在酒業(yè)版圖中,，山東與福建,，兩省一北一南，頗有共情：兩地都曾誕生過全國名酒,，也都曾醞釀出獨具特色的品類,，卻也都面臨著當(dāng)下省酒突圍的難題。

但相比之下,，福酒,，或許比魯酒還要著急。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，山東白酒市場規(guī)模600億元,，本地企業(yè)占到200億元,；福建白酒市場規(guī)模約120億元，本地企業(yè)只占到20億元,。兩省也暫未走出白酒上市公司與真正實現(xiàn)全國化的白酒品牌,。

山東在打造“齊魯美酒”公共品牌，福建則一舉推出了福酒,、福茶,、福菜、福品四個公共品牌,，自2021年“福酒”推出以來,，已有兩批次、26個品牌入選,。

2022年,，福建還以政府為主導(dǎo)，牽頭組建福建省酒業(yè)集團,、福建省酒業(yè)股份有限公司,，力圖通過集團化、大品牌路線,，做大做強福酒品牌,。

福酒加緊發(fā)力的背后，究竟看到了怎樣的發(fā)展問題,，又將取得怎樣的成效,？

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120億市場大盤

本地白酒僅占20%

“在福建，還沒有哪一個品牌能夠做到一家獨大,，除了茅臺,。”

福建省酒業(yè)協(xié)會秘書長鄭強表示,，福建改革開放時間比較早,，消費水平比較高，但福建本地白酒的市場占有率只有20%,。外來品牌格外強勢：茅臺占了70%的份額,，其他份額則被習(xí)酒,、國臺,、劍南春、金沙,、珍酒,、古井貢等外來品牌瓜分,。

目前，福建省酒水市場的銷售總額約270億元,，其中白酒份額為120億元左右,，啤酒份額在80億元以上,，黃酒（含紅曲酒）份額為40億元左右,。

福建酒類生產(chǎn)型企業(yè)超過150家，白酒企業(yè)約占55%,，紅曲酒企業(yè)約38%,其他酒種約7%。其中,，規(guī)上白酒企業(yè)6家,、紅曲酒企業(yè)7家。

福建福矛酒業(yè)集團（簡稱福矛酒業(yè)）,、福建雙龍戲珠酒業(yè)有限公司（簡稱雙龍戲珠酒業(yè)）居于前兩位，均出自“千年酒城”建甌市,，前者營收6億元,，后者營收2.5億元,，但距離行業(yè)省級龍頭酒企標(biāo)準(zhǔn)（50億元）尚有很大差距,。

對此,，福矛酒業(yè)負(fù)責(zé)人蔣晨熙表示，在福建市場上,，福建本土品牌與其他區(qū)域的品牌各有優(yōu)劣,，前者更深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,，后者則集中于大城市,。另外,，福矛酒業(yè)也在積極對外拓展市場,，目前已經(jīng)進軍北京,、上海、浙江,、湖南等地。

雙龍戲珠酒業(yè)則是另一種狀況,?！拔覀儺?dāng)然想做大，但是現(xiàn)狀不足以支撐——不要講全國，我們在省內(nèi)都還沒做清楚?！惫究偨?jīng)理黃盛堯坦言，雙龍戲珠酒業(yè)目前的任務(wù)還是拓展本地市場,。

“雙龍戲珠酒業(yè)的前身是一家成立于1995年的老廠，收購前的產(chǎn)量只有一百多噸,，人員不足50人；2018年收購后,，目前已經(jīng)發(fā)展到超過400人，擁有工業(yè)園區(qū)老酒廠和桐源釀造基地‘雙廠區(qū)’”,，他同時表示,，產(chǎn)能建設(shè)完工后，公司能夠擁有1萬噸醬香型白酒產(chǎn)能與8萬噸儲酒能力,，成為東南地區(qū)規(guī)模最大的白酒釀造基地之一,。

福酒的挑戰(zhàn)，從經(jīng)銷商處也可見一斑,。偉達(dá)奢侈名酒深耕福建市場多年,，其代理的一眾知名白酒品牌中,，郎酒、摘要,、水井坊,、貴臺醬酒等省外品牌占據(jù)主流,，缺鮮有福建本土品牌,。

