1919推出了直線距離不超過(guò)一公里的訂單最快19分鐘送達(dá)服務(wù)；美團(tuán)推出歪馬送酒后,，可實(shí)現(xiàn)最快15分鐘送達(dá),；京東推出了京東秒送，最快9分鐘到達(dá),；酒小二數(shù)據(jù)加持,、投入前置倉(cāng)，實(shí)現(xiàn)15分鐘送達(dá)……

誰(shuí)將成為這場(chǎng)追逐賽的獲勝者呢,？

近日,，外賣(mài)騎手李青（化名）向云酒頭條透露了因一筆酒水訂單延誤而引發(fā)的連鎖反應(yīng)。

一天深夜，李青接到一筆酒水外賣(mài)訂單,，隨即趕到商家取貨,，風(fēng)風(fēng)火火地送到了客戶手中。然而,，客戶收貨之后,，當(dāng)場(chǎng)提出質(zhì)疑：貨少送了且超時(shí)。

由于手中還有其他訂單需要送達(dá),，李青便給客戶支招：聯(lián)系商家解決,。

然而，客戶在與商家取得聯(lián)系之后,，商家雖然承認(rèn)送單有誤且延誤,，但是無(wú)法補(bǔ)送，給出的理由是“人手不足”,?？蛻魺o(wú)奈只能選擇退貨，同時(shí)向平臺(tái)進(jìn)行了投訴,。平臺(tái)除了表示對(duì)騎手予以懲罰外,，只送上了一張優(yōu)惠券表示歉意?？蛻粲纱颂岢鲑|(zhì)疑：平臺(tái)服務(wù)水平有待提高,。

對(duì)此，李青感到十分委屈,。

夜晚往往是酒水即時(shí)零售的高峰時(shí)段,，但騎手?jǐn)?shù)量有限，騎手常常一人要送一二十單,，送單延誤,、忙中出錯(cuò)已是常事；商家也很無(wú)奈：人手嚴(yán)重不足,，無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)送達(dá),，也無(wú)法補(bǔ)送；平臺(tái)表示引以為戒：此類(lèi)投訴最近多發(fā),，會(huì)認(rèn)真對(duì)待……

數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)即時(shí)配送行業(yè)的訂單規(guī)模達(dá)到約408.8億單，同比增長(zhǎng)22.8%,。預(yù)計(jì)到2028年,，年訂單規(guī)模將增長(zhǎng)至813.1億單。

隨著訂單數(shù)量猛增,，尤其是外賣(mài)高峰期,，類(lèi)似的訂單延誤問(wèn)題不斷出現(xiàn)。酒水外賣(mài)O2O平臺(tái)“酒小二”向云酒頭條透露，為了提高配送效率,，該平臺(tái)每月投入數(shù)千萬(wàn)元,，且隨著單量增加，呈現(xiàn)持續(xù)動(dòng)態(tài)增長(zhǎng),。

事實(shí)上,，即時(shí)零售的配送速度已成為行業(yè)競(jìng)相角逐的焦點(diǎn)。各平臺(tái)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)升級(jí),，不斷刷新配送速度記錄,，以滿足消費(fèi)者對(duì)于高效、便捷購(gòu)物體驗(yàn)的需求,。

今年年初,，京東將即時(shí)零售業(yè)務(wù)正式升級(jí)為京東秒送，實(shí)現(xiàn)了最快9分鐘送達(dá),。淘寶為“小時(shí)達(dá)”服務(wù)新增了一級(jí)流量入口,，美團(tuán)則將閃購(gòu)業(yè)務(wù)作為戰(zhàn)略增長(zhǎng)點(diǎn)。

商務(wù)部發(fā)布的《即時(shí)零售行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》也提到,，鼓勵(lì)即時(shí)零售平臺(tái),、線下品牌商或零售商與線下社區(qū)合作打造“一刻鐘到店+一刻鐘到家”的便民生活圈；進(jìn)一步明確打造縣域即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò),，打通縣域物流“最后一公里”,。

可見(jiàn)，“一刻鐘到家”“最后一公里”不是小問(wèn)題,，其正在考驗(yàn)著即時(shí)零售平臺(tái)的管理水平和能力,。

對(duì)此，即時(shí)零售平臺(tái)有何應(yīng)對(duì)之舉,？

“打造集中配送平臺(tái)”,，在東北三省現(xiàn)有門(mén)店超過(guò)300家,，黑龍江小酒喔酒業(yè)連鎖管理有限公司（下稱(chēng)小酒喔）給出了對(duì)策。

