為了弘揚(yáng)中國名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動,，給市場消費(fèi)以主流導(dǎo)向,，在第五屆全國評酒結(jié)果公布35周年之際,，中國酒類流通協(xié)會發(fā)起和主辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動,。

這是一次中國名酒的再回味,，一場酒業(yè)大師,、權(quán)威專家、前五屆全國評酒會評委們對中國名酒的集中鑒評,，一場鑒評專家,、媒體走進(jìn)企業(yè)的深度調(diào)研行，一次持續(xù)全年的中國名酒集中巡禮報道,，一場年終榜單,、鑒評結(jié)果、宣言發(fā)布,，一份年度酒業(yè)傳承與創(chuàng)新報告發(fā)布,，一場年終中國名酒成就集中展示。

1989年,，注定是酒業(yè)發(fā)展史上一個留下重要坐標(biāo)的年份,。

這年1月10日，一場被譽(yù)為史上最嚴(yán)格的評酒會在全行業(yè)關(guān)注中拉開帷幕,。來自全國的近80名國家級評委和特邀評委,，相聚安徽合肥，開啟了緊張而激動的工作,。

“評酒會期間,，專家組的幾位專家非常緊張，判卷,、統(tǒng)計,、匯總,、核對、手工整理大量材料,、評酒進(jìn)度和評委狀態(tài)的掌握,，時刻關(guān)注，防止出錯,，壓力很大,。”

很多年以后,，曾作為此次評酒會專家組成員的著名白酒專家王貴玉在文章中回憶到,，半個多月的時間里，專家們每天都起早貪黑沒日沒夜地工作,，評酒之后又經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)小組和專家組三次會議研究確定推薦名單,，評酒會才圓滿完成。

這場評酒會,，便是第五屆全國評酒會,。在王貴玉提到的推薦名單上，最后確定了17個國家名酒（國家金質(zhì)獎）與53個國家優(yōu)質(zhì)酒（國家銀質(zhì)獎）,。

作為我國政府部門主辦的最后一次全國性評酒活動,，第五屆全國評酒會意義深遠(yuǎn)，在嚴(yán)格,、嚴(yán)肅,、嚴(yán)密的評選機(jī)制中評出的名優(yōu)酒企，基本都發(fā)展成為今天的重點(diǎn)骨干企業(yè),，塑造了今天的酒業(yè)格局,。

多年來，名優(yōu)白酒在產(chǎn)品質(zhì)量提升,、釀造技術(shù)進(jìn)步,、品牌與企業(yè)規(guī)模、國際影響力等各個方面創(chuàng)新發(fā)展,，為經(jīng)濟(jì)高速增長,、消費(fèi)質(zhì)量提升作出巨大貢獻(xiàn)。為了弘揚(yáng)中國名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新,，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動,，給市場消費(fèi)以主流導(dǎo)向，在第五屆全國評酒結(jié)果公布35周年之際,，中國酒類流通協(xié)會發(fā)起和主辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動,。

這次全國評酒會的嚴(yán)格，鮮明地體現(xiàn)在兩個方面,。

一是對專業(yè)評委的考核異常嚴(yán)格,。

早在1988年,，該屆評酒會的準(zhǔn)備活動就已經(jīng)展開。同年12月,，競爭激烈的評委考試正式進(jìn)行,。

有資料顯示，當(dāng)時部分省市按照第四屆評酒會的考核規(guī)范,，對考生進(jìn)行過培訓(xùn),，有些省市甚至還對重點(diǎn)人選進(jìn)行了長時間的強(qiáng)化訓(xùn)練。

在此背景下,，為防止投機(jī)取巧,，主考人員把考核酒度差的酒精基質(zhì)，改為普通白酒,；對靠搖杯看花定酒度的人,，則外加抗凝劑。這迫使考生們只能口嘗辨別酒精度數(shù),，使出了真功夫,。

“評酒委員的考試,，是最復(fù)雜的,、最特殊的感官實踐考試，時間最長,，實踐和理論同時進(jìn)行3天”,，王貴玉也在文章中回憶，評委不僅自身素質(zhì)要求高,，感覺器官靈敏,，香味閾值感過硬，有一定的實踐經(jīng)歷,，有扎實的理論功底,，還要有靈敏的感覺器官，具有極強(qiáng)的檢出力,、辨別力,、記憶力、表現(xiàn)力,。

公開資料顯示,，最終，參加本次評委考試的174人中,，有44名被錄取為國家白酒評委,，錄取比例四選一，是歷史上競爭最激烈的一次,。

在這44人中,，就包括如今家喻戶曉的酒業(yè)泰斗季克良,，當(dāng)時他49歲。他后來回憶這段“被考”經(jīng)歷時說：“考評酒委員比考大學(xué)還難得多,?！?/span>