對此，公司創(chuàng)始人薛德志直言,，外來白酒品牌在福建市場已經(jīng)成勢,，在產(chǎn)品質(zhì)量、包裝設(shè)計,、品牌定位,、營銷策略,、團隊打造，終端建設(shè)等諸多方面都占有明顯的優(yōu)勢,，這對于本土品牌開拓市場形成了更大壓力。

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困在“名酒”里的閩酒,？

福酒“走出去”有多難,？不妨先看兩個例子——

紅曲酒是產(chǎn)自福建的特色酒種，其中的龍巖沉缸酒曾連續(xù)三屆名列全國名酒,，還一度被冠以“一酒頂九雞”的說法,。

但即便是曾今名冠全國的沉缸酒，如今也難覓身影,。數(shù)十年間,，閩酒也未能孵化出能夠真正走向全國化的品牌。

在鄭強看來,，沉缸酒的沉寂與福建消費市場的變化密切相關(guān),。

“沉缸酒的成名和當(dāng)時消費者對營養(yǎng)的重視有關(guān)。隨著生活水平提高,，大家的營養(yǎng)已經(jīng)跟得上了,，而沉缸酒還固守著傳統(tǒng)工藝、包裝,、口感等,，逐漸不適應(yīng)年輕人的消費觀念……所幸沉缸酒近年來也在開發(fā)新產(chǎn)品，包裝更新?lián)Q代,，如今已經(jīng)扭虧為盈,。”

無獨有偶,，廈門市也有一款高粱酒曾經(jīng)一瓶難求,，如今盛況難再。原來,，其所在酒廠這些年發(fā)生了諸多變故：先是被外資收購,，后來遷址，產(chǎn)品定位以本地市場為主打……

這兩款產(chǎn)品的浮沉,，也可被視作福建地產(chǎn)酒的縮影,。

福建依山傍海，氣候宜人,，又得改革開放便利,，經(jīng)濟長期處于中上游水平,，酒類消費規(guī)模也十分可觀,，但福建地產(chǎn)酒卻久久未能走向全國,，值得深思。

業(yè)內(nèi)人士分析,，這是多種原因造成的,，既有地理條件、歷史發(fā)展,、消費市場等諸多先天因素的影響,，也與酒企自身的定位、戰(zhàn)略,、管理等后天因素有關(guān),。

福建自然條件優(yōu)越，氣候濕潤多雨,，森林覆蓋率全國第一,，擁有漫長的海岸線，武夷山脈阻斷了東南暖濕氣流的北上與冷空氣的入侵,，營造出獨特的山海生態(tài)環(huán)境,，由此孕育出了名茶——武夷山大紅袍，也非常有利于釀酒有益菌群繁衍生息,。這里所處的北緯27°,，是中國醬酒的黃金釀酒帶，誕生了茅臺,、郎酒等諸多醬香品牌,。對于釀酒而言，福建并不缺乏天然優(yōu)勢,。

不過,，福建也同樣存在自然限制。

一方面是地狹人稠,，“八山一水一分地”的格局,，限制了當(dāng)?shù)氐募Z食的產(chǎn)量。數(shù)據(jù)顯示,，福建糧食自給率僅23%,，是我國第三大糧食主銷區(qū)，從省外調(diào)入的糧食占福建糧食調(diào)入總量的80%以上,。福建酒業(yè)原糧自給與供應(yīng)方面,，難以同川黔等省份相比。

另一方面,，福建酒企規(guī)模普遍偏小,。在市場競爭中，這些中小酒企或被淘汰,，或被轉(zhuǎn)制,，曾經(jīng)“一縣一酒廠”的盛況不再,。

此外，與北方的山東,、河南,，南方的四川、廣東等省份相比,，福建酒市也受制于有限的人口規(guī)模,。與此同時，當(dāng)?shù)厥袌霭菪詮?，啤酒,、進口酒消費較為領(lǐng)先，對于省外白酒品牌特別是高端白酒品牌的認(rèn)可度也比較高,，一定程度上制約了本土品牌的擴張,。

