天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前市場現(xiàn)存精釀啤酒相關(guān)企業(yè)5790余家,，其中今年1-9月新增注冊企業(yè)多達1500余家,，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)超過2022年全年,。

在市場現(xiàn)存的近6000家精釀啤酒企業(yè)中，60.9%的相關(guān)企業(yè)成立于1-5年內(nèi),，成立于1年以內(nèi)的相關(guān)企業(yè)占比29.7%,。

另外，從天眼查知識產(chǎn)權(quán)數(shù)據(jù)來看,，與“精釀啤酒”相關(guān)的商標(biāo)申請有4700余項,，2023年迄今已有670余項申請。

從表觀數(shù)據(jù)來看,，精釀企業(yè)的“爆發(fā)”,，正在愈演愈烈。近三年來,，精釀啤酒企業(yè)數(shù)量增幅都在千家以上,。在一個細分品類中，這樣的數(shù)量增長,，已足夠支撐起市場的快速擴張,。

有數(shù)據(jù)顯示，2016年國內(nèi)精釀啤酒消費量在3.6億升,，到2022年已增至14.3億升,。灼鼎咨詢《2023年精釀啤酒行業(yè)研究報告》顯示，預(yù)計國內(nèi)精釀啤酒消費量2025年將達23億升,。

持續(xù)爆發(fā)成長的精釀啤酒,，對于陷入增長瓶頸的啤酒行業(yè)而言，顯然已成為保障未來增長的重要驅(qū)動,。

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越來越主流的精釀

今年7月,，精釀啤酒智能釀造及鮮啤供應(yīng)鏈服務(wù)商愛咕嚕獲得來自中集安瑞科、寧波云雀,、中昊麥文的數(shù)千萬A輪融資,。

這家企業(yè)以智能啤酒釀造機為主要業(yè)務(wù)，已經(jīng)與眾多知名餐飲店展開了合作,，以幫助他們實現(xiàn)精釀啤酒的自制,。

而餐飲，正是當(dāng)下精釀啤酒的主要消費場景,。在優(yōu)布勞、海倫司等酒館以及眾多酒吧中,，精釀啤酒也成為獲客的明星產(chǎn)品,。

根據(jù)GlobaIData、灼鼎咨詢研究發(fā)布的數(shù)據(jù),，從2013年到2023年,，精釀啤酒在非即飲零售渠道的年復(fù)合平均增長率為19.35%,；而在即飲的餐飲渠道，精釀啤酒年復(fù)合平均增長率則達到了91.95%,。

樂惠國際CEO及鮮啤30公里創(chuàng)始人黃粵寧此前曾表示,，中國精釀的銷售額占比大概在4%-5%之間，在歐美這個數(shù)據(jù)已經(jīng)達到20%以上,。

在歐美市場的傳統(tǒng)定義中,，精釀啤酒往往指使用傳統(tǒng)原料與發(fā)酵工藝，年產(chǎn)量小于600萬桶（約96萬噸）的啤酒,。

從國內(nèi)第一家精釀啤酒廠2008年落地南京開始算起,，精釀啤酒在國內(nèi)的發(fā)展已有十五年。精釀啤酒的定義和表現(xiàn)形式也出現(xiàn)了極大不同,。目前行業(yè)對于只要按非工業(yè)生產(chǎn)的,、無添加物、風(fēng)味獨特的啤酒均可稱為精釀啤酒,。

數(shù)據(jù)顯示,，2011年，國內(nèi)精釀市場規(guī)模僅在33億元左右,，到2022年市場規(guī)模已超過400億元,，十年間的增長在12倍以上，增幅遠超啤酒大盤,。

實際近五年來,，精釀啤酒企業(yè)的爆發(fā)速度也非常迅速。

天眼查數(shù)據(jù)顯示,，近五年每年新增的精釀啤酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量都呈現(xiàn)出等差增長,，2022年新增超過1300家。截至2022年年底,，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)總數(shù)已達4375家,，是2018年的6倍。

新品牌的林立,，讓這個賽道更加多元熱鬧,，同時也帶來競爭內(nèi)卷。但與精釀啤酒激增的消費量和廣闊的增長前景相比,，賽道的擁擠并不能削減各方進入這條賽道的熱情,。今年1500余家新玩家的出現(xiàn)，更能夠說明行業(yè)對精釀賽道的信心,。

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精釀成為啤酒高端化

競爭制高點,？

目前，國內(nèi)工業(yè)啤酒的產(chǎn)量自2014年以來便不斷下滑，2022年國產(chǎn)啤酒產(chǎn)量相比十年前下滑了近30%,，而銷售額則下滑了7%,。啤酒行業(yè)的高端化升級，成為國產(chǎn)啤酒當(dāng)前量跌價升趨勢下的主流選擇,。

而平均毛利率可達70%的精釀啤酒,，為啤酒行業(yè)迫在眉睫的高端化，帶來了更具“革命性”的啟示,。

啤酒事務(wù)局創(chuàng)始人周天宸向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示：“啤酒愛好者接受精釀啤酒的唯一門檻就是他們不知道,。目前我周圍朋友愛上精釀的轉(zhuǎn)化率是100%?！?/span>

他表示，由于風(fēng)味的多元化,，精釀啤酒往往能夠帶來比工業(yè)化啤酒更加多樣的消費體驗,，消費群體、消費場景都更加豐富,，能夠迅速被啤酒消費者甚至不經(jīng)常喝酒的消費者接受,。

