自1975年起，以蘇格蘭威士忌為代表，歐美威士忌產(chǎn)業(yè)陷入滯脹，經(jīng)歷數(shù)十年盲目生產(chǎn)擴張后，如同一座幾欲決堤的堰塞湖,。

于是，大量威士忌蒸餾酒廠庫存高企,，經(jīng)營難以為繼,，大批企業(yè)裁員、休停,、倒閉,，產(chǎn)業(yè)凋敝,。人們將這一現(xiàn)象形象地總結為“威士忌湖(Whisky Loch)事件”。

后來,，為傾泄掉這些過剩的“湖水”,，整個威士忌產(chǎn)業(yè)至少耗費了20年時間。一些酒廠在復廠后活了回來,，還有更多則消失在歷史的狂潮中,。

“遼闊浩瀚而散發(fā)光芒的金色威士忌滿溢欲出?！?/span>

尊尼獲加調(diào)和大師吉姆·貝弗里奇博士用一句話點出了造成這一現(xiàn)象的核心癥結——這是一種生產(chǎn)者與營銷者之間的脫節(jié),。

在吉姆·貝弗里奇看來，生產(chǎn)者逃避現(xiàn)實,，就去對營銷者講,，而營銷者以為他們有足夠多的手段賣掉這些產(chǎn)品，但最終沒能做到,。

50年后的今天,，全球經(jīng)濟放緩、地緣政治不穩(wěn)定,、貿(mào)易保護主義等諸多挑戰(zhàn)再次洶涌而來,，英美威士忌產(chǎn)能過剩、消費者需求變化加快,、中國威士忌快速崛起，威士忌行業(yè)又一次面臨嚴重挑戰(zhàn),。

而拋開威士忌,，對于正處于新一輪深度調(diào)整期的中國白酒行業(yè)來說，庫存高,、動銷慢,、價格倒掛、消費復蘇不及預期等現(xiàn)實困境,，同樣對行業(yè)從業(yè)者敲響了警鐘,。

█ “威士忌湖”事件始末

“威士忌湖”事件形成的起源，大約當追溯至二戰(zhàn)后的20世紀50年代,。彼時,，戰(zhàn)后秩序重構，以英國為代表的歐洲國家農(nóng)業(yè)得到恢復,，谷物產(chǎn)量迅速增加,。尤其是在盛產(chǎn)威士忌的英國，政府不再施行糧食優(yōu)先政策,，大量谷物用作釀酒產(chǎn)業(yè),。

蘇格蘭威士忌以驚艷之姿迅速發(fā)展,，成為世界烈酒大舞臺上耀眼的存在。各大投資商趁機紛紛入場威士忌,，大批釀酒廠如雨后春筍般冒了出來,。

歷史資料顯示，從1959年到1968年的十年間,，蘇格蘭至少有15家威士忌蒸餾廠誕生,，蘇格蘭威士忌從1960年的8740萬升增加到1971年的26600萬升。

1973年底,，第一次石油危機爆發(fā),，作為蘇格蘭威士忌主要消費國的美國經(jīng)濟形勢持續(xù)下滑，美國人的飲用酒從威士忌轉向更為便宜的伏特加,、龍舌蘭和啤酒等其他酒種,。

另一方面，英美等國的消費習慣也在轉向,。年輕人不再認為喝威士忌是一件很酷的事,，僅有老一代消費群體還在飲用威士忌，伏特加,、白朗姆等白色烈酒成為新一代消費流行趨勢,。

此時的威士忌生產(chǎn)商們尚未意識到，產(chǎn)業(yè)消費需求已經(jīng)開始下降,，他們沒能及時剎車,，減少威士忌生產(chǎn)量，反而仍在持續(xù)增加,。

1979年,，第二次石油危機爆發(fā)，世界經(jīng)濟進一步衰退,，威士忌市場上,，人們的消費欲望進一步不振。此時的葡萄酒產(chǎn)業(yè)借著降稅,、健康營銷等風向,，也開始搶占威士忌市場。

更為關鍵的是,，威士忌生產(chǎn)商與經(jīng)銷商之間溝通不暢,，生產(chǎn)商依然誤以為經(jīng)銷商足以消化早已過剩的產(chǎn)品供應，從而繼續(xù)生產(chǎn),，大量產(chǎn)品開始在渠道堆積,。

1980年，蘇格蘭威士忌生產(chǎn)量超過3.79億升，庫存量更是達到破紀錄的37.85億升,，堰塞湖逐漸形成,。

隨著調(diào)和商持續(xù)減少采購，威士忌蒸餾廠不得不休停甚至關閉,，以維持產(chǎn)量,、庫存與售價的平衡。在蘇格蘭,，至少有20家著名酒廠就此消失,，包括波特艾倫、布朗拉和羅斯班克等,。

為了傾瀉“湖水”,，帝亞吉歐前身DCL公司出臺一項所謂的“水壩破壞者(Dam-Busters)”計劃，即向任何愿意接受威士忌的人傾銷威士忌,。

這一計劃在短期內(nèi)處理了部分庫存消化,，但隨著廉價的自有品牌調(diào)和威士忌大量涌入英國和法國的超市貨架，蘇格蘭威士忌品牌形象被破壞,，利潤被侵蝕,，眾多大型酒業(yè)集團董事會對蘇格蘭威士忌逐漸失去信心。蘇格蘭威士忌也由此陷入前所未有的困境,。

這種困境一直持續(xù)到20世紀90年代,，隨著經(jīng)濟形勢好轉，部分被迫休停的酒廠開始重啟擴產(chǎn),，新酒廠也開始興建,。

█ 國產(chǎn)威士忌和白酒的“隱憂”