先天不足，后天失準(zhǔn),，福酒就此錯過了酒業(yè)“黃金十年”,。

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做強福酒品牌的“組合拳”

近年來，酒業(yè)的發(fā)展已經(jīng)引起了各地的重視,。各地省委書記,、省長密集調(diào)研酒企、政府紛紛出臺扶持政策,、給予酒企資金支持……福建當(dāng)然也不愿意錯過酒業(yè)發(fā)展的黃金機會,。

為深入挖掘弘揚福酒文化、擦亮“中國東南白酒名城”品牌名片,，福建省大力實施“福酒”振興戰(zhàn)略,，先后打出“茶酒兩紅”（大紅袍茶葉、紅曲酒產(chǎn)業(yè)）,、“四?！保ǜ＞啤⒏２?、福菜,、福品）高端公共品牌、成立福酒集團等“組合拳”,，促使福建省從過去啤酒,、葡萄酒和烈酒的消費強省，快速成長為白酒與紅曲酒消費強省,。

2021年,，福建省推出“福酒”公共品牌，推動福酒體驗館在福州等地落地，創(chuàng)新福酒商旅路線,，推動福建酒企向健康型,、時尚型發(fā)展，助力“福酒”品牌走向全國,。

2022年4月，在福建省委,、省政府的推動下,，由南平實業(yè)集團投資建設(shè)的福建省酒業(yè)集團在南平市成立。福酒集團方面表示,，將充分發(fā)揮國有資本優(yōu)勢,，加快建設(shè)“福酒”核心區(qū)，全力打響“福酒”品牌,，帶動整個產(chǎn)業(yè)的綠色高質(zhì)量發(fā)展,。

同日，福建酒業(yè)股份有限公司在建甌市揭牌成立,，這是福建省首家國有控股酒類生產(chǎn)釀造企業(yè),，由建甌市實業(yè)集團聯(lián)合福酒集團、川酒集團,、福煤（邵武）煤業(yè)及福矛酒業(yè),、福酒（福建）酒業(yè)共同出資組建。

該公司的成立是加快打造“福酒”核心產(chǎn)區(qū)的第一步,，其計劃力爭用3年時間實現(xiàn)產(chǎn)值,、稅收翻番，5年時間實現(xiàn)產(chǎn)值,、稅收再翻番,，擦亮“東南白酒名城”品牌名片。

2022年12月18日,，首屆福酒高質(zhì)量發(fā)展峰會在福州舉辦,，峰會上發(fā)布了福建省酒業(yè)股份有限公司研發(fā)的新品“福醬”。

與此同時,，福建省上上下下也行動起來,。

福建省商務(wù)廳牽頭發(fā)起了“華夏行”活動，凡是參加該活動的酒企,，不僅可以獲得補貼,，還可以“拎包入住”：免費獲得場地、政府負(fù)責(zé)搭建場地,；建甌市委,、市政府成立酒產(chǎn)業(yè)工作專班，舉全市之力著力打造百億酒產(chǎn)業(yè)集群，力爭形成福矛集團,、雙龍戲珠酒業(yè)兩個龍頭帶動,，一批中小企業(yè)集聚發(fā)展的格局……

對于福建省做大做強福酒品牌的一系列動作，鄭強認(rèn)為,，這既符合福建酒業(yè)的現(xiàn)狀,，也符合酒業(yè)發(fā)展的趨勢?！胺叛壅麄€酒行業(yè),，集群化、大品牌,、大產(chǎn)區(qū)才是趨勢,。福建酒企規(guī)模相對偏小，打造產(chǎn)業(yè)集群,，做大做強,，以這種大集團、大品牌的形式,，才能夠打開福建市場,，走向全國?！?/span>

值得一提的是,，福酒股份公司股東里還有川酒集團的身影，后者是全國最大的原酒生產(chǎn)商和供應(yīng)商,。鄭強認(rèn)為,，“川酒集團是全國知名企業(yè)，既有先進的管理經(jīng)驗,，也有先進的生產(chǎn)技術(shù),。引進川酒集團，我們就可以學(xué)習(xí)他們的這種先進理念,、管理方法,、生產(chǎn)工藝，推動福酒股份公司快速成長為福酒白酒產(chǎn)業(yè)第一品牌,?！?/span>

