文丨唐清

歷經(jīng)三個月精心籌備,，四川省宜賓市酒類協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化委員會于日前正式揭牌成立,。

這個肩負(fù)產(chǎn)業(yè)革新使命的機(jī)構(gòu)，將重點推動《宜賓濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)良好行為規(guī)范》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)落地，通過填補(bǔ)新興領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)空白,、貫通全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系,、促進(jìn)“標(biāo)準(zhǔn)+科技”深度融合,，為酒都的轉(zhuǎn)型升級注入動能,。

而這，正是宜賓新舊動能轉(zhuǎn)換浪潮中的關(guān)鍵之舉,。

一方面,，新能源產(chǎn)業(yè)在宜賓快速崛起。數(shù)據(jù)顯示,，宜賓動力電池產(chǎn)銷量約占全國15%,，N型太陽能電池產(chǎn)能約占全國7%，新能源汽車規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,，新興產(chǎn)業(yè)正成為城市經(jīng)濟(jì)的重要增長極,。

另一方面,，傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)也在加速蛻變,。

近日，四川省酒業(yè)研究和發(fā)展中心組織主流媒體走進(jìn)“中國酒都”,，舉目所見都是白酒撬動城市變革的力量,。這里，優(yōu)質(zhì)白酒擴(kuò)能項目加速推進(jìn),，酒類包材產(chǎn)業(yè)園集聚效應(yīng)顯現(xiàn),，白酒+文旅、白酒+康養(yǎng)等新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展,。

以產(chǎn)業(yè)視角,，透視城市之變。宜賓白酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變軌跡,，也勾勒出一座工業(yè)重鎮(zhèn)向現(xiàn)代化國際大都市轉(zhuǎn)型的清晰輪廓,。

█ 傳統(tǒng)釀造的現(xiàn)代蛻變

在五糧液智能釀造示范車間，智能配料,、柔性仿生拌合,、智能裝甑機(jī)器人等先進(jìn)技術(shù)正在重塑傳統(tǒng)釀造工序。

在釀造過程中，車間配備便攜式智能檢測儀,，用于現(xiàn)場檢測酒醅理化指標(biāo),，指導(dǎo)生產(chǎn)班組精益化操作。這一技術(shù)突破傳統(tǒng)釀酒班組生產(chǎn)經(jīng)驗數(shù)字化的難題,，為人工智能精準(zhǔn)看糟配料奠定基礎(chǔ),。

五糧液股份公司技術(shù)總顧問趙東介紹，經(jīng)過十年迭代,，該項目已形成近100項專利和50多項專有技術(shù),，并在五糧液十萬噸生態(tài)釀酒項目（一期）中擴(kuò)大應(yīng)用，建成14條智能釀酒生產(chǎn)線,，形成年產(chǎn)3500噸規(guī)模的示范車間,。

在龍頭引領(lǐng)下，整個產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的風(fēng)貌,。

以“全球最大原酒基地”聞名的高洲酒業(yè)生態(tài)園釀造基地,，占地近3000畝，年產(chǎn)基礎(chǔ)酒10萬噸,，儲酒能力達(dá)16萬噸,，體量龐大，卻能在工業(yè)生產(chǎn)與自然生態(tài)之間找到微妙平衡,。

園區(qū)內(nèi),，植被覆蓋率超過40%，天然湖泊與綠道相映成趣,，依山而建的“歲月亭”與石拱橋勾勒出江南水鄉(xiāng)般的景致,。

近年來，高洲通過封藏大典,、技改擴(kuò)能,、品牌發(fā)布等舉措，不僅強(qiáng)化產(chǎn)品品質(zhì),，更將生態(tài)釀造理念深植于企業(yè)發(fā)展基因,。

企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，依托原酒優(yōu)勢,，高洲在濃香型白酒領(lǐng)域持續(xù)深耕,，同時其醬香基酒已穩(wěn)定供應(yīng)國內(nèi)頭部酒企，成為產(chǎn)業(yè)鏈上游的關(guān)鍵一環(huán),。

走進(jìn)長興酒業(yè)釀造車間,，《釀造車間工藝考核實施細(xì)則》張貼在顯眼位置，20余項工藝參數(shù)與處罰標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)出嚴(yán)苛的質(zhì)量管控體系,。

在半機(jī)械化生產(chǎn)線上,，工人們配合機(jī)械完成上甑,、拌糧等工序，車間外的電子屏實時更新環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù),。

南溪酒業(yè)的智能化探索更為深入,。編程控制的智能行車精準(zhǔn)轉(zhuǎn)運糟醅，窖池內(nèi)布置的專業(yè)溫度,、空氣氣體濃度測量儀器實時監(jiān)測回傳數(shù)據(jù),，自動化攤涼設(shè)備將溫度恒定在19℃，保證微生物的活躍,，突破傳統(tǒng)釀造的季節(jié)限制,。

南溪酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人指著全自動生產(chǎn)線介紹，“我們一年四季都能釀造,，并且通過與科研機(jī)構(gòu)合作,，實現(xiàn)摘酒分級的智能判定?！?/p>

█ 酒旅融合,，釀造“詩與遠(yuǎn)方”的新經(jīng)濟(jì)

除智能化釀造外，宜賓的酒文化也有新的表達(dá)方式,。

在灰色石材精心構(gòu)建的五糧液酒文化博覽館內(nèi),，五糧液藏品、明代酒器與全息投影技術(shù)共處一室,。這座始建于1988年,、占地面積達(dá)2060平方米的文化地標(biāo)，重構(gòu)五糧液酒文化和酒史文化,，成為解讀白酒文明的一扇窗口,。

