文丨唐清

歷經(jīng)三個(gè)月精心籌備，四川省宜賓市酒類協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)于日前正式揭牌成立,。

這個(gè)肩負(fù)產(chǎn)業(yè)革新使命的機(jī)構(gòu),，將重點(diǎn)推動(dòng)《宜賓濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)良好行為規(guī)范》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)落地，通過填補(bǔ)新興領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)空白,、貫通全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系,、促進(jìn)“標(biāo)準(zhǔn)+科技”深度融合，為酒都的轉(zhuǎn)型升級(jí)注入動(dòng)能,。

而這,，正是宜賓新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換浪潮中的關(guān)鍵之舉。

一方面,，新能源產(chǎn)業(yè)在宜賓快速崛起,。數(shù)據(jù)顯示，宜賓動(dòng)力電池產(chǎn)銷量約占全國15%,，N型太陽能電池產(chǎn)能約占全國7%,，新能源汽車規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，新興產(chǎn)業(yè)正成為城市經(jīng)濟(jì)的重要增長極,。

另一方面,，傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)也在加速蛻變。

近日,，四川省酒業(yè)研究和發(fā)展中心組織主流媒體走進(jìn)“中國酒都”,，舉目所見都是白酒撬動(dòng)城市變革的力量。這里,，優(yōu)質(zhì)白酒擴(kuò)能項(xiàng)目加速推進(jìn),，酒類包材產(chǎn)業(yè)園集聚效應(yīng)顯現(xiàn)，白酒+文旅、白酒+康養(yǎng)等新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展,。

以產(chǎn)業(yè)視角,，透視城市之變。宜賓白酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變軌跡,，也勾勒出一座工業(yè)重鎮(zhèn)向現(xiàn)代化國際大都市轉(zhuǎn)型的清晰輪廓,。

█ 傳統(tǒng)釀造的現(xiàn)代蛻變

在五糧液智能釀造示范車間，智能配料,、柔性仿生拌合,、智能裝甑機(jī)器人等先進(jìn)技術(shù)正在重塑傳統(tǒng)釀造工序。

在釀造過程中,，車間配備便攜式智能檢測儀,，用于現(xiàn)場檢測酒醅理化指標(biāo)，指導(dǎo)生產(chǎn)班組精益化操作,。這一技術(shù)突破傳統(tǒng)釀酒班組生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)數(shù)字化的難題,，為人工智能精準(zhǔn)看糟配料奠定基礎(chǔ)。

五糧液股份公司技術(shù)總顧問趙東介紹,，經(jīng)過十年迭代,，該項(xiàng)目已形成近100項(xiàng)專利和50多項(xiàng)專有技術(shù)，并在五糧液十萬噸生態(tài)釀酒項(xiàng)目（一期）中擴(kuò)大應(yīng)用,，建成14條智能釀酒生產(chǎn)線,，形成年產(chǎn)3500噸規(guī)模的示范車間,。

在龍頭引領(lǐng)下,，整個(gè)產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的風(fēng)貌。

以“全球最大原酒基地”聞名的高洲酒業(yè)生態(tài)園釀造基地,，占地近3000畝,，年產(chǎn)基礎(chǔ)酒10萬噸，儲(chǔ)酒能力達(dá)16萬噸,，體量龐大,，卻能在工業(yè)生產(chǎn)與自然生態(tài)之間找到微妙平衡。

園區(qū)內(nèi),，植被覆蓋率超過40%,，天然湖泊與綠道相映成趣，依山而建的“歲月亭”與石拱橋勾勒出江南水鄉(xiāng)般的景致,。

近年來,，高洲通過封藏大典、技改擴(kuò)能,、品牌發(fā)布等舉措,，不僅強(qiáng)化產(chǎn)品品質(zhì)，更將生態(tài)釀造理念深植于企業(yè)發(fā)展基因。

