為了弘揚(yáng)中國(guó)名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新,，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動(dòng),，給市場(chǎng)消費(fèi)以主流導(dǎo)向,，在第五屆全國(guó)評(píng)酒結(jié)果公布35周年之際,，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起和主辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)。

這是一次中國(guó)名酒的再回味,，一場(chǎng)酒業(yè)大師,、權(quán)威專家、前五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委們對(duì)中國(guó)名酒的集中鑒評(píng),，一場(chǎng)鑒評(píng)專家,、媒體走進(jìn)企業(yè)的深度調(diào)研行，一次持續(xù)全年的中國(guó)名酒集中巡禮報(bào)道,，一場(chǎng)年終榜單,、鑒評(píng)結(jié)果、宣言發(fā)布,，一份年度酒業(yè)傳承與創(chuàng)新報(bào)告發(fā)布,，一場(chǎng)年終中國(guó)名酒成就集中展示,。

1989年，注定是酒業(yè)發(fā)展史上一個(gè)留下重要坐標(biāo)的年份,。

這年1月10日,，一場(chǎng)被譽(yù)為史上最嚴(yán)格的評(píng)酒會(huì)在全行業(yè)關(guān)注中拉開(kāi)帷幕,。來(lái)自全國(guó)的近80名國(guó)家級(jí)評(píng)委和特邀評(píng)委,，相聚安徽合肥，開(kāi)啟了緊張而激動(dòng)的工作,。

“評(píng)酒會(huì)期間,，專家組的幾位專家非常緊張，判卷,、統(tǒng)計(jì),、匯總、核對(duì),、手工整理大量材料,、評(píng)酒進(jìn)度和評(píng)委狀態(tài)的掌握，時(shí)刻關(guān)注,，防止出錯(cuò)，壓力很大,。”

很多年以后,，曾作為此次評(píng)酒會(huì)專家組成員的著名白酒專家王貴玉在文章中回憶到,，半個(gè)多月的時(shí)間里，專家們每天都起早貪黑沒(méi)日沒(méi)夜地工作,，評(píng)酒之后又經(jīng)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)小組和專家組三次會(huì)議研究確定推薦名單,，評(píng)酒會(huì)才圓滿完成,。

這場(chǎng)評(píng)酒會(huì),，便是第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì),。在王貴玉提到的推薦名單上，最后確定了17個(gè)國(guó)家名酒（國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)）與53個(gè)國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒（國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)）,。

作為我國(guó)政府部門主辦的最后一次全國(guó)性評(píng)酒活動(dòng),，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)意義深遠(yuǎn)，在嚴(yán)格,、嚴(yán)肅,、嚴(yán)密的評(píng)選機(jī)制中評(píng)出的名優(yōu)酒企,，基本都發(fā)展成為今天的重點(diǎn)骨干企業(yè),，塑造了今天的酒業(yè)格局,。

多年來(lái)，名優(yōu)白酒在產(chǎn)品質(zhì)量提升,、釀造技術(shù)進(jìn)步,、品牌與企業(yè)規(guī)模、國(guó)際影響力等各個(gè)方面創(chuàng)新發(fā)展,，為經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng),、消費(fèi)質(zhì)量提升作出巨大貢獻(xiàn)。為了弘揚(yáng)中國(guó)名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新,，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動(dòng),，給市場(chǎng)消費(fèi)以主流導(dǎo)向，在第五屆全國(guó)評(píng)酒結(jié)果公布35周年之際,，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起和主辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng),。

這次全國(guó)評(píng)酒會(huì)的嚴(yán)格，鮮明地體現(xiàn)在兩個(gè)方面,。

一是對(duì)專業(yè)評(píng)委的考核異常嚴(yán)格,。

早在1988年，該屆評(píng)酒會(huì)的準(zhǔn)備活動(dòng)就已經(jīng)展開(kāi),。同年12月,，競(jìng)爭(zhēng)激烈的評(píng)委考試正式進(jìn)行。

有資料顯示,，當(dāng)時(shí)部分省市按照第四屆評(píng)酒會(huì)的考核規(guī)范,，對(duì)考生進(jìn)行過(guò)培訓(xùn)，有些省市甚至還對(duì)重點(diǎn)人選進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的強(qiáng)化訓(xùn)練,。

