10月23日,，由中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)發(fā)起、主辦,，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起，成都崇陽(yáng)古窖酒業(yè)有限公司承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動(dòng)之回味&品味｜老評(píng)委走進(jìn)崇陽(yáng)古窖活動(dòng)舉辦,。

有著800多年文化起源,、近140年釀造歷史，歷經(jīng)九代釀制技藝傳承,，擁有132口百年老窖池,、600余口50年窖齡老窖池的崇陽(yáng)古窖，令“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席,、中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó),，鑒評(píng)委員會(huì)專(zhuān)家組名譽(yù)組長(zhǎng)、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專(zhuān)家組成員曾祖訓(xùn)等一眾權(quán)威專(zhuān)家,、評(píng)委贊嘆不已,。

崇陽(yáng)酒獨(dú)樹(shù)一幟的本草制曲釀造工藝,、產(chǎn)品風(fēng)味收獲了與會(huì)嘉賓們的一致認(rèn)可，崇陽(yáng)酒本草香型的品類(lèi)特色,，也讓大家看到了崇陽(yáng)酒為行業(yè)品類(lèi)多元性,、產(chǎn)品豐富性所貢獻(xiàn)的力量。

尤其是資金實(shí)力雄厚的上海沛華集團(tuán)（下稱(chēng)沛華集團(tuán)）入主后,，行業(yè)對(duì)崇陽(yáng)酒的未來(lái)也增添了更多期待,。正如王新國(guó)所說(shuō)，崇陽(yáng)古窖是一個(gè)身處核心產(chǎn)區(qū),，具有深厚傳承,、堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和鮮明特色的酒企，有著巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g,。

█ “本草酒‘First’,，要保護(hù)好、發(fā)揚(yáng)好”

崇陽(yáng)古窖起源于800多年前,，始自偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游在蜀州任通判時(shí)所創(chuàng)本草香型酒方,。1886年，蜀州（崇州古稱(chēng)）姚林燒坊循陸游所創(chuàng)酒方,，始創(chuàng)姚林酒，并歷經(jīng)九代傳承,，不斷創(chuàng)新,，迄今已獲得多項(xiàng)榮譽(yù)。

1988年,，崇陽(yáng)酒被商業(yè)部評(píng)為“中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,；2007年，崇陽(yáng)酒窖池被成都市人民政府列入“成都市文物保護(hù)單位”,；2011年,，崇陽(yáng)酒釀造技術(shù)被列人“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)；同年,，崇陽(yáng)酒被認(rèn)定為“中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”,。

▎曾祖訓(xùn)

曾祖訓(xùn)曾多次到訪崇陽(yáng)酒廠，并對(duì)其發(fā)展屢次提出過(guò)指導(dǎo)意見(jiàn),。在本次活動(dòng)中,，再次品鑒了崇陽(yáng)本草酒后，曾祖訓(xùn)大為贊賞,，“（這款酒）最明顯的特征就是干凈,，飲后很舒適，符合我的口感偏好,。崇陽(yáng)古窖本草酒是本草酒‘First’,，值得期待,。”

曾祖訓(xùn)表示,，崇陽(yáng)酒本草釀酒工藝歷經(jīng)歷史檢驗(yàn),、代代傳承，希望能保護(hù)好,、發(fā)揚(yáng)好,。

▎王新國(guó)

王新國(guó)也認(rèn)為，崇陽(yáng)古窖擁有充分的優(yōu)勢(shì)資源和條件,，歷史底蘊(yùn)深厚,。可以基于自身特點(diǎn)和實(shí)際情況,，比如本草制曲,、酒禮大會(huì)，營(yíng)造專(zhuān)屬I(mǎi)P,，由此統(tǒng)領(lǐng)表達(dá),，講好品牌故事，充分展現(xiàn)品牌獨(dú)一無(wú)二的魅力光彩,。

在王新國(guó)看來(lái),，能否做好傳承和發(fā)揚(yáng)，將地域文化獨(dú)有資源,，與自身的文化體系相融合,，打造“酒禮”體驗(yàn)?zāi)Ｊ剑瑢⒐啪莆拿?、古窖文化有機(jī)結(jié)合,，是崇陽(yáng)古窖能否實(shí)現(xiàn)品牌領(lǐng)先的關(guān)鍵所在。

事實(shí)上,，崇陽(yáng)古窖正是這么做的,。2023年，沛華集團(tuán)入主后,，崇陽(yáng)古窖酒業(yè)實(shí)力進(jìn)一步提升,。