小酒喔也曾走入誤區(qū),。最初,，每家門(mén)店都必須配備騎手，每家門(mén)店都實(shí)行自己配送,，由此帶來(lái)了沉重的管理負(fù)擔(dān)：每個(gè)店長(zhǎng)既要學(xué)會(huì)管理1000個(gè)SKU產(chǎn)品,，還要學(xué)會(huì)接收訂單，還要管理派單人員,、揀貨人員以及騎手送貨,。其結(jié)果是無(wú)論雇用多少員工，也滿足不了門(mén)店的需求。

以哈爾濱為例,，小酒喔在該市松花江以南有50多家門(mén)店,。按照其以前的商業(yè)邏輯，為了解決最后一公里的問(wèn)題,，每家店的獲客半徑大致在3公里以?xún)?nèi),。而要實(shí)現(xiàn)這一商業(yè)模型，小酒喔必須與各個(gè)外賣(mài)平臺(tái)都要對(duì)接,，否則客戶體驗(yàn)難以滿意,；而與所有平臺(tái)對(duì)接，又會(huì)直接影響小酒喔的利潤(rùn),。

以直營(yíng)店為例,，小酒喔每天的即時(shí)零售訂單在2000-3000單，其中美團(tuán)訂單超過(guò)1000單,，平均客單價(jià)為100元,，2019年之前，平均毛利超過(guò)30元,，如今已降至23%,，如果去掉平臺(tái)扣點(diǎn)5元、騎手配送費(fèi)13-15元以及稅費(fèi)3元,，每筆訂單的凈利潤(rùn)只有10元左右,。

正因如此，小酒喔開(kāi)始改變：自研配送平臺(tái),、組建自配送團(tuán)隊(duì),，并在今年推出配送平臺(tái)V2.0版本。

小酒喔技術(shù)總監(jiān)徐仰威介紹,，該版本平臺(tái)的最大特點(diǎn)是全城聯(lián)動(dòng),、集中配送、就近配送,，從而可以降本增效,、有效緩解門(mén)店配送壓力。在配送平臺(tái)2.0版本下,，小酒喔門(mén)店可以輻射更大的下單范圍,，還可以減少平均配送距離（從2000米減少到1500米），同時(shí)可以同時(shí)可以節(jié)省騎手配送時(shí)間20-30%,。

“在集中配送啟動(dòng)之前,，我們進(jìn)行過(guò)數(shù)據(jù)模擬。目前運(yùn)行情況與預(yù)期基本一致,?！毙煅鐾榻B,。中秋之際，小酒喔又推出了自動(dòng)派單模型,，進(jìn)一步增強(qiáng)配送效率,，滿足客戶即時(shí)用酒需求。

酒小二的做法與小酒喔既有相同之處,，也有不同之處。

相同之處在于自研電商系統(tǒng),，搭建APP,、微信小程序，自建供應(yīng)鏈,；不同之處在于酒小二還投入前置倉(cāng),，加密門(mén)店布局。

酒小二法人代表,、CGO陳柏樺表示,，近年來(lái)，隨著人們生活節(jié)奏及消費(fèi)習(xí)慣的改變,，使得即時(shí)履約配送訂單量激增,，用戶對(duì)即時(shí)零售的依賴(lài)性不斷增強(qiáng)。

為此,，酒小二打造了“大數(shù)據(jù)技術(shù)+自研電商系統(tǒng)+自建倉(cāng)配一體+社區(qū)酒吧”模式：通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)充分了解市場(chǎng)銷(xiāo)售情況和消費(fèi)者選購(gòu)心理,，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)；自研電商系統(tǒng),，搭建APP,、微信小程序，并承接各大傳統(tǒng)電商平臺(tái)流量,；自建供應(yīng)鏈體系,，通過(guò)平臺(tái)商城、前置倉(cāng),、配送團(tuán)隊(duì),、客服中心的有效協(xié)作，提供同城酒水下單平均15分鐘酒水送達(dá)的服務(wù),；通過(guò)酒小二+社區(qū)酒吧的創(chuàng)新模式，實(shí)現(xiàn)酒水消費(fèi)的全場(chǎng)景覆蓋,。

由此,，酒小二的平均送達(dá)時(shí)間由25分鐘縮短到15分鐘，最快送達(dá)時(shí)間僅有2分鐘,。

云酒頭條又獲悉,，為進(jìn)一步提升配送效率,，酒小二加大門(mén)店區(qū)域布局，進(jìn)一步縮短門(mén)店覆蓋半徑,，由3公里縮短為2公里,。

