詩人陸游一生喝過很多酒,。

有游覽時(shí)的“ 莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”,，有懷才不遇的“騎驢兩腳欲到地,，愛酒一樽常在旁”，有年華流逝的“好花如故人,，一笑杯自空”,，也有愛而不得的“紅酥手，黃縢酒,，滿城春色宮墻柳”……

他也釀過酒,，被人奉為酒祖。

800多年前,，陸游在蜀州（今崇州）任通判時(shí),，與當(dāng)?shù)氐尼劸拼髱熞黄鸸餐接戓劷兔丶迹瑢?3味本草入曲,，經(jīng)過反復(fù)試制,，釀造出了本草香酒。在崇州,，至今流傳著一段佳話,，“華夏酒神，相傳杜康,；崇陽酒祖,，當(dāng)為陸游。崇陽本草香,，南宋陸游釀……”

在10月23日“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動之“回味&品味｜老評委走進(jìn)崇陽古窖”活動中,，我走進(jìn)崇陽古窖，看到這段故事,，喝到陸游酒方釀造的崇陽美酒時(shí),，酒香占滿我的味蕾，詩意也在心間流轉(zhuǎn),。

█ 詩人的酒,，百年崇陽古窖

酒的緣分很奇妙。

在1861年（清咸豐十一年）湖北姚氏遷至四川崇慶縣,，廣尋民間釀酒秘方,，讓接近失傳的陸游本草香釀酒秘方重見天日。了解到崇陽古窖釀酒技藝沿于陸游古方時(shí),，我就在想,，一生好酒的陸游要是知道他的酒方被傳承下來，定當(dāng)浮一大白,。

傳承由此開啟,。

在崇陽古窖的崇陽1886古窖池廠區(qū)，我看到墻上的屏幕中播放著崇陽古窖第一代傳人姚興順的孫女姚國清女士的視頻,。她今年已經(jīng)106歲,，身體依然硬朗,。“她現(xiàn)在就住在崇陽鎮(zhèn),，每天曬曬太陽,，有時(shí)喝點(diǎn)崇陽酒?！背啥汲珀柟沤丫茦I(yè)有限公司副總經(jīng)理,、總工程師王龍說。

再往里走,，“四川中國白酒金三角核心產(chǎn)業(yè)名優(yōu)老窖池群”的石碑無聲而立,。崇陽古窖酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師王龍介紹,，“崇陽1886清代古窖池釀酒基地”擁有清代古窖池132口,，不間斷釀酒已達(dá)138年，加上崇陽施家壩基地,，共年產(chǎn)白酒約5000余噸,。

▎王龍

走進(jìn)車間，我發(fā)現(xiàn)不只是建筑有古老的痕跡,，墻壁上,，屋檐上，都充滿了菌落,。他們從百年前就生長在這里,，以后也會在這里。

調(diào)研的專家們,，也對崇陽古窖的歷史與傳承非常關(guān)注,。“回味&品味”鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會評委段金生則稱贊崇陽古窖可與名酒廠比肩,，“悠久的釀造歷史、古老的窖池群,，都是企業(yè)寶貴財(cái)富,，希望企業(yè)能保護(hù)好，傳承好,?！?/span>

▎段金生

“回味&品味”鑒評委員會委員、第五屆全國評酒會評委趙志昌也認(rèn)為,，崇陽古窖是一家文化建設(shè)做得好,、企業(yè)管理做得好的優(yōu)秀企業(yè)，是一個(gè)有著悠久歷史,、榮譽(yù)輝煌的好品牌,，更是一款釀造技藝水平高,、口感風(fēng)味獨(dú)特的好產(chǎn)品。

▎趙志昌

崇陽古窖也非常注重對老窖池的保護(hù),。老窖池是菌落的繁衍生息之地,，是活著的傳承。從1886年蜀州姚林燒坊開業(yè)至今,，它們一直被一代代釀酒人呵護(hù)著,，默默地釀造著美酒,。以此為根基的崇陽古窖酒好價(jià)優(yōu),，快速發(fā)展，得到業(yè)內(nèi)廣泛認(rèn)可,。

