“大清香”機遇下,，川派清香正行至舞臺中央,，川酒濃醬清“三優(yōu)”時代加速到來。

12月10日,，經(jīng)過近兩年籌備,，四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會清香白酒分會成立大會（下稱清香白酒分會）在成都召開。

據(jù)了解,，清香白酒分會由23家單位,、35位個人發(fā)起成立。當(dāng)日,，四川省級相關(guān)部門,、四川省食品飲料協(xié)會及相關(guān)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、科研院所,、高校代表,、行業(yè)專家、會員企業(yè)到場見證,。

近年來,， 川酒產(chǎn)業(yè)的振興發(fā)展，已成為行業(yè)關(guān)注的焦點和樣本,。在“濃醬并舉”戰(zhàn)略出臺后,，針對清香白酒產(chǎn)業(yè)成立專門行業(yè)協(xié)會，進(jìn)一步凸顯川酒“補足短板”的信心,。

繼續(xù)“川派醬香”攪動醬香市場之后,，“川派清香”加速起勢，將帶來哪些影響,？

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川派清香,，雄起！

“兩瓶有其一”,，是業(yè)界對于川酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模的直觀概述,。龐大體量之下，濃香占據(jù)絕對領(lǐng)先,，醬香快速崛起,，川酒的下個猜想，落在了同樣具有產(chǎn)能,、文化,、品牌基礎(chǔ)的清香白酒上——一直以來，川派清香以其歷史悠久,、市場廣泛,、發(fā)展?jié)摿Χ鴤涫荜P(guān)注。

川派清香以高粱為原料，小曲發(fā)酵,，香氣清雅,、醇和甘甜，形成了深受廣大消費者喜愛的川法小曲酒工藝,，歷史十分悠久,。早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》就有關(guān)于小曲酒的相關(guān)記載；20世紀(jì)80到90年代,，川法小曲酒正式被列為小曲清香白酒,。

中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長王延才表示，小曲清香酒是我國白酒產(chǎn)品中重要的品類之一,，四川小曲酒一直在行業(yè)中占有重要的地位,。

數(shù)據(jù)顯示，上世紀(jì)60年代以前,，川法小曲酒產(chǎn)量占到白酒總產(chǎn)量80%以上,，占據(jù)四川白酒產(chǎn)量的三分之一?！夺劸瓶萍肌吩?992年刊文提出,，川派清香“是我國第三大白酒酒種，僅次于濃香和麩曲清香”,。

時至今日,，川法小曲酒在四川擁有一定受眾，但以中小企業(yè)為主且比較分散,，主要在瀘州,、宜賓、南充,、簡陽及重慶江津,、永川及其他地區(qū)，代表性企業(yè)包括江記酒莊,、四川凸酒酒業(yè)、四川陽安酒業(yè),、宜賓安寧酒廠,、醉清風(fēng)酒業(yè)、瀘州華明酒業(yè),、永川高粱酒等（排名不分先后）,。

而今，清香白酒分會的成立,，被視為川派清香雄起的信號,。

會上，主管部門,、行業(yè)協(xié)會,、科研院所,、行業(yè)專家、企業(yè)代表圍繞川派清香平臺搭建,、品牌打造,、品質(zhì)提升、產(chǎn)區(qū)建設(shè)等方面發(fā)表了觀點,，并達(dá)成共識：抓住分會成立的契機,，大力發(fā)展四川清香白酒。與會企業(yè)還共同發(fā)布了《四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會清香白酒分會行業(yè)自律宣言》,。

白酒專家代表曾祖訓(xùn)表示,，川派清香兼容性和包容性高，是點多面廣,、產(chǎn)量大,、價格平和、市場接受度高的優(yōu)勢酒種,，“發(fā)揮川派清香白酒的優(yōu)勢,，促進(jìn)清香白酒在四川的發(fā)展壯大，是酒業(yè)的共識和殷切希望”,。

