10月31日上午,，由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起、主辦,，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起、承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜集中鑒評活動在邛崍舉行,。

由近60位專家組成的鑒評專家團,，對此前“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動在全國范圍內(nèi)征集的十余款酒樣進行了集中鑒評。他們當中有27位專家擔任過全國評酒會評委,，曾親身經(jīng)歷了中國名酒的評選歷程,。

此次集中鑒評的標準和流程，均參照歷屆全國評酒會進行精心安排,，并由鑒評委員會專家組組長,、第五屆全國評酒會專家組成員王貴玉主持。

鑒評委員會主席,，酒業(yè)大師,，第四屆、五屆全國評酒會評委季克良,，鑒評委員會主席,、酒業(yè)大師、國家級非遺技藝代表性傳承人高景炎,，鑒評委員會專家組名譽組長,、第五屆全國評酒會專家組成員曾祖訓等，紛紛在活動現(xiàn)場分享智慧和經(jīng)驗,，以及他們對于白酒品質(zhì)發(fā)展方向,、名酒價值所在的思考 。

▎王新國

“大師領銜,、群英聚會,、組織得力、名酒薈萃,、美美與共,、各美其美、雅俗共賞,、有滋有味,。”鑒評委員會主席,、中國酒類流通協(xié)會會長王新國對此次鑒評活動給予了高度評價,。

這是一場怎樣的鑒評,？又是什么讓眾多酒業(yè)知名專家匯聚一堂？

回顧歷史,，從1952年第一屆全國評酒會，到1989年第五屆全國評酒會,，先后評選出“四大名白酒”“八大名白酒”“十七大名酒”及53個“國優(yōu)酒”,。

產(chǎn)品質(zhì)量與市場導向并重，全國評酒會專業(yè)權威嚴謹,、與時俱進,，用名酒評選，切實推動了中國酒業(yè)快速發(fā)展,。

如今,，消費市場和白酒行業(yè)都已經(jīng)歷了深刻變革，而名優(yōu)酒,，依然是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的排頭兵,、酒類消費市場的風向標。

作為名優(yōu)酒的見證者和造就者,，全國評酒會評委，在酒業(yè)的發(fā)展歷程中扮演了重要角色,。正是因為他們的深厚的專業(yè)知識,、敏銳的感官品鑒能力，以及對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深刻理解,，引領著整個行業(yè)向更高品質(zhì),、更精工藝的方向邁進。

時隔35年,，全國評酒會的老評委們再次相聚,，正是為了弘揚中國名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領推動,，給市場消費以主流導向,。

今年3月，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動正式開啟,，陸續(xù)邀請到了35位歷屆全國評酒會評委,、以及行業(yè)知名專家合計約60人，組成酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜委員會,，下設立主席團,、專家組、鑒評委員,、特邀鑒評委員和觀察組,。

隨后,，一場匠心之旅正式啟程，專家們的足跡在遍及全國多家名優(yōu)酒企的新興酒企后,，又匯聚至邛崍,，帶領行業(yè)再次深刻認知名酒之“名”，鑒評好酒之“好”,。

此次集中鑒評,，除了27位曾親歷全國評酒會的老專家，還有多位來自各大名優(yōu)白酒企業(yè)的技術負責人作為特邀鑒評委員,，與多位專家組成的觀察組共同出席,。

▎季克良

“感謝中國酒類流通協(xié)會，創(chuàng)造了這么一個機會,，和同行,、戰(zhàn)友們能聚在一起?！奔究肆急硎?，此次活動見到了很多數(shù)十年都沒有見面的朋友，非常感動,?！?/span>同時也感謝四川邛崍，正是因為產(chǎn)業(yè)基礎深厚,，發(fā)展實力雄厚,，才能把我們這些老評委都聚集到一起?！?/span>

▎秦書堯

“這么多酒業(yè)前輩,、名優(yōu)酒企總工濟濟一堂、煌煌一行,，盡顯酒業(yè)匠心精神的深沉厚重,，”中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯表示，專家們一路行來,，不辭辛勞,，嚴謹認真，一絲不茍,，代表和展現(xiàn)了酒業(yè)匠心技藝的最高水準,。