企業(yè)負(fù)責(zé)人表示,，依托原酒優(yōu)勢,，高洲在濃香型白酒領(lǐng)域持續(xù)深耕，同時(shí)其醬香基酒已穩(wěn)定供應(yīng)國內(nèi)頭部酒企,，成為產(chǎn)業(yè)鏈上游的關(guān)鍵一環(huán),。

走進(jìn)長興酒業(yè)釀造車間，《釀造車間工藝考核實(shí)施細(xì)則》張貼在顯眼位置,，20余項(xiàng)工藝參數(shù)與處罰標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)出嚴(yán)苛的質(zhì)量管控體系,。

在半機(jī)械化生產(chǎn)線上，工人們配合機(jī)械完成上甑,、拌糧等工序,，車間外的電子屏實(shí)時(shí)更新環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)。

南溪酒業(yè)的智能化探索更為深入,。編程控制的智能行車精準(zhǔn)轉(zhuǎn)運(yùn)糟醅,，窖池內(nèi)布置的專業(yè)溫度、空氣氣體濃度測量儀器實(shí)時(shí)監(jiān)測回傳數(shù)據(jù),，自動(dòng)化攤涼設(shè)備將溫度恒定在19℃,，保證微生物的活躍，突破傳統(tǒng)釀造的季節(jié)限制,。

南溪酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人指著全自動(dòng)生產(chǎn)線介紹,，“我們一年四季都能釀造，并且通過與科研機(jī)構(gòu)合作,，實(shí)現(xiàn)摘酒分級(jí)的智能判定,。”

█ 酒旅融合,，釀造“詩與遠(yuǎn)方”的新經(jīng)濟(jì)

除智能化釀造外,，宜賓的酒文化也有新的表達(dá)方式。

在灰色石材精心構(gòu)建的五糧液酒文化博覽館內(nèi),，五糧液藏品,、明代酒器與全息投影技術(shù)共處一室。這座始建于1988年,、占地面積達(dá)2060平方米的文化地標(biāo),，重構(gòu)五糧液酒文化和酒史文化，成為解讀白酒文明的一扇窗口,。

這是產(chǎn)區(qū)行的最后一站,。藏品豐富、構(gòu)建脈絡(luò)清晰,，縱觀行業(yè),，能系統(tǒng)構(gòu)建酒文化展示體系的酒企寥寥無幾。

穿過博覽館的時(shí)光隧道,，便到五糧液廠景區(qū)內(nèi)規(guī)模最大的中國古典式園林景觀——安樂泉,。這里，酒香與自然和諧共生,，為游客提供沉浸式文化體驗(yàn),。

順著酒源路繼續(xù)前行，就到鵬程廣場,，五糧液的標(biāo)志建筑大酒瓶矗立于此,。這個(gè)高74.8米、底部直徑26.24米的超大酒瓶被列入世界吉尼斯之最,，不僅是“最大的實(shí)物廣告”,，更是五糧液文化與現(xiàn)代藝術(shù)的完美結(jié)合。

五糧液的酒旅融合之路,，不僅體現(xiàn)在文化博覽館和園林景觀上,，更在于其產(chǎn)業(yè)規(guī)模與旅游體驗(yàn)的深度融合。其最大的白酒釀酒車間年產(chǎn)4.2萬噸,，產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃面積達(dá)18平方公里,，被評為國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。

近年來,，五糧液通過強(qiáng)化十里酒城全國旅游工業(yè)示范園區(qū)建設(shè),，打造中國酒都4000年老作坊長廊，每年吸引超百萬游客,，為白酒產(chǎn)業(yè)帶來新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn),。

“一杯敘府酒，半部酒都史,?！睌⒏淦辆魄f的建設(shè)是宜賓酒旅融合的又一力作,。

依托翠屏山的生態(tài)優(yōu)勢,，敘府酒業(yè)正打造集釀酒體驗(yàn)、原酒品鑒,、觀光旅游,、文化交流于一體的全景體驗(yàn)式酒莊——“敘府翠屏酒莊”。