在此背景下,，為防止投機(jī)取巧，主考人員把考核酒度差的酒精基質(zhì),，改為普通白酒,；對(duì)靠搖杯看花定酒度的人，則外加抗凝劑,。這迫使考生們只能口嘗辨別酒精度數(shù),，使出了真功夫。

“評(píng)酒委員的考試,，是最復(fù)雜的,、最特殊的感官實(shí)踐考試，時(shí)間最長(zhǎng),，實(shí)踐和理論同時(shí)進(jìn)行3天”,，王貴玉也在文章中回憶,，評(píng)委不僅自身素質(zhì)要求高，感覺(jué)器官靈敏,，香味閾值感過(guò)硬,，有一定的實(shí)踐經(jīng)歷，有扎實(shí)的理論功底,，還要有靈敏的感覺(jué)器官,，具有極強(qiáng)的檢出力、辨別力,、記憶力,、表現(xiàn)力,。

公開(kāi)資料顯示,，最終，參加本次評(píng)委考試的174人中,，有44名被錄取為國(guó)家白酒評(píng)委,，錄取比例四選一，是歷史上競(jìng)爭(zhēng)最激烈的一次,。

在這44人中,，就包括如今家喻戶曉的酒業(yè)泰斗季克良，當(dāng)時(shí)他49歲,。他后來(lái)回憶這段“被考”經(jīng)歷時(shí)說(shuō)：“考評(píng)酒委員比考大學(xué)還難得多,。”

除考核評(píng)選外,，本次評(píng)酒會(huì)還聘請(qǐng)了35名特邀白酒評(píng)委,，其中包括時(shí)年51歲的洋河酒廠廠長(zhǎng)梁邦昌先生，彼時(shí)他已經(jīng)連續(xù)三次擔(dān)任全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委,。

二是評(píng)選過(guò)程異常嚴(yán)格,。

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在評(píng)酒方面制定了嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，綜合考慮確定評(píng)酒中采用初評(píng),、復(fù)評(píng),、總評(píng)淘汰賽制。放大了參評(píng)樣品,，每個(gè)產(chǎn)品封樣量為一噸,，各省交叉現(xiàn)場(chǎng)封樣，杜絕小樣參評(píng),。

“參評(píng)樣品在評(píng)委評(píng)比之前,，由專家組對(duì)363個(gè)參賽產(chǎn)品一一品嘗后進(jìn)行分組分類評(píng)比，再由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行密碼編號(hào),，倒入上酒容器中,，再編號(hào)送到評(píng)酒室讓評(píng)酒委員進(jìn)行品評(píng),。我負(fù)責(zé)酒樣與編號(hào)的轉(zhuǎn)換，確保準(zhǔn)確無(wú)誤和保密,?！蓖踬F玉提到。

據(jù)說(shuō),，為了凸顯公平,，防止評(píng)委們打偏心分，時(shí)任江蘇省輕工研究所高級(jí)工程師,、本屆評(píng)酒會(huì)專家業(yè)務(wù)組組長(zhǎng)的沈怡方,，在開(kāi)幕式上宣布各項(xiàng)紀(jì)律，其中一條要求：每一種酒計(jì)算平均分,，都要取消一個(gè)最高分和一個(gè)最低分,，取消的最高分和最低分，等于廢票,。新一屆國(guó)家評(píng)酒委員聘書留在會(huì)后發(fā),，屆時(shí)，發(fā)現(xiàn)誰(shuí)的廢票多,，就說(shuō)明誰(shuí)的水平低（或打出的偏心分多）,，大會(huì)將取消其國(guó)家評(píng)委資格。

可以說(shuō),，這次評(píng)酒會(huì)秉承科學(xué)公正的原則,，科學(xué)、全面,、準(zhǔn)確,、規(guī)范的技術(shù)辦法得到行業(yè)廣泛認(rèn)可，其所建立完善的一系列評(píng)比技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),、辦法形式和核心內(nèi)容沿用至今,。

