明

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“夢(mèng)之隊(duì)”參賽

云酒頭條：本次大獎(jiǎng)賽,，張?jiān)?bào)送了34款酒樣,，數(shù)量可觀，是怎么確定下來(lái)這些參賽產(chǎn)品的呢,？

李記明：張?jiān)＿@次選送的產(chǎn)品涵蓋了公司的主要品牌,，比如龍諭、愛(ài)斐堡,、解百納等,，產(chǎn)品類(lèi)別包括干紅、干白等主流酒種，也有特種葡萄酒,、冰酒,、味美思，還有新近開(kāi)發(fā)的“葡萄酒+果汁”的小萄,、風(fēng)味白蘭地等新產(chǎn)品,。主要品種有赤霞珠、美樂(lè),、蛇龍珠,、西拉、霞多麗等,。

云酒頭條：張?jiān)５膮①愱嚾?，可謂“夢(mèng)之隊(duì)”，您怎么看待這屆大賽,，有什么樣的期許,？

李記明：我們了解到，自2018年起,，大獎(jiǎng)賽已成功舉辦三屆,，受到行業(yè)及社會(huì)各界的高度關(guān)注。三年來(lái),，大獎(jiǎng)賽已經(jīng)發(fā)展成為葡萄酒行業(yè)的重要賽事之一,，對(duì)標(biāo)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽（CMB）、品醇客國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽（DWWA）,、柏林葡萄酒大賽（BWT）,、國(guó)際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC）等國(guó)際賽事，力求建立起國(guó)際葡萄酒的中國(guó)評(píng)價(jià)體系,。

張?jiān)ＯＭㄟ^(guò)參賽,，接受來(lái)自各方面評(píng)委的檢驗(yàn)，也向市場(chǎng)和消費(fèi)者傳遞中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)強(qiáng)音,。

云酒頭條：我們注意到,，本次參賽的產(chǎn)品中，龍諭尤其強(qiáng)調(diào)中國(guó)東方的葡萄酒文化,，這一點(diǎn)在產(chǎn)品名稱上也有充分的體現(xiàn),。這與本屆大獎(jiǎng)賽的議題“中國(guó)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)”契合度極高，您怎么看,？

李記明：龍諭酒莊作為張?jiān)Ｆ煜碌木菲咸丫魄f,，2006年開(kāi)始建設(shè)葡萄園，2013年建成酒莊,。建莊以來(lái),，致力于做中國(guó)最好的葡萄酒,、最有價(jià)值的葡萄酒。從品牌名稱到產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)不打上了中國(guó)文化,、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的印記,。

“龍”代表中國(guó)文化、中國(guó)聲音,，“諭”為告知,、曉諭，就是要做好酒,，同時(shí)也把好酒的故事,、品質(zhì)、文化講出去,。龍諭首創(chuàng)全球首款赤霞珠干白,，首次在德國(guó)Mundus Vini世界葡萄酒大賽中榮獲“中國(guó)最佳葡萄酒”，在國(guó)內(nèi)外大賽中獲獎(jiǎng)100余項(xiàng),，產(chǎn)品出口全球45個(gè)國(guó)家,。

我們希望通過(guò)龍諭酒莊為主體的酒莊酒的推廣，實(shí)現(xiàn)中國(guó)葡萄酒的高端突破,，從根本上改變市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)中國(guó)葡萄酒的認(rèn)知,，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)認(rèn)同、品牌認(rèn)同,、價(jià)值認(rèn)同,、文化認(rèn)同,。

我們希望大獎(jiǎng)賽在產(chǎn)品品鑒,、產(chǎn)品推廣、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),、文化傳播等方面發(fā)出中國(guó)葡萄酒最強(qiáng)音,，助力中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合到中華民族偉大復(fù)興的歷史洪流中。

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“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”

云酒頭條：張?jiān)@龍諭的廣告語(yǔ)是“品過(guò)世界 更愛(ài)中國(guó)”,，您陪伴張?jiān)Ｗ哌^(guò)20多年,，對(duì)世界各國(guó)、各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒市場(chǎng)都很熟悉,，能講講各個(gè)產(chǎn)區(qū)的不同時(shí)期的發(fā)展特色嗎,？