近年來，隨著國內(nèi)消費市場升級和酒類多元化發(fā)展,，威士忌作為一種具有獨特魅力的酒類飲品,，逐漸受到消費者的青睞，中國威士忌呈現(xiàn)出崛起之勢,。

僅2024年，繼保樂力加疊川酒廠推出首款純麥芽威士忌后,，斥資30億元的郎酒峨眉山高橋威士忌酒業(yè)工旅融合項目奠基,，百潤股份投資的崍州蒸餾廠上市多款威士忌產(chǎn)品，帝亞吉歐在中國投資的云拓單一麥芽威士忌酒廠落成,，杭州千島湖威士忌酒廠項目建設進入快車道,。

中國威士忌逐漸形成以云南、福建,、浙江,、四川等為核心的產(chǎn)業(yè)集群，星星之火已成燎原之勢,。

國產(chǎn)威士忌的崛起在一定程度上豐富了全球威士忌市場的產(chǎn)品供給,，但也帶來了潛在的庫存危機隱憂,。

一方面，部分企業(yè)可能過于樂觀地預估了市場需求的增長速度,，在生產(chǎn)上存在一定的盲目性,。如同當年蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)擴張階段，大量新蒸餾廠的涌入使得市場上威士忌的供應量迅速增加,。

另一方面,，國產(chǎn)威士忌在品牌建設和市場推廣方面還處于發(fā)展階段，尚未形成如蘇格蘭威士忌那般成熟穩(wěn)定的消費群體和市場份額,，這就可能導致產(chǎn)品銷售速度跟不上生產(chǎn)速度,，從而造成庫存積壓的風險。

此外,，全球經(jīng)濟形勢的不確定性以及消費者口味的多變性,，也為國產(chǎn)威士忌的市場前景增添了變數(shù)。

如果不能有效應對這些變數(shù),，國產(chǎn)威士忌產(chǎn)業(yè)同樣有可能陷入庫存高企,、產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻的困境，重蹈“威士忌湖”事件覆轍,。

反觀深處調(diào)整期的白酒行業(yè),，同樣面臨諸多與“威士忌湖”事件相似的困惑，至少表現(xiàn)在三個方面,。

一是產(chǎn)能擴張與市場需求平衡問題,。前幾年，在行業(yè)發(fā)展較為火熱階段,，一些企業(yè)為了追求規(guī)模效益和市場份額,，存在過度擴大產(chǎn)能情況，導致企業(yè)自身市場規(guī)模與產(chǎn)能規(guī)模不匹配,，一旦市場需求增速放緩或出現(xiàn)轉向,，就容易導致庫存積壓。

二是存量競爭下的市場壓力,。當前,，白酒市場競爭激烈，各品牌間為爭奪市場份額大打價格戰(zhàn),、營銷戰(zhàn),，這在一定程度上會影響產(chǎn)品的銷售速度和利潤空間。

三是對市場變化的敏感度,。任何行業(yè)都需要對市場變化保持高度敏感,，消費偏好變化、經(jīng)濟形勢波動、政策法規(guī)調(diào)整等,，都足以影響行業(yè)走勢,。企業(yè)如果不能及時捕捉這些變化并做出相應調(diào)整，則極易陷入被動,。

█ 以史為鑒,，照見自身

首先,，白酒在中國具有深厚的文化底蘊和獨特的消費場景，是社交,、宴請等場合不可或缺的飲品,，其消費具有一定的剛性需求和情感屬性。這決定了白酒可以依托本土文化優(yōu)勢,，挖掘特定消費場景下的需求潛力,。

其次，白酒釀造工藝復雜多樣,，不同香型的白酒在原料,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀等環(huán)節(jié)各具特色,，這使得白酒產(chǎn)品具有豐富的口感和風味層次，產(chǎn)品差異化較為明顯,。因此,，白酒可以利用產(chǎn)品多樣性和獨特性，針對不同消費群體進行精準營銷,。

再者，白酒市場結構與渠道也與蘇格蘭威士忌區(qū)別較大,。白酒市場在國內(nèi)以本土品牌為主,，市場集中度相對較高，且銷售渠道較為復雜，包括傳統(tǒng)經(jīng)銷商,、餐飲渠道,、電商平臺等多種形式。這決定了市場策略和渠道管理方式上的巨大差異,。

但白酒行業(yè)可以從中汲取許多經(jīng)驗和教訓,。回頭看,，“威士忌湖”事件的產(chǎn)生有著多重原因,，僅從行業(yè)和企業(yè)主觀方面來說，對市場變化洞察不敏銳,、調(diào)整不及時,、企業(yè)對庫存管理不合理、市場渠道過于單一等,，都是關鍵因素,。而那些得以存活下來的無不是有著較高品牌知名度，擁有高品質(zhì)產(chǎn)品的企業(yè),。

這也要求白酒行業(yè)要重視品牌建設,，加強市場監(jiān)測與消費需求分析，優(yōu)化庫存管理,，積極拓展多元化市場,，強化行業(yè)自律與合作。

當前,，行業(yè)從業(yè)者早已意識到了白酒行業(yè)問題所在，并在積極布局部署,，尋求變革與突破：生產(chǎn)企業(yè)主動走進市場,，了解需求變化,，推進各項政策，紓解渠道壓力,；流通商積極謀變,，打造平臺型、合作型,、時尚型,、創(chuàng)業(yè)型酒商，拓展渠道廣度與寬度,；產(chǎn)區(qū)政府,、協(xié)會加強組織力度，促進企業(yè)間合作交流,，在技術研發(fā),、市場推廣、標準制定等方面推動行業(yè)發(fā)展……

重提“威士忌湖”事件舊事,，并非刻意唱衰或是營造恐慌,。以史為鑒，照見自身,，更有助于國產(chǎn)威士忌和中國白酒找準道路,，正確認知行業(yè)所處的階段，從而走得更長遠,。