火了數(shù)月的淄博燒烤,，熱度有增無減。

火的不止是淄博燒烤,，住宿、旅游,、餐飲……一房難求,、一票難求的情況在淄博隨處可見，甚至有人不惜在淄博的街道上等上一晚……

火起來的還有當(dāng)?shù)氐木扑袌?。啤酒,、白酒、飲料……趁勢而上,，淄博酒水市場迎來了前所未有的熱度也不例外?/span>

淄博燒烤為何這么火,，如何將熱度延續(xù)下去；酒企,、酒商們又該如何作為,，才能不負(fù)這次難得的機(jī)會(huì)？云酒頭條（微信號：云酒頭條）近日實(shí)地走訪淄博酒類市場,，對話當(dāng)?shù)匾痪€酒企,、酒商代表，獲得了更多答案,。

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吃燒烤也要限號

一座城的“全民行動(dòng)”

4月17日下午4時(shí),，在淄博市區(qū)的主干道金晶大道旁，一家燒烤城大門外,，已經(jīng)被食客圍得水泄不通,，許多人都坐著凳子、椅子在候場,。

“還有號,，別著急，每一批只能進(jìn)30人呀”,，門口的服務(wù)員忙著招攬食客,，發(fā)放排隊(duì)號碼，言語中既有興奮又露著一絲無奈,。

吃燒烤還要限號,，成了淄博被熱議的話題之一。

大門內(nèi)還有一位服務(wù)員在維持秩序,。他表示,，“這都是為了讓大家吃得安心，吃得放心,?！边@家燒烤城正常的營業(yè)時(shí)間是從下午5點(diǎn)開始，但近期食客從全國紛至沓來,，“4點(diǎn)半的時(shí)候,，第一批客人就已經(jīng)進(jìn)來了，現(xiàn)在還在坐等呢,?！?/span>

云酒頭條（微信號：云酒頭條）注意到,，該燒烤城的院子里也已經(jīng)坐滿了顧客。在上菜前就已在忙著“打卡”：有人舉著自拍桿拍照,，有人按捺不住竄到食材區(qū)探看消息,，還有人坐在座位上，好整以暇地“欣賞”院子外的長隊(duì)……

華燈初上,，標(biāo)志性的小爐和食材上桌,，食客們終于可以大快朵頤了。小爐純炭燒烤是淄博特色,，小餅,、小蔥、小火爐被稱為“靈魂三件套”：每桌一個(gè)小火爐,，上桌的肉串已經(jīng)烤到半熟,，余下的火候由食客自己掌握；小餅卷著吃的獨(dú)特方式,，也滿足了食客DIY的樂趣,，并最終孵化為一座城市的IP。

金晶大道上的煙火氣,，只是淄博燒烤的一角,。

在淄博，車站,、旅館,、商場……處處人聲鼎沸。為了方便廣大“食客”,，當(dāng)?shù)亻_通多達(dá)21條公交燒烤專線,，配備了30多輛公交車，沿途經(jīng)過28家燒烤店,；為了解決外來游客的住宿難題,，淄博市開放了青年驛站、方艙等,；有關(guān)部門也多次強(qiáng)調(diào)穩(wěn)定物價(jià),，嚴(yán)禁載客，并發(fā)揮公安,、消防,、志愿者團(tuán)隊(duì)等多方力量，群策群力,，為淄博燒烤保駕護(hù)航,。

淄博燒烤，已然演化為一座城市的“全民行動(dòng)”。

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進(jìn)/銷量猛增

“燒烤+”引啤酒旺季提前

“啤酒+燒烤”從來都是標(biāo)配,，淄博燒烤火出圈后,，當(dāng)?shù)氐钠【剖袌觯舅坪醣韧陙淼母缫恍?/span>

“由于這一波燒烤熱度,，店里雪花啤酒的銷量同比去年增長70%以上”,，李先生是淄博市淄川區(qū)的一位啤酒經(jīng)銷商,，據(jù)他透露,，淄博當(dāng)?shù)卦S多酒廠已經(jīng)為此做好了準(zhǔn)備，包括新品發(fā)布,、市場推廣等,，許多燒烤店則推出了免費(fèi)暢飲、試喝等活動(dòng),。

