“2014年，組織上讓我擔(dān)任仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長,。轉(zhuǎn)眼間,，從事協(xié)會工作已8個年頭?！?/span>

9月7日,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會第三屆會員大會暨換屆選舉在貴州仁懷舉行。連任仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長的呂云懷,，在述職演講中提到了關(guān)于醬酒市場發(fā)展的信心,，和應(yīng)對市場發(fā)展要做出的改變，以及仁懷酒企抱團(tuán)發(fā)展,、增強(qiáng)凝聚力,、樹立產(chǎn)區(qū)品牌的重要性。

在醬酒市場理性回歸的背景下,，一系列周期性波動和變化逐漸顯現(xiàn),。以時間為坐標(biāo)軸，翻開塵封的歷史,，看一看醬酒這8年的發(fā)展,，探索醬酒長期向好的核心,，歸納醬酒企業(yè)面對變化的新生之道,。

?

寒冬2014

2014年，在醬酒的發(fā)展歷史中有著重要的意義,。

對于很多醬酒企業(yè)而言,，這一年可謂產(chǎn)業(yè)的“寒冬”。那一個冬天,，很多酒廠的鍋爐下沒有高溫,，有的只是一個又一個的空窖池，以及站在窖池邊,，猶豫是否繼續(xù)做醬酒的酒廠負(fù)責(zé)人,。

資料顯示，截至2014年1至10月,，仁懷規(guī)模以上白酒工業(yè)增加值完成355.22億元,，完成白酒總產(chǎn)值累計(jì)達(dá)383.86億元，其中茅臺集團(tuán)291.88億元,；規(guī)模以上白酒企業(yè)白酒產(chǎn)量累計(jì)達(dá)29.25萬噸,，茅臺集團(tuán)完成產(chǎn)量5.8萬噸，地方規(guī)模白酒企業(yè)完成白酒產(chǎn)量23.45萬噸,。

仁懷政府工作報(bào)告顯示,，2007年，仁懷白酒產(chǎn)量為8萬噸；2008年,，增至10萬噸,；2012年，增至25.3萬噸（增幅30.7%）,；2013年再漲18%至30萬噸,。

從數(shù)量來看，2014年仁懷醬酒產(chǎn)量下降并不多,，但從醬酒品類發(fā)展的歷史來看,，2014年卻是實(shí)實(shí)在在的轉(zhuǎn)折之年。

2014年下半年起,，仁懷醬酒主產(chǎn)區(qū)面臨了一波前所未有的停產(chǎn)風(fēng)潮,。大片的中小酒廠門庭緊閉，貴州國威酒業(yè)董事長梁明峰在回顧這段歷史時直言,，當(dāng)時仁懷大大小小一千余家酒廠,，“只有五家的煙囪還在冒煙”。

“停產(chǎn)潮”席卷仁懷,，很多酒廠的基酒賣不出去,，沒有錢買高粱，難以投糧釀酒,，釀酒工人只得離鄉(xiāng)打工,。有的酒廠從當(dāng)?shù)匦庞蒙绾豌y行貸款上千萬用于購買高粱，最后卻只能將基酒以低價(jià)抵押給銀行,。

故而也出現(xiàn)了相當(dāng)一部分酒廠免費(fèi)將窖坑暫時讓給別人經(jīng)營,。有媒體這樣記載——在靠馬路的一些大型不銹鋼儲酒罐上，不時還能看到窖坑出租的信息,，“窖坑出租/手續(xù)齊全/18個/價(jià)格面議/不收水費(fèi)”,。

2015年由于行業(yè)調(diào)整持續(xù)，中小醬酒企業(yè)資金鏈脆弱導(dǎo)致大幅停產(chǎn)或減產(chǎn),，醬酒產(chǎn)能出現(xiàn)了較大幅度的下滑,。

資料顯示，仁懷市2016年實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)值278.87億元,，同比增長12%,；規(guī)模企業(yè)完成白酒產(chǎn)量15.39萬噸，相較2014年幾乎銳減了一半,。

這股寒意在市場的表現(xiàn)更明顯,，高端醬酒的銷售都十分困難，中小酒企更是寸步難行,。三渡酒業(yè)總經(jīng)理秦波回憶,，自己當(dāng)時在哈爾濱時常提上幾瓶酒挨個走訪銷售終端,，在冰天雪地的哈爾濱租快遞車送貨，一年多的時間里,，走訪的超市和煙酒店幾百家,，“即使這樣跑終端，送出去的產(chǎn)品很多也只能在貨架上堆灰”,。

顯然,，那年醬酒的冬天比哈爾濱的冬天更寒冷。毫不夸張地說,，2014年下半年起醬酒真正進(jìn)入了寒冬,，限制“三公消費(fèi)”等政策的相繼發(fā)布，“塑化劑風(fēng)波”的影響,，每一位仁懷醬酒從業(yè)者都感受到了涼意,。

?