福建政府的一系列舉措也增強了當(dāng)?shù)鼐破蟮男判摹?/span>

“福矛酒業(yè)的目標(biāo)是做三個“一百”：樹百年品牌，做百年企業(yè),，創(chuàng)百億產(chǎn)值,。公司正扎實推進產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型，已分期完成技改擴建工程,，實現(xiàn)醬香型白酒產(chǎn)能達(dá)8000噸/年,，黃酒產(chǎn)能達(dá)到3000噸/年，其它香型白酒產(chǎn)能達(dá)1萬噸/年的生產(chǎn)規(guī)模，建成海西規(guī)模最大的白酒釀造基地”,，蔣晨熙表示,。

黃盛堯也堅定看好福建酒業(yè)的未來?！白霭倌昶髽I(yè),，創(chuàng)百億酒企”，是雙龍戲珠酒業(yè)的目標(biāo),?！拔覀儗③`行‘真年份、真洞藏,、做真人、釀?wù)婢啤摹恼妗幕砟?，講好品牌故事,，堅定文化自信，推進雙龍戲珠酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,?！?/span>

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扶持龍頭酒企

引進科技人才

福建本土酒企的努力也收到了成效。以福矛酒業(yè)為例,，在2022年的酒類品牌價值200強中,，福矛酒業(yè)品牌價值達(dá)158.17億元，相比2021年品牌價值42.18億元,，增長率高達(dá)275%,，增幅位列全國酒業(yè)品牌第二位，實現(xiàn)了品牌價值過百億元的小目標(biāo),。

近年來,，福矛窖酒作為福建特產(chǎn)名酒，獲得若干殊榮,，但距離百億產(chǎn)值的目標(biāo)顯然還有很長的路要走,。以福矛酒業(yè)為代表的福建酒企,，又該向何處努力？

鄭強認(rèn)為，福酒要想擁有光明的未來,，首先要發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集群和龍頭企業(yè)的優(yōu)勢。

他建議,，首先,，有關(guān)部門可出臺政策，優(yōu)先扶持龍頭規(guī)模企業(yè)發(fā)展,，帶動酒業(yè)整體發(fā)展,。

其次，要集中打造三個酒種聚集區(qū)域，比如南平著重打造白酒產(chǎn)業(yè),，寧德著重打造紅曲酒產(chǎn)業(yè),，莆田著重打造啤酒產(chǎn)業(yè)。

最后,，福建還應(yīng)加大力度挖掘中華民族傳統(tǒng)文化,，打造白酒名城、中國紅曲酒文化之鄉(xiāng)等,。“這些傳統(tǒng)酒文化的文化價值應(yīng)當(dāng)被傳承,，通過文化賦能做強福酒品牌?！?/span>

蔣晨熙也表示,，期待更多政策、舉措出臺,，扶持酒業(yè)發(fā)展,。比如引進科技人才、專業(yè)人才,，幫助酒企在產(chǎn)品開發(fā)和企業(yè)管理上更上一層樓,，為酒業(yè)穩(wěn)定快速發(fā)展提供人才隊伍保障。

“福建本土酒企目前首要做的是找準(zhǔn)定位,，生存下去才是硬道理,。”薛德志從渠道角度分析,，福建酒業(yè)市場容量有限,，不需要太多的供應(yīng)商?！?span style="max-inline-size: 100%;cursor: text;line-height: 1.5em;color: #4352a3;">況且整個酒類市場已經(jīng)進入了存量競爭階段,，避免掉隊才是中小酒企要著重考慮的。福建地產(chǎn)酒競爭力比較弱,，當(dāng)務(wù)之急是生存下去,，而非走向全國?！?/span>

對此,，黃盛堯深有同感?！跋磁埔呀?jīng)開始,。其實醬酒的這種風(fēng)口很快會過去，之后只會微弱地增量,，白酒行業(yè)就只能進行存量競爭,，結(jié)果一定是大品牌,、高質(zhì)量的企業(yè)去整合，小散企業(yè)逐漸淡出市場,?！?/span>

顯然，這種形勢下,，福酒不得不急,。