不到一年,，海倫司再度開放加盟。

近日,，海倫司官方微信發(fā)布“嗨啤合伙人計(jì)劃”,，稱合伙人門店由海倫司統(tǒng)一管理，只要在中國大陸,、中國香港,、越南、新加坡,、日本,、泰國、馬來西亞等地區(qū)開店均可提交申請,。

這并不是海倫司第一次開放加盟,。

實(shí)際上,，海倫司成立之初本就是加盟模式,。其招股書顯示，2018年加盟酒館數(shù)量占公司總門店數(shù)近50%,，加盟費(fèi)收入占當(dāng)期總收入比例達(dá)40%,。但2021年第二季度前，海倫司全面整合加盟酒館為直營酒館,。

加盟,，究竟能不能救回海倫司？

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加盟

海倫司的“救命稻草”,？

2021年上市成為“小酒館第一股”的風(fēng)光,，在海倫司身上似乎沒能持續(xù)太久。

2022年,，海倫司在疫情重壓和開店失速的影響下遭遇業(yè)績下滑,。年報(bào)顯示,，2022年公司收入為15.59億元，較2021年的18.36億元減少15.05%,；凈虧損16.01億元,，經(jīng)調(diào)整凈虧損為2.45億元。

在不少業(yè)內(nèi)人士看來,，“大舉擴(kuò)張”的戰(zhàn)略成為海倫司的一大痛點(diǎn),。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到，2022年,，海倫司總共開店176家,，關(guān)店數(shù)量卻高達(dá)194家。

“重壓”之下,，海倫司開始尋求出路,，加盟似乎成為其最佳選擇。

去年,，海倫司就已經(jīng)采用特許合作的方式開店,。年報(bào)顯示，截至2023年3月19日,，海倫司有126家特許合作酒館,。在126家特許合作門店中，其中有26家是“純加盟”,，即一開始就是加盟商開店,；另外100家則是由直營轉(zhuǎn)向加盟。

聚焦本次開放加盟,，海倫司在其官網(wǎng)提到,，“嗨啤合伙人計(jì)劃”將采用托管合作模式，品牌公司將協(xié)助合伙人門店開業(yè)前的營建,、招聘,、培訓(xùn)等工作，并在開業(yè)后持續(xù)提供運(yùn)營督導(dǎo),、IT,、營銷、供應(yīng)鏈等支持,。

而在加盟方式上,，單店、多店以及合伙區(qū)域則沒有限制,。

目前海倫司開放了3種門店類型供加盟,，分別為80-120平米、180-200平米和240-260平米。未來也會(huì)適時(shí)開放加盟80平米以下和300平米以上的店型,。

以180-200平米的店型為例,，合伙人需要繳納的裝修裝飾費(fèi)、設(shè)備及桌椅費(fèi),、保證金和品牌合作費(fèi)總共在100萬元左右,。在門店毛利（門店收入扣減產(chǎn)品成本）達(dá)到一定水平之前，品牌公司會(huì)將門店毛利100%返還給合伙人,。只有當(dāng)門店毛利超過一定水平時(shí),，品牌公司才會(huì)對超出的部分進(jìn)行分成。海倫司合伙人門店銷售毛利率約70%,。

同樣以180-200平米的店型為例,，月毛利總額0-6萬元部分返還比例為100%，6-10萬元部分為90%,，10-15萬元部分為75%,，15萬元以上部分為60%。

耐人尋味的是,，此前海倫司在招股書中曾明確表示：通過直營酒館運(yùn)營,，能對產(chǎn)品、運(yùn)營,、服務(wù),、供應(yīng)鏈及人才培養(yǎng)有更強(qiáng)的控制和監(jiān)督，有效提升酒館的經(jīng)營效率和盈利能力,，實(shí)現(xiàn)快速,、高質(zhì)量地?cái)U(kuò)張。

這時(shí),，始終處于虧損狀態(tài)的海倫司似乎已經(jīng)把加盟看作是最后的“救命稻草”,。

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持續(xù)虧損背后

海倫司的堅(jiān)持

其實(shí)，為了走出瓶頸期,，海倫司嘗試的不只加盟這一條路,。

首先，是聚焦下沉市場,。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）梳理發(fā)現(xiàn),，截至2022年年底,，海倫司一,、二線城市酒館數(shù)量同比均出現(xiàn)下滑，其中一線城市減少2家,，二線城市減少61家,；唯獨(dú)三線及以下城市的酒館數(shù)量逆勢增長，由上年同期的266家增至314家。

