6月29日,，四川中國(guó)白酒金三角協(xié)會(huì)官微發(fā)布《關(guān)于公布首屆四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池認(rèn)定結(jié)果的通知》,。

文件顯示，在此次四川濃香型白酒（40年以上）名優(yōu)老窖池認(rèn)定結(jié)果中,，五糧液,、舍得酒業(yè)、水井坊等146家申報(bào)企業(yè)符合認(rèn)定條件,。此后協(xié)會(huì)將統(tǒng)一加強(qiáng)對(duì)名優(yōu)老窖池的宣傳工作,，并制定統(tǒng)一宣傳方案。同時(shí),，還將制定名優(yōu)老窖池管理辦法和名優(yōu)老窖池相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一管理保護(hù)。

“酒好全憑窖池老”,，活態(tài)老窖池作為發(fā)酵容器,，是濃香型白酒產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)密碼和核心資產(chǎn)。這份文件不僅顯示了川酒雄厚實(shí)力,，也彰顯了川酒的高瞻遠(yuǎn)矚,。

保護(hù)老窖池，就是保護(hù)川酒的根基和領(lǐng)先地位,。

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146家酒企符合認(rèn)定條件

經(jīng)統(tǒng)計(jì),，在入選的146家酒企中，30家分布于宜賓產(chǎn)區(qū),、50家分布于瀘州產(chǎn)區(qū),、19家分布于德陽(yáng)產(chǎn)區(qū)、42家分布于成都產(chǎn)區(qū)（其中邛崍20家）,、5家位于川東北產(chǎn)區(qū),。

川酒的傳統(tǒng)四大產(chǎn)區(qū)仍然發(fā)揮穩(wěn)定，其中,，宜賓,、瀘州、成都產(chǎn)區(qū)的認(rèn)定酒企數(shù)量占據(jù)了總數(shù)的84%左右,。

據(jù)了解,，此次評(píng)選按照企業(yè)自愿申報(bào)原則，采取材料審查,、現(xiàn)場(chǎng)核查和抽樣分析檢測(cè)相結(jié)合的方式進(jìn)行,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）注意到，在此次認(rèn)定名優(yōu)老窖池的標(biāo)準(zhǔn)中,，有一條尤其引人注目——“連續(xù)使用40年及以上的濃香型白酒名優(yōu)老窖池”,。

這意味著，僅僅在申報(bào)的企業(yè)中，四川就有146家企業(yè)擁有連續(xù)使用40年以上的老窖池,。資料顯示,，其中連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的窖池可追溯到600年前。

更重要的是,，還有一部分實(shí)力強(qiáng)大的企業(yè)也許并未參加此次申報(bào),，例如位于瀘州產(chǎn)區(qū)的瀘州老窖，還有綿竹產(chǎn)區(qū)的劍南春等,。四川產(chǎn)區(qū)擁有連續(xù)使用40年以上的老窖池酒企數(shù)量應(yīng)遠(yuǎn)不止146家,。

而這次將窖池年齡界定在“40年以上”，是因?yàn)樗拇ê芏嘟殉囟冀ㄓ?0年代初期——中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的第一輪發(fā)展高峰之時(shí),。此外,，川酒還有許多沿用了10年以上的老窖池，其實(shí)力可見(jiàn)一斑,。

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30位專家

歷時(shí)4個(gè)月的全面考察

四川中國(guó)白酒金三角協(xié)會(huì)發(fā)布的文件中寫(xiě)到：“首屆四川濃香型白酒（40年以上）名優(yōu)老窖池認(rèn)定工作在各市州酒業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)的支持配合下,，按照《首屆四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池認(rèn)定細(xì)則》,，經(jīng)企業(yè)申報(bào)、資料審查,、現(xiàn)場(chǎng)核查,、30余位評(píng)審專家最終審核后，報(bào)首屆四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池認(rèn)定工作領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)……”