李記明：從業(yè)30多年來(lái)，我曾20余次赴世界主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó),、葡萄酒產(chǎn)區(qū)考察,、交流、學(xué)習(xí),。張?jiān)Ｒ苍刚?qǐng)世界葡萄酒大師（Master of Wine,，簡(jiǎn)稱MW）約翰·薩爾維,、世界侍酒?師?克·卡默等為技術(shù)顧問(wèn)。不管是走出去,，還是請(qǐng)進(jìn)來(lái),，都為了與世界同步。

20年前出國(guó),，不管是葡萄園管理,，還是釀酒設(shè)備、工藝控制等,，感覺(jué)一切都很神秘,、先進(jìn)。10年前出國(guó)感覺(jué)就有了很大變化,，2015年我去法國(guó)考察,，在法國(guó)波爾多參觀一個(gè)較大的葡萄酒莊時(shí)，莊主熱情的給我們介紹葡萄園風(fēng)土及釀酒技術(shù),。他神秘地說(shuō),，酒莊開(kāi)發(fā)了發(fā)酵溫度、發(fā)酵循環(huán)噴淋自動(dòng)化控制技術(shù),，并申請(qǐng)了幾項(xiàng)發(fā)明專利,，并表示這在波爾多是非常先進(jìn)的。其實(shí),，早在2005年,，煙臺(tái)張?jiān)Ｔ瓢l(fā)酵中心就開(kāi)發(fā)應(yīng)用了更為先進(jìn)的發(fā)酵?動(dòng)化控制系統(tǒng)，比法國(guó)早了10年,。

2016年,，張?jiān)Ｔ跓熍_(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)建成了?“三化”（自動(dòng)化、信息化,、數(shù)字化）融合,、國(guó)際領(lǐng)先、全球單體最大的現(xiàn)代化工廠,。我曾多次參加在國(guó)內(nèi)外舉辦的酒展,、評(píng)酒大賽，品嘗過(guò)無(wú)數(shù)的全球葡萄酒產(chǎn)品,，深刻地感受到了中國(guó)葡萄酒的快速發(fā)展,。

近年來(lái)，中國(guó)葡萄酒在國(guó)際大賽上屢屢獲獎(jiǎng),，獲獎(jiǎng)率也遠(yuǎn)高于大賽的評(píng)獎(jiǎng)率,。實(shí)際上，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也是中國(guó)經(jīng)濟(jì),、文化發(fā)展的縮影,。

從一定意義上說(shuō),，今天的中國(guó)葡萄酒已經(jīng)可以平視世界了。中國(guó)葡萄酒已經(jīng)在世界葡萄酒舞臺(tái)上占據(jù)一席之地,，而中國(guó)風(fēng)土也已釀出世界品質(zhì)的好酒,。“品過(guò)世界 更愛(ài)中國(guó)”不但傳遞了一種品質(zhì)自信、國(guó)貨自信,、文化自信,，也彰顯了中國(guó)葡萄酒行業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，以及向消費(fèi)者和社會(huì)的一種保證和承諾,。

云酒頭條：您怎么看葡萄酒與中國(guó)市場(chǎng)和中國(guó)文化這三者之間的關(guān)系,？

李記明：葡萄酒作為全球通暢性、廣泛流通的含酒精飲料,，有其通用的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),，但作為強(qiáng)烈依賴產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、原料特點(diǎn)的產(chǎn)品,，無(wú)不打上“風(fēng)土”“釀酒技藝”和“釀酒師”特色的烙印,。所以說(shuō)，葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是共性標(biāo)準(zhǔn)與個(gè)性化標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,。

作為葡萄酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，從專業(yè)角度講，包括3個(gè)層次：與品牌定位,、價(jià)格定位相適應(yīng)的質(zhì)量等級(jí),，產(chǎn)品特點(diǎn)和典型風(fēng)格（個(gè)性化），產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性,。