來自消費市場的巨大需求，也順利支撐起了“小而精”的精釀啤酒近年來的快速崛起,。

2021年,，中金公司測算2020年我國精釀啤酒市場規(guī)模約415億元，在整個啤酒行業(yè)占比不足7%,，并預(yù)測2025年精釀啤酒市場規(guī)模（銷售口徑）將達到1342億元,，占整體啤酒市場規(guī)模的17.2%。

10%的份額增長,，近千億的市場增長空間,，也意味著工業(yè)啤酒消費市場未來進一步向精釀啤酒消費的轉(zhuǎn)變。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院此前發(fā)布報告稱,，我國3億原工業(yè)啤酒用戶將是精釀啤酒產(chǎn)業(yè)亟待挖掘的主力市場,，新中產(chǎn)階級有望成為未來消費主力。

實際上,，布局單價更高的精釀啤酒已成為國內(nèi)啤酒巨頭進行高端化升級的重要途徑,。

如百威亞太先后收購中國精釀品牌“開巴”與“拳擊貓”、開設(shè)鵝島餐吧,、建設(shè)武漢和莆田精釀工廠強化精釀領(lǐng)域優(yōu)勢,；重慶啤酒收購京A、格林堡等精釀品牌,。

同時,，優(yōu)布勞,、海底撈等以線下酒館為主要發(fā)展模式的企業(yè)在精釀賽道上的增長也十分可觀。酒館類消費場景,，也是目前眾多廠牌進行場景營銷的主要選擇。公開資料顯示,，如今優(yōu)布勞精釀酒館已經(jīng)實現(xiàn)在全國開店超過2000家,、覆蓋超過800個城市和區(qū)縣，年銷精釀1億杯,。

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龍頭企業(yè)具有領(lǐng)先優(yōu)勢

按照中金公司研究部此前預(yù)測的精釀啤酒的市場集中度,，2021年國內(nèi)精釀啤酒的CR4約為47%，而同年我國啤酒行業(yè)的CR5為92.5%,。

仍在高速增長的精釀啤酒,，市場卻十分分散，這表示著處于發(fā)展初期的精釀啤酒,，品類發(fā)展紅利還將長期存在,。并且，部分精釀啤酒企業(yè)的規(guī)模也正在持續(xù)壯大,。

“目前國內(nèi)精釀啤酒30-50家的一線廠牌,，都在擴充產(chǎn)能。產(chǎn)能大了之后,，規(guī)模效應(yīng)成本便在降低,，所以能夠去緩沖一部分原材料以及包材成本對于利潤率的影響。”

周天宸表示,，同時精釀啤酒的罐裝率也在提升,，通過線上渠道進行銷售，而國內(nèi)冷鏈運輸?shù)母咝?，也將精釀啤酒從原產(chǎn)地的銷售,，進一步向周邊市場進行擴張，持續(xù)擴大銷售半徑對精釀啤酒發(fā)展更加有利,。

有數(shù)據(jù)顯示,，從2022年到2023年，有14個精釀啤酒擴建項目投資額已超過75億元,。而在精釀啤酒的規(guī)?；a(chǎn)上，啤酒巨頭顯然更有優(yōu)勢,。

據(jù)悉,，燕京啤酒去年新設(shè)立的燕京啤酒總部精釀中心已投產(chǎn)，可年產(chǎn)2萬噸精釀啤酒,，成為燕京啤酒決戰(zhàn)高端化戰(zhàn)略的重要舉措,；百威啤酒在福建建造的百威莆田精釀啤酒工廠去年也已投產(chǎn)，可年產(chǎn)1萬噸精釀啤酒。

同時,，行業(yè)巨頭也比普通廠牌更具線下開店的實力,，如重慶啤酒收購京A后在線下酒館舉行系列消費者運營活動，以及華潤,、青啤等在線下開設(shè)精釀酒館,。

而線下餐飲店作為一種十分具體且固定的消費場景，是否真的值得眾多精釀廠牌跟風(fēng)持續(xù)開設(shè)加盟店,？

《2022中國精釀酒吧白皮書》顯示,，僅有2.5%的精釀酒吧有“可觀利潤”，77%的精釀酒吧“勉強維持”,，20%的精釀酒吧“還在貼錢”,，8%的人打算關(guān)店或減少規(guī)模，但是仍有38%的人打算加大投資,。

另有報道顯示,，2019年到2021年的三年間，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注銷吊銷量達到了百家以上,，分別為141家,、208家、323家,。

在當(dāng)前頭部品牌持續(xù)加碼精釀啤酒賽道的情況下,，運營成本更加高昂的線下門店，顯然不是中小品牌的最優(yōu)選擇,。

此前日本朝日啤酒集團也宣布計劃重返中國市場,。集團首席執(zhí)行官勝木敦志接受采訪時表示，隨著國際品牌和精釀啤酒的進入,，中國高端啤酒市場正大幅增長,。據(jù)悉，目前朝日生啤的“超爽”系列的最大銷售額來自中國,，且每年都在以兩位數(shù)的速度增長,。

面對當(dāng)前啤酒巨頭高端化的加速趨勢，精釀啤酒賽道必然將迎來更多有實力的頭部玩家,，盡管目前消費市場對于啤酒的多元化需求能夠支撐眾多品牌的持續(xù)增長,，但來自巨頭的沖擊和擠壓，無疑將驅(qū)使更多新銳品牌和中小品牌走向創(chuàng)新與突破,。