也正是這場(chǎng)最嚴(yán)格的評(píng)酒會(huì)，評(píng)選出了時(shí)至今日實(shí)力仍舊極為強(qiáng)勁的“名酒軍團(tuán)”,。

嚴(yán)師出高徒,，嚴(yán)評(píng)出精品。

當(dāng)年的評(píng)酒會(huì),，評(píng)選出了17個(gè)國(guó)家名酒與53個(gè)國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒,，構(gòu)成了當(dāng)時(shí)最強(qiáng)白酒軍團(tuán)。到今天,，它們絕大多數(shù)仍在酒業(yè)舞臺(tái)上扮演著舉足輕重的作用,。

特別是當(dāng)時(shí)評(píng)選出的中國(guó)名酒，成為影響今天行業(yè)格局的重要坐標(biāo),。

這些選出的名酒包括：茅臺(tái)酒,、汾酒,、五糧液、洋河大曲,、劍南春,、古井貢酒、董酒,、西鳳酒,、瀘州老窖特曲、全興大曲,、雙溝大曲,、黃鶴樓酒、郎酒,、武陵酒,、寶豐酒、宋河糧液,、沱牌曲酒,。

35年間，這些名酒伴隨著時(shí)代的洪流,，也走出了不同的發(fā)展軌跡。

茅臺(tái)已成為雙千億超級(jí)航母,，成為中國(guó)名酒的旗幟標(biāo)桿,；五糧液、汾酒,、瀘州老窖位次雖有微更,，卻依然保持在頭部序列；洋河成功收購(gòu)雙溝,，構(gòu)建起雙名酒戰(zhàn)略,；古井貢與黃鶴樓“珠聯(lián)璧合”，攜手沖破雙百億,；郎酒持續(xù)投建生產(chǎn)基地,，規(guī)劃的三大世界級(jí)莊園出手即全球頂流；全興和沱牌分別孵化出水井坊和舍得,，成為兩家老名酒新的代言者……

這些當(dāng)年的名酒,，基本奠定了今天的白酒行業(yè)格局。

茅臺(tái),、五糧液,、洋河、汾酒,、瀘州老窖,、古井貢酒,、水井坊（全興）、舍得（沱牌）等8家企業(yè),，均已較早成功登陸資本市場(chǎng),，占總數(shù)比近一半。

從最新的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)來(lái)看,，17家名酒的實(shí)力也相當(dāng)強(qiáng)大,。

云酒頭條統(tǒng)計(jì)，已上市企業(yè)中,，貴州茅臺(tái)一騎絕塵,，2023年?duì)I收逼近1500億，達(dá)到1476.94億,；五糧液跨越800億,，達(dá)到832.72億；洋河股份（含雙溝）,、山西汾酒,、瀘州老窖站穩(wěn)300億+，分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收331.26億,、319.28億,、302.33億；古井貢酒（含黃鶴樓酒）,、舍得酒業(yè),、水井坊則分別為202.54億、70.81億,、49.53億,。

非上市公司中，郎酒,、劍南春,、西鳳酒均已跨過(guò)200億關(guān)口，董酒,、武陵,、寶豐、宋河等均成為區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌,。

因此整體估算,，演變至今的中國(guó)名酒，截至目前合計(jì)營(yíng)收至少約達(dá)到4230億,。

根據(jù)今年年初中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù),，去年全國(guó)釀酒行業(yè)累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入10802.6億元，意味著17家中國(guó)名酒的收入，就占到了整個(gè)行業(yè)的近40%,。

盡管部分企業(yè),，如董酒、宋河,、武陵等在發(fā)展的過(guò)程中經(jīng)歷了不同程度的波折,，但總體來(lái)看，中國(guó)名酒的發(fā)展勢(shì)頭依然強(qiáng)勁,。它們的產(chǎn)品在發(fā)展中,，憑借著對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格把控，受到全國(guó)消費(fèi)者的廣泛歡迎,，進(jìn)而能夠不斷開(kāi)拓市場(chǎng),，持續(xù)做大規(guī)模。

