一直以來,，酒類都是食品安全監(jiān)管工作的重點。

在這一領域,，醬香型白酒產(chǎn)業(yè)率先迎來利好,。12月29日，貴州省工信廳發(fā)布《關于公開征求<醬香型白酒安全生產(chǎn)規(guī)范（征求意見稿）>意見的通知》（下稱《規(guī)范》）,，意見征求時間將于2023年1月20日截止,。

《規(guī)范》由貴州省工業(yè)和信息化廳、省應急管理廳共同發(fā)起,，會同省住房和城鄉(xiāng)建設廳,、省消防總隊、省氣象局,、省自然資源廳等相關部門共同研究制定,。

安全生產(chǎn)不容忽視，這也意味著《規(guī)范》將填補貴州省醬香型白酒安全生產(chǎn)標準缺失的空白,，打通醬香型白酒安全生產(chǎn)“最后一公里”,。

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打通醬香白酒

安全生產(chǎn)“最后一公里”

《規(guī)范》針對醬香型白酒企業(yè)的安全生產(chǎn)工作進行起草，細則共6萬余字,，涵蓋了從術語和定義基礎管理,、現(xiàn)場管理、安全風險分級管控及隱患排查治理,、應急管理,、事故管理、持續(xù)改進等多方面的內容,。

在編制過程中,，《規(guī)范》依照國家相關法律法規(guī)，參考了大量國家標準,、行業(yè)標準以及地方標準,，使標準的內容符合國家法律法規(guī)要求的通知，更加具有科學性和可操作,。

《規(guī)范》中涉及國家強制標準32個,，國家推薦標準17個，國家職業(yè)衛(wèi)生標準5個,，安全行業(yè)標準7個,，城鎮(zhèn)建設工程行業(yè)標準1個，農(nóng)業(yè)部推薦標準1個,，國家氣象行業(yè)標準1個,，特種設備安全技術規(guī)范9個，并對“醬香型白酒”“醬香型白酒企業(yè)”“酒庫”“人工洞醬酒庫”等14個術語進行了定義,。

其中最具有針對性和特殊性的條款,，在廠址選定和醬酒生產(chǎn)部分,。

由于貴州省為典型的卡斯特地貌，貴州醬香型白酒企業(yè)廠址多沿河而建,，地勢陡峭,，且因企業(yè)用地緊張，企業(yè)建設一般會形成臺地建筑,，局部有高邊坡,，建筑物一般臨近邊坡。

加之醬酒釀造工藝特殊,，白酒本身為易燃物質,，生產(chǎn)周期長，生產(chǎn)期間存在安全風險較多,。

細則中特別規(guī)定,，“廠址的地質災害危險性評估工作應符合GB/T 40112和貴州省地質災害危險性評估技術指南等相關規(guī)范的要求?！?/span>

在生產(chǎn)的過程中酒庫消防是極其重要的一環(huán),，在新建、改建,、擴建酒庫方面,，其消防安全設施應按照本《規(guī)范》設計和管理。

“對現(xiàn)有因上坡地形原因造成的上為制酒車間,、下為酒庫的現(xiàn)狀,，應滿足：酒庫與制酒車間的安全門設置為反方向，且酒庫的外墻窗戶上方應設置寬度不小于0.5m的不燃燒體防火挑檐,；酒庫內陶壇存酒量不大于100m3,，鋼制容器不大于5m3，總儲存量不大于150m3,?！?/span>

相較于之前的版本《白酒企業(yè)安全管理規(guī)范》（AQ/T7006—2013），《規(guī)范》提高了醬香型白酒行業(yè)安全識別和防控措施的精準度,，全面提升醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)范化,。

尤其需要注意的是,，《規(guī)范》只適用于醬香型白酒企業(yè)（具有醬香型白酒生產(chǎn)全流程或部分流程的企業(yè)）的安全生產(chǎn)工作,。

但綜合上述內容已能夠看出，醬香型白酒生產(chǎn)安全有了一套行之有效保障,。

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《醬香型白酒安全生產(chǎn)規(guī)范》

對行業(yè)的發(fā)展意義,？

對于醬酒生產(chǎn)來說，因工藝特殊性無法做到完全的工業(yè)化量產(chǎn),，此前的釀酒生產(chǎn)活動大多依賴行業(yè)自律,。

近年來,，隨著“醬酒熱”的帶動，赤水河流域主要的醬酒產(chǎn)區(qū)迎來了快速增長,?！皵U產(chǎn)潮”、產(chǎn)業(yè)投資入駐,、新園區(qū)建設等動作不斷,，也帶來許多的問題，大量無序擴張的酒廠,、小作坊,，帶來了巨大的環(huán)境壓力的同時，市場中的產(chǎn)品質量良莠不齊,、難以保障,，存在極大的食品安全隱患。