近年來(lái),，隨著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展，為了滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全,、感官質(zhì)量,、飲用價(jià)值,、消費(fèi)價(jià)值的多樣化需求,，張?jiān)Ｌ岢隽水a(chǎn)品質(zhì)量“三標(biāo)”戰(zhàn)略——符合食品安全與質(zhì)量指標(biāo)的國(guó)際（內(nèi)）標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)標(biāo)國(guó)際知名品牌產(chǎn)品的感官標(biāo)準(zhǔn),、滿足區(qū)域消費(fèi)者的口味標(biāo)準(zhǔn),，以此實(shí)施對(duì)產(chǎn)品全鏈條的質(zhì)量管控。

中國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該涵蓋質(zhì)量,、價(jià)值,、表達(dá)、文化等多種要素,，要能夠向消費(fèi)者傳遞中國(guó)葡萄酒的風(fēng)土自信,、品質(zhì)自信,、價(jià)值自信、文化自信,。

云酒頭條：中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布較散,，市場(chǎng)分布廣，從飲食搭配,、口味習(xí)慣等方面,，都有較大的差別，這點(diǎn)您怎么看,？所謂中國(guó)市場(chǎng)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)市場(chǎng)極強(qiáng)的多樣性中間,，有什么樣的關(guān)聯(lián)？

李記明：中國(guó)地大物博,，南北東西風(fēng)土,、口味、飲食差異很大,。但總體上講,，消費(fèi)者更喜歡果香濃郁、單寧細(xì)膩,、口味甜潤(rùn)甘美的葡萄酒,。從佐餐的角度，中國(guó)餐桌的菜系融合也為各類(lèi)葡萄酒的飲用提供了多樣化的選擇,。

只要葡萄酒企業(yè),、釀酒人以消費(fèi)者為中心，認(rèn)真研究消費(fèi)者的需求,，開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品,，葡萄酒的“大單品”會(huì)越來(lái)越多。

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張?jiān)５氖姑?/span>

云酒頭條：今年是張?jiān)?30周年,，也是張?jiān)＋@得中國(guó)名酒的70周年,，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)這些年的發(fā)展，給張?jiān)?lái)的是什么,？

李記明：過(guò)去30余年的從業(yè)中,，經(jīng)歷了中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展的4次大變革，現(xiàn)在回頭看,，每次變革帶給張?jiān)５亩际菣C(jī)會(huì),。

1996-1998年，張?jiān)Ｗプ　案杉t熱”的機(jī)遇,，脫穎而出,。

1998-2010年，發(fā)力老品牌“解百納”,，張?jiān)５钠放朴绊懥Φ靡蕴嵘?/span>

2002-2012年,，開(kāi)創(chuàng)了葡萄酒?產(chǎn)的新模式——酒莊酒,，建成中國(guó)第?個(gè)專業(yè)化酒莊—張?jiān)？ㄋ固鼐魄f,，開(kāi)啟了中國(guó)酒莊建設(shè)的熱潮,，引領(lǐng)了中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2013-2019年,，啟動(dòng)海外并購(gòu),，實(shí)現(xiàn)全球布局，提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力,。

2020-2022年,，疫情之下，張?jiān)５念I(lǐng)先位置更加突出和明顯,。近三年張?jiān)ｄN(xiāo)售額占行業(yè)比例呈總體上升態(tài)勢(shì),，分別為34.97%、33.87%,、43.79%,；利潤(rùn)占行業(yè)比例分別為108%、182%,、155%,。

我個(gè)人的看法，前三個(gè)機(jī)遇期張裕抓得挺好,，后?個(gè)機(jī)遇期還在不斷探索,。

云酒頭條：那么，您能用幾個(gè)數(shù)字來(lái)給大家展示下當(dāng)下的張?jiān)?？也就是說(shuō),，現(xiàn)在的張?jiān)碛惺裁矗?/span>

李記明：張?jiān)Ｔ趪?guó)內(nèi)外一共擁有25萬(wàn)畝葡萄園（國(guó)內(nèi)20萬(wàn)畝、國(guó)外5萬(wàn)畝）,、14座酒莊（國(guó)內(nèi)8座,，國(guó)外6座）、6家生產(chǎn)工廠（國(guó)內(nèi)4家,、國(guó)外2家）,，產(chǎn)品銷(xiāo)往70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，已經(jīng)是全球布局最廣的葡萄酒企業(yè)之一,，是亞洲最大,、世界第四的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè),。