8年回春

面對凜冬，有的企業(yè)不得不選擇停業(yè),、停工,，有的企業(yè)卻在逆勢前行。大危機(jī)時代必存有大發(fā)展機(jī)遇,，熬過寒冬,，走過低谷，便能迎來希望的暖陽,。

而仁懷醬酒企業(yè)的希望,，毫無疑問是貴州茅臺的持續(xù)上升。

2014年,，貴州茅臺共生產(chǎn)茅臺酒及系列產(chǎn)品基酒5.87萬噸,，同比增長11.9%,；營業(yè)收入315.73億元,，同比增長2.11%；凈利潤153.19億元,，同比增長1.41%,。

2015年，貴州茅臺生產(chǎn)茅臺酒及系列產(chǎn)品基酒5.08萬噸,；茅臺酒產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營收315.46億元,，增長2.96%；其他系列酒實(shí)現(xiàn)營收11.08億元,，增長18.49%,。

連續(xù)兩年?duì)I業(yè)收入上漲，凈利潤保持相對穩(wěn)定,，貴州茅臺為當(dāng)時還在堅(jiān)持的醬酒企業(yè)提供了信心,。茅臺營業(yè)收入和利潤并沒有降低,，也讓行業(yè)意識到了，消費(fèi)品質(zhì)的升級和轉(zhuǎn)化將成為一個趨勢,，消費(fèi)者追求品質(zhì)消費(fèi)的時代將會到來,。

與此同時，仁懷之外的醬酒品牌也在逐步升溫,，紅花郎,、習(xí)酒·窖藏1988、珍酒·珍十五等醬酒品牌加緊拓展醬酒中高端市場,，消費(fèi)者認(rèn)知度和認(rèn)同度越來越高,。

2017年下半年起，仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)逐步回暖,。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的346家白酒生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)造了高達(dá)580億元的產(chǎn)值和610億元的銷售額,。同年，茅臺集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營收764億元,，一舉超越了帝亞吉?dú)W,。

從這個時候起，醬酒進(jìn)入高增速發(fā)展階段,。國臺,、釣魚臺持續(xù)穩(wěn)步增長；懷莊,、酒中酒,、金醬、夜郎古,、酣客,、肆拾玖坊等企業(yè)快速崛起；2018年開始,，黔酒股份,、無憂、大唐,、黃金醬酒等企業(yè)更是發(fā)揮了后發(fā)優(yōu)勢,，快速拓展市場，打造品牌,；文中,、波波匠酒、三渡酒業(yè)等特色企業(yè)扎堆出現(xiàn),。

在此過程中,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會不斷抓行業(yè)自律、抓產(chǎn)區(qū)宣傳推介,、抓文化品牌鑄造,、抓人才隊(duì)伍建設(shè),、抓原料生產(chǎn)、抓反哺社會,、抓自身建設(shè)和對外聯(lián)誼,，仁懷產(chǎn)區(qū)的凝聚力和影響力得到全面提高。2021年9月,，在全國輕工業(yè)科技創(chuàng)新與發(fā)展大會上,，仁懷市更是獲得了“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）”稱號。

2020年,，仁懷地方酒企實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量25.6萬噸,，營業(yè)收入超過300億元，上繳稅收33.07億元,，比2019年增加4.29億元,，增長15%；2021年,，仁懷地方酒企實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量30.6萬噸,，營業(yè)收入超過400億元，上繳稅款59.36億元,，比2020年增加26.29億元,，增長79.5%。

仁懷醬酒8年間的冷暖之變,，體現(xiàn)的是醬酒乃至白酒產(chǎn)業(yè)的邏輯與韌性,。正如呂云懷所說“醬酒的周期，我們又不是沒有經(jīng)歷過,?！痹谛碌陌l(fā)展階段下，市場及行情的波動,，并不足以構(gòu)成對產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心的挑戰(zhàn),。

?

