在宜賓南溪區(qū),，有一個(gè)“賽博朋克”的世界,。

云酒傳媒2024創(chuàng)新中國(guó)行團(tuán)隊(duì)在南溪酒業(yè)的車(chē)間里，看到智能行車(chē)靈活地轉(zhuǎn)運(yùn)糟醅,，機(jī)械臂不知疲倦地旋轉(zhuǎn)上甑,，傳送帶不停地?cái)偭勒羰斓募Z食，摘酒器把成品原酒分級(jí)存儲(chǔ)……

傳統(tǒng)的五糧濃香工藝與現(xiàn)代科技,，在這里完美的交融,，攜手進(jìn)化。

“智能化綜合成本很高,，與人工相比其實(shí)成本并不低”,，南溪酒業(yè)副總經(jīng)理周天泉告訴創(chuàng)新中國(guó)行團(tuán)隊(duì)，智能化的特點(diǎn)是穩(wěn)定,，而且可以持續(xù)改進(jìn)工藝,，提升酒質(zhì)。

在未來(lái),，南溪酒業(yè)智能釀造,，將帶來(lái)更好的酒。

一個(gè)新的時(shí)代,，可能從這里開(kāi)始了,。

南溪酒業(yè)所在的南溪區(qū),，是五糧濃香發(fā)明者鄧子均的故鄉(xiāng),。百余年來(lái)，這里的釀酒人不斷傳承和發(fā)展,，成為酒都宜賓“中國(guó)五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)”的重要支撐,。

在新質(zhì)生產(chǎn)力不斷發(fā)展的當(dāng)下，五糧濃香也迎來(lái)了新的傳承者——智能釀造,，帶來(lái)了新的改變,。

在南溪酒業(yè)的車(chē)間里，由于大量生產(chǎn)環(huán)節(jié)都無(wú)需人直接參與,，減少了雜菌對(duì)酒質(zhì)的影響,?！?/span>我們分析原酒的理化指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，智能釀造的酒,，雜質(zhì)很少,，很干凈”，周天泉說(shuō),。

這只是智能化提升酒質(zhì)的一個(gè)維度,。

傳統(tǒng)釀造出好酒，非常依賴(lài)于人,。但人會(huì)疲倦,、會(huì)累，即使是經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅,，也很難保證所有流程和體力充沛時(shí)一樣標(biāo)準(zhǔn),，從而導(dǎo)致酒質(zhì)不穩(wěn)定。

穩(wěn)定,，恰恰是智能化的特點(diǎn),。在參觀過(guò)程中，生產(chǎn)線(xiàn)一直在忙碌地生產(chǎn),。由于流程高度一致,，白酒的酒質(zhì)也非常穩(wěn)定。南溪酒業(yè)通過(guò)空調(diào)控制溫度和濕度后,，甚至可以在一年四季都產(chǎn)出同樣的高質(zhì)量白酒,。

車(chē)間的一位工程師笑著和我們介紹：“只要不改變流程和工藝，我們?nèi)ツ旰徒裉焐a(chǎn)的酒,，品質(zhì)都是一樣的,。其他酒企這個(gè)天都放高溫假，我們完全不需要,?！?/span>

不僅是穩(wěn)定，酒質(zhì)也可以通過(guò)智能化生產(chǎn)來(lái)不斷提升,。

在南溪酒業(yè)的車(chē)間墻壁上,，有一個(gè)填滿(mǎn)數(shù)據(jù)的工藝質(zhì)量管理看板。入窖糟醅的水分,、酸度等指標(biāo)都被清晰地呈現(xiàn),。這種以數(shù)據(jù)管理釀造的方式，讓釀酒從憑經(jīng)驗(yàn)向科學(xué)化轉(zhuǎn)變,。

當(dāng)數(shù)據(jù)和預(yù)期的目標(biāo)出現(xiàn)偏差,，南溪酒業(yè)的工程師團(tuán)隊(duì)就會(huì)進(jìn)行新的實(shí)驗(yàn)，并根據(jù)反饋結(jié)果調(diào)整工藝,，改變流程,，修正指標(biāo),，提升酒質(zhì)。這個(gè)過(guò)程經(jīng)常長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月,，甚至一兩年,。

“我們的酒，已經(jīng)達(dá)到行業(yè)優(yōu)等水準(zhǔn),，并且質(zhì)量還在不斷提升,。”

目前,，南溪酒業(yè)年產(chǎn)能2.5萬(wàn)噸,，儲(chǔ)酒能力達(dá)到15萬(wàn)噸，年產(chǎn)值8億元左右,。

不只是提升酒質(zhì),，南溪的智能化還解決了酒業(yè)用人難題,。由于傳統(tǒng)的白酒釀造是重體力勞動(dòng),，生產(chǎn)環(huán)境也相對(duì)較差，讓很多年輕人不愿意到酒廠工作,。南溪酒業(yè)改良傳統(tǒng)釀造流程同時(shí),，也改善了生產(chǎn)環(huán)境，吸引了更多年輕人進(jìn)入酒業(yè),。本次宜賓產(chǎn)區(qū)的調(diào)研中,，多家酒企為招人發(fā)愁的問(wèn)題，在南溪酒業(yè)得到了完美解決,。