▎王仁果

基于本草香型白酒良好的市場(chǎng)反饋,，目前，沛華集團(tuán)已與崇州市政府達(dá)成協(xié)議，未來(lái)將在崇州天府酒村,，打造中國(guó)首個(gè)本草香為主題的白酒莊園,，打造成都游客周末游玩的好去處，并將持續(xù)加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新,，將崇陽(yáng)古窖打造為一張亮麗的文化名片,。

█ “有底氣，有實(shí)力接受‘名酒’標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)”

名酒,，是品質(zhì)價(jià)值與文化價(jià)值的極致代表,，是最具市場(chǎng)性、社會(huì)性,、全球性的品牌符號(hào),。自1952年以來(lái)，先后舉辦了五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì),，迄今最后一次全國(guó)評(píng)酒會(huì),，已經(jīng)過(guò)去三十五年。

▎秦書(shū)堯

在中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯看來(lái),，崇陽(yáng)酒是一瓶由古老傳承,、堅(jiān)定匠心、獨(dú)特工藝和企業(yè)家智慧等種種因素共同造就的好酒,，“它有底氣,、有實(shí)力接受‘名酒’標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。對(duì)于這樣的酒企,，我們應(yīng)當(dāng)加以推廣,，讓更多人‘識(shí)名酒之名，見(jiàn)好酒之好’,。”

此次參加崇陽(yáng)古窖鑒評(píng)活動(dòng)的行業(yè)專(zhuān)家大都是歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)老評(píng)委,，到訪崇陽(yáng)古窖,，亦可視為是老評(píng)委們對(duì)這款文化名優(yōu)酒的檢閱與檢驗(yàn)。

經(jīng)過(guò)考察,、調(diào)研,、交流，包括曾祖訓(xùn)在內(nèi),，與會(huì)老評(píng)委們對(duì)崇陽(yáng)古窖均給予高度評(píng)價(jià),。

▎張建有

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)專(zhuān)家組成員，第三屆,、四屆,、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委張建有表示，“體驗(yàn)感很好”，崇陽(yáng)酒獨(dú)特的本草香氣,、細(xì)膩的口感和卓越的品質(zhì),，既滿足了消費(fèi)者對(duì)于多元風(fēng)味好酒的需求，又滿足了消費(fèi)者對(duì)于健康飲酒的需求,，非常契合酒類(lèi)消費(fèi)時(shí)代趨勢(shì)變化,，是市場(chǎng)上獨(dú)樹(shù)一幟的佳釀。

▎段金生

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員,、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委段金生則稱(chēng)贊崇陽(yáng)古窖可與名酒廠比肩,，“悠久的釀造歷史、古老的窖池群,，都是企業(yè)寶貴財(cái)富,，希望企業(yè)能保護(hù)好，傳承好,?！?/span>

▎陳處達(dá)

到訪崇陽(yáng)古窖之前，既有濃香,，又有本草香的崇陽(yáng)酒,，很早就吸引了“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委陳處達(dá)的注意,。通過(guò)調(diào)研,，陳處達(dá)對(duì)崇陽(yáng)古窖的文化價(jià)值、工藝價(jià)值,、老窖池價(jià)值深表贊賞,。

陳處達(dá)認(rèn)為，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,，對(duì)高品質(zhì)白酒的需求日益增長(zhǎng),。崇陽(yáng)古窖以其獨(dú)特的歷史文化底蘊(yùn)、精湛的釀造工藝和卓越的品質(zhì),，必將在未來(lái)的市場(chǎng)中占據(jù)重要地位,。

▎趙志昌

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委趙志昌也認(rèn)為,，崇陽(yáng)古窖是一家文化建設(shè)做得好,、企業(yè)管理做得好的優(yōu)秀企業(yè)，是一個(gè)有著悠久歷史,、榮譽(yù)輝煌的好品牌,，更是一款釀造技藝水平高、口感風(fēng)味獨(dú)特的好產(chǎn)品,。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，作為“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席,，王新國(guó)向成都崇陽(yáng)古窖酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師王龍頒發(fā)了“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)特邀鑒評(píng)委員聘書(shū),。

█ “老品牌正在煥發(fā)新活力”