往后8年，醬酒怎么走,？

“作為貴州傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之首的醬酒產(chǎn)業(yè),，特別是2022年新國發(fā)2號文件出臺以來，既迎來了千載難逢的歷史機(jī)遇,，也面臨著產(chǎn)品升級、產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、產(chǎn)區(qū)博弈等嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。”

呂云懷表示,，仁懷的產(chǎn)品認(rèn)知,、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),、產(chǎn)區(qū)條件，獨(dú)特而優(yōu)越,。但品牌建設(shè)與產(chǎn)區(qū)發(fā)展問題,、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等問題仍然困擾著仁懷醬酒的發(fā)展。

“搭平臺,、促交流,，當(dāng)好行業(yè)宣傳員；充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會統(tǒng)籌組織優(yōu)勢,，以推進(jìn)核心產(chǎn)區(qū)建設(shè)為抓手,，以市場需求為導(dǎo)向，以搶占消費(fèi)市場為目標(biāo),；增強(qiáng)品牌意識,，創(chuàng)新合作交流模式，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)全市白酒企業(yè)做宣傳,、搶市場,。”

關(guān)于仁懷市酒業(yè)協(xié)會未來的工作方向,，仁懷市政協(xié)主席王強(qiáng)講話中重點(diǎn)提到“講政治,、顧大局”“守初心、優(yōu)服務(wù)”“搭平臺,、促交流”“守底線,、強(qiáng)管理”等四個方面。

在仁懷市酒業(yè)協(xié)會未來的工作方向中,，也體現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)未來發(fā)展的幾點(diǎn)走向,。

一是產(chǎn)業(yè)升級，優(yōu)化服務(wù),。升級不僅僅是產(chǎn)品質(zhì)量,、產(chǎn)品包裝的升級，更是人才架構(gòu),、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),、經(jīng)銷商服務(wù)體系的不斷完善。

二是走出去,。走出去不單是銷售人員走出去,，更重要的是企業(yè)走出去、產(chǎn)區(qū)走出去,、產(chǎn)區(qū)文化走出去,。

“參照其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律、對標(biāo)發(fā)達(dá)地區(qū)的發(fā)展路徑,，我們走出去的步伐,，才剛剛開始,。走出去，走得還不夠徹底,。當(dāng)然,，走出去的代價(jià)很高，但把醬酒當(dāng)資源,、當(dāng)煤炭賣,，注定是沒有未來的！”

“不走出去,，仁懷醬酒沒有未來,。”在呂云懷看來,，從市場角度看,，醬酒市場已經(jīng)不再是前幾年坐在酒廠等經(jīng)銷商過來的“撿錢”時代，醬酒企業(yè)應(yīng)該趁著醬酒熱的余溫走出去,，完善醬酒消費(fèi)者培育,，建立消費(fèi)者對于醬酒產(chǎn)區(qū)的認(rèn)知。同時走出去更重要的是要讓傳統(tǒng)醬酒文化與時代接軌,、與市場接軌,、與消費(fèi)者接軌。

三是仁懷需要一批有特色的中小企業(yè),。從產(chǎn)區(qū)發(fā)展的角度來說,，規(guī)模化發(fā)展更便于環(huán)境治理與市場監(jiān)督管理,，但從品類發(fā)展的角度來說,，規(guī)模化發(fā)展存在一定弊端,，比如寡頭壟斷,、行業(yè)活力下降，產(chǎn)區(qū)需要一批有特色文化和個性的滿足環(huán)保要求的企業(yè)和品牌,，為仁懷醬酒添彩,。

四是仁懷產(chǎn)區(qū)需要深入挖掘文化。從產(chǎn)區(qū)發(fā)展的角度來說,，與波爾多,、波爾圖等世界級葡萄酒產(chǎn)區(qū)相比，雖然仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)的銷售數(shù)據(jù)不低,，但產(chǎn)區(qū)認(rèn)知度仍有不足,。其主要原因便是產(chǎn)區(qū)文化的挖掘和表達(dá)不夠完善，傳統(tǒng)文化與醬酒文化的結(jié)合不足,。

五是創(chuàng)新,。創(chuàng)新不是簡單地尋找新名詞冠給酒體，而是探索回歸技術(shù),、回歸消費(fèi)者層面,，探索酒體新的口感表達(dá)，貼近消費(fèi)者,，尤其要貼近年輕消費(fèi)群體的喜好,，拓展市場邊界。以及探索文化,、包裝的創(chuàng)新表達(dá),，讓產(chǎn)品、品牌能夠在千篇一律的酒類市場脫穎而出,。

如今,，醬酒正處于品類紅利向品牌紅利轉(zhuǎn)折發(fā)展的過渡階段，仁懷醬酒有著得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢和技術(shù)傳承,，更需要緊跟時代發(fā)展的風(fēng)口,，在優(yōu)化自身發(fā)展結(jié)構(gòu)的同時不斷完善品牌培育，提高產(chǎn)區(qū)知名度與美譽(yù)度,。在更為完善的政策支持與規(guī)范下,、在行業(yè)協(xié)會和企業(yè)的通力配合下，仁懷產(chǎn)區(qū)的下一個8年更加值得期待,。