“總之,，從廠家到終端，都動(dòng)了起來”“淄博當(dāng)?shù)仄【茝S在搶抓這波流量方面,，還是很到位的,，在營銷上推出了許多舉措，讓外來游客嘗鮮,，滿足消費(fèi)者的需求”,。李先生表示，目前經(jīng)銷商都主動(dòng)要求廠家在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上加大供貨,，之前供貨是每星期一車（大約2000箱）,，現(xiàn)在則是每星期兩車左右，供貨量同比增長了一倍,。

“牧羊村”是淄博一家經(jīng)營了三十年的老店,，店里銷售的酒水種類繁多，以青島啤酒為主打,?！?903、白啤,、奧古特,、純生……”說起啤酒種類，該店的青島啤酒銷售員如數(shù)家珍,。她介紹,，最近店里每天銷售10多箱啤酒已是常態(tài)，最高峰時(shí)一天就能賣出30多箱青島啤酒,。

泰山原漿啤酒淄博城市經(jīng)理劉超介紹,，泰山啤酒主打新鮮原漿，市場認(rèn)可度較高。中臺數(shù)據(jù)顯示,，淄博燒烤確實(shí)在近期明顯帶動(dòng)了品牌在當(dāng)?shù)氐匿N量,。以外賣平臺為例，截至目前,，泰啤淄博市場在美團(tuán)的銷售額同比增長達(dá)到70%,。

不少門店也享受到了紅利。劉超透露,，由于臨近網(wǎng)紅商圈,，剛剛開業(yè)20天的水晶街店單純依靠自然流量，就實(shí)現(xiàn)了開業(yè)即爆單的成績,。

“淄博燒烤是我們好客山東的一個(gè)體現(xiàn),，也是疫情后市場復(fù)蘇的一個(gè)典型代表，代表了消費(fèi)市場的快速回暖,，代表了消費(fèi)者渴望快速回歸的煙火氣,，這對提振市場，帶動(dòng)品牌發(fā)展,，尤其是快消品牌的市場恢復(fù),，起到了非常積極的信號?！?/span>

劉超表示,，廠家也從此次淄博燒烤熱潮中看到了泰啤產(chǎn)品深受年輕人的喜愛。他同時(shí)透露,，未來公司不排除推出更具年輕化,、個(gè)性化的7天原漿啤酒，“從產(chǎn)品口感到包裝設(shè)計(jì),，都將更具年輕標(biāo)簽,，滿足年輕消費(fèi)者擼串哈啤酒的需求、也讓全國游客深度感受山東人的熱情和山東啤酒的新鮮,?！眲⒊硎尽?/span>

云酒頭條（微信號：云酒頭條）還注意到,，面對淄博燒烤的火爆,，躍躍欲試的啤酒品牌不在少數(shù)，比如來自新疆的烏蘇啤酒,、來自比利時(shí),、德國的精釀啤酒等。盡管市場份額有所差異,，但經(jīng)銷商們都不愿錯(cuò)過這波紅利,，依然期待從中分一杯羹,。

而隨著“淄博燒烤”IP不斷升溫，啤酒市場也必定風(fēng)起云涌,。

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借勢而為

淄博白酒也忙上陣

如今的淄博酒市,，熱鬧的不只是啤酒。

在淄博北火車站的出/入站口,，“國井”字樣格外醒目,。作為從淄博走出來的白酒品牌，這家魯酒企業(yè)率先捕捉到了市場機(jī)會(huì),。

國井酒業(yè)企劃總監(jiān)李洪璽透露,，淄博北站的人流量達(dá)到2萬/天，國井在該站設(shè)有兩個(gè)會(huì)客廳,，邀請?zhí)炷系乇钡挠慰颓皝砥疯b,，“接下來也會(huì)在淄博站設(shè)置會(huì)客廳”。

不僅在線下強(qiáng)化品鑒,，國井也注重線上線下聯(lián)動(dòng)：線上由明星、達(dá)人進(jìn)行場景化直播,，粉絲達(dá)到了5萬+,；線下推出品牌電商終端活動(dòng)，并打出“吃淄博燒烤 喝國井好酒”“來吃淄博燒烤 帶回淄博印象”等口號,。

李洪璽介紹,，上述市場舉措意在關(guān)注淄博燒烤的消費(fèi)群體中提升品牌影響力。事實(shí)證明效果良好：今年以來,，國井在淄博大本營市場的銷量穩(wěn)中有增,，相比去年實(shí)現(xiàn)了20%以上的增長，專賣店,、旗艦店的銷量更是往年的2-3倍,。尤其是中高端產(chǎn)品上移，對企業(yè)的貢獻(xiàn)越發(fā)明顯,。

