10月31日上午,，由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起,、主辦，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起,、承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜集中鑒評(píng)活動(dòng)在邛崍舉行,。

由近60位專家組成的鑒評(píng)專家團(tuán)，對(duì)此前“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)在全國(guó)范圍內(nèi)征集的十余款酒樣進(jìn)行了集中鑒評(píng),。他們當(dāng)中有27位專家擔(dān)任過(guò)全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委,，曾親身經(jīng)歷了中國(guó)名酒的評(píng)選歷程。

此次集中鑒評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)和流程，均參照歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)進(jìn)行精心安排，并由鑒評(píng)委員會(huì)專家組組長(zhǎng)、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專家組成員王貴玉主持。

鑒評(píng)委員會(huì)主席，酒業(yè)大師,，第四屆,、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委季克良，鑒評(píng)委員會(huì)主席、酒業(yè)大師,、國(guó)家級(jí)非遺技藝代表性傳承人高景炎，鑒評(píng)委員會(huì)專家組名譽(yù)組長(zhǎng),、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專家組成員曾祖訓(xùn)等，紛紛在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)分享智慧和經(jīng)驗(yàn),，以及他們對(duì)于白酒品質(zhì)發(fā)展方向,、名酒價(jià)值所在的思考 。

▎王新國(guó)

“大師領(lǐng)銜、群英聚會(huì)、組織得力,、名酒薈萃、美美與共,、各美其美、雅俗共賞,、有滋有味,。”鑒評(píng)委員會(huì)主席,、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)對(duì)此次鑒評(píng)活動(dòng)給予了高度評(píng)價(jià)。

這是一場(chǎng)怎樣的鑒評(píng)？又是什么讓眾多酒業(yè)知名專家匯聚一堂？

回顧歷史,，從1952年第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì),，到1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，先后評(píng)選出“四大名白酒”“八大名白酒”“十七大名酒”及53個(gè)“國(guó)優(yōu)酒”,。

產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)導(dǎo)向并重,，全國(guó)評(píng)酒會(huì)專業(yè)權(quán)威嚴(yán)謹(jǐn)、與時(shí)俱進(jìn),，用名酒評(píng)選，切實(shí)推動(dòng)了中國(guó)酒業(yè)快速發(fā)展。

如今,，消費(fèi)市場(chǎng)和白酒行業(yè)都已經(jīng)歷了深刻變革,，而名優(yōu)酒,，依然是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的排頭兵、酒類消費(fèi)市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo),。

作為名優(yōu)酒的見(jiàn)證者和造就者,，全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委，在酒業(yè)的發(fā)展歷程中扮演了重要角色,。正是因?yàn)樗麄兊纳詈竦膶I(yè)知識(shí),、敏銳的感官品鑒能力，以及對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深刻理解,，引領(lǐng)著整個(gè)行業(yè)向更高品質(zhì),、更精工藝的方向邁進(jìn)。

時(shí)隔35年,，全國(guó)評(píng)酒會(huì)的老評(píng)委們?cè)俅蜗嗑郏?/span>正是為了弘揚(yáng)中國(guó)名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動(dòng)，給市場(chǎng)消費(fèi)以主流導(dǎo)向。

今年3月,，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)正式開(kāi)啟,，陸續(xù)邀請(qǐng)到了35位歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委,、以及行業(yè)知名專家合計(jì)約60人，組成酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜委員會(huì),，下設(shè)立主席團(tuán),、專家組,、鑒評(píng)委員、特邀鑒評(píng)委員和觀察組,。

隨后，一場(chǎng)匠心之旅正式啟程，專家們的足跡在遍及全國(guó)多家名優(yōu)酒企的新興酒企后,，又匯聚至邛崍，帶領(lǐng)行業(yè)再次深刻認(rèn)知名酒之“名”，鑒評(píng)好酒之“好”,。

