今年以來,，醬酒的發(fā)展與前幾年相比,，可謂迥然不同,。

目前,，白酒產(chǎn)業(yè)步入調(diào)整期,，品牌升級與分化仍在持續(xù),，無論是酒企還是經(jīng)銷商皆遇到了短周期的問題,。

但是,，從長期來看,，醬酒行業(yè)趨勢仍是朝著利好發(fā)展,。

隨著醬酒賽道的進(jìn)一步調(diào)整，已在賽道內(nèi)以及新入局的酒企皆開始探索“醬酒+”模式的發(fā)展實(shí)踐,，從香型,、產(chǎn)品等多方位結(jié)合以實(shí)現(xiàn)醬酒多元化發(fā)展。

那么,，“醬酒+”模式能否助力新入局酒企在該賽道內(nèi)站穩(wěn)腳跟,？又能否推動老牌企業(yè)穩(wěn)步前進(jìn)？

對此,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）從企業(yè)及市場方面進(jìn)行了調(diào)研,。

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醬香+濃香

雙香型發(fā)展先下哪步棋？

在前兩年的醬酒熱潮推動之下，市場上的醬酒產(chǎn)品愈發(fā)豐富,，且主要集中在次高端價位帶,。但隨著醬酒賽道調(diào)整期的到來，不少小微醬酒企業(yè)產(chǎn)品已逐漸被市場淘汰,，這也使得醬酒產(chǎn)品開發(fā)門檻逐漸升高,。

而此時，濃香型白酒作為占據(jù)市場份額最大的品類,，再次被許多酒企“盯上”,，掀起“濃醬并舉”的風(fēng)潮。

業(yè)內(nèi)人士分析,，在當(dāng)前調(diào)整期的大背景之下,，雙線產(chǎn)品布局無疑是一個分散風(fēng)險的策略，“醬香+濃香”的產(chǎn)品布局,，是企業(yè)隨著新消費(fèi)時代的到來,，立足消費(fèi)新需求所做出的調(diào)整嘗試。

不過,，一味追求利益而忽略產(chǎn)品品質(zhì),，將會起到相反的作用。

在市場表現(xiàn)上,，經(jīng)銷商也表示,，隨著馬太效應(yīng)加劇，雙產(chǎn)品布局的消費(fèi)氛圍尚未培育起來,，不少消費(fèi)者仍會選擇老牌醬酒產(chǎn)品,。加之此前醬酒熱期間部分醬酒產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，也導(dǎo)致了消費(fèi)者不敢輕易嘗試新產(chǎn)品,，因此企業(yè)還應(yīng)注重品牌打造與品質(zhì)宣傳,。

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醬酒+定制

是個性化還是更穩(wěn)妥？

近日,，阿里巴巴集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展部發(fā)布的《2022醬香酒趨勢報告》顯示,，在淘寶系平臺中，雖然濃香型白酒仍是主流,，但醬香型白酒增速在主要香型中最高,。

值得關(guān)注的是，數(shù)據(jù)顯示,，白酒除了自飲以外,，具有較高的送禮和收藏屬性，且從飲用場景上也體現(xiàn)出更強(qiáng)的社交性,。

尤其是醬酒較高的議價能力和更豐富的場景營銷機(jī)會，可在細(xì)分場景下探索更多樣化的新品，來迎合不同客群在不同場合下的飲酒需求,。從檔次來看,，7%的高端醬酒用戶貢獻(xiàn)了39%的銷售額，中高端產(chǎn)品購買人群的增長是驅(qū)動品類增長的主要因素,。

而在高端醬酒品類之中,，定制酒的增量不可小覷。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，在品牌酒去泡沫化中,，銷量下降或許是一時，但據(jù)第三季度數(shù)據(jù)統(tǒng)計,，定制酒反而有上漲趨勢,。從茅臺鎮(zhèn)幾十家定制酒數(shù)據(jù)統(tǒng)計中，定制酒的數(shù)據(jù)增量樂觀,。

定制酒市場的利好原因有二點(diǎn)：

其一,，隨著定制酒門檻的降低，越來越多的企業(yè)和個人開始定制酒,；

其二,，隨著品牌白酒去泡沫化的價格外，定制酒越來越趨于增量,，其原因是多數(shù)人認(rèn)可其品質(zhì)與形象,。

綜合來看，醬酒的獨(dú)特性,、稀缺性,、金融屬性與定制酒業(yè)務(wù)更加契合，有望成為下個藍(lán)海市場,。

以茅臺鎮(zhèn)為例,，當(dāng)?shù)卮蟛糠志茝S基本都有涉足定制業(yè)務(wù)，包括夜郎古酒業(yè)旗下的聚醬匯,、醬酒智造,、文興酒廠等。綜合來看,，盡管目前醬酒定制酒賽道尚未頭部企業(yè)形成,，但作為潛力市場，醬酒+定制的模式或?qū)榫破箝_辟第二條增長曲線,。