海倫司總經(jīng)理雷星在業(yè)績發(fā)布會(huì)上也表示,，公司去年著力布局下沉市場,，特別是三線及以下城市和縣域市場。

其次,，是嘗試轉(zhuǎn)型,。去年5月，海倫司在四線城市湖北利川開了“海倫司·越”首店,，推出“大排檔+小酒館”組合,。“海倫司·越”門店便采用加盟模式,，引入當(dāng)?shù)睾献魃?，?shí)現(xiàn)資源相互協(xié)同。同時(shí),，“海倫司·越”門店延長了營業(yè)時(shí)間,，以在覆蓋更多人群的基礎(chǔ)上增加銷售額。

但據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者表示,，該店火爆時(shí)間并未能保持太久,，而業(yè)績報(bào)告中也未提到該店實(shí)際業(yè)績。

在下沉市場與商業(yè)模式轉(zhuǎn)型都沒能完全拯救其虧損的背景之下,，海倫司最終選擇了重啟加盟,。但當(dāng)下加盟連鎖酒館競爭早已白熱化，剛剛起步的海倫司加盟門店,，在激烈競爭之下,，業(yè)績能否如愿修復(fù)甚至超越直營店，仍是無法確定的未知數(shù),。

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加盟救不了海倫司

對于重啟加盟這一操作,，也有業(yè)內(nèi)人士坦言，加盟救不了海倫司,。

何出此言,？

有數(shù)據(jù)顯示，小酒館的收入在2015年到2019年間以8.7%的速度增長,，預(yù)計(jì)2025年整個(gè)小酒館賽道將會(huì)達(dá)到近2000億元的市場規(guī)模,，到2023年全國酒館將達(dá)到47900家。

在巨大的市場潛力之下,，小酒館的確早已成為紅海賽道,。

不可否認(rèn)的是，隨著門店總量和玩家數(shù)量的增多,，小酒館將不可避免地迎來競爭加劇,。任何一個(gè)行業(yè)高增長的背后,，必然是有較高的迭代率。行業(yè)充斥著各種不確定性,，有人高歌猛進(jìn),，就會(huì)有人黯然離場。

安信證券分析認(rèn)為,，海倫司未來三年公司展點(diǎn)將以低線城市為主,，該行預(yù)測2022-2024年公司營收為32.1/55.7/88.6億元，對應(yīng)增速為73%/75%/59%,；預(yù)測2022-2024年凈利潤3.8/7.3/11.6億元,。

今日看來，海倫司并未達(dá)到該期待值,。

而海倫司的加盟,，背后還有諸多問題待解。

首當(dāng)其沖的問題就是,，在接連虧損之下,，海倫司如何吸引加盟商？一直以來,，海倫司以性價(jià)比在一眾酒館中取勝,。那么，在“極致性價(jià)比”這一定位與產(chǎn)品成本,、人工成本已無壓縮空間下,，海倫司如何進(jìn)一步保證加盟商的利益，是其當(dāng)下的難點(diǎn)所在,。

其次,，難逃同質(zhì)化也是海倫司的痛點(diǎn)。近兩年,，以社交為賣點(diǎn)的小酒館層出不窮,。比如，同樣瞄準(zhǔn)下沉市場,，就在2021年9月和11月先后完成兩輪融資的RISSE銳肆酒館,。

此外，包括貓員外,、COMMUNE等精釀連鎖酒吧也同樣獲得了投資者青睞,，走在市場擴(kuò)張的路上。面對這個(gè)年輕人主導(dǎo)的千億市場,，當(dāng)下已經(jīng)有一些競爭對手站在海倫司面前,。

由此看來,，僅僅是加盟,，或許依舊無法徹底解決海倫司的難題。也正因如此,，不得不思考,，究竟什么樣的酒館才能適應(yīng)未來,、穿越周期,？

*圖源：海倫司官網(wǎng)、海倫司2022ESG報(bào)告