一直以來,，酒類都是食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn),。

在這一領(lǐng)域，醬香型白酒產(chǎn)業(yè)率先迎來利好,。12月29日,，貴州省工信廳發(fā)布《關(guān)于公開征求<醬香型白酒安全生產(chǎn)規(guī)范（征求意見稿）>意見的通知》（下稱《規(guī)范》）,，意見征求時(shí)間將于2023年1月20日截止。

《規(guī)范》由貴州省工業(yè)和信息化廳,、省應(yīng)急管理廳共同發(fā)起,，會同省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳、省消防總隊(duì),、省氣象局、省自然資源廳等相關(guān)部門共同研究制定,。

安全生產(chǎn)不容忽視,，這也意味著《規(guī)范》將填補(bǔ)貴州省醬香型白酒安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)缺失的空白，打通醬香型白酒安全生產(chǎn)“最后一公里”,。

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打通醬香白酒

安全生產(chǎn)“最后一公里”

《規(guī)范》針對醬香型白酒企業(yè)的安全生產(chǎn)工作進(jìn)行起草,，細(xì)則共6萬余字，涵蓋了從術(shù)語和定義基礎(chǔ)管理,、現(xiàn)場管理,、安全風(fēng)險(xiǎn)分級管控及隱患排查治理、應(yīng)急管理,、事故管理,、持續(xù)改進(jìn)等多方面的內(nèi)容。

在編制過程中,，《規(guī)范》依照國家相關(guān)法律法規(guī),，參考了大量國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及地方標(biāo)準(zhǔn),，使標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容符合國家法律法規(guī)要求的通知,，更加具有科學(xué)性和可操作。

《規(guī)范》中涉及國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)32個(gè),，國家推薦標(biāo)準(zhǔn)17個(gè),，國家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)，安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7個(gè),，城鎮(zhèn)建設(shè)工程行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1個(gè),，農(nóng)業(yè)部推薦標(biāo)準(zhǔn)1個(gè),，國家氣象行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)，特種設(shè)備安全技術(shù)規(guī)范9個(gè),，并對“醬香型白酒”“醬香型白酒企業(yè)”“酒庫”“人工洞醬酒庫”等14個(gè)術(shù)語進(jìn)行了定義,。

其中最具有針對性和特殊性的條款，在廠址選定和醬酒生產(chǎn)部分,。

由于貴州省為典型的卡斯特地貌,，貴州醬香型白酒企業(yè)廠址多沿河而建，地勢陡峭,，且因企業(yè)用地緊張,，企業(yè)建設(shè)一般會形成臺地建筑，局部有高邊坡,，建筑物一般臨近邊坡,。

加之醬酒釀造工藝特殊，白酒本身為易燃物質(zhì),，生產(chǎn)周期長,，生產(chǎn)期間存在安全風(fēng)險(xiǎn)較多。

細(xì)則中特別規(guī)定,，“廠址的地質(zhì)災(zāi)害危險(xiǎn)性評估工作應(yīng)符合GB/T 40112和貴州省地質(zhì)災(zāi)害危險(xiǎn)性評估技術(shù)指南等相關(guān)規(guī)范的要求,。”

在生產(chǎn)的過程中酒庫消防是極其重要的一環(huán),，在新建,、改建、擴(kuò)建酒庫方面,，其消防安全設(shè)施應(yīng)按照本《規(guī)范》設(shè)計(jì)和管理,。

“對現(xiàn)有因上坡地形原因造成的上為制酒車間、下為酒庫的現(xiàn)狀,，應(yīng)滿足：酒庫與制酒車間的安全門設(shè)置為反方向,，且酒庫的外墻窗戶上方應(yīng)設(shè)置寬度不小于0.5m的不燃燒體防火挑檐；酒庫內(nèi)陶壇存酒量不大于100m3,，鋼制容器不大于5m3,，總儲存量不大于150m3?！?/span>

相較于之前的版本《白酒企業(yè)安全管理規(guī)范》（AQ/T7006—2013）,，《規(guī)范》提高了醬香型白酒行業(yè)安全識別和防控措施的精準(zhǔn)度，全面提升醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)范化,。

尤其需要注意的是,，《規(guī)范》只適用于醬香型白酒企業(yè)（具有醬香型白酒生產(chǎn)全流程或部分流程的企業(yè)）的安全生產(chǎn)工作。

但綜合上述內(nèi)容已能夠看出,，醬香型白酒生產(chǎn)安全有了一套行之有效保障,。

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《醬香型白酒安全生產(chǎn)規(guī)范》

對行業(yè)的發(fā)展意義,？

對于醬酒生產(chǎn)來說，因工藝特殊性無法做到完全的工業(yè)化量產(chǎn),，此前的釀酒生產(chǎn)活動大多依賴行業(yè)自律,。

近年來，隨著“醬酒熱”的帶動,，赤水河流域主要的醬酒產(chǎn)區(qū)迎來了快速增長,。“擴(kuò)產(chǎn)潮”,、產(chǎn)業(yè)投資入駐,、新園區(qū)建設(shè)等動作不斷，也帶來許多的問題,，大量無序擴(kuò)張的酒廠,、小作坊，帶來了巨大的環(huán)境壓力的同時(shí),，市場中的產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊,、難以保障，存在極大的食品安全隱患,。