此次集中鑒評(píng),，除了27位曾親歷全國(guó)評(píng)酒會(huì)的老專家,，還有多位來(lái)自各大名優(yōu)白酒企業(yè)的技術(shù)負(fù)責(zé)人作為特邀鑒評(píng)委員,，與多位專家組成的觀察組共同出席。

▎季克良

“感謝中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì),，創(chuàng)造了這么一個(gè)機(jī)會(huì),，和同行、戰(zhàn)友們能聚在一起,?！奔究肆急硎荆舜位顒?dòng)見(jiàn)到了很多數(shù)十年都沒(méi)有見(jiàn)面的朋友,，非常感動(dòng),。“同時(shí)也感謝四川邛崍,，正是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)深厚,，發(fā)展實(shí)力雄厚，才能把我們這些老評(píng)委都聚集到一起,?！?/span>

▎秦書堯

“這么多酒業(yè)前輩、名優(yōu)酒企總工濟(jì)濟(jì)一堂,、煌煌一行,，盡顯酒業(yè)匠心精神的深沉厚重，”中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯表示,，專家們一路行來(lái),，不辭辛勞，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真,，一絲不茍,，代表和展現(xiàn)了酒業(yè)匠心技藝的最高水準(zhǔn)。

他同時(shí)表示,，“回味與品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)一路行來(lái),，意義非凡，影響深遠(yuǎn),，希望通過(guò)此次集中鑒評(píng),，發(fā)出酒業(yè)品質(zhì)更強(qiáng)音，鼓舞酒業(yè),，在品質(zhì)之路繼續(xù)登攀,；增強(qiáng)酒業(yè)發(fā)展新動(dòng)力，促進(jìn)市場(chǎng),，實(shí)現(xiàn)未來(lái)更繁榮,。

在活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)的半年多時(shí)間中,，“回味與品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜先后走進(jìn)了多個(gè)酒企的生產(chǎn)一線，與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人,、技術(shù)核心團(tuán)隊(duì)等深入交流,，并見(jiàn)證了它們?cè)谏a(chǎn)工藝、科學(xué)研發(fā),、品牌發(fā)展等多個(gè)層面的創(chuàng)新成就,，得到了廣大酒類企業(yè)的高度關(guān)注、積極參與,，和社會(huì)各界的廣泛關(guān)注,，有關(guān)活動(dòng)的傳播閱讀量超過(guò)了5000萬(wàn)人次。

這一場(chǎng)行業(yè)盛會(huì),，不僅是時(shí)隔35年歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委陣容最齊的再次聚首,，也是對(duì)名優(yōu)酒時(shí)隔35年的再次鑒評(píng)，更是首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)后72年來(lái)中國(guó)名酒成就的一次集中展示。

此次舉行的集中鑒評(píng)活動(dòng),，便征集到了多款名優(yōu)酒企的大流通單品,。不同香型、不同產(chǎn)區(qū)的新銳酒企單品也與名優(yōu)酒一起,，接受著鑒評(píng)專家們的檢驗(yàn),。

歷史的標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新的理念,，“回味與品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜集中鑒評(píng),，充分考慮了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于白酒口味的關(guān)注點(diǎn)，在充分參考國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上,，增加了適口性,、舒適度、愉悅感的評(píng)價(jià),，既要專業(yè)的角度“以酒論酒”,，同時(shí)又以市場(chǎng)為導(dǎo)向，結(jié)合市場(chǎng)消費(fèi)潮流以及行業(yè)工藝創(chuàng)新,、品質(zhì)提升和個(gè)性風(fēng)味的變化,，以鼓勵(lì)和引導(dǎo)產(chǎn)品創(chuàng)新。

▎高景炎

高景炎表示,，白酒企業(yè)的持續(xù),、健康發(fā)展有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一是品質(zhì)基礎(chǔ),，二是積極創(chuàng)新,，三是要以市場(chǎng)為導(dǎo)向。

