不到一年,，海倫司再度開(kāi)放加盟,。

近日，海倫司官方微信發(fā)布“嗨啤合伙人計(jì)劃”,，稱(chēng)合伙人門(mén)店由海倫司統(tǒng)一管理,，只要在中國(guó)大陸,、中國(guó)香港、越南,、新加坡,、日本、泰國(guó),、馬來(lái)西亞等地區(qū)開(kāi)店均可提交申請(qǐng),。

這并不是海倫司第一次開(kāi)放加盟。

實(shí)際上,，海倫司成立之初本就是加盟模式,。其招股書(shū)顯示，2018年加盟酒館數(shù)量占公司總門(mén)店數(shù)近50%,，加盟費(fèi)收入占當(dāng)期總收入比例達(dá)40%,。但2021年第二季度前，海倫司全面整合加盟酒館為直營(yíng)酒館,。

加盟,，究竟能不能救回海倫司？

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加盟

海倫司的“救命稻草”,？

2021年上市成為“小酒館第一股”的風(fēng)光,，在海倫司身上似乎沒(méi)能持續(xù)太久。

2022年,，海倫司在疫情重壓和開(kāi)店失速的影響下遭遇業(yè)績(jī)下滑,。年報(bào)顯示，2022年公司收入為15.59億元,，較2021年的18.36億元減少15.05%,；凈虧損16.01億元，經(jīng)調(diào)整凈虧損為2.45億元,。

在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，“大舉擴(kuò)張”的戰(zhàn)略成為海倫司的一大痛點(diǎn)。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，2022年,，海倫司總共開(kāi)店176家，關(guān)店數(shù)量卻高達(dá)194家,。

“重壓”之下,，海倫司開(kāi)始尋求出路，加盟似乎成為其最佳選擇,。

去年,，海倫司就已經(jīng)采用特許合作的方式開(kāi)店,。年報(bào)顯示，截至2023年3月19日,，海倫司有126家特許合作酒館,。在126家特許合作門(mén)店中，其中有26家是“純加盟”,，即一開(kāi)始就是加盟商開(kāi)店,；另外100家則是由直營(yíng)轉(zhuǎn)向加盟。

聚焦本次開(kāi)放加盟,，海倫司在其官網(wǎng)提到,，“嗨啤合伙人計(jì)劃”將采用托管合作模式，品牌公司將協(xié)助合伙人門(mén)店開(kāi)業(yè)前的營(yíng)建,、招聘,、培訓(xùn)等工作，并在開(kāi)業(yè)后持續(xù)提供運(yùn)營(yíng)督導(dǎo),、IT,、營(yíng)銷(xiāo)、供應(yīng)鏈等支持,。

而在加盟方式上,，單店、多店以及合伙區(qū)域則沒(méi)有限制,。

目前海倫司開(kāi)放了3種門(mén)店類(lèi)型供加盟,，分別為80-120平米、180-200平米和240-260平米,。未來(lái)也會(huì)適時(shí)開(kāi)放加盟80平米以下和300平米以上的店型,。

以180-200平米的店型為例，合伙人需要繳納的裝修裝飾費(fèi),、設(shè)備及桌椅費(fèi),、保證金和品牌合作費(fèi)總共在100萬(wàn)元左右,。在門(mén)店毛利（門(mén)店收入扣減產(chǎn)品成本）達(dá)到一定水平之前,，品牌公司會(huì)將門(mén)店毛利100%返還給合伙人。只有當(dāng)門(mén)店毛利超過(guò)一定水平時(shí),，品牌公司才會(huì)對(duì)超出的部分進(jìn)行分成,。海倫司合伙人門(mén)店銷(xiāo)售毛利率約70%。

同樣以180-200平米的店型為例,，月毛利總額0-6萬(wàn)元部分返還比例為100%,，6-10萬(wàn)元部分為90%，10-15萬(wàn)元部分為75%,，15萬(wàn)元以上部分為60%,。

耐人尋味的是,，此前海倫司在招股書(shū)中曾明確表示：通過(guò)直營(yíng)酒館運(yùn)營(yíng)，能對(duì)產(chǎn)品,、運(yùn)營(yíng),、服務(wù)、供應(yīng)鏈及人才培養(yǎng)有更強(qiáng)的控制和監(jiān)督,，有效提升酒館的經(jīng)營(yíng)效率和盈利能力,，實(shí)現(xiàn)快速、高質(zhì)量地?cái)U(kuò)張,。