除考核評選外，本次評酒會還聘請了35名特邀白酒評委,，其中包括時年51歲的洋河酒廠廠長梁邦昌先生,，彼時他已經(jīng)連續(xù)三次擔(dān)任全國評酒會評委。

二是評選過程異常嚴(yán)格,。

第五屆全國評酒會在評酒方面制定了嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn),，綜合考慮確定評酒中采用初評、復(fù)評,、總評淘汰賽制,。放大了參評樣品，每個產(chǎn)品封樣量為一噸,，各省交叉現(xiàn)場封樣,，杜絕小樣參評。

“參評樣品在評委評比之前,，由專家組對363個參賽產(chǎn)品一一品嘗后進(jìn)行分組分類評比,，再由中國食品工業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行密碼編號，倒入上酒容器中,，再編號送到評酒室讓評酒委員進(jìn)行品評,。我負(fù)責(zé)酒樣與編號的轉(zhuǎn)換，確保準(zhǔn)確無誤和保密,?！蓖踬F玉提到。

據(jù)說,，為了凸顯公平,，防止評委們打偏心分，時任江蘇省輕工研究所高級工程師,、本屆評酒會專家業(yè)務(wù)組組長的沈怡方,，在開幕式上宣布各項紀(jì)律，其中一條要求：每一種酒計算平均分,，都要取消一個最高分和一個最低分,，取消的最高分和最低分，等于廢票,。新一屆國家評酒委員聘書留在會后發(fā),，屆時，發(fā)現(xiàn)誰的廢票多，就說明誰的水平低（或打出的偏心分多）,，大會將取消其國家評委資格,。

可以說，這次評酒會秉承科學(xué)公正的原則,，科學(xué),、全面、準(zhǔn)確,、規(guī)范的技術(shù)辦法得到行業(yè)廣泛認(rèn)可,，其所建立完善的一系列評比技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、辦法形式和核心內(nèi)容沿用至今,。

也正是這場最嚴(yán)格的評酒會,，評選出了時至今日實力仍舊極為強(qiáng)勁的“名酒軍團(tuán)”。

嚴(yán)師出高徒,，嚴(yán)評出精品,。

當(dāng)年的評酒會，評選出了17個國家名酒與53個國家優(yōu)質(zhì)酒,，構(gòu)成了當(dāng)時最強(qiáng)白酒軍團(tuán),。到今天，它們絕大多數(shù)仍在酒業(yè)舞臺上扮演著舉足輕重的作用,。

特別是當(dāng)時評選出的中國名酒,，成為影響今天行業(yè)格局的重要坐標(biāo)。

這些選出的名酒包括：茅臺酒,、汾酒,、五糧液,、洋河大曲,、劍南春、古井貢酒,、董酒,、西鳳酒、瀘州老窖特曲,、全興大曲,、雙溝大曲、黃鶴樓酒,、郎酒,、武陵酒、寶豐酒,、宋河糧液,、沱牌曲酒。

35年間,，這些名酒伴隨著時代的洪流,，也走出了不同的發(fā)展軌跡,。

茅臺已成為雙千億超級航母，成為中國名酒的旗幟標(biāo)桿,；五糧液,、汾酒、瀘州老窖位次雖有微更,，卻依然保持在頭部序列,；洋河成功收購雙溝，構(gòu)建起雙名酒戰(zhàn)略,；古井貢與黃鶴樓“珠聯(lián)璧合”,，攜手沖破雙百億；郎酒持續(xù)投建生產(chǎn)基地,，規(guī)劃的三大世界級莊園出手即全球頂流,；全興和沱牌分別孵化出水井坊和舍得，成為兩家老名酒新的代言者……

這些當(dāng)年的名酒,，基本奠定了今天的白酒行業(yè)格局,。

茅臺、五糧液,、洋河,、汾酒、瀘州老窖,、古井貢酒,、水井坊（全興）、舍得（沱牌）等8家企業(yè),，均已較早成功登陸資本市場,，占總數(shù)比近一半。

從最新的經(jīng)營業(yè)績來看,，17家名酒的實力也相當(dāng)強(qiáng)大,。

云酒頭條統(tǒng)計，已上市企業(yè)中,，貴州茅臺一騎絕塵,，2023年營收逼近1500億，達(dá)到1476.94億,；五糧液跨越800億,，達(dá)到832.72億；洋河股份（含雙溝）,、山西汾酒,、瀘州老窖站穩(wěn)300億+，分別實現(xiàn)營收331.26億、319.28億,、302.33億,；古井貢酒（含黃鶴樓酒）、舍得酒業(yè),、水井坊則分別為202.54億,、70.81億、49.53億,。