周天泉告訴云酒頭條,，南溪酒業(yè)招聘了很多釀酒相關(guān)專(zhuān)業(yè)年輕的大學(xué)生，而且能留得住,，整個(gè)團(tuán)隊(duì)越來(lái)越年輕化和高學(xué)歷化,。

人是行業(yè)發(fā)展的根本，只有新時(shí)代的優(yōu)秀年輕人進(jìn)入白酒行業(yè),，這個(gè)行業(yè)才能真正融入新的時(shí)代,。這個(gè)改變，正在南溪酒業(yè)發(fā)生,。

除了智能化,，南溪酒業(yè)還在干另一件改變行業(yè)的事。

“酒,，百藥之長(zhǎng),。”《漢書(shū)·食貨志》里的這句記載,，表明先輩們很早就發(fā)現(xiàn)了酒對(duì)健康的價(jià)值,，并給與了高度評(píng)價(jià),。在中醫(yī)經(jīng)典《傷寒論》《金匱要略》中，有關(guān)酒的方劑多達(dá)16種,。

由于南溪是勁牌有限公司的子公司,，而這家百億級(jí)酒企一直以“健康人類(lèi)、永無(wú)止境”為宗旨,，不斷為消費(fèi)者提供健康的產(chǎn)品和服務(wù),。勁牌在濃香型白酒產(chǎn)區(qū)核心地帶布局南溪酒業(yè)同時(shí)，也把企業(yè)的健康基因帶到這里,。南溪酒業(yè)也將發(fā)力“草本濃香”,。

為此，南溪酒業(yè)真正做到了十年磨一劍,。

要做好草本濃香,，首先得有好酒，而濃香好酒一個(gè)重要的標(biāo)準(zhǔn)就是陳釀,。

從2012年到2022年,，南溪酒業(yè)并沒(méi)有生產(chǎn)成品酒，而是不斷的儲(chǔ)酒,。經(jīng)過(guò)十年積累,，公司的老酒儲(chǔ)量超過(guò)10萬(wàn)噸。這些老酒在特質(zhì)陶壇中,，不斷陳化,，提質(zhì)生香。

周天泉介紹,，這些陶壇通過(guò)與合作伙伴聯(lián)合研發(fā),，對(duì)酒體的老熟有很好的催化作用。他還提到,，相對(duì)于用不銹鋼儲(chǔ)酒罐儲(chǔ)酒,，陶壇儲(chǔ)酒每年的損耗約為千分之三。南溪酒業(yè)的陶壇儲(chǔ)酒比例非常高,，10年來(lái)的損耗成本超過(guò)數(shù)百萬(wàn)元,。

但正因?yàn)槟舷茦I(yè)的堅(jiān)持，才有了超過(guò)10萬(wàn)噸的優(yōu)質(zhì)好酒,。有了“好底子”,，南溪酒業(yè)在品牌化轉(zhuǎn)型道路上小試牛刀后，便準(zhǔn)備依托勁牌的強(qiáng)大科研實(shí)力,，開(kāi)發(fā)草本濃香產(chǎn)品,。

據(jù)悉，勁牌目前擁有專(zhuān)業(yè)技術(shù)研發(fā)人員380余名,，與國(guó)內(nèi)外20余家科研院校（機(jī)構(gòu)）開(kāi)展了多項(xiàng)科研攻關(guān)工作,，擁有發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)114項(xiàng),，其中22項(xiàng)科技成果被國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定為達(dá)到“國(guó)際領(lǐng)先（先進(jìn)）水平”，先后獲得國(guó)家和省級(jí)科技獎(jiǎng)25項(xiàng),。強(qiáng)大的科研團(tuán)隊(duì),，將給南溪酒業(yè)開(kāi)發(fā)草本濃香產(chǎn)品帶來(lái)有力地支撐。

要開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)草本濃香,，不只需要道地好酒,，還需要道地藥材。目前,，勁牌擁有130多個(gè)中藥材直供產(chǎn)區(qū),，也為南溪酒業(yè)優(yōu)質(zhì)健康產(chǎn)品，提供了保障,。

周天泉在交流中表示,，“我們未來(lái)要依托總部資源，做草本濃香的典范,，對(duì)消費(fèi)者的健康進(jìn)行賦能,，成為健康生活的倡導(dǎo)者和引導(dǎo)者，為消費(fèi)者的美好生活做貢獻(xiàn),?！?/span>