這種模式不僅延續(xù)宜賓的酒文化,，更為游客提供全新消費(fèi)場景,。通過李莊基地二期配套建設(shè)，敘府酒業(yè)正加速向“中國原酒夢工廠”的目標(biāo)邁進(jìn),，為白酒產(chǎn)業(yè)注入新活力,。

竹海酒業(yè)公司在酒旅融合方面同樣獨(dú)具優(yōu)勢。其毗鄰蜀南竹海旅游核心景區(qū)，是長寧縣南部旅游環(huán)線和育江生態(tài)養(yǎng)生度假帶上重要節(jié)點(diǎn),。

隨著竹海相嶺古鎮(zhèn)養(yǎng)生度假重鎮(zhèn)（含竹海長島度假休閑環(huán)線項(xiàng)目）的打造,，這里旅游發(fā)展前景廣闊、潛力巨大,，有望與五糧液,、敘府酒業(yè)等一同推動(dòng)宜賓白酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)深度融合。

█ 酒都新生,，標(biāo)準(zhǔn)化與品牌推介雙管齊下

2024年,，宜賓白酒產(chǎn)業(yè)營收突破2000億元，以全國8%的產(chǎn)量貢獻(xiàn)25%的行業(yè)營收,，成為首個(gè)規(guī)上酒企年?duì)I收超2000億元的產(chǎn)區(qū),。

這一成就背后，是政策引領(lǐng)與產(chǎn)業(yè)協(xié)同的雙重驅(qū)動(dòng),。

去年7月,，四川省委、省政府將宜賓白酒,、紡織產(chǎn)業(yè)納入全省重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈,。這一系列政策舉措，為宜賓的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的政策保障和支持,，為白酒產(chǎn)業(yè)與城市轉(zhuǎn)型的協(xié)同共進(jìn)指明方向,。

宜賓市委副書記、市長廖文彬表示：“我們將始終把白酒產(chǎn)業(yè)作為‘頭號(hào)產(chǎn)業(yè)’來打造,?！币速e正在圍繞“大中小、上下游,、酒文旅”一體化發(fā)展路徑,，大力塑造“五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)”品牌，加快建設(shè)世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群,。

目前,，宜賓產(chǎn)區(qū)已形成完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系：以五糧液為引領(lǐng)，敘府,、高洲等51家規(guī)上企業(yè)形成差異化競爭格局,，130余家配套企業(yè)構(gòu)建起從原糧種植到包裝物流的完整鏈條。

然而,，宜賓也清醒地認(rèn)識(shí)到,，未來的發(fā)展之路仍然任重道遠(yuǎn)。

▎夏麗娟

在宜賓市酒業(yè)發(fā)展局副局長夏麗娟看來,，產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)是一個(gè)長期過程,，部分企業(yè)存在“小富即安”的思想,，抱團(tuán)發(fā)展意識(shí)不足，更需要標(biāo)準(zhǔn)體系的強(qiáng)力支撐,。

為此,，宜賓市酒類協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)成立。這正是應(yīng)對這些挑戰(zhàn)的關(guān)鍵舉措,，通過制定覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)體系,，宜賓旨在以標(biāo)準(zhǔn)化推動(dòng)品質(zhì)化，以品質(zhì)化促進(jìn)品牌化,，從而在全球酒業(yè)版圖中占據(jù)更有利的位置,。

站在“十四五”規(guī)劃收官節(jié)點(diǎn)，宜賓正以“酒都新生”的姿態(tài),，講述著一個(gè)關(guān)于傳承與創(chuàng)新的故事,。

據(jù)了解，宜賓計(jì)劃未來兩年內(nèi)制定5-8項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),、2-3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn),，覆蓋白酒產(chǎn)業(yè)全鏈條。同時(shí),，據(jù)悉,，宜賓正在大力推廣產(chǎn)區(qū)品牌，計(jì)劃開展不少于10場“五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)”全國推介活動(dòng),。