他認(rèn)為,，此次集中鑒評(píng)活動(dòng)，不僅是對(duì)名優(yōu)酒企35年間發(fā)展成就的全面回顧,，同時(shí)也是對(duì)新興酒企創(chuàng)新精神的發(fā)掘與肯定,，讓行業(yè)、讓市場(chǎng)看到更多好酒樣本,、創(chuàng)新榜樣,。

▎曾祖訓(xùn)

“好酒是好喝不醉人，大家喝了很舒服,，有滋有味,。”曾祖訓(xùn)認(rèn)為,，將眾多全國(guó)評(píng)酒會(huì)老評(píng)委召集到一起,，對(duì)全國(guó)名優(yōu)白酒和更多的好酒進(jìn)行品評(píng)，可以發(fā)現(xiàn)更多好酒，為行業(yè)品質(zhì)創(chuàng)新找到新的方向,。 

季克良在鑒評(píng)多個(gè)酒樣之后談到,，名優(yōu)酒品質(zhì)是穩(wěn)定的，雖然也存在小問(wèn)題,，但比以前好得多,，有很大改進(jìn)。他以酒體中的“泥巴味”為例,，談到濃香酒和兼香酒在這方面下了很多功夫,，“泥巴味”比第四屆、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)時(shí)候,，要少,、要稀薄，但同時(shí)又保留了特色,。

“建議各香型酒中存在的共性問(wèn)題,，應(yīng)舉各香型品類中酒企，和科研機(jī)構(gòu),、各大高校之合力去解決,。”季克良表示,，名優(yōu)酒的銷量基本上都是增長(zhǎng)的,，通過(guò)之前的參觀，看到有些酒企取得了好的發(fā)展經(jīng)驗(yàn),、好的酒質(zhì),，區(qū)域名酒可以借鑒相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，保證生產(chǎn),，鞏固發(fā)展,。

▎王瑞平

邛崍市人大常委會(huì)主任王瑞平表示，此次活動(dòng)落地邛崍,，正是對(duì)邛崍酒業(yè)守正創(chuàng)新,，高質(zhì)量發(fā)展的充分肯定。他熱情邀請(qǐng)鑒評(píng)專家深入調(diào)研邛酒,，為邛酒的發(fā)展提供寶貴的意見(jiàn)和建議,，“未來(lái)邛崍將繼續(xù)秉承傳承與創(chuàng)新的精神，以邛酒的高質(zhì)量發(fā)展,，為中國(guó)酒業(yè)的繁榮貢獻(xiàn)更多邛崍力量,。”

當(dāng)下,，白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的深度調(diào)整期中,，以名酒的品質(zhì)發(fā)展標(biāo)桿，引領(lǐng),、推動(dòng)整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)向著更高質(zhì)量,、可持續(xù)的方向邁進(jìn)，也正是此次集中鑒評(píng)活動(dòng)要義之一,。

自2016年白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量達(dá)到峰值以來(lái),，全國(guó)白酒產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)七年持續(xù)下滑。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，今年1-9月,，全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)白酒（折65度，商品量）產(chǎn)量298萬(wàn)千升,，同比增長(zhǎng)2.3%,；其中9月產(chǎn)量為36.3萬(wàn)千升，同比下降9.9%,。

量減價(jià)增,，是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。但從根本來(lái)說(shuō),，是消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于更高品質(zhì)好酒的需求驅(qū)動(dòng)了白酒行業(yè)的這一產(chǎn)業(yè)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí),。

站在產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)周期的發(fā)展角度來(lái)看，未來(lái)白酒行業(yè)“量減質(zhì)增”的趨勢(shì)將長(zhǎng)期不變,。想要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期可持續(xù)的健康增長(zhǎng)，持續(xù)不斷的品質(zhì)提升和突破,，將成為賦能酒企增長(zhǎng)的關(guān)鍵所在,。