據(jù)了解,，清香白酒分會的成立，將為川派清香發(fā)展發(fā)揮重要作用,，一方面組織和團結(jié)企業(yè)家,，實現(xiàn)川派清香企業(yè)抱團發(fā)展；另一方面,，發(fā)揮平臺作用,，規(guī)范市場的同時,，推動川派清香白酒理論與實踐結(jié)合,。

川派清香企業(yè)對于清香白酒分會的成立同樣抱有積極期待。醉清風(fēng)酒業(yè)副總經(jīng)理車經(jīng)緯在會后表示,，“分會的成立把企業(yè)聚在一起,，共同討論新的理念和發(fā)展思路,，互相分享經(jīng)驗，促進(jìn)共同進(jìn)步”,；安寧燒酒負(fù)責(zé)人胡學(xué)川也表示,，清香白酒分會為企業(yè)提供發(fā)展思路和產(chǎn)業(yè)信息，幫助川派清香發(fā)揮更大優(yōu)勢,，做到與主流香型齊頭并進(jìn),。

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“大清香”擴容

川派清香發(fā)力，意味著清香白酒市場正進(jìn)入快速增長期。

歷史上,，清香白酒一度占全國白酒市場的70%以上,。近年來，在汾酒為代表的名酒企業(yè)帶領(lǐng)下,，清香白酒市場迎來恢復(fù)性增長,，濃、醬,、清“三香鼎立”格局已經(jīng)形成,。

據(jù)2021年度清香白酒研究報告預(yù)測，“清香白酒市場規(guī)模未來5年將達(dá)1500億元,、200萬千升,，在行業(yè)占比由15%上升至20%以上?！?/span>

目前,，清香白酒已經(jīng)形成了山西為核心，河南,、河北,、北京、四川,、重慶,、湖北、青海,、陜西等清香白酒產(chǎn)區(qū)共同繁榮的產(chǎn)業(yè)版圖,，川派清香的發(fā)力，無疑將為清香白酒發(fā)展再注入新動能,。

四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長夏友書表示,，近年來，白酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出專業(yè)化,、細(xì)分化,、多元化發(fā)展趨勢，市場開始向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),、優(yōu)勢品牌,、優(yōu)勢產(chǎn)品集中；白酒結(jié)構(gòu)性消費潛力正在持續(xù)激發(fā)增長,，川派清香也進(jìn)入快速發(fā)展期。

實際上,，關(guān)于做大做強川派清香,，四川省曾釋放明確信號。

2019年，四川省經(jīng)濟和信息化廳《關(guān)于征集2019年度工業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項目立項計劃的通知》即提出,，將制定《小曲清香白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》四川省地方標(biāo)準(zhǔn),，以此搭建四川小曲清香白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，作為實現(xiàn)小曲清香白酒質(zhì)量提高,、技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級的重要技術(shù)支撐,。

在行業(yè)和企業(yè)層面，川派清香近年來也是動作頻頻,。

宜賓安寧酒廠生產(chǎn)的小曲清香白酒采用具有傳承價值的“川法小曲固態(tài)”釀造工藝，經(jīng)老窖發(fā)酵釀造而成,，已成為安寧燒酒專賣店銷售產(chǎn)品體系中重要的組成部分,，在全國各地安寧燒酒門店深受消費者喜愛。

凸酒在傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行改革創(chuàng)新，采用“無糠釀造”,，使酒質(zhì)達(dá)到低醛,、低高級醇的全新指標(biāo),，“純糧、綠色,、純凈、生態(tài),、安全,、健康,、綿柔,、低醉度”,，特別順應(yīng)現(xiàn)代年輕人或商務(wù)公關(guān)宴客等飲品需求。

成立于2019年的醉清風(fēng)酒業(yè)，則是川法小曲產(chǎn)業(yè)的一支新軍,，車經(jīng)緯則介紹，公司產(chǎn)品聚焦年輕化定位,，融入數(shù)字化的釀酒理念,，通過設(shè)備升級和技術(shù)改進(jìn)做到科學(xué)釀酒,，保證產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定,。