“淄博燒烤熱,，是國人消費(fèi)升級的表現(xiàn)，也是淄博文化厚積薄發(fā)的結(jié)果,，更是山東人好客秉性的一種體現(xiàn),。”在他看來,，淄博是齊文化的發(fā)祥地,，商業(yè)氣氛濃郁，美食品類豐富,。酒文化更是源遠(yuǎn)流長,，淄博不僅是酒祖儀狄故里，中國古代杰出的農(nóng)學(xué)家賈思勰還在此寫出了《齊民要術(shù)》，最早系統(tǒng)而詳盡地記載了多種制曲,、釀酒的工藝規(guī)范,。“國井集團(tuán)是《齊民要術(shù)》釀酒要術(shù)的核心傳承者,，傳承推廣中國酒文化義不容辭,。”

國井酒業(yè)淄博市場負(fù)責(zé)人張循征介紹,，國井酒業(yè)在“萬里黃河成就一瓶國井好酒”定位的基礎(chǔ)上,，推出特色文化營銷活動(dòng)，例如針對大學(xué)生推出促銷活動(dòng),，憑有效信息即可享受5折購酒優(yōu)惠,，線上下單，公司將其郵寄回家,，讓更多親友品嘗淄博美酒,。

淄博市博山區(qū)酒水行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長任紀(jì)坤向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示，淄博城市名片已在全國叫響,，淄博的白酒企業(yè)都在借勢而為,，白酒的消費(fèi)也由此上了一個(gè)新臺階。

“淄博燒烤熱,，對于淄博的社會(huì)發(fā)展,、各行各業(yè)都會(huì)起到強(qiáng)力的促進(jìn)作用。我們協(xié)會(huì)肯定要利用這種聲勢,，宣傳扳倒井,、黃河龍、魯源等白酒品牌,。企業(yè)也都開始行動(dòng)了,，包括不同形式的推介活動(dòng)，在各種消費(fèi)場景上推介白酒,，把淄博的白酒名片也打出去,，這對于淄博白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到非常大的作用，為其下一步走出山東,，走向全國創(chuàng)造契機(jī),。”

但也有酒業(yè)人士也提出另一番思考,。眼下淄博燒烤熱為當(dāng)?shù)貛砹丝土?，對于酒企來說也是難得的機(jī)會(huì)，借助這波流量紅利,，可以帶動(dòng)品牌知名度提升,。但淄博燒烤熱如何持續(xù)同樣值得關(guān)注,，“如果只是一時(shí)熱度，企業(yè)若是大量投入,，可能會(huì)泥牛入海,。”

燒烤帶動(dòng)了淄博本地的酒水消費(fèi),，但實(shí)際上,，在這一波燒烤熱度之前，酒類產(chǎn)業(yè)在淄博一直受到政府和協(xié)會(huì)高度重視,，有著濃厚的發(fā)展氛圍和強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭,。

就在4月16日，“淄博市第四屆白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”召開,，會(huì)議圍繞發(fā)揮國井集團(tuán)龍頭帶動(dòng)作用,，打造“魯酒振興示范引領(lǐng)區(qū)”，進(jìn)一步凝聚發(fā)展共識,?！叭f里黃河——國香型白酒研究院”“齊民要術(shù)——中國釀造大曲研究院”也于推進(jìn)會(huì)期間揭牌成立。

兩天后的4月21日,，2023山東省糖酒會(huì)也將在淄博召開,，這將是山東省糖酒會(huì)連續(xù)10年在淄博舉辦，將刷新這一展會(huì)在同一城市連續(xù)舉辦次數(shù)最多的紀(jì)錄,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）還從行業(yè)人士處獲悉，今年春季糖酒會(huì)期間,，淄博派出考察團(tuán),，欲從全國引進(jìn)上百家酒企入駐淄博，打造專業(yè)化酒類小鎮(zhèn),，并給出了“前幾年不收租金”的利好政策,，但截至發(fā)稿，該消息尚未得到官方證實(shí),。

無論怎樣,，淄博燒烤，已經(jīng)攪動(dòng)了本地酒市的一池春水,。