文｜云酒團(tuán)隊（ID：YJTT2016）

近一段時間以來，眾多特色香型的白酒企業(yè)活動密集,，展現(xiàn)出久違的“眾香爭艷”的氣象,。

在消費者需求日趨多元化，市場競爭日趨激烈化的背景下,，這一輪白酒行業(yè)調(diào)整,，能否成為特色香型白酒企業(yè)彎道超車的機(jī)會，又會否撬動濃醬清“三分天下”的格局,？

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多香型各自發(fā)力

香型之戰(zhàn)將來,？

11月1日,，米香白酒龍頭企業(yè)九江雙蒸金秋封壇文化節(jié)上，“雙蒸1821酒莊老酒銀行”揭幕,；

10月28日,，皇溝馥香白酒價值峰會暨《皇溝馥香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會”在鄭州舉行；

10月26日,，中國鳳香型白酒傳承與創(chuàng)新論壇舉辦,；

10月23日，四特酒申報項目——《特香型白酒生產(chǎn)過程質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化》榮獲江西省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎,；

10月18日,，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會第二屆芝麻香型白酒分技術(shù)委員會換屆成立暨第一次全體委員大會舉行......

首先，看近日熱度飆升的馥香,。馥香是通過“培香泥,、立復(fù)窖、育曲種,、制馥曲”,，皇溝人經(jīng)歷十余年創(chuàng)新而成?！痘蕼橡ハ惆拙啤穲F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,，意味著皇溝酒業(yè)在白酒風(fēng)味個性化消費引領(lǐng)的新時代，又向前邁出了一步,。

其次，將目光聚焦鳳香。鳳香是把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體,，香與味,、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒,。以鳳香型的代表企業(yè)西鳳酒為例,，其近兩年在傳承鳳香白酒釀造工藝、創(chuàng)新鳳香型白酒文化表達(dá)上持續(xù)發(fā)力,。

再次,，穩(wěn)定發(fā)力的特香。特香型是我國白酒香型的獨特品種,，它是在1988年,，由全國知名白酒專家認(rèn)定。作為特香型白酒的開創(chuàng)者,、特香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一,，70余年來四特酒一直致力于人才培養(yǎng)與技術(shù)創(chuàng)新。

再看,，小眾的芝麻香,。芝香白酒是新中國成立以來兩大自主創(chuàng)新白酒香型之一，融合“醬,、濃,、清”三種名酒香型之工藝，口感特殊,。2006年,，一品景芝被商務(wù)部和中國酒業(yè)協(xié)會確定為中國芝麻香型白酒的代表，由此改寫了魯酒無香型代表的歷史,。

最后,，再看傳統(tǒng)的米香。2021年,，米香白酒銷量達(dá)30億元,，其中九江雙蒸占據(jù)將近半壁江山。近兩年,，九江雙蒸在光瓶酒市場占據(jù)巨大優(yōu)勢的基礎(chǔ)上,，陸續(xù)圍繞“純糧”“雙蒸”“五精工藝”等釀造工藝，研發(fā)出更具米香風(fēng)味的產(chǎn)品,。如：2021年推出200周年紀(jì)念酒——領(lǐng)粵1821,；2022年12月，雙蒸1821酒莊酒正式上市等……

此外,，包括兼香,、豉香等特色香型,，其代表企業(yè)都在深挖香型差異化價值,，加大營銷動作,。隨著白酒行業(yè)的日漸成熟,，香型認(rèn)知培育的逐漸加深,，特色香型也在逐漸被消費者所接納,。

香型大戰(zhàn)，似乎即將到來,。

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“香型之戰(zhàn)”前的

“香型之爭”

對于四大基礎(chǔ)香型之外的特色香型的蓬勃發(fā)展,，業(yè)內(nèi)呈現(xiàn)出兩種極端的討論,。

一方面，是支持多香型和諧發(fā)展,，認(rèn)為濃醬清主導(dǎo)的時代已經(jīng)過去,，多香型并線發(fā)展才是趨勢；另一方面,，認(rèn)為特色香型只是被企業(yè)當(dāng)作噱頭大肆營銷，并不存在所謂“美美與共”的發(fā)展趨勢。