1991年,，時(shí)任中國輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所所長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副會長的白酒泰斗秦含章秦老指出,，崇陽酒的獨(dú)特之處在于：既是濃香也是藥香,，兩個(gè)香型結(jié)合在一起，恰到好處,；聞著,，喝著都很舒服,，香型獨(dú)樹一幟,。秦老還題詩稱贊“蓉城美酒鄉(xiāng),，首都品崇陽,，大曲同小曲,，濃香兼藥香,?！?/span>

2007年,，“崇陽清代酒窖”被列入成都市文物保護(hù)單位,。他們傳承的不只是老窖,，還有獨(dú)特的技藝。2011年,，“崇陽酒釀造技藝”被列入“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)”,。在這些老窖池和經(jīng)典傳統(tǒng)工藝的加持下，崇陽酒被評為“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”,，崇陽酒品牌被評為“四川老字號”,。

詩人的酒和“四川老字號”，是天作之合,。

█ 天人共釀,，美酒留香

自古美酒產(chǎn)地，必是物阜民豐,。

在崇陽古窖外,，是一望無際的沃野,，農(nóng)人們正在田間栽種著油菜。在田邊,，一條溪流潺潺流淌,，滋潤著這片土地?！皬S區(qū)周圍都是永久基本農(nóng)田,，是受保護(hù)的。有糧才有酒,，成都平原的優(yōu)質(zhì)酒糧,，是崇陽古窖出好酒的根基?！蓖觚堈f,。

但這片土地的恩賜還不止于此。

崇州地處北緯30°黃金釀酒帶,，全年氣候溫和,、光照充足、降雨均勻,，夏無酷暑,、冬無嚴(yán)寒，非常適宜釀酒微生物生長繁衍,。岷山上的雪水融化而下,，層層滲透，形成水質(zhì)優(yōu)良的礦泉,，成為好酒之源,。岷江水系沖擊而成的成都平原,，土壤肥沃,、土層深厚,、熟化度高,，富含鉀、鈉等礦物質(zhì)元素，非常適合用作窖池窖泥,、醅窖的原料。

天時(shí)地利人和,，方有美酒傳世,，此言不虛,。

在這片天賜釀酒之地,，我看到屋外的竹子生長在這里，看到田里的農(nóng)作物生長在這里,，看到遠(yuǎn)處的小樹林生在這里,。我想，酒其實(shí)也生長在這里,，由一代代釀酒人辛勤釀造,，被這里的氣候和水土滋養(yǎng),，在酒窖里被時(shí)光老熟,。

這里的酒，別有風(fēng)味,，不可多得,。

▎曾祖訓(xùn)

“回味&品味”鑒評委員會專家組名譽(yù)組長、第五屆全國評酒會專家組成員曾祖訓(xùn)曾多次到訪崇陽酒廠,，提出過很多專業(yè)的指導(dǎo)意見,。在本次活動中，再次品鑒了崇陽本草酒后,，曾祖訓(xùn)大為贊賞,，“（這款酒）最明顯的特征就是干凈，飲后很舒適,，符合我的口感偏好,。崇陽古窖本草酒是本草酒‘First’，值得期待,?！?/span>

▎張建有

“回味&品味”鑒評委員會專家組成員，第三屆,、四屆,、五屆全國評酒會評委張建有表示，“體驗(yàn)感很好”,，崇陽酒獨(dú)特的本草香氣,、細(xì)膩的口感和卓越的品質(zhì)，既滿足了消費(fèi)者對于多元風(fēng)味好酒的需求，又滿足了消費(fèi)者對于健康飲酒的需求,，非常契合酒類消費(fèi)時(shí)代趨勢變化,，是市場上獨(dú)樹一幟的佳釀。

“文化,、技藝,、品質(zhì)”三絕，以陸游酒方為起源的崇陽古窖,，還將驚艷更多人,，為中國本草香型白酒，走出一條寬廣大道,。