這體現(xiàn)出了此次評(píng)選的兩個(gè)突出特點(diǎn)：一是專業(yè)性強(qiáng),，由首屆四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池認(rèn)定工作領(lǐng)導(dǎo)小組全權(quán)負(fù)責(zé),；二是公平公正公開(kāi),，通過(guò)企業(yè)自主申報(bào),、資料審查、專家現(xiàn)場(chǎng)核查等方式進(jìn)行認(rèn)定,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，首屆四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池認(rèn)定工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，是由四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，李大和,、賴登燡,、徐占成等30余位資深行業(yè)專家組成的權(quán)威技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

這30余位專家對(duì)申報(bào)的160余家酒企進(jìn)行了全面審查,，審查方向包括企業(yè)的生產(chǎn)管理狀況,、窖池養(yǎng)護(hù)情況、窖泥品質(zhì),、原酒質(zhì)量等,，審查時(shí)間長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月。

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“家底”盤點(diǎn)

筑牢川酒之芯

四川中國(guó)白酒金三角協(xié)會(huì)此前提到,，四川擁有全世界規(guī)模最大,、數(shù)量最多,、持續(xù)不間斷持續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的活態(tài)老窖池群,。這次評(píng)選,，川酒又一次亮出了自己的豐厚“家底”,。

文件顯示,，“為保護(hù)宣傳好老窖池這一中國(guó)白酒活態(tài)文化遺產(chǎn),，領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議決定加強(qiáng)對(duì)名優(yōu)老窖池的宣傳工作,，由協(xié)會(huì)制定統(tǒng)一宣傳方案,，鼓勵(lì)各產(chǎn)區(qū),、企業(yè)、媒體進(jìn)行宣傳報(bào)道,；制定名優(yōu)老窖池管理辦法,，對(duì)老窖池進(jìn)行統(tǒng)一管理保護(hù),；制定名優(yōu)老窖池相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。”

顯然,，川酒十分重視自己的“家底”，也很懂得如何發(fā)揮好這一強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)。

通過(guò)對(duì)濃香型白酒老窖池資源進(jìn)行建檔管理和統(tǒng)一宣傳，不僅有利于發(fā)揮老窖池的釀造優(yōu)勢(shì)，鞏固濃香型白酒的優(yōu)勢(shì)地位,，為全國(guó)濃香型白酒樹(shù)立品質(zhì)標(biāo)桿,，還能夠促進(jìn)川酒的產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型,。

如今,，許多產(chǎn)區(qū)和酒企已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了老窖池的重要性,，正在充分利用和宣傳老窖池,，進(jìn)行酒廠的升級(jí)改造,、植入文旅消費(fèi)業(yè)態(tài)，打造酒旅融合為一體的新型消費(fèi)空間,。

如五糧液以“白酒+生態(tài)+文化”的思路,，依托酒廠和老窖池兩塊核心白酒生產(chǎn)基地，建起國(guó)家4A級(jí)景區(qū),；瀘州老窖不斷投入重金與專業(yè)旅游機(jī)構(gòu)達(dá)成合作，打造了以介紹瀘州酒文化為主,，有酒史浮雕圖、瀘州老窖釀酒水源龍泉井,、純手工釀制技藝生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),、瀘州大曲老窖池等景觀的國(guó)家級(jí)4A級(jí)旅游景區(qū)……

2017年,，四川省發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的指導(dǎo)意見(jiàn)》,，明確提出四川白酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)加快“引領(lǐng)白酒文化創(chuàng)新,，尋求推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)變化”,。

老窖池等資源就是白酒文化創(chuàng)新的重要一環(huán)。而川酒這次對(duì)“家底”的盤點(diǎn)，將最大限度激活這些珍貴資源的產(chǎn)業(yè)價(jià)值,，進(jìn)一步鞏固川酒在全國(guó)的龍頭地位。

附：首屆四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池認(rèn)定名單