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“中國(guó)白酒之鄉(xiāng)”

很多人提起射洪,，腦海中率先浮現(xiàn)的形象應(yīng)是陳子昂,。這位初唐詩(shī)人,，以其個(gè)性鮮明的擬古詩(shī),，被后世人譽(yù)為“詩(shī)骨”,。

他的故鄉(xiāng)射洪,，同樣也有“詩(shī)酒之鄉(xiāng)”的美名，如今仍保留著深厚的歷史文化氣息,。繼承,，便是以詩(shī)酒為載體實(shí)現(xiàn)的。

這個(gè)位于北緯30.9度世界黃金釀酒帶的優(yōu)勢(shì)白酒產(chǎn)區(qū),，早在唐時(shí),，就生產(chǎn)出“射洪春酒”，以其特殊的“寒綠”色聞名于世,。

春酒的釀造傳統(tǒng)一直延續(xù)至今,，技藝則在傳承中不斷精進(jìn)升級(jí)。從唐代春酒,，到明代謝酒,，到清代曲酒，到近現(xiàn)代“沱牌曲酒”的正式出現(xiàn),，悠久的釀酒史,，塑造出射洪這一“中國(guó)白酒之鄉(xiāng)”。

天賦異稟的地理生態(tài)環(huán)境,，是生就這一切榮耀的土壤,。

“山連越巂蟠三蜀，水散巴渝下五溪,?！?/span>

杜甫《野望》中描繪的射洪山川形勝，便充分概括出射洪獨(dú)有的地勢(shì),、水勢(shì),。

從上空俯瞰，射洪地勢(shì)由西北向東南逐漸降低,，境內(nèi)多平原,、丘陵，地貌復(fù)雜,，生態(tài)環(huán)境十分多樣,。同時(shí)，梓江在射洪中部與涪江合流,，帶來(lái)充沛的水資源,。加上亞熱帶季風(fēng)性氣候帶來(lái)的雨水與光熱，讓射洪成為釀造微生物的生存樂(lè)土,。

“得天獨(dú)厚”,，是自然的饋贈(zèng)。而在環(huán)境基礎(chǔ)上真正釀出被消費(fèi)者認(rèn)可的好酒,，則要做到“天地人和”,。

生長(zhǎng)于射洪的舍得酒業(yè),，一直堅(jiān)定選擇且篤實(shí)踐行的，正是“生態(tài)釀酒”戰(zhàn)略,。

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一瓶老酒所需的生態(tài)投入

作為白酒行業(yè)第三家全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)獲得者,，舍得酒業(yè)素來(lái)秉持極致的產(chǎn)品主義。

在上世紀(jì)90年代初,，舍得酒業(yè)便率先提出生態(tài)釀造理念,，成為行業(yè)生態(tài)釀酒的先行者，選擇生態(tài)作為品質(zhì)建造的落腳點(diǎn),。

生態(tài)地域,、生態(tài)水源、生態(tài)酒曲,、生態(tài)原糧,、生態(tài)老窖,、生態(tài)釀藝,、生態(tài)陳藏、生態(tài)灌裝,，舍得酒業(yè)的“生態(tài)八維”,，為舍得酒業(yè)老酒戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

以舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園為例,，在三十余年中持續(xù)巨大投入,，其中植被生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)形成完備獨(dú)特的植物名錄，現(xiàn)有各類喬木,、灌木,、草本植物共300多種，植株超過(guò)390萬(wàn)棵,，綠化率達(dá)到98.5%,，為釀酒微生物提供了不可復(fù)制的生態(tài)環(huán)境。

目前,，舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園已被評(píng)為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。

水資源管理上,，舍得酒業(yè)為提高供水安全性和穩(wěn)定性,，于2019年投資興建了凈水廠工程。凈水廠占地面積約30畝,，總投資7000余萬(wàn)元,，產(chǎn)水濁度≤0.1NTU,，遠(yuǎn)低于國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）規(guī)定≤1.0NTU的水質(zhì)要求,。

制曲層面,，舍得酒業(yè)傳承《太禾曲經(jīng)》古老工藝,，研創(chuàng)“211”制曲工藝，所生產(chǎn)的酒曲被命名為“黃金酒曲”,，有“天賦神曲”的贊譽(yù),。舍得312制曲生態(tài)園中,，釀酒小生態(tài)與自然的完美融合,，便可直觀感受到“黃金酒曲”的生態(tài)天賦。

原糧種植上,，舍得酒業(yè)在射洪打造了原糧基地，已建設(shè)起面積6萬(wàn)畝的舍得釀酒專用糧基地,，未來(lái)規(guī)模還將擴(kuò)大至20萬(wàn)畝,。

釀造以及成品酒生產(chǎn)過(guò)程,，舍得酒業(yè)也貫徹生態(tài)釀造,，建造起獨(dú)一無(wú)二品質(zhì)護(hù)城河,，將高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展延續(xù)到底。

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解構(gòu)生態(tài)密碼

八位專家將帶來(lái)什么答案,？

這一次好酒中國(guó)行的射洪之旅,，帶來(lái)了全新的專家天團(tuán)：

這些專家來(lái)自釀酒科學(xué)、地質(zhì)學(xué),、歷史學(xué)等不同領(lǐng)域,，將立足科學(xué)態(tài)度和地理視角,，在為期三天的考察行程中,，走訪調(diào)研舍得酒業(yè)312黃金谷、產(chǎn)研園區(qū),、泰安作坊,、凈水處理生態(tài)水資源中心,，以及兩江畫廊（涪江及梓江的交匯處）,、舍得釀酒專用糧基地，并探訪射洪金華山,。

他們將從射洪產(chǎn)區(qū)及舍得酒業(yè)的文化、工藝,、品質(zhì)、生態(tài)環(huán)境,、科創(chuàng)等方面出發(fā)，全面解析舍得酒業(yè)的生態(tài)密碼,、老酒密碼，以自然,、人文,，科學(xué)講述舍得酒業(yè)的品質(zhì)故事。

10月15日-18日,，“白酒之鄉(xiāng) 生態(tài)舍得”好酒中國(guó)行走進(jìn)舍得酒業(yè),，跟隨專家的腳步，一起從“新”品味舍得,。