他同時表示，“回味與品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動一路行來,，意義非凡,，影響深遠，希望通過此次集中鑒評,，發(fā)出酒業(yè)品質(zhì)更強音,，鼓舞酒業(yè),，在品質(zhì)之路繼續(xù)登攀；增強酒業(yè)發(fā)展新動力,，促進市場,，實現(xiàn)未來更繁榮。

在活動開展以來的半年多時間中,，“回味與品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜先后走進了多個酒企的生產(chǎn)一線，與企業(yè)領導人,、技術核心團隊等深入交流,，并見證了它們在生產(chǎn)工藝、科學研發(fā),、品牌發(fā)展等多個層面的創(chuàng)新成就,，得到了廣大酒類企業(yè)的高度關注、積極參與,，和社會各界的廣泛關注,，有關活動的傳播閱讀量超過了5000萬人次。

這一場行業(yè)盛會,，不僅是時隔35年歷屆全國評酒會評委陣容最齊的再次聚首,，也是對名優(yōu)酒時隔35年的再次鑒評，更是首屆全國評酒會后72年來中國名酒成就的一次集中展示,。

此次舉行的集中鑒評活動,，便征集到了多款名優(yōu)酒企的大流通單品。不同香型,、不同產(chǎn)區(qū)的新銳酒企單品也與名優(yōu)酒一起，接受著鑒評專家們的檢驗,。

歷史的標準,、創(chuàng)新的理念，“回味與品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜集中鑒評,，充分考慮了當下消費者對于白酒口味的關注點,，在充分參考國標的基礎上，增加了適口性,、舒適度,、愉悅感的評價，既要專業(yè)的角度“以酒論酒”,，同時又以市場為導向,，結(jié)合市場消費潮流以及行業(yè)工藝創(chuàng)新、品質(zhì)提升和個性風味的變化,，以鼓勵和引導產(chǎn)品創(chuàng)新,。

▎高景炎

高景炎表示,，白酒企業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展有三個關鍵點,，一是品質(zhì)基礎,，二是積極創(chuàng)新，三是要以市場為導向,。

他認為,，此次集中鑒評活動，不僅是對名優(yōu)酒企35年間發(fā)展成就的全面回顧,，同時也是對新興酒企創(chuàng)新精神的發(fā)掘與肯定,，讓行業(yè)、讓市場看到更多好酒樣本,、創(chuàng)新榜樣,。

▎曾祖訓

“好酒是好喝不醉人，大家喝了很舒服,，有滋有味,。”曾祖訓認為,，將眾多全國評酒會老評委召集到一起,，對全國名優(yōu)白酒和更多的好酒進行品評，可以發(fā)現(xiàn)更多好酒,，為行業(yè)品質(zhì)創(chuàng)新找到新的方向,。 

季克良在鑒評多個酒樣之后談到，名優(yōu)酒品質(zhì)是穩(wěn)定的,，雖然也存在小問題,，但比以前好得多，有很大改進,。他以酒體中的“泥巴味”為例,，談到濃香酒和兼香酒在這方面下了很多功夫，“泥巴味”比第四屆,、第五屆全國評酒會時候,，要少、要稀薄,，但同時又保留了特色,。

“建議各香型酒中存在的共性問題，應舉各香型品類中酒企,，和科研機構,、各大高校之合力去解決。”季克良表示,，名優(yōu)酒的銷量基本上都是增長的,，通過之前的參觀，看到有些酒企取得了好的發(fā)展經(jīng)驗,、好的酒質(zhì),，區(qū)域名酒可以借鑒相關經(jīng)驗，保證生產(chǎn),，鞏固發(fā)展,。

▎王瑞平

邛崍市人大常委會主任王瑞平表示，此次活動落地邛崍,，正是對邛崍酒業(yè)守正創(chuàng)新,，高質(zhì)量發(fā)展的充分肯定。他熱情邀請鑒評專家深入調(diào)研邛酒,，為邛酒的發(fā)展提供寶貴的意見和建議,，“未來邛崍將繼續(xù)秉承傳承與創(chuàng)新的精神，以邛酒的高質(zhì)量發(fā)展,，為中國酒業(yè)的繁榮貢獻更多邛崍力量,。”

當下,，白酒產(chǎn)業(yè)進入新的深度調(diào)整期中，以名酒的品質(zhì)發(fā)展標桿,，引領,、推動整個白酒產(chǎn)業(yè)向著更高質(zhì)量、可持續(xù)的方向邁進,，也正是此次集中鑒評活動要義之一,。