為進一步加強白酒生產(chǎn)監(jiān)管,，全面提升醬香型白酒生產(chǎn)質量安全,，及時消除白酒質量安全問題，針對貴州醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)安全特點,，研究制定了該《規(guī)范》,。

《規(guī)范》的實施和推行，對于行業(yè)內來說意味著什么,？

一方面,，《規(guī)范》是醬酒行業(yè)安全生產(chǎn)的內在要求。醬酒生產(chǎn)工序復雜且周期長,，隨著時間的推移,，醬酒產(chǎn)業(yè)已逐步走向高度集中的品牌化、規(guī)?；?、集群化，《規(guī)范》的施行,，將助推醬酒行業(yè)向規(guī)范化,、現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式發(fā)展。

另一方面,，醬酒產(chǎn)業(yè)的極速發(fā)展需要一套針對性,、科學性、標準性,、規(guī)范性的生產(chǎn)準則,。

當前，產(chǎn)業(yè)進入新一輪調整階段，貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入優(yōu)結構,、拓市場,、提品質與長周期、高投入,、慢回報并存的新階段,，發(fā)展面臨困難與挑戰(zhàn)、不確定因素增多,。

為保證行業(yè)健康發(fā)展,、有序發(fā)展，制定具體,、詳盡的安全生產(chǎn)規(guī)范,，以解決貴州省醬香型白酒安全生產(chǎn)“最后一公里”的問題就顯得尤為重要。

業(yè)內人士認為,，《規(guī)范》是政府高位統(tǒng)籌推進貴州省白酒產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展所作出的制度性安排,，這套規(guī)范和標準是具有針對性、可行性的醬香型白酒安全生產(chǎn)標準體系,，對生產(chǎn)企業(yè)具有較強的指導性和規(guī)范性,。

通過制定標準規(guī)范醬酒的生產(chǎn)，既是樹立行業(yè)壁壘最簡單易行的路徑,，也是強化行業(yè)自律,、預防安全問題的必要舉措。

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貴州酒企

高質量發(fā)展的“最優(yōu)解”

產(chǎn)業(yè)要發(fā)展,，標準需先行,。

地方政府的有效干預和《規(guī)范》的提出，將督促醬香型白酒企業(yè)嚴格落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責任,，建立完善安全生產(chǎn)責任管理體系和隱患排查治理體系,，建立完善各種安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程，加強生產(chǎn),、儲存,、運輸過程的安全監(jiān)管，嚴防發(fā)生火災,、爆炸等安全事故,。

醬酒生產(chǎn)“小、散,、弱”的現(xiàn)象有望緩解,，同時產(chǎn)業(yè)投資進入醬酒的門檻也將提高。

在政策引導的高位推動下,，《規(guī)范》的出臺是具備領先性和必要性的,。

此項《規(guī)范》將貴州白酒安全生產(chǎn)納入到政府監(jiān)管之中,，推動貴州白酒高質量發(fā)展邁出實質性的一大步,，也是強化行業(yè)自我管理意識,、統(tǒng)籌推動醬酒產(chǎn)區(qū)企業(yè)規(guī)范發(fā)展的重要舉措。

從細則的內容來看,，多項規(guī)范和條例的指標都高于國標,，同時《規(guī)范》具有鮮明的特色，體系更加細化和完備,。

從長遠來看,，此《規(guī)范》的出臺，從根源上杜絕了醬酒生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的問題,，也在很大程度上放大醬酒的品質價值,。

但除《規(guī)范》的出臺和施行外，更需要相關法律法規(guī)的有效實施對醬酒生產(chǎn)形成多級保護,。

貴州省人民代表大會常務委員會官方網(wǎng)站近日發(fā)布消息,，《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)環(huán)境保護條例》將于2023年3月1日起施行。

在貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的關鍵時期,，省委省政府促成貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會成立,，為貴州白酒的高質量發(fā)展做好必要的保障和引導支持。

當前,，高質量發(fā)展,，是貴州白酒產(chǎn)業(yè)的主旋律。

不論是促進會的成立,，還是條例的發(fā)布,，或是《規(guī)范》的實施，其核心都在緊緊圍繞“高質量發(fā)展”這一主題,。

面對酒業(yè)新一輪行業(yè)調整以及消費升級的當下,，貴州省在為大力推進白酒食品產(chǎn)業(yè)轉型升級、提質增效,，防范遏制白酒食品企業(yè)發(fā)生重特大生產(chǎn)安全事故,，推動產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的各個環(huán)節(jié)形成有效阻擊。

可以說,，從“政府領導,、部門監(jiān)管、企業(yè)主體”等方面都在不斷完善的產(chǎn)業(yè)頂層設計,，以及精準化的要素保障,，才能有力推進世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的協(xié)同發(fā)展，為醬香白酒行業(yè)高質量發(fā)展提供“動力續(xù)航”,。