隨著清香白酒分會的成立,，各方力量也將得到進(jìn)一步凝聚，川派清香重新迎來“高光時刻”,，為清香白酒發(fā)展形成新的支撐,。

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“濃醬清”三優(yōu)

川酒清香雄起,，也預(yù)示著川酒“濃醬清”三優(yōu)時代來臨,。

2021年,，四川曾將“濃醬雙優(yōu)”寫入“十四五”規(guī)劃，提出要依托長江上游優(yōu)質(zhì)濃香白酒核心區(qū)和赤水河流域醬香酒谷,，鞏固濃香型白酒的優(yōu)勢地位,，并穩(wěn)步提升醬香型白酒產(chǎn)能。如今,，四川成為僅次于貴州的全國第二大醬酒生產(chǎn)省份,。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇表示,，四川作為我國白酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)最為雄厚的地區(qū)之一,，生產(chǎn)濃、清,、醬等主流風(fēng)格白酒都具有較好的基礎(chǔ)和條件，很長一個時期,，以五糧液,、瀘州老窖,、劍南春等為代表的濃香型和以郎酒為代表的醬香型白酒知名企業(yè)發(fā)展成效顯著,。

他同時表示，相較而言,，川派清香型白酒沒有顯現(xiàn)出應(yīng)有的發(fā)展速度和發(fā)展規(guī)模,，也沒有形成具有較高知名度的企業(yè)和較大影響力的品牌,，這是進(jìn)入新時代，影響四川白酒產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的短板,，但也為新時期推動川酒發(fā)展留出更大的空間,。

中國四川大學(xué)工學(xué)博士,、法國南特大學(xué)理學(xué)博士鄒江鵬也認(rèn)為,，“在四川省打造‘濃醬雙優(yōu)’白酒產(chǎn)業(yè)基地的基礎(chǔ)上,，小曲清香白酒正成為四川白酒增長的第三極,?！?/span>

按照相關(guān)規(guī)劃,，四川省將加快推動以優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)為主的食品輕紡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)倍增，力爭5年實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模倍增翻番,。這也向川酒產(chǎn)業(yè)提出了更高的要求,，川派清香的崛起,，也將有力推動這一目標(biāo)的實現(xiàn),。

宜賓市酒類協(xié)會副會長兼秘書長蘭國賓表示,，四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會清香白酒分會的成立,，是酒類行業(yè)貫徹落實四川省委省政府“川酒振興”戰(zhàn)略、打造食品飲料萬億支柱產(chǎn)業(yè)的具體行動,，協(xié)會將在四川清香白酒的品牌培育和打造,、品質(zhì)的進(jìn)一步提升,、品類的開發(fā)和推廣、促進(jìn)清香白酒高質(zhì)量發(fā)展等方面做出更多工作,。

要想構(gòu)建川酒增長“第三極”,，相較于川派濃香行業(yè)引領(lǐng)地位、川派醬香搶眼表現(xiàn),，川派清香仍面臨諸多現(xiàn)實問題,?！靶?/span>曲清香白酒以中小企業(yè)為主且比較分散，手工作坊較多,，且相較濃香,、醬香等成熟市場,，總量小,、實力弱,、發(fā)展偏慢等一系列問題仍待解決,。”鄒江鵬表示,。

在鄒江鵬看來，小曲酒要趁著清香白酒風(fēng)口快速發(fā)展起來,，可以通過川派清香企業(yè)重組兼并,、產(chǎn)區(qū)聯(lián)合等方式，打造四川清香白酒的集群艦隊,。

清香白酒分會的成立,，為突破上述產(chǎn)業(yè)瓶頸提供了有力抓手。

依托“兩瓶白酒有其一”的產(chǎn)業(yè)地位，以及良好的產(chǎn)區(qū)環(huán)境與品牌,、品質(zhì)背書,，川派清香的崛起，預(yù)示著川酒“濃醬清”三優(yōu)時代即將來臨,，香型多元化將如何提升川酒在白酒產(chǎn)業(yè)中的地位,，拭目以待。