為進(jìn)一步加強(qiáng)白酒生產(chǎn)監(jiān)管,，全面提升醬香型白酒生產(chǎn)質(zhì)量安全，及時(shí)消除白酒質(zhì)量安全問題,，針對貴州醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)安全特點(diǎn),，研究制定了該《規(guī)范》,。

《規(guī)范》的實(shí)施和推行,，對于行業(yè)內(nèi)來說意味著什么？

一方面,，《規(guī)范》是醬酒行業(yè)安全生產(chǎn)的內(nèi)在要求,。醬酒生產(chǎn)工序復(fù)雜且周期長，隨著時(shí)間的推移,，醬酒產(chǎn)業(yè)已逐步走向高度集中的品牌化,、規(guī)模化,、集群化,，《規(guī)范》的施行，將助推醬酒行業(yè)向規(guī)范化,、現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式發(fā)展,。

另一方面，醬酒產(chǎn)業(yè)的極速發(fā)展需要一套針對性,、科學(xué)性,、標(biāo)準(zhǔn)性,、規(guī)范性的生產(chǎn)準(zhǔn)則。

當(dāng)前,，產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新一輪調(diào)整階段,，貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入優(yōu)結(jié)構(gòu)、拓市場,、提品質(zhì)與長周期,、高投入、慢回報(bào)并存的新階段,，發(fā)展面臨困難與挑戰(zhàn),、不確定因素增多。

為保證行業(yè)健康發(fā)展,、有序發(fā)展,，制定具體、詳盡的安全生產(chǎn)規(guī)范,，以解決貴州省醬香型白酒安全生產(chǎn)“最后一公里”的問題就顯得尤為重要,。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，《規(guī)范》是政府高位統(tǒng)籌推進(jìn)貴州省白酒產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展所作出的制度性安排,，這套規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)是具有針對性,、可行性的醬香型白酒安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系，對生產(chǎn)企業(yè)具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性和規(guī)范性,。

通過制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范醬酒的生產(chǎn),，既是樹立行業(yè)壁壘最簡單易行的路徑，也是強(qiáng)化行業(yè)自律,、預(yù)防安全問題的必要舉措,。

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貴州酒企

高質(zhì)量發(fā)展的“最優(yōu)解”

產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)需先行,。

地方政府的有效干預(yù)和《規(guī)范》的提出,，將督促醬香型白酒企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，建立完善安全生產(chǎn)責(zé)任管理體系和隱患排查治理體系,，建立完善各種安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程,，加強(qiáng)生產(chǎn)、儲存,、運(yùn)輸過程的安全監(jiān)管,，嚴(yán)防發(fā)生火災(zāi)、爆炸等安全事故,。

醬酒生產(chǎn)“小,、散、弱”的現(xiàn)象有望緩解，同時(shí)產(chǎn)業(yè)投資進(jìn)入醬酒的門檻也將提高,。

在政策引導(dǎo)的高位推動下,，《規(guī)范》的出臺是具備領(lǐng)先性和必要性的。

此項(xiàng)《規(guī)范》將貴州白酒安全生產(chǎn)納入到政府監(jiān)管之中,，推動貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展邁出實(shí)質(zhì)性的一大步,，也是強(qiáng)化行業(yè)自我管理意識、統(tǒng)籌推動醬酒產(chǎn)區(qū)企業(yè)規(guī)范發(fā)展的重要舉措,。

從細(xì)則的內(nèi)容來看,，多項(xiàng)規(guī)范和條例的指標(biāo)都高于國標(biāo)，同時(shí)《規(guī)范》具有鮮明的特色,，體系更加細(xì)化和完備,。

從長遠(yuǎn)來看，此《規(guī)范》的出臺,，從根源上杜絕了醬酒生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的問題,，也在很大程度上放大醬酒的品質(zhì)價(jià)值。

但除《規(guī)范》的出臺和施行外,，更需要相關(guān)法律法規(guī)的有效實(shí)施對醬酒生產(chǎn)形成多級保護(hù),。

貴州省人民代表大會常務(wù)委員會官方網(wǎng)站近日發(fā)布消息，《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)條例》將于2023年3月1日起施行,。

在貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期,，省委省政府促成貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會成立，為貴州白酒的高質(zhì)量發(fā)展做好必要的保障和引導(dǎo)支持,。

當(dāng)前,，高質(zhì)量發(fā)展，是貴州白酒產(chǎn)業(yè)的主旋律,。

不論是促進(jìn)會的成立,，還是條例的發(fā)布，或是《規(guī)范》的實(shí)施,，其核心都在緊緊圍繞“高質(zhì)量發(fā)展”這一主題,。

面對酒業(yè)新一輪行業(yè)調(diào)整以及消費(fèi)升級的當(dāng)下,，貴州省在為大力推進(jìn)白酒食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,、提質(zhì)增效，防范遏制白酒食品企業(yè)發(fā)生重特大生產(chǎn)安全事故,，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的各個(gè)環(huán)節(jié)形成有效阻擊,。

可以說，從“政府領(lǐng)導(dǎo),、部門監(jiān)管,、企業(yè)主體”等方面都在不斷完善的產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計(jì)，以及精準(zhǔn)化的要素保障，才能有力推進(jìn)世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的協(xié)同發(fā)展,，為醬香白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供“動力續(xù)航”,。