自2016年白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量達到峰值以來，全國白酒產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)七年持續(xù)下滑,。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，今年1-9月，全國規(guī)模以上企業(yè)累計白酒（折65度,，商品量）產(chǎn)量298萬千升，同比增長2.3%,；其中9月產(chǎn)量為36.3萬千升,，同比下降9.9%。

量減價增,，是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要趨勢,。但從根本來說，是消費市場對于更高品質(zhì)好酒的需求驅(qū)動了白酒行業(yè)的這一產(chǎn)業(yè)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級。

站在產(chǎn)業(yè)長周期的發(fā)展角度來看,，未來白酒行業(yè)“量減質(zhì)增”的趨勢將長期不變,。想要實現(xiàn)長期可持續(xù)的健康增長，持續(xù)不斷的品質(zhì)提升和突破,，將成為賦能酒企增長的關鍵所在,。

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這一背景下，名優(yōu)酒企的品質(zhì)“燈塔”意義就更加凸顯,。名酒不僅代表著行業(yè)的最高標準,，引領著品質(zhì)升級的方向，還通過自身的卓越表現(xiàn),，為整個行業(yè)樹立了榜樣,，激勵著其他酒企不斷追求卓越，共同推動白酒行業(yè)向更高質(zhì)量,、更高水平發(fā)展,。

鑒評活動現(xiàn)場，王新國從領先,、科學,、創(chuàng)新、責任,、傳承五個方面,，談到了通過前期的企業(yè)調(diào)研和在邛崍進行的集中鑒評，對酒業(yè)品質(zhì)發(fā)展問題形成的五個深刻認識,。

第一,，酒業(yè)品質(zhì)不斷進步、領先,，達到了更高的水平,。在優(yōu)秀酒企品質(zhì)領先的帶動作用下，酒類行業(yè)更具品質(zhì)自覺和品質(zhì)自信,，在品質(zhì)賽道上你追我趕,，奮力爭先，與社會與市場的發(fā)展相適應,，有力確保了行業(yè)發(fā)展的健康持續(xù),。

第二，酒業(yè)科學研究不斷深入,，科學應用不斷加強,。科學作為“第一生產(chǎn)力”的產(chǎn)業(yè)作用充分顯現(xiàn),，成為白酒品質(zhì)價值中的重要組成部分,，這也為行業(yè)的高質(zhì)量、國際化發(fā)展，奠定了重要基礎,。

第三,，酒業(yè)創(chuàng)新活力涌現(xiàn)，品質(zhì)表現(xiàn)各美其美,。品質(zhì)創(chuàng)新為酒業(yè)發(fā)展打開了廣闊空間,，是酒業(yè)未來的必然所向，只有不斷發(fā)揮創(chuàng)新的力量,，酒業(yè)才能活力永續(xù),，酒企才能發(fā)展領先。

第四,，“以品質(zhì)見品味,，以品質(zhì)喻品格”。酒業(yè)責任擔當,，以品質(zhì)為龍頭,，進一步發(fā)揮經(jīng)濟帶動作用和文化載體作用，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)價值的升華,。

第五,，酒業(yè)傳承有序，匠心精神堅守不移,。匠人隊伍更加壯大,，保障品質(zhì)發(fā)展的平臺與機制建立健全，追求品質(zhì)發(fā)展的行業(yè)環(huán)境蔚然大觀,。

“始終堅持品質(zhì)追求,，不斷開拓品質(zhì)之路，是我們幾十年來共同的經(jīng)歷,，我們也將為此繼續(xù)貢獻自己的力量,。”王新國說道,。

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組委會介紹,，第一階段集中鑒評活動結(jié)束后，還將于11月19日-21日在海南·?？谂e行第二階段集中鑒評,，并在11月22日舉行的“中國名酒傳承與創(chuàng)新大會暨中國名酒成就展”上，發(fā)布最終鑒評結(jié)果,。

屆時,，“回味&品味”所有專家齊聚一堂，見證“回味&品味·名優(yōu)白酒鑒評報告”與“酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜白皮書”發(fā)布,。這將是面向全球發(fā)布的中國酒業(yè)年度旗艦報告和榜單，也必將進一步激發(fā)行業(yè)活力，促進市場消費,，推動酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。