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醬酒+光瓶

是噱頭還是機(jī)遇,？

自醬酒市場進(jìn)入調(diào)整期以來，醬酒賽道內(nèi)光瓶酒開始出現(xiàn)逆勢增長的現(xiàn)象,。

“順周期下發(fā)展高端,，調(diào)整期和逆周期下，就是光瓶酒的世界”，有業(yè)內(nèi)人士曾如此說道,。實(shí)際上,，隨著理性飲酒趨勢的抬頭和白酒新國標(biāo)落地實(shí)施，今年糖酒會期間,，光瓶酒呈現(xiàn)加速分化的趨勢,。在消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變下，2022年醬酒布局高線光瓶酒已成為新的行業(yè)熱點(diǎn),。

實(shí)際上,，目前已有諸多醬酒企業(yè)在著力布局百元左右的高線光瓶賽道，例如魁五首,、糧醬,、北大倉等品牌。

以魁五首為例,，其定位是高線光瓶醬香酒,，通過新電商+線下合伙人+IP打造新社群營銷模式，計劃在三年內(nèi)完成“頂天,、立地,、中流”三款產(chǎn)品的系統(tǒng)性開發(fā)，用五年時間完成魁五首現(xiàn)象級國民醬酒的品牌打造,。

有專家認(rèn)為,，從醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的階段進(jìn)程來看，醬酒上半場的爆發(fā)式增長紅利主要集中在高端賽道,。當(dāng)前,，醬酒產(chǎn)業(yè)在跨越調(diào)整期邁進(jìn)發(fā)展新周期后，也正著力進(jìn)入全民消費(fèi)階段,，于是大眾醬酒賽道成為酒企增長的又一機(jī)會,，而光瓶酒在該賽道內(nèi)優(yōu)勢則更為明顯。

值得注意的是,，盡管在醬酒熱潮趨于理性發(fā)展的背景下,，光瓶酒優(yōu)勢明顯，但一味追求“光瓶”亦不可取,。依托于大眾醬香賽道崛起與極簡主義消費(fèi)趨勢之下熱度不斷攀升的光瓶酒賽道,，本質(zhì)還是應(yīng)直面消費(fèi)者需求。

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“醬酒+”模式

能否幫助企業(yè)渡過調(diào)整期,？

其實(shí),，“醬酒+”的模式并不限于上文所提到的香型、產(chǎn)品,、包裝等方面,，還包括渠道,、平臺等方面，甚至還延伸至近年來不斷升溫的元宇宙領(lǐng)域,。那么,，“醬酒+”的模式是否能幫助企業(yè)度過調(diào)整期,？

眾所周知,，白酒行業(yè)目前已從品類競爭走向了品牌競爭的時代，因此,，醬酒品類的紅利期已過,，消費(fèi)者也逐漸趨于理性?！搬u酒+”無疑是醬酒企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展道路上的一次探索實(shí)踐,，但仍有以下三點(diǎn)需要注意：

首先，是品質(zhì),。醬酒步入調(diào)整期之后,，首先被淘汰的便是品質(zhì)得不到保證的產(chǎn)品及品牌，品質(zhì)將成為醬酒企業(yè)站穩(wěn)腳跟的基本要素,。

其次,，是長期主義。從茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)投資“扎堆”再到“退場”,，可以清晰地看到醬酒行業(yè)趨于理性的全過程,。而目前能留下來的醬酒企業(yè)均意識到長期主義的重要性，需要從品質(zhì)到品牌,、從產(chǎn)品到文化一系列的穩(wěn)扎穩(wěn)打,。

最后，是在“不確定性”中尋找“確定性”,。創(chuàng)新一詞,，固然是近年來醬酒企業(yè)們遇到的難題之一。如何在傳統(tǒng)之中尋求突破,？如何在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之中尋找平衡,？

正如在調(diào)整期的“不確定”之中尋找“確定”的可能性。白酒行業(yè)日新月異,，調(diào)整周期也并未可預(yù)測,，因而醬酒企業(yè)此時的變通能力則顯得十分重要，保守與激進(jìn)同樣不可取,。