快：酒小二前置倉(cāng)的合理布局,，保證了酒水配送“平均15分鐘達(dá)”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，滿足了消費(fèi)者即點(diǎn)即飲的需求,；

多：酒小二擁有覆蓋全品類(lèi)的上千款酒水,，解決了消費(fèi)者在酒店、餐飲店,、便利店可選擇酒水品種少的問(wèn)題,；

真：酒小二通過(guò)與全國(guó)頭部品牌建立戰(zhàn)略合作，產(chǎn)品直供到前置倉(cāng),，保證了每一瓶送消費(fèi)者手中的酒水均為保真正品,；

省：酒小二供應(yīng)鏈的扁平化，去中心化環(huán)節(jié)為消費(fèi)者提供了價(jià)格更優(yōu)惠于商超,、餐飲店的購(gòu)酒渠道,。

“酒小二通過(guò)社區(qū)前置倉(cāng)模式,，整合線上線下流量,，在整個(gè)長(zhǎng)江以南的主要城市都實(shí)現(xiàn)了直營(yíng)，效果非常好,?！痹凭啤ぶ袊?guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、卓鵬戰(zhàn)略咨詢(xún)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)田卓鵬認(rèn)為,，對(duì)于酒商而言,，誰(shuí)先發(fā)現(xiàn)了即時(shí)零售的機(jī)遇并積極響應(yīng)，誰(shuí)就會(huì)成為最大的受益者,。例如1919,、酒仙集團(tuán),、中糧名酒薈、酒便利等酒類(lèi)連鎖企業(yè),，以及廣東粵強(qiáng)等傳統(tǒng)大商,，都在即時(shí)零零售領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)增長(zhǎng)與賦能。

數(shù)據(jù)顯示,，過(guò)去三年,，即時(shí)零售的年化增長(zhǎng)率達(dá)到了75%，呈現(xiàn)井噴式爆發(fā),。2022年,，即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)5000億元，據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè),，2026年,，即時(shí)零售市場(chǎng)將突破萬(wàn)億規(guī)模。

“即時(shí)零售已經(jīng)成為中國(guó)酒類(lèi)流通渠道變革的主要?jiǎng)恿χ?，其涉及的企業(yè)之多,，受益的層級(jí)和鏈條之廣，都堪稱(chēng)中國(guó)酒類(lèi)流通行業(yè)的最強(qiáng)新質(zhì)生產(chǎn)力,?！碧镒岿i對(duì)于即時(shí)零售給予了高度評(píng)價(jià)。

他認(rèn)為,，即時(shí)零售實(shí)現(xiàn)了線上線下一體化,，同時(shí)帶動(dòng)了酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)向天網(wǎng)地網(wǎng)一體化方向發(fā)展，促進(jìn)了新商業(yè)模式的變革,，代表著未來(lái)的發(fā)展方向,。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、新零售專(zhuān)家鮑躍忠認(rèn)為,，即時(shí)零售已經(jīng)成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)非常重要的一種形式,，在這種趨勢(shì)下，全渠道是當(dāng)前所有企業(yè)必須要面對(duì)的一個(gè)核心課題,。目前來(lái)看,，核心的零售形式有三種：到店零售，電商零售,、即時(shí)零售,，這三種零售形式都非常重要，且必須要融合到一起去做,。

“對(duì)酒企來(lái)講,，迫切需要盡快構(gòu)建這樣的全渠道環(huán)境下的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)體系，包括招商,、到店渠道,、電商渠道等。如果不占領(lǐng)新的零售渠道,，企業(yè)就沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)的話,，結(jié)局將可想而知?！滨U躍忠建議,，最核心的方向就是一盤(pán)貨+即時(shí)交付+一件代發(fā)，企業(yè)唯有形成這樣的交付能力,，才能適應(yīng)零售市場(chǎng)環(huán)境的變化,。

小酒喔已經(jīng)意識(shí)到這一問(wèn)題，其將各種外賣(mài)平臺(tái)僅視為流量入口,，將利潤(rùn)來(lái)源放在小程序或者是自有的APP,，目前已將第三方平臺(tái)與其訂單系統(tǒng)進(jìn)行了打通，將平臺(tái)流量轉(zhuǎn)化為私域流量,，并將其視為小酒喔經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵,。

由即時(shí)零售引發(fā)的這場(chǎng)酒水營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域變革才剛剛開(kāi)始，誰(shuí)能夠提高全渠道運(yùn)營(yíng)能力,，從而打通最后一公里,，誰(shuí)就能夠在這場(chǎng)追逐中脫穎而出。