在宜賓南溪區(qū),，有一個“賽博朋克”的世界,。

云酒傳媒2024創(chuàng)新中國行團隊在南溪酒業(yè)的車間里,，看到智能行車靈活地轉運糟醅,，機械臂不知疲倦地旋轉上甑,，傳送帶不停地攤晾蒸熟的糧食,，摘酒器把成品原酒分級存儲……

傳統(tǒng)的五糧濃香工藝與現(xiàn)代科技,，在這里完美的交融,，攜手進化,。

“智能化綜合成本很高，與人工相比其實成本并不低”,，南溪酒業(yè)副總經(jīng)理周天泉告訴創(chuàng)新中國行團隊,，智能化的特點是穩(wěn)定，而且可以持續(xù)改進工藝,，提升酒質,。

在未來，南溪酒業(yè)智能釀造,，將帶來更好的酒,。

一個新的時代，可能從這里開始了,。

南溪酒業(yè)所在的南溪區(qū)，是五糧濃香發(fā)明者鄧子均的故鄉(xiāng),。百余年來,，這里的釀酒人不斷傳承和發(fā)展，成為酒都宜賓“中國五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)”的重要支撐,。

在新質生產(chǎn)力不斷發(fā)展的當下,，五糧濃香也迎來了新的傳承者——智能釀造,，帶來了新的改變。

在南溪酒業(yè)的車間里,，由于大量生產(chǎn)環(huán)節(jié)都無需人直接參與,，減少了雜菌對酒質的影響?！?/span>我們分析原酒的理化指標發(fā)現(xiàn),，智能釀造的酒，雜質很少,，很干凈”,，周天泉說。

這只是智能化提升酒質的一個維度,。

傳統(tǒng)釀造出好酒,，非常依賴于人。但人會疲倦,、會累,，即使是經(jīng)驗豐富的老師傅，也很難保證所有流程和體力充沛時一樣標準,，從而導致酒質不穩(wěn)定,。

穩(wěn)定，恰恰是智能化的特點,。在參觀過程中,，生產(chǎn)線一直在忙碌地生產(chǎn)。由于流程高度一致,，白酒的酒質也非常穩(wěn)定,。南溪酒業(yè)通過空調控制溫度和濕度后，甚至可以在一年四季都產(chǎn)出同樣的高質量白酒,。

車間的一位工程師笑著和我們介紹：“只要不改變流程和工藝,，我們去年和今天生產(chǎn)的酒，品質都是一樣的,。其他酒企這個天都放高溫假,，我們完全不需要?！?/span>

不僅是穩(wěn)定,，酒質也可以通過智能化生產(chǎn)來不斷提升。

在南溪酒業(yè)的車間墻壁上,，有一個填滿數(shù)據(jù)的工藝質量管理看板,。入窖糟醅的水分、酸度等指標都被清晰地呈現(xiàn),。這種以數(shù)據(jù)管理釀造的方式,，讓釀酒從憑經(jīng)驗向科學化轉變,。

當數(shù)據(jù)和預期的目標出現(xiàn)偏差，南溪酒業(yè)的工程師團隊就會進行新的實驗,，并根據(jù)反饋結果調整工藝,，改變流程，修正指標,，提升酒質。這個過程經(jīng)常長達幾個月,，甚至一兩年,。

“我們的酒，已經(jīng)達到行業(yè)優(yōu)等水準,，并且質量還在不斷提升,。”

目前,，南溪酒業(yè)年產(chǎn)能2.5萬噸,，儲酒能力達到15萬噸，年產(chǎn)值8億元左右,。

不只是提升酒質,，南溪的智能化還解決了酒業(yè)用人難題。由于傳統(tǒng)的白酒釀造是重體力勞動,，生產(chǎn)環(huán)境也相對較差,，讓很多年輕人不愿意到酒廠工作。南溪酒業(yè)改良傳統(tǒng)釀造流程同時,，也改善了生產(chǎn)環(huán)境,，吸引了更多年輕人進入酒業(yè)。本次宜賓產(chǎn)區(qū)的調研中,，多家酒企為招人發(fā)愁的問題,，在南溪酒業(yè)得到了完美解決。

周天泉告訴云酒頭條,，南溪酒業(yè)招聘了很多釀酒相關專業(yè)年輕的大學生,，而且能留得住，整個團隊越來越年輕化和高學歷化,。

人是行業(yè)發(fā)展的根本,，只有新時代的優(yōu)秀年輕人進入白酒行業(yè)，這個行業(yè)才能真正融入新的時代,。這個改變,，正在南溪酒業(yè)發(fā)生。

除了智能化,，南溪酒業(yè)還在干另一件改變行業(yè)的事,。

“酒,，百藥之長?！薄稘h書·食貨志》里的這句記載,，表明先輩們很早就發(fā)現(xiàn)了酒對健康的價值，并給與了高度評價,。在中醫(yī)經(jīng)典《傷寒論》《金匱要略》中,，有關酒的方劑多達16種。

由于南溪是勁牌有限公司的子公司,，而這家百億級酒企一直以“健康人類,、永無止境”為宗旨，不斷為消費者提供健康的產(chǎn)品和服務,。勁牌在濃香型白酒產(chǎn)區(qū)核心地帶布局南溪酒業(yè)同時,，也把企業(yè)的健康基因帶到這里。南溪酒業(yè)也將發(fā)力“草本濃香”,。

為此,，南溪酒業(yè)真正做到了十年磨一劍。

要做好草本濃香,，首先得有好酒,，而濃香好酒一個重要的標準就是陳釀。

從2012年到2022年,，南溪酒業(yè)并沒有生產(chǎn)成品酒,，而是不斷的儲酒。經(jīng)過十年積累,，公司的老酒儲量超過10萬噸,。這些老酒在特質陶壇中，不斷陳化,，提質生香,。

周天泉介紹，這些陶壇通過與合作伙伴聯(lián)合研發(fā),，對酒體的老熟有很好的催化作用,。他還提到，相對于用不銹鋼儲酒罐儲酒,，陶壇儲酒每年的損耗約為千分之三,。南溪酒業(yè)的陶壇儲酒比例非常高，10年來的損耗成本超過數(shù)百萬元,。

但正因為南溪酒業(yè)的堅持,，才有了超過10萬噸的優(yōu)質好酒。有了“好底子”，南溪酒業(yè)在品牌化轉型道路上小試牛刀后,，便準備依托勁牌的強大科研實力,，開發(fā)草本濃香產(chǎn)品。

據(jù)悉,，勁牌目前擁有專業(yè)技術研發(fā)人員380余名,，與國內外20余家科研院校（機構）開展了多項科研攻關工作，擁有發(fā)明專利授權114項,，其中22項科技成果被國家權威機構鑒定為達到“國際領先（先進）水平”,，先后獲得國家和省級科技獎25項。強大的科研團隊,，將給南溪酒業(yè)開發(fā)草本濃香產(chǎn)品帶來有力地支撐,。

要開發(fā)優(yōu)質草本濃香，不只需要道地好酒,，還需要道地藥材。目前,，勁牌擁有130多個中藥材直供產(chǎn)區(qū),，也為南溪酒業(yè)優(yōu)質健康產(chǎn)品，提供了保障,。

周天泉在交流中表示,，“我們未來要依托總部資源，做草本濃香的典范,，對消費者的健康進行賦能,，成為健康生活的倡導者和引導者，為消費者的美好生活做貢獻,?！?/span>