“2014年,，組織上讓我擔任仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長。轉(zhuǎn)眼間,，從事協(xié)會工作已8個年頭,。”

9月7日,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會第三屆會員大會暨換屆選舉在貴州仁懷舉行,。連任仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長的呂云懷，在述職演講中提到了關(guān)于醬酒市場發(fā)展的信心,，和應(yīng)對市場發(fā)展要做出的改變,，以及仁懷酒企抱團發(fā)展、增強凝聚力,、樹立產(chǎn)區(qū)品牌的重要性,。

在醬酒市場理性回歸的背景下，一系列周期性波動和變化逐漸顯現(xiàn),。以時間為坐標軸,，翻開塵封的歷史，看一看醬酒這8年的發(fā)展,，探索醬酒長期向好的核心,，歸納醬酒企業(yè)面對變化的新生之道。

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寒冬2014

2014年,，在醬酒的發(fā)展歷史中有著重要的意義,。

對于很多醬酒企業(yè)而言,，這一年可謂產(chǎn)業(yè)的“寒冬”。那一個冬天,，很多酒廠的鍋爐下沒有高溫,，有的只是一個又一個的空窖池，以及站在窖池邊,，猶豫是否繼續(xù)做醬酒的酒廠負責人,。

資料顯示，截至2014年1至10月,，仁懷規(guī)模以上白酒工業(yè)增加值完成355.22億元,，完成白酒總產(chǎn)值累計達383.86億元，其中茅臺集團291.88億元,；規(guī)模以上白酒企業(yè)白酒產(chǎn)量累計達29.25萬噸，茅臺集團完成產(chǎn)量5.8萬噸,，地方規(guī)模白酒企業(yè)完成白酒產(chǎn)量23.45萬噸,。

仁懷政府工作報告顯示，2007年,，仁懷白酒產(chǎn)量為8萬噸,；2008年，增至10萬噸,；2012年,，增至25.3萬噸（增幅30.7%）；2013年再漲18%至30萬噸,。

從數(shù)量來看,，2014年仁懷醬酒產(chǎn)量下降并不多，但從醬酒品類發(fā)展的歷史來看,，2014年卻是實實在在的轉(zhuǎn)折之年,。

2014年下半年起，仁懷醬酒主產(chǎn)區(qū)面臨了一波前所未有的停產(chǎn)風潮,。大片的中小酒廠門庭緊閉,，貴州國威酒業(yè)董事長梁明峰在回顧這段歷史時直言，當時仁懷大大小小一千余家酒廠,，“只有五家的煙囪還在冒煙”,。

“停產(chǎn)潮”席卷仁懷，很多酒廠的基酒賣不出去,，沒有錢買高粱,，難以投糧釀酒，釀酒工人只得離鄉(xiāng)打工,。有的酒廠從當?shù)匦庞蒙绾豌y行貸款上千萬用于購買高粱,，最后卻只能將基酒以低價抵押給銀行,。

故而也出現(xiàn)了相當一部分酒廠免費將窖坑暫時讓給別人經(jīng)營。有媒體這樣記載——在靠馬路的一些大型不銹鋼儲酒罐上,，不時還能看到窖坑出租的信息,，“窖坑出租/手續(xù)齊全/18個/價格面議/不收水費”。

2015年由于行業(yè)調(diào)整持續(xù),，中小醬酒企業(yè)資金鏈脆弱導致大幅停產(chǎn)或減產(chǎn),，醬酒產(chǎn)能出現(xiàn)了較大幅度的下滑。

資料顯示,，仁懷市2016年實現(xiàn)白酒產(chǎn)值278.87億元,，同比增長12%；規(guī)模企業(yè)完成白酒產(chǎn)量15.39萬噸,，相較2014年幾乎銳減了一半,。

這股寒意在市場的表現(xiàn)更明顯，高端醬酒的銷售都十分困難,，中小酒企更是寸步難行,。三渡酒業(yè)總經(jīng)理秦波回憶，自己當時在哈爾濱時常提上幾瓶酒挨個走訪銷售終端,，在冰天雪地的哈爾濱租快遞車送貨,，一年多的時間里，走訪的超市和煙酒店幾百家,，“即使這樣跑終端,，送出去的產(chǎn)品很多也只能在貨架上堆灰”。

顯然,，那年醬酒的冬天比哈爾濱的冬天更寒冷,。毫不夸張地說，2014年下半年起醬酒真正進入了寒冬,，限制“三公消費”等政策的相繼發(fā)布,，“塑化劑風波”的影響，每一位仁懷醬酒從業(yè)者都感受到了涼意,。