今年上半年,，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收19.53億元，同比增長(zhǎng)4.19%,；凈利潤(rùn)為3.58億元,；經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~為6.06億元,，同比提升32.97%。

相較對(duì)于這些數(shù)字,，張?jiān)８P(guān)注的是,，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)這個(gè)總蛋糕還沒(méi)有做起來(lái)，行業(yè)大多數(shù)企業(yè)沒(méi)有發(fā)展起來(lái),。作為頭部企業(yè),，至少我們的引領(lǐng)作用是有限的，還需要提升,。

云酒頭條：今年我們注意到,，葡萄酒企業(yè)從利潤(rùn)上實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)突破，您怎么看接下來(lái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢(shì),？

李記明：中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)短期不樂(lè)觀,，長(zhǎng)期不悲觀。疫情反復(fù)影響消費(fèi)場(chǎng)景,，白酒等優(yōu)勢(shì)酒種的擠壓,，葡萄酒尚未成為人們的消費(fèi)習(xí)慣，經(jīng)濟(jì)受多方因素的影響以及消費(fèi)者收入預(yù)期的不確定性等這些因素,，都給葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了不利的影響,。

但是，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)了130年,，尤其是近20年的快速發(fā)展,，已經(jīng)奠定了良好的基礎(chǔ)，一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)密集出臺(tái)扶持政策,、高層的關(guān)懷,、西部開(kāi)發(fā)、黃河治理,、生態(tài)保護(hù),、三產(chǎn)融合等，這些都為葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展機(jī)遇和有利條件,。

云酒頭條：您怎么看未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)的格局,，而張?jiān)５奈磥?lái)靠什么？

李記明：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的法則永遠(yuǎn)是優(yōu)勝劣汰,，好企業(yè)不懼怕競(jìng)爭(zhēng),。對(duì)張?jiān)＿@樣有著一百多年歷史的企業(yè)而言，一定要聚焦高品質(zhì)產(chǎn)品,，張?jiān)Ｖ灰龅贸龊镁?、做得出自己?nèi)心深處高度認(rèn)可的酒，就不會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來(lái)。

此外,，一定要聚焦中高端人群,。隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知逐漸升級(jí)，新中產(chǎn)人群比例不斷提升,，未來(lái)中國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)應(yīng)該會(huì)呈現(xiàn)“橄欖”形,，處于中部的消費(fèi)人群是未來(lái)最大的市場(chǎng)蛋糕。

同時(shí)還需要聚焦大單品,。張?jiān)?huì)不斷調(diào)整,，從幾百款產(chǎn)品聚焦到幾十款產(chǎn)品上，品牌也聚焦到戰(zhàn)略品牌上,。

2022年,，既是向著第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的關(guān)鍵之年，也是張?jiān)ьI(lǐng)行業(yè)有望迎來(lái)拐點(diǎn)的一年,。

有分析認(rèn)為,，隨著消費(fèi)場(chǎng)景逐漸恢復(fù)正常和利好政策驅(qū)動(dòng)，張?jiān)Ｂ氏葘⑦M(jìn)入行業(yè)向上發(fā)展的拐點(diǎn),。

一方面,，國(guó)內(nèi)受疫情影響的因素逐漸消減，社交場(chǎng)景逐漸恢復(fù)可以帶動(dòng)新一輪葡萄酒消費(fèi)熱潮,；另一方面,，據(jù)中國(guó)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2020年1-12月中國(guó)葡萄酒進(jìn)口量為47.14萬(wàn)千升,，同比下降28.8%,；2021年1-12月中國(guó)葡萄酒進(jìn)口量為42.66萬(wàn)千升，同比下降1.4%,。進(jìn)口葡萄酒量額齊降,，也為2022年張?jiān)５陌l(fā)展騰出了市場(chǎng)空間。

2022年,，全新升級(jí)的大獎(jiǎng)賽,，為探索一瓶好葡萄酒的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)而來(lái)。它將為消費(fèi)者遴選個(gè)性化的產(chǎn)品,，提升消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知度,，深化商業(yè)推廣價(jià)值。

推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,，讓中國(guó)葡萄酒成為文化的另一種語(yǔ)言,，張?jiān)Ｒ浴皦?mèng)之隊(duì)”的力量，讓世界看見(jiàn)好酒的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn),。