創(chuàng)新，永遠是一個讓人心潮澎湃,、振奮激動的字眼,。它也是酒業(yè)一路走來、穿越周期,、不斷向上的內(nèi)在核心力量之一,。

1952年第一屆全國評酒會評出四大名酒，以及后續(xù)四屆評酒會評出全國名酒,，是創(chuàng)新,；茅臺、汾酒,、瀘州老窖等白酒試點工作,，也是創(chuàng)新。華羅庚優(yōu)選法的推廣,，推動了39度五糧液低度酒和竹葉青等超級產(chǎn)品的發(fā)展,；人工窖泥的培育技術(shù)，帶來了濃香型白酒的大爆發(fā),，這些也是創(chuàng)新,。

新中國第一個中長期科技規(guī)劃——1956年-1967年的科學技術(shù)發(fā)展遠景規(guī)劃，其中一項內(nèi)容就是“兌制白酒”,，這一項目和原子彈,、氫彈和火箭并列在一個綱要里面，酒業(yè)當然是創(chuàng)新,。

今天,，生態(tài)釀造、酒體風味成分的解析,、酒體與人體的關(guān)系研究,、智能化釀造、名酒價格放開,、品牌OEM,、盤中盤、新零售連鎖,、資本飲酒……酒業(yè)的每一步,，都有創(chuàng)新的作用和影響在其中。

酒業(yè)的發(fā)展,，就是一部精彩的創(chuàng)新史,。

9月19日，云酒頭條（微信號：云酒頭條）策劃上線六周年特別直播節(jié)目,，在“創(chuàng)新666”環(huán)節(jié),，云酒傳媒內(nèi)容中心總編輯許坤現(xiàn)場連線兩位酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會特邀聯(lián)合發(fā)起人——智海王潮傳播集團聯(lián)合創(chuàng)始人兼總裁諶立雄,、OCD甲古文創(chuàng)意創(chuàng)始人兼CCO劉文，進行了一場創(chuàng)新對話,。

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酒業(yè)十大創(chuàng)新

創(chuàng)新之一：科學

白酒有科學嗎,？當然有，且科學程度還很高,。

今年4月,，一項名為《解乳酸己小桿菌：一種分離自中國濃香型白酒生產(chǎn)窖泥的微生物新種》的科研成果，被國際原核微生物進化與分類學權(quán)威期刊《國際系統(tǒng)與進化微生物學雜志》（IJSEM）在線發(fā)表,。

為了這項研究,，江南大學副校長、教授,、博士生導師徐巖團隊努力了30年之久,。解乳酸己小桿菌的命名，實現(xiàn)了我國濃香型白酒釀造主導功能菌科學命名“0”的突破,。

當年的濃香天下,，實際上就是從己酸菌起家的。己酸菌的分離,、提取和培養(yǎng),，讓人工老窖成為可能。

而這個解乳酸己小桿菌,，是釀酒過程中產(chǎn)生己酸的主體菌種,，于徐巖團隊在五糧液古窖泥中被發(fā)現(xiàn)。這解決了困擾行業(yè)很久以來對窖泥中主導功能菌認識不準確的問題,。

越來越多白酒企業(yè)，用科學的語言進行品質(zhì)表達,。

茅臺集團黨委書記,、董事長丁雄軍對于茅臺“五維”美學表達中，就有科學的美學表達,。茅臺從科學的角度來解析美的感官,、美的感受和美的感知，解析茅臺酒身上所蘊藏的生態(tài)密碼,、工藝密碼,、時間密碼和微生物密碼。

科學永遠是品質(zhì)的源頭,，只有科學研究不斷創(chuàng)新不斷突破,，酒的品質(zhì)才能做到極致。

創(chuàng)新之二：生產(chǎn)

近幾年白酒釀造的一個大趨勢,，就是機械化釀造,，專家認為，應該分為機械化、自動化,、數(shù)字化和智能化,，現(xiàn)在白酒生產(chǎn)釀造已經(jīng)走到了自動化階段。

瀘州老窖黃艤智能化釀酒生態(tài)園,、國臺智能釀造車間,、勁牌旗下的南溪酒業(yè)等，都是行業(yè)探索生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新的翹楚,。