當(dāng)前,，白酒產(chǎn)品消費(fèi)正邁入多樣性、多元化時(shí)代,，新一代年輕消費(fèi)者不再跟風(fēng),、被動(dòng)消費(fèi)，而是自主,、悅己消費(fèi),。在舒適、易飲的品質(zhì)基礎(chǔ)和底線之上,，塑造特色價(jià)值,，也成為多數(shù)白酒企業(yè)追求方向。

崇陽(yáng)酒以33味本草入曲,，產(chǎn)品風(fēng)味優(yōu)美,、與眾不同，自成一格,，在吸引細(xì)分群體,、精準(zhǔn)開(kāi)拓市場(chǎng)方面有著明顯的差異化優(yōu)勢(shì)。

王新國(guó)建議,，崇陽(yáng)古窖要進(jìn)一步加強(qiáng)科學(xué)研究,、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等工作，以科學(xué)為根本,，以標(biāo)準(zhǔn)為支撐,，將“特色”優(yōu)勢(shì)加以固化和升華，大幅強(qiáng)化崇陽(yáng)古窖的品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力,。

▎趙彤

“沛華集團(tuán)入主后的一系列動(dòng)作,、規(guī)劃，正在讓崇陽(yáng)古窖這個(gè)老品牌煥發(fā)新活力,?！薄盎匚?amp;品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察組組長(zhǎng)、《釀酒》雜志總編輯趙彤認(rèn)為,，堅(jiān)定戰(zhàn)略自信、發(fā)展自信,、文化自信,，展示經(jīng)典傳承技藝、創(chuàng)新成果,，崇陽(yáng)古窖如今的發(fā)展成就,，正是源于崇陽(yáng)古窖人的自信與努力。

▎曹健君

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察委員，原《釀酒科技》雜志社副主編,，著名釀酒專(zhuān)家,、第二屆/三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委、第四屆/五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專(zhuān)家組成員曹述舜先生之女曹健君也認(rèn)為,，本草香酒符合市場(chǎng)趨勢(shì),，其最大的不同，在于它在一定程度上符合了人們對(duì)健康的需求,，“人們對(duì)健康的追求越來(lái)越高,，本草香白酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化精粹，一定會(huì)受到市場(chǎng)歡迎,?！?/span>

從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，注重體驗(yàn),，貼近生活方式,，將是企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要手段。如何講好品牌故事,，如何與消費(fèi)者共情共鳴,，對(duì)企業(yè)發(fā)展意義非凡。而做好保護(hù)與傳承,，并在新時(shí)代與時(shí)俱進(jìn),，以科學(xué)促進(jìn)創(chuàng)新，也是白酒企業(yè)未來(lái)發(fā)展的必要利器,。

▎王沛之

成都崇陽(yáng)古窖酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王沛之對(duì)此深以為然,，他認(rèn)為，崇陽(yáng)古窖過(guò)往的成就來(lái)源于一代代釀酒人“在傳承中創(chuàng)新,，在創(chuàng)新中發(fā)展”的匠心精神,。“是古老的技藝造就了崇陽(yáng)酒,，是持續(xù)的創(chuàng)新讓崇陽(yáng)古窖擁有了強(qiáng)大的動(dòng)力,。”

王沛之介紹,，未來(lái),，崇陽(yáng)古窖酒業(yè)也將繼續(xù)深入挖掘歷史文化內(nèi)涵，打造具有獨(dú)特魅力的企業(yè)品牌形象,。同時(shí)加大對(duì)釀酒技術(shù)的研發(fā)投入,，不斷優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科技,，提升酒的品質(zhì)和口感,，為消費(fèi)者帶來(lái)更卓越的飲酒體驗(yàn),。

在未來(lái)規(guī)劃中，崇陽(yáng)古窖也將著力打造與鄉(xiāng)村田園相融合的文化街區(qū),，建設(shè)獨(dú)具特色的崇陽(yáng)古窖水藏中心,，新建崇陽(yáng)古窖博物館、儲(chǔ)酒中心,，在先秦古地,，以南宋古方，借清代古窖,，用非遺古法,，創(chuàng)獨(dú)具本草香特色的莊園古酒。

身處田園鄉(xiāng)村,，作為成都極具特色的本土酒廠,，崇陽(yáng)古窖所堅(jiān)守和傳承的古老釀造技藝，所創(chuàng)領(lǐng)的本草香特色品類(lèi),，所描繪的未來(lái)詩(shī)酒田園的莊園美景,，已然為其未來(lái)道路刻畫(huà)下清晰路徑。