這是產(chǎn)區(qū)行的最后一站。藏品豐富,、構(gòu)建脈絡(luò)清晰,，縱觀行業(yè),，能系統(tǒng)構(gòu)建酒文化展示體系的酒企寥寥無幾,。

穿過博覽館的時光隧道，便到五糧液廠景區(qū)內(nèi)規(guī)模最大的中國古典式園林景觀——安樂泉,。這里,，酒香與自然和諧共生，為游客提供沉浸式文化體驗,。

順著酒源路繼續(xù)前行,，就到鵬程廣場，五糧液的標(biāo)志建筑大酒瓶矗立于此,。這個高74.8米,、底部直徑26.24米的超大酒瓶被列入世界吉尼斯之最，不僅是“最大的實物廣告”，更是五糧液文化與現(xiàn)代藝術(shù)的完美結(jié)合,。

五糧液的酒旅融合之路,，不僅體現(xiàn)在文化博覽館和園林景觀上，更在于其產(chǎn)業(yè)規(guī)模與旅游體驗的深度融合,。其最大的白酒釀酒車間年產(chǎn)4.2萬噸,，產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃面積達(dá)18平方公里，被評為國家AAAA級旅游景區(qū),。

近年來,，五糧液通過強(qiáng)化十里酒城全國旅游工業(yè)示范園區(qū)建設(shè)，打造中國酒都4000年老作坊長廊,，每年吸引超百萬游客,，為白酒產(chǎn)業(yè)帶來新的經(jīng)濟(jì)增長點。

“一杯敘府酒,，半部酒都史,。”敘府翠屏酒莊的建設(shè)是宜賓酒旅融合的又一力作,。

依托翠屏山的生態(tài)優(yōu)勢,，敘府酒業(yè)正打造集釀酒體驗、原酒品鑒,、觀光旅游,、文化交流于一體的全景體驗式酒莊——“敘府翠屏酒莊”。

這種模式不僅延續(xù)宜賓的酒文化,，更為游客提供全新消費場景,。通過李莊基地二期配套建設(shè)，敘府酒業(yè)正加速向“中國原酒夢工廠”的目標(biāo)邁進(jìn),，為白酒產(chǎn)業(yè)注入新活力,。

竹海酒業(yè)公司在酒旅融合方面同樣獨具優(yōu)勢。其毗鄰蜀南竹海旅游核心景區(qū),，是長寧縣南部旅游環(huán)線和育江生態(tài)養(yǎng)生度假帶上重要節(jié)點,。

隨著竹海相嶺古鎮(zhèn)養(yǎng)生度假重鎮(zhèn)（含竹海長島度假休閑環(huán)線項目）的打造，這里旅游發(fā)展前景廣闊,、潛力巨大,，有望與五糧液、敘府酒業(yè)等一同推動宜賓白酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)深度融合,。

█ 酒都新生,，標(biāo)準(zhǔn)化與品牌推介雙管齊下

2024年，宜賓白酒產(chǎn)業(yè)營收突破2000億元,，以全國8%的產(chǎn)量貢獻(xiàn)25%的行業(yè)營收,，成為首個規(guī)上酒企年營收超2000億元的產(chǎn)區(qū),。

這一成就背后，是政策引領(lǐng)與產(chǎn)業(yè)協(xié)同的雙重驅(qū)動,。

去年7月,，四川省委、省政府將宜賓白酒,、紡織產(chǎn)業(yè)納入全省重點發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈,。這一系列政策舉措，為宜賓的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的政策保障和支持,，為白酒產(chǎn)業(yè)與城市轉(zhuǎn)型的協(xié)同共進(jìn)指明方向,。

宜賓市委副書記、市長廖文彬表示：“我們將始終把白酒產(chǎn)業(yè)作為‘頭號產(chǎn)業(yè)’來打造,?！币速e正在圍繞“大中小、上下游,、酒文旅”一體化發(fā)展路徑,，大力塑造“五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)”品牌，加快建設(shè)世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群,。

目前,，宜賓產(chǎn)區(qū)已形成完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系：以五糧液為引領(lǐng)，敘府,、高洲等51家規(guī)上企業(yè)形成差異化競爭格局,，130余家配套企業(yè)構(gòu)建起從原糧種植到包裝物流的完整鏈條。

然而,，宜賓也清醒地認(rèn)識到,，未來的發(fā)展之路仍然任重道遠(yuǎn)。

▎夏麗娟

在宜賓市酒業(yè)發(fā)展局副局長夏麗娟看來,，產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)是一個長期過程,，部分企業(yè)存在“小富即安”的思想，抱團(tuán)發(fā)展意識不足,，更需要標(biāo)準(zhǔn)體系的強(qiáng)力支撐,。

為此，宜賓市酒類協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化委員會成立,。這正是應(yīng)對這些挑戰(zhàn)的關(guān)鍵舉措,，通過制定覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)體系，宜賓旨在以標(biāo)準(zhǔn)化推動品質(zhì)化,，以品質(zhì)化促進(jìn)品牌化，從而在全球酒業(yè)版圖中占據(jù)更有利的位置,。

站在“十四五”規(guī)劃收官節(jié)點,，宜賓正以“酒都新生”的姿態(tài),，講述著一個關(guān)于傳承與創(chuàng)新的故事。

據(jù)了解,，宜賓計劃未來兩年內(nèi)制定5-8項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),、2-3項地方標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋白酒產(chǎn)業(yè)全鏈條,。同時,，據(jù)悉，宜賓正在大力推廣產(chǎn)區(qū)品牌,，計劃開展不少于10場“五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)”全國推介活動,。