并且,，這已經(jīng)不是大酒企才有能力去做的事情，現(xiàn)在已經(jīng)有設備廠家在研究適合老酒廠的機械化設備,。未來那些幾十年歷史的老車間,，或許也能實現(xiàn)全自動化甚至智能化生產(chǎn)。

科技的力量越來越體現(xiàn)在白酒的傳承當中,，這是酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然,。

創(chuàng)新之三：品類

從七十年代確認的濃清醬米基礎香型，到2021年馥郁香國標落地,，幾十年間,，白酒只有11種國標香型。

然而,，香型的細分卻始終在上演,，濃香從綿柔洋河開始，已經(jīng)非常成熟,。而醬酒板塊,，曾經(jīng)大家都大一統(tǒng)地宣傳“12987”，而后來也開始細分,，出現(xiàn)了醇柔醬香,、柔和醬香、綿柔醬香等,，這是香型發(fā)展的必然規(guī)律,，

說到香型，清香大時代不得不提,。汾酒對清香的引領,，為整個品類創(chuàng)造了巨大的向上空間，使更多創(chuàng)新的清香細分品類擁有發(fā)榮的土壤,。

傳統(tǒng)白酒之外,，響杯、開山,、梅見,、落飲,、走豈清釀、MissBerry貝瑞甜心等許多酒類新消費品牌崛起,，消費趨勢和營銷環(huán)境不斷變化,，越來越多的酒類產(chǎn)品有了大市場、大空間,，尤其受年輕消費者喜愛,。

現(xiàn)在的酒類市場極具包容性，是真正的百花齊放,。

創(chuàng)新之四：產(chǎn)品

產(chǎn)品創(chuàng)新中,，光良算是一個代表性案例，它一開始就是靠產(chǎn)品出圈的,。光良首創(chuàng)數(shù)據(jù)瓶,，把糧食基酒的配比寫在包裝上，簡約而直接的包裝,，明明白白地告訴大家,，我是一瓶什么樣的酒。后來,，光良這種創(chuàng)新的產(chǎn)品理念被多次模仿,。

此外還有珍品茅臺、茅臺1935,、經(jīng)典五糧液,、“輕奢白酒”高光、赤水河左岸莊園醬酒青花郎等,，都是產(chǎn)品創(chuàng)新的典范,。

再看啤酒行業(yè)，一方面是出現(xiàn)了風味上的多樣化,，比如水果味啤酒和無酒精概念,；另一方面，是產(chǎn)品定位的大突破,，比如雪花推出的醴，完全顛覆對啤酒的想象,，帶動了中國啤酒高端化的進程,。

產(chǎn)品的創(chuàng)新與迭代，是酒業(yè)人抓住消費者永恒不變的核心,。

創(chuàng)新之五：渠道

傳統(tǒng)渠道和傳統(tǒng)的線上渠道之外,，這兩樣最火的新興渠道是社交媒體、是直播帶貨,、是私域運營,，都屬于新零售范疇,。

消費者非常熟悉的直播帶貨模式，放在以前就是電視購物廣告,，但放在社交媒體上,，就成了最火的渠道。當然,，傳統(tǒng)渠道也在追求創(chuàng)新,，比如連鎖店升級為體驗店，有專業(yè)培訓,、專業(yè)酒侍等,。

渠道鏈接人貨場，渠道的創(chuàng)新實際上聯(lián)動著行業(yè)方方面面的創(chuàng)新,。

創(chuàng)新之六：創(chuàng)意

這兩年風最大的創(chuàng)意設計,，無疑是國潮。水井坊典藏（三星堆紀念版）,、劍南春青銅紀,、舍得推出的夸父嫦娥版、酒鬼酒的萬里走單騎文創(chuàng)禮盒等,。白酒與國潮,，是白酒年輕化的重要方向。

設計創(chuàng)新的案例,，不得不提高光,。有人覺得它已經(jīng)不像一款白酒，但不得不承認,，高光實現(xiàn)了瓶型,、材質(zhì)、色彩等一切設計上的獨占性,。茅臺為什么不再更新瓶型,，是因為那一款已經(jīng)成為茅臺的符號，高光亦是如此,。

設計上的創(chuàng)新,，是為了成就經(jīng)典，以創(chuàng)新創(chuàng)造經(jīng)典,。

創(chuàng)新之七：營銷

水井坊x《國家寶藏》,，開啟了白酒品牌和大型文博IP的合作，后面出現(xiàn)五糧液和《上新了故宮》,、瀘州老窖和《故事里的中國》,、郎酒和《經(jīng)典詠流傳》、酒鬼酒和《萬里走單騎》等,。