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8年回春

面對凜冬,，有的企業(yè)不得不選擇停業(yè)、停工,，有的企業(yè)卻在逆勢前行,。大危機時代必存有大發(fā)展機遇，熬過寒冬,，走過低谷,，便能迎來希望的暖陽。

而仁懷醬酒企業(yè)的希望，毫無疑問是貴州茅臺的持續(xù)上升,。

2014年,，貴州茅臺共生產(chǎn)茅臺酒及系列產(chǎn)品基酒5.87萬噸，同比增長11.9%,；營業(yè)收入315.73億元,，同比增長2.11%；凈利潤153.19億元,，同比增長1.41%,。

2015年，貴州茅臺生產(chǎn)茅臺酒及系列產(chǎn)品基酒5.08萬噸,；茅臺酒產(chǎn)品實現(xiàn)營收315.46億元,，增長2.96%；其他系列酒實現(xiàn)營收11.08億元,，增長18.49%,。

連續(xù)兩年營業(yè)收入上漲，凈利潤保持相對穩(wěn)定,，貴州茅臺為當時還在堅持的醬酒企業(yè)提供了信心,。茅臺營業(yè)收入和利潤并沒有降低，也讓行業(yè)意識到了,，消費品質(zhì)的升級和轉(zhuǎn)化將成為一個趨勢，消費者追求品質(zhì)消費的時代將會到來,。

與此同時,，仁懷之外的醬酒品牌也在逐步升溫，紅花郎,、習酒·窖藏1988,、珍酒·珍十五等醬酒品牌加緊拓展醬酒中高端市場，消費者認知度和認同度越來越高,。

2017年下半年起,，仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)逐步回暖。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的346家白酒生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)造了高達580億元的產(chǎn)值和610億元的銷售額,。同年,，茅臺集團實現(xiàn)營收764億元，一舉超越了帝亞吉歐,。

從這個時候起,，醬酒進入高增速發(fā)展階段。國臺,、釣魚臺持續(xù)穩(wěn)步增長,；懷莊、酒中酒,、金醬,、夜郎古,、酣客、肆拾玖坊等企業(yè)快速崛起,；2018年開始,，黔酒股份、無憂,、大唐,、黃金醬酒等企業(yè)更是發(fā)揮了后發(fā)優(yōu)勢，快速拓展市場,，打造品牌,；文中、波波匠酒,、三渡酒業(yè)等特色企業(yè)扎堆出現(xiàn),。

在此過程中，仁懷市酒業(yè)協(xié)會不斷抓行業(yè)自律,、抓產(chǎn)區(qū)宣傳推介,、抓文化品牌鑄造、抓人才隊伍建設(shè),、抓原料生產(chǎn),、抓反哺社會、抓自身建設(shè)和對外聯(lián)誼,，仁懷產(chǎn)區(qū)的凝聚力和影響力得到全面提高,。2021年9月，在全國輕工業(yè)科技創(chuàng)新與發(fā)展大會上,，仁懷市更是獲得了“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）”稱號,。

2020年，仁懷地方酒企實現(xiàn)產(chǎn)量25.6萬噸,，營業(yè)收入超過300億元,，上繳稅收33.07億元，比2019年增加4.29億元,，增長15%,；2021年，仁懷地方酒企實現(xiàn)產(chǎn)量30.6萬噸,，營業(yè)收入超過400億元,，上繳稅款59.36億元，比2020年增加26.29億元,，增長79.5%,。

仁懷醬酒8年間的冷暖之變，體現(xiàn)的是醬酒乃至白酒產(chǎn)業(yè)的邏輯與韌性。正如呂云懷所說“醬酒的周期,，我們又不是沒有經(jīng)歷過,。”在新的發(fā)展階段下,，市場及行情的波動,，并不足以構(gòu)成對產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心的挑戰(zhàn)。

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往后8年,，醬酒怎么走？

“作為貴州傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之首的醬酒產(chǎn)業(yè),，特別是2022年新國發(fā)2號文件出臺以來，既迎來了千載難逢的歷史機遇,，也面臨著產(chǎn)品升級、產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、產(chǎn)區(qū)博弈等嚴峻挑戰(zhàn)?！?/span>