這時(shí),，始終處于虧損狀態(tài)的海倫司似乎已經(jīng)把加盟看作是最后的“救命稻草”。

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持續(xù)虧損背后

海倫司的堅(jiān)持

其實(shí),，為了走出瓶頸期,，海倫司嘗試的不只加盟這一條路。

首先,，是聚焦下沉市場(chǎng),。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）梳理發(fā)現(xiàn)，截至2022年年底,，海倫司一,、二線城市酒館數(shù)量同比均出現(xiàn)下滑，其中一線城市減少2家,，二線城市減少61家,；唯獨(dú)三線及以下城市的酒館數(shù)量逆勢(shì)增長(zhǎng)，由上年同期的266家增至314家,。

海倫司總經(jīng)理雷星在業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上也表示，公司去年著力布局下沉市場(chǎng),，特別是三線及以下城市和縣域市場(chǎng),。

其次，是嘗試轉(zhuǎn)型,。去年5月,，海倫司在四線城市湖北利川開(kāi)了“海倫司·越”首店，推出“大排檔+小酒館”組合,?！昂愃尽ぴ健遍T(mén)店便采用加盟模式，引入當(dāng)?shù)睾献魃?，?shí)現(xiàn)資源相互協(xié)同,。同時(shí)，“海倫司·越”門(mén)店延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間,，以在覆蓋更多人群的基礎(chǔ)上增加銷(xiāo)售額,。

但據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者表示,，該店火爆時(shí)間并未能保持太久，而業(yè)績(jī)報(bào)告中也未提到該店實(shí)際業(yè)績(jī),。

在下沉市場(chǎng)與商業(yè)模式轉(zhuǎn)型都沒(méi)能完全拯救其虧損的背景之下，海倫司最終選擇了重啟加盟,。但當(dāng)下加盟連鎖酒館競(jìng)爭(zhēng)早已白熱化,，剛剛起步的海倫司加盟門(mén)店,，在激烈競(jìng)爭(zhēng)之下，業(yè)績(jī)能否如愿修復(fù)甚至超越直營(yíng)店,，仍是無(wú)法確定的未知數(shù),。

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加盟救不了海倫司

對(duì)于重啟加盟這一操作,，也有業(yè)內(nèi)人士坦言，加盟救不了海倫司,。

何出此言？

有數(shù)據(jù)顯示,，小酒館的收入在2015年到2019年間以8.7%的速度增長(zhǎng),，預(yù)計(jì)2025年整個(gè)小酒館賽道將會(huì)達(dá)到近2000億元的市場(chǎng)規(guī)模，到2023年全國(guó)酒館將達(dá)到47900家,。

在巨大的市場(chǎng)潛力之下,，小酒館的確早已成為紅海賽道。

不可否認(rèn)的是,，隨著門(mén)店總量和玩家數(shù)量的增多,，小酒館將不可避免地迎來(lái)競(jìng)爭(zhēng)加劇。任何一個(gè)行業(yè)高增長(zhǎng)的背后,，必然是有較高的迭代率,。行業(yè)充斥著各種不確定性，有人高歌猛進(jìn),，就會(huì)有人黯然離場(chǎng),。

安信證券分析認(rèn)為,，海倫司未來(lái)三年公司展點(diǎn)將以低線城市為主，該行預(yù)測(cè)2022-2024年公司營(yíng)收為32.1/55.7/88.6億元,，對(duì)應(yīng)增速為73%/75%/59%,；預(yù)測(cè)2022-2024年凈利潤(rùn)3.8/7.3/11.6億元,。

今日看來(lái)，海倫司并未達(dá)到該期待值,。

而海倫司的加盟,，背后還有諸多問(wèn)題待解。

首當(dāng)其沖的問(wèn)題就是,，在接連虧損之下,，海倫司如何吸引加盟商？一直以來(lái),，海倫司以性價(jià)比在一眾酒館中取勝,。那么，在“極致性價(jià)比”這一定位與產(chǎn)品成本,、人工成本已無(wú)壓縮空間下,，海倫司如何進(jìn)一步保證加盟商的利益，是其當(dāng)下的難點(diǎn)所在,。

其次,，難逃同質(zhì)化也是海倫司的痛點(diǎn)。近兩年,，以社交為賣(mài)點(diǎn)的小酒館層出不窮,。比如，同樣瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng),，就在2021年9月和11月先后完成兩輪融資的RISSE銳肆酒館,。

此外，包括貓員外,、COMMUNE等精釀連鎖酒吧也同樣獲得了投資者青睞,，走在市場(chǎng)擴(kuò)張的路上。面對(duì)這個(gè)年輕人主導(dǎo)的千億市場(chǎng),，當(dāng)下已經(jīng)有一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手站在海倫司面前,。

由此看來(lái)，僅僅是加盟,，或許依舊無(wú)法徹底解決海倫司的難題,。也正因如此，不得不思考,，究竟什么樣的酒館才能適應(yīng)未來(lái),、穿越周期？

*圖源：海倫司官網(wǎng),、海倫司2022ESG報(bào)告