現(xiàn)在來看,，這些文化營銷好像不太新鮮,，但把時間線拉到六年前，這對白酒行業(yè)來說是開創(chuàng)性的,、變革性的營銷創(chuàng)新,。

還有很多的企業(yè)和產(chǎn)區(qū)，形成了自己的活動IP,，比如行走的汾酒,，洋河尋味綿柔，產(chǎn)區(qū)層面則有川酒全國行,，遵義名優(yōu)白酒神州行等,。

還有很多獨具特色的，比如瀘州老窖冰joys,、小郎酒和機車跨界,、珍酒冠名《拿一座城市下酒》、習酒打造君品雅宴等,。

酒業(yè)的營銷創(chuàng)新,，代表著酒業(yè)的思維活力，酒業(yè)的生命力,。

創(chuàng)新之八：傳播

一是傳播理念創(chuàng)新,，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的趨勢。

比如茅臺,，自2017年起,，茅臺已經(jīng)在茅酒之源連續(xù)舉行了5次端午祭麥活動；比如郎酒,，發(fā)布郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準則,；比如瀘州老窖，開設“北緯28度的濃香”公眾號,；比如珍酒,，對遵義匯川小產(chǎn)區(qū)進行了深度的地理生態(tài)挖掘。

一線酒企的傳播視角已經(jīng)改變,。以前講產(chǎn)品講品牌講文化,，現(xiàn)在是講好酒的科學、生態(tài),、地理,、細則、原料等等,。

二是行業(yè)媒體關(guān)注的內(nèi)容。2020年,，《好酒地理局》試上線,，用人文地理的方式開創(chuàng)了另一種關(guān)注行業(yè)的視角,。

三是傳播的形式。從公眾號的形式變革,，到直播,，再到短視頻，云酒頭條等媒體正在戮力創(chuàng)變,。

從傳播的源頭,，到傳播的媒介，再到傳播的內(nèi)容和形式,，酒業(yè)都在圍繞品質(zhì)而回歸,。

創(chuàng)新之九：體驗

以前的體驗，更多是回廠游模式,，而現(xiàn)在的體驗,，有的追求消費場景體驗、有的追求文化體驗,、有的追求品牌體驗,，比如江小白小酒館、老窖乾坤酒堡,、國寶貴軒體驗館等,。

宜賓有一家散酒企業(yè)，叫做安寧燒酒,，以前安寧燒酒的門店,，很多都不是專賣店，就是一個小店面,，擺了大大小小幾口酒壇賣散酒,。去年安寧燒酒打造了安寧燒酒文化館，原來賣散酒都已經(jīng)需要文化體驗了,，可見體驗對于酒業(yè)的重要性,。

創(chuàng)新之十：人才

2022年瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽中，最終站到擂主挑戰(zhàn)賽場的兩大高手,，他們鼻子上各自架著一副眼鏡,，看起來斯斯文文，不是我們認知中的釀酒工,。

最終守擂成功的大賽總冠軍,，名叫馬沖，生于1993年,，是陜西渭南人,，2017年取得陜西師范大學碩士研究生學位后，通過校招，進入瀘州老窖有限公司,，成為瀘州老窖一線的釀酒工,。

在基層磨練了兩年后，馬沖憑借優(yōu)異的釀酒技藝和快速成長,，從釀酒工人到車間主任,，再到黃艤釀酒生態(tài)園部分項目的負責人。

馬沖只是瀘州老窖大量新生代,、高學歷釀酒人才的代表之一,。瀘州老窖的人才創(chuàng)新培養(yǎng)，是整個酒業(yè)人才進步的縮影,。

這也是一種創(chuàng)新,，年輕的力量、知識的力量,，在酒業(yè)得到越來越充分的展現(xiàn),，在一代一代釀酒人的奮斗歲月中，酒業(yè)呈現(xiàn)出嶄新的,，強大的樣貌,。

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劉文：設計之于

品牌創(chuàng)新的四個關(guān)鍵點

“如何通過創(chuàng)新的方式，以及創(chuàng)新的商業(yè)模式,、品牌,、設計、生產(chǎn),、物流等眾多的方面進行存儲和再造,，滿足千人千面的多變需求？這是酒企面對日新月異的市場做出決策的關(guān)鍵,?！?/span>