呂云懷表示，仁懷的產(chǎn)品認知,、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),、產(chǎn)區(qū)條件，獨特而優(yōu)越,。但品牌建設(shè)與產(chǎn)區(qū)發(fā)展問題,、標準建設(shè)等問題仍然困擾著仁懷醬酒的發(fā)展,。

“搭平臺、促交流,，當好行業(yè)宣傳員,；充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會統(tǒng)籌組織優(yōu)勢，以推進核心產(chǎn)區(qū)建設(shè)為抓手,，以市場需求為導向,，以搶占消費市場為目標,；增強品牌意識,，創(chuàng)新合作交流模式，團結(jié)帶領(lǐng)全市白酒企業(yè)做宣傳、搶市場,?！?/span>

關(guān)于仁懷市酒業(yè)協(xié)會未來的工作方向，仁懷市政協(xié)主席王強講話中重點提到“講政治,、顧大局”“守初心,、優(yōu)服務(wù)”“搭平臺、促交流”“守底線,、強管理”等四個方面。

在仁懷市酒業(yè)協(xié)會未來的工作方向中,，也體現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)未來發(fā)展的幾點走向,。

一是產(chǎn)業(yè)升級，優(yōu)化服務(wù),。升級不僅僅是產(chǎn)品質(zhì)量,、產(chǎn)品包裝的升級,，更是人才架構(gòu),、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、經(jīng)銷商服務(wù)體系的不斷完善,。

二是走出去,。走出去不單是銷售人員走出去，更重要的是企業(yè)走出去,、產(chǎn)區(qū)走出去、產(chǎn)區(qū)文化走出去,。

“參照其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律,、對標發(fā)達地區(qū)的發(fā)展路徑，我們走出去的步伐,，才剛剛開始。走出去,，走得還不夠徹底。當然,，走出去的代價很高,，但把醬酒當資源、當煤炭賣,，注定是沒有未來的,！”

“不走出去,，仁懷醬酒沒有未來,?！痹趨卧茟芽磥恚瑥氖袌鼋嵌瓤?，醬酒市場已經(jīng)不再是前幾年坐在酒廠等經(jīng)銷商過來的“撿錢”時代,，醬酒企業(yè)應(yīng)該趁著醬酒熱的余溫走出去，完善醬酒消費者培育,，建立消費者對于醬酒產(chǎn)區(qū)的認知,。同時走出去更重要的是要讓傳統(tǒng)醬酒文化與時代接軌、與市場接軌,、與消費者接軌。

三是仁懷需要一批有特色的中小企業(yè),。從產(chǎn)區(qū)發(fā)展的角度來說,，規(guī)模化發(fā)展更便于環(huán)境治理與市場監(jiān)督管理,，但從品類發(fā)展的角度來說,，規(guī)?；l(fā)展存在一定弊端，比如寡頭壟斷,、行業(yè)活力下降,，產(chǎn)區(qū)需要一批有特色文化和個性的滿足環(huán)保要求的企業(yè)和品牌,，為仁懷醬酒添彩,。

四是仁懷產(chǎn)區(qū)需要深入挖掘文化,。從產(chǎn)區(qū)發(fā)展的角度來說，與波爾多,、波爾圖等世界級葡萄酒產(chǎn)區(qū)相比,，雖然仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)的銷售數(shù)據(jù)不低,，但產(chǎn)區(qū)認知度仍有不足。其主要原因便是產(chǎn)區(qū)文化的挖掘和表達不夠完善,，傳統(tǒng)文化與醬酒文化的結(jié)合不足,。

五是創(chuàng)新,。創(chuàng)新不是簡單地尋找新名詞冠給酒體，而是探索回歸技術(shù),、回歸消費者層面,，探索酒體新的口感表達,，貼近消費者,，尤其要貼近年輕消費群體的喜好,，拓展市場邊界。以及探索文化,、包裝的創(chuàng)新表達，讓產(chǎn)品,、品牌能夠在千篇一律的酒類市場脫穎而出。

如今,，醬酒正處于品類紅利向品牌紅利轉(zhuǎn)折發(fā)展的過渡階段，仁懷醬酒有著得天獨厚的地理優(yōu)勢和技術(shù)傳承,，更需要緊跟時代發(fā)展的風口,，在優(yōu)化自身發(fā)展結(jié)構(gòu)的同時不斷完善品牌培育，提高產(chǎn)區(qū)知名度與美譽度,。在更為完善的政策支持與規(guī)范下,、在行業(yè)協(xié)會和企業(yè)的通力配合下,，仁懷產(chǎn)區(qū)的下一個8年更加值得期待,。