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這一背景下,，名優(yōu)酒企的品質(zhì)“燈塔”意義就更加凸顯。名酒不僅代表著行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn),，引領(lǐng)著品質(zhì)升級(jí)的方向,，還通過(guò)自身的卓越表現(xiàn)，為整個(gè)行業(yè)樹(shù)立了榜樣,，激勵(lì)著其他酒企不斷追求卓越，共同推動(dòng)白酒行業(yè)向更高質(zhì)量,、更高水平發(fā)展,。

鑒評(píng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，王新國(guó)從領(lǐng)先,、科學(xué),、創(chuàng)新,、責(zé)任,、傳承五個(gè)方面，談到了通過(guò)前期的企業(yè)調(diào)研和在邛崍進(jìn)行的集中鑒評(píng),，對(duì)酒業(yè)品質(zhì)發(fā)展問(wèn)題形成的五個(gè)深刻認(rèn)識(shí)。

第一,，酒業(yè)品質(zhì)不斷進(jìn)步、領(lǐng)先,，達(dá)到了更高的水平,。在優(yōu)秀酒企品質(zhì)領(lǐng)先的帶動(dòng)作用下，酒類行業(yè)更具品質(zhì)自覺(jué)和品質(zhì)自信,，在品質(zhì)賽道上你追我趕,，奮力爭(zhēng)先，與社會(huì)與市場(chǎng)的發(fā)展相適應(yīng),，有力確保了行業(yè)發(fā)展的健康持續(xù),。

第二，酒業(yè)科學(xué)研究不斷深入,，科學(xué)應(yīng)用不斷加強(qiáng),。科學(xué)作為“第一生產(chǎn)力”的產(chǎn)業(yè)作用充分顯現(xiàn),，成為白酒品質(zhì)價(jià)值中的重要組成部分,，這也為行業(yè)的高質(zhì)量、國(guó)際化發(fā)展,，奠定了重要基礎(chǔ),。

第三，酒業(yè)創(chuàng)新活力涌現(xiàn),，品質(zhì)表現(xiàn)各美其美,。品質(zhì)創(chuàng)新為酒業(yè)發(fā)展打開(kāi)了廣闊空間，是酒業(yè)未來(lái)的必然所向,，只有不斷發(fā)揮創(chuàng)新的力量,，酒業(yè)才能活力永續(xù)，酒企才能發(fā)展領(lǐng)先,。

第四，“以品質(zhì)見(jiàn)品味,，以品質(zhì)喻品格”,。酒業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng),，以品質(zhì)為龍頭，進(jìn)一步發(fā)揮經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)作用和文化載體作用,，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)價(jià)值的升華,。

第五，酒業(yè)傳承有序,，匠心精神堅(jiān)守不移,。匠人隊(duì)伍更加壯大，保障品質(zhì)發(fā)展的平臺(tái)與機(jī)制建立健全,，追求品質(zhì)發(fā)展的行業(yè)環(huán)境蔚然大觀,。

“始終堅(jiān)持品質(zhì)追求，不斷開(kāi)拓品質(zhì)之路,，是我們幾十年來(lái)共同的經(jīng)歷,，我們也將為此繼續(xù)貢獻(xiàn)自己的力量?！蓖跣聡?guó)說(shuō)道,。

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組委會(huì)介紹，第一階段集中鑒評(píng)活動(dòng)結(jié)束后,，還將于11月19日-21日在海南·?？谂e行第二階段集中鑒評(píng)，并在11月22日舉行的“中國(guó)名酒傳承與創(chuàng)新大會(huì)暨中國(guó)名酒成就展”上,，發(fā)布最終鑒評(píng)結(jié)果,。

屆時(shí)，“回味&品味”所有專家齊聚一堂,，見(jiàn)證“回味&品味·名優(yōu)白酒鑒評(píng)報(bào)告”與“酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜白皮書”發(fā)布,。這將是面向全球發(fā)布的中國(guó)酒業(yè)年度旗艦報(bào)告和榜單，也必將進(jìn)一步激發(fā)行業(yè)活力,，促進(jìn)市場(chǎng)消費(fèi),，推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。