在劉文看來，設計之于品牌,，有四個關(guān)鍵點,。

▼點擊視頻，聽劉文分享他理解的酒類設計創(chuàng)新

從全國酒企的梯隊格局來看,，名酒在保持行業(yè)領先地位的同時，自身的品牌資產(chǎn)管理也有更多的挑戰(zhàn)和要求。

其二,，是要圍繞自身的課題,，制定一些企業(yè)系統(tǒng)的戰(zhàn)略方向，品牌戰(zhàn)略是其中很關(guān)鍵的一部分,，其中包括品牌、產(chǎn)品,、資源,、技術(shù)、人才,，以及業(yè)務,、渠道、營銷等戰(zhàn)略板塊,。

其三,，創(chuàng)意決定品牌的功能實現(xiàn)，企業(yè)在建設和投資品牌時,，期望實現(xiàn)三個比較重要的功能,，包括引導、承諾和參與,。這些品牌功能要實現(xiàn),，就需要通過一些設計手法向消費者去傳遞品牌的基因和形象，并更多地去呈現(xiàn)美學和消費體驗,。

劉文表示,，這個時代是一個多元的時代，也是一個體驗經(jīng)濟時代,，所以第四個關(guān)鍵點,，就是如何理解新銳和極簡的理念，以及未來式的設計,。

“以目標人群為出發(fā)點的新銳設計,，本質(zhì)就是基于商業(yè)邏輯的設計手法，這是很重要的設計法則,。我們這個時代新銳的品牌往往是顛覆性的,，酒業(yè)同樣需要顛覆，而不是一味地復制,、復制,、再復制?！?/span>

正如劉文所言,，我們正處于一個體驗重度饑渴的時代，所以創(chuàng)新顯得尤為重要。

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諶立雄：創(chuàng)新生生 科學致遠

“創(chuàng)新生生 科學致遠”,，是2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會的主題,。

傳承與創(chuàng)新正是酒業(yè)的底色，也是酒業(yè)近年來創(chuàng)新生生不息,、投資綿綿不絕的發(fā)展內(nèi)核,。再加上酒業(yè)內(nèi)外，新零售,、新消費,、新模式、新技術(shù),、新業(yè)態(tài),、新場景層出不窮，中國的消費市場無疑成為發(fā)展最快,、數(shù)字化最發(fā)達,、競爭最激烈、生意模式,、營銷手段,、創(chuàng)新迭代最快的市場。

源于此,，云酒傳媒聯(lián)合其他六位行業(yè)人共同發(fā)起酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會,。

大會致力于打造全球酒類產(chǎn)業(yè)前沿科學交流、商業(yè)思想?yún)R集,、特色產(chǎn)區(qū)塑造,、趨勢產(chǎn)品發(fā)布、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè),、投資融資的第一平臺,，希望聚合全球力量，推動酒業(yè)發(fā)展,，讓酒業(yè)永葆活力,。

▼點擊視頻，聽諶立雄分享他眼中的酒業(yè)創(chuàng)新

作為大會聯(lián)合特邀聯(lián)合發(fā)起人,，諶立雄認為,，海南將成為中國最具優(yōu)勢和活力的市場，酒業(yè)應該在創(chuàng)新的地方談創(chuàng)新,，在投資的高地談投資,。

去年，酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會（預備大會）在海南?？谡匍_,，今年12月即將舉辦的2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會有了更多創(chuàng)新升級,，包括時間拉長、嘉賓進階,、內(nèi)容升級,、展覽升級、全新賽事,、創(chuàng)投交易,、節(jié)慶經(jīng)濟、全新體驗和傳播升維等九大亮點,。

關(guān)于全新體驗,，諶立雄透露，本屆大會全程主打科技感,、工業(yè)風、沉浸式,，打破傳統(tǒng)參會體驗,，讓最新科技觸手可及。大會將對話國際大師,，洞察前沿創(chuàng)意案例,，還原經(jīng)典創(chuàng)意全程，現(xiàn)場捕獲多維靈感,、探索多感官體驗,。

無疑，這將是一場前所未有的,，極具未來感的創(chuàng)新大會,。12月，相約海南（掃描下圖小程序碼即可報名）,。