非上市公司中,，郎酒、劍南春,、西鳳酒均已跨過200億關(guān)口,，董酒、武陵,、寶豐,、宋河等均成為區(qū)域強(qiáng)勢品牌。

因此整體估算,，演變至今的中國名酒,，截至目前合計營收至少約達(dá)到4230億。

根據(jù)今年年初中國酒業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù),，去年全國釀酒行業(yè)累計完成產(chǎn)品銷售收入10802.6億元,，意味著17家中國名酒的收入，就占到了整個行業(yè)的近40%,。

盡管部分企業(yè),，如董酒、宋河,、武陵等在發(fā)展的過程中經(jīng)歷了不同程度的波折,，但總體來看，中國名酒的發(fā)展勢頭依然強(qiáng)勁,。它們的產(chǎn)品在發(fā)展中,，憑借著對品質(zhì)的嚴(yán)格把控,，受到全國消費(fèi)者的廣泛歡迎,，進(jìn)而能夠不斷開拓市場，持續(xù)做大規(guī)模,。

回顧來看,，正是絕佳的品質(zhì)，決定了名酒們能夠從363個參評產(chǎn)品中脫穎而出,。

同樣,，也是因為對品質(zhì)的敬畏之心和創(chuàng)新探索，保障了這些名酒能夠一路乘著時代的順風(fēng)遠(yuǎn)航至今。

遺憾的是,，當(dāng)年參與評酒的許多行業(yè)大師,、前輩，已經(jīng)離世,，當(dāng)今健在的一些專家,，則依然活躍在一線，繼續(xù)為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,，貢獻(xiàn)著綿綿之力,。

為了弘揚(yáng)中國名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動,，給市場消費(fèi)以主流導(dǎo)向,，同時向前輩大師們致敬，在第五屆全國評酒結(jié)果公布35周年之際,，中國酒類流通協(xié)會發(fā)起和主辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動,。

這將是多年來酒業(yè)最大規(guī)模的鑒評活動，是對名優(yōu)酒品時隔35年的再次回味,，更是首屆全國評酒會后70余年來中國名酒成就的一次集中展示,。

這也是中國酒業(yè)大師、歷屆全國評酒會評委們多年來,，規(guī)模最大,、陣容最齊的一次“再聚首”。

“回味&品味·酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜”活動邀請中國酒業(yè)大師,、歷屆全國評酒會評委組成鑒評委員會,。鑒評委員會主席由中國酒類流通協(xié)會會長王新國，酒業(yè)大師,、第四,、五屆全國評酒會評委季克良，酒業(yè)大師,、國家級非遺技藝代表性傳承人高景炎擔(dān)任,。

鑒評委員會專家組由歷屆全國評酒會專家組成員、評委,、特邀評委組成,。其中，第五屆全國評酒會專家組成員曾祖訓(xùn),、王貴玉分別擔(dān)任名譽(yù)組長和組長,，第四屆全國評酒會評委、第五屆全國評酒會特邀評委徐占成擔(dān)任副組長,，成員則由第三,、四,、五屆全國評酒會評委張建友，及第四,、五屆全國評酒會評委白希智,、張國強(qiáng)組成。

鑒評委員會委員則由潘維符,、張武舉,、陳繼才等27位第四、五屆全國評酒會評委組成（名單持續(xù)更新中）,。

活動將邀請上述知名專家和歷屆國家評酒會評委,，對恪守傳統(tǒng)、持續(xù)進(jìn)步的國家名優(yōu)白酒進(jìn)行“再回味”,；對質(zhì)量優(yōu)良,、口碑載道的創(chuàng)新名品，以及在一省一地獲得市場高度認(rèn)可的區(qū)域性主流品牌和產(chǎn)品進(jìn)行“品味鑒評”,。

作為成果,，活動以歷史的標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新的理念，形成權(quán)威的“回味&品味·名優(yōu)白酒鑒評報告”,，以及承載見證國家名優(yōu),、產(chǎn)區(qū)名品進(jìn)步發(fā)展的“酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜白皮書”，作為酒業(yè)年度旗艦報告向全球發(fā)布,，激發(fā)行業(yè)活力,，促進(jìn)市場消費(fèi)，推動酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

可以說,，這是一次中國名酒的再回味，一場酒業(yè)大師,、權(quán)威專家,、前五屆全國評酒會評委們對中國名酒的集中鑒評，一場鑒評專家,、媒體走進(jìn)企業(yè)的深度調(diào)研行,，一次持續(xù)全年的中國名酒集中巡禮報道，一場年終榜單,、鑒評結(jié)果,、宣言發(fā)布，一份年度酒業(yè)傳承與創(chuàng)新報告發(fā)布,，一場年終中國名酒成就集中展示,。

我們期待，見證大師,、評委重逢,，與他們一起，共同開啟一段難忘的回味,、品味之旅,。