兩種言論的對錯暫且不論,，就終端表現(xiàn)而言,，特色香型的確在消費者中的認(rèn)知度和接納度有所提升,。

結(jié)合今年春糖期間的銷售情況,，整體呈現(xiàn)出醬酒新品的價格帶在向下覆蓋,、清香型白酒的新品價格帶在向上突破,、小眾香型白酒正在崛起的態(tài)勢,。

京東超市發(fā)布的《小眾香型白酒消費趨勢報告》顯示，小眾香型白酒連續(xù)三年增長超40%,，鳳香型占比居首，500-1000元的產(chǎn)品成交額增速最快,，小眾香型白酒禮盒化趨勢凸顯，小眾香型白酒趨向多元化,。

2月1日,，《GB/T 10781.2-2022 白酒質(zhì)量要求 第2部分：清香型白酒》開始執(zhí)行,；

2月21日,，以“自然兼香 非同凡享”為主題的口子窖高端兼系列新品在上市,；

2月22日，金種子馥合香品牌之夜舉行,，并發(fā)布全新品牌戰(zhàn)略“融眾香之長 聚中國力量”；

3月27日,，《中國綿柔醬香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布,；

4月春糖期間,，江西特兼香白酒主題展館在成都會展中心開啟；

6月28日,，“魯酒振興 芝香引領(lǐng)——首屆中國芝香白酒產(chǎn)業(yè)價值峰會”召開,；

11月13日,，《白酒質(zhì)量要求第10不分：老白干香型白酒》被列入全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會修訂計劃并征求意見.......

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新香型的出現(xiàn),，有真正意義上的工藝品類創(chuàng)新，也得到部分白酒專家的肯定,，也不排除個別企業(yè)嘩眾取寵的炒作,，更多還是為了從營銷角度探索風(fēng)味的變化，創(chuàng)新實踐推出產(chǎn)品,，從而增強(qiáng)與同類酒的區(qū)別度。

除了推出主打產(chǎn)品,，直接進(jìn)行商業(yè)化的競爭外,，酒業(yè)“香型之戰(zhàn)”的重點還在于，牽頭企業(yè)是否能夠在香型品類上擁有更多話語權(quán)——這往往體現(xiàn)在香型的標(biāo)準(zhǔn)化之上,。

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多香型時代到來

各美其美、美美與共

盡管酒業(yè)中存在香型之戰(zhàn)的現(xiàn)象,，但不可否認(rèn)的是,，多香型時代的確正在到來,。

四川省社會科學(xué)院二級教授、博士生導(dǎo)師李后強(qiáng)曾表示：“白酒‘中周期’理論告訴我們,，飲酒人群大體是18年更換一次,，香型味道相應(yīng)變換。未來香型是什么,？主要是‘融香型’或者‘混香型’，呈現(xiàn)一香為主,、多香并融的新格局?！?/span>

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉出席活動時曾說道：“中國酒業(yè)發(fā)展需求及發(fā)展軌跡表明市場不可能一家獨大，多香型共存,，百花齊放才是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然規(guī)律?！?/span>

在行業(yè)端,，宋書玉提出，要重視標(biāo)準(zhǔn)的落地實施,，讓酒類企業(yè),、消費者、監(jiān)管部門,、媒體等各層面理解,、明白白酒各項標(biāo)準(zhǔn)的意義與價值，真正貫穿于生產(chǎn),、流通、監(jiān)管,、消費的每個環(huán)節(jié)，通過標(biāo)準(zhǔn)的力量助力白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,。

在企業(yè)端,，對于各香型的代表企業(yè)，應(yīng)該主動擔(dān)起傳承香型的大旗，深挖香型文化,，進(jìn)一步講好香型故事,，而并非一味追求營銷力度。

如今,，在歷經(jīng)40年的“香型時代”之后,，打破香型壁壘,，促進(jìn)香型融合又成為了近幾年高端酒消費市場的重要風(fēng)口。

未來,，各美其美,、美美與共的多香型時代才是酒行業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展之路的真正目標(biāo)。