回顧來(lái)看,，正是絕佳的品質(zhì),，決定了名酒們能夠從363個(gè)參評(píng)產(chǎn)品中脫穎而出。

同樣,，也是因?yàn)閷?duì)品質(zhì)的敬畏之心和創(chuàng)新探索,，保障了這些名酒能夠一路乘著時(shí)代的順風(fēng)遠(yuǎn)航至今。

遺憾的是,，當(dāng)年參與評(píng)酒的許多行業(yè)大師,、前輩，已經(jīng)離世,，當(dāng)今健在的一些專家,，則依然活躍在一線，繼續(xù)為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,，貢獻(xiàn)著綿綿之力。

為了弘揚(yáng)中國(guó)名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新,，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動(dòng),，給市場(chǎng)消費(fèi)以主流導(dǎo)向，同時(shí)向前輩大師們致敬,，在第五屆全國(guó)評(píng)酒結(jié)果公布35周年之際,，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起和主辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)。

這將是多年來(lái)酒業(yè)最大規(guī)模的鑒評(píng)活動(dòng),，是對(duì)名優(yōu)酒品時(shí)隔35年的再次回味,，更是首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)后70余年來(lái)中國(guó)名酒成就的一次集中展示。

這也是中國(guó)酒業(yè)大師,、歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委們多年來(lái),，規(guī)模最大、陣容最齊的一次“再聚首”,。

“回味&品味·酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜”活動(dòng)邀請(qǐng)中國(guó)酒業(yè)大師,、歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委組成鑒評(píng)委員會(huì),。鑒評(píng)委員會(huì)主席由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)，酒業(yè)大師,、第四,、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委季克良，酒業(yè)大師,、國(guó)家級(jí)非遺技藝代表性傳承人高景炎擔(dān)任,。

鑒評(píng)委員會(huì)專家組由歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專家組成員、評(píng)委,、特邀評(píng)委組成,。其中，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專家組成員曾祖訓(xùn),、王貴玉分別擔(dān)任名譽(yù)組長(zhǎng)和組長(zhǎng),，第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)特邀評(píng)委徐占成擔(dān)任副組長(zhǎng),，成員則由第三,、四,、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委張建友，及第四,、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委白希智、張國(guó)強(qiáng)組成,。

鑒評(píng)委員會(huì)委員則由潘維符、張武舉,、陳繼才等27位第四,、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委組成（名單持續(xù)更新中）。

活動(dòng)將邀請(qǐng)上述知名專家和歷屆國(guó)家評(píng)酒會(huì)評(píng)委,，對(duì)恪守傳統(tǒng)、持續(xù)進(jìn)步的國(guó)家名優(yōu)白酒進(jìn)行“再回味”,；對(duì)質(zhì)量?jī)?yōu)良、口碑載道的創(chuàng)新名品,，以及在一省一地獲得市場(chǎng)高度認(rèn)可的區(qū)域性主流品牌和產(chǎn)品進(jìn)行“品味鑒評(píng)”。

作為成果,，活動(dòng)以歷史的標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新的理念,，形成權(quán)威的“回味&品味·名優(yōu)白酒鑒評(píng)報(bào)告”,，以及承載見(jiàn)證國(guó)家名優(yōu)、產(chǎn)區(qū)名品進(jìn)步發(fā)展的“酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜白皮書”,，作為酒業(yè)年度旗艦報(bào)告向全球發(fā)布，激發(fā)行業(yè)活力,，促進(jìn)市場(chǎng)消費(fèi)，推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

可以說(shuō)，這是一次中國(guó)名酒的再回味,，一場(chǎng)酒業(yè)大師、權(quán)威專家,、前五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委們對(duì)中國(guó)名酒的集中鑒評(píng)，一場(chǎng)鑒評(píng)專家,、媒體走進(jìn)企業(yè)的深度調(diào)研行，一次持續(xù)全年的中國(guó)名酒集中巡禮報(bào)道,，一場(chǎng)年終榜單,、鑒評(píng)結(jié)果、宣言發(fā)布,，一份年度酒業(yè)傳承與創(chuàng)新報(bào)告發(fā)布，一場(chǎng)年終中國(guó)名酒成就集中展示,。

我們期待,，見(jiàn)證大師、評(píng)委重逢,，與他們一起，共同開(kāi)啟一段難忘的回味,、品味之旅。