亞馬遜,、人工智能和無人駕駛汽車將在葡萄酒行業(yè)中扮演什么角色？一長串有關(guān)葡萄酒行業(yè)未來的問題,，是一項(xiàng)對(duì)來自于59個(gè)國家的1285名葡萄酒從業(yè)和專業(yè)人士的問卷調(diào)查的主要課題。

這項(xiàng)調(diào)研由著名葡萄酒作家和顧問Robert Joseph發(fā)起,，調(diào)研的詳細(xì)結(jié)果還在統(tǒng)計(jì)中,，但近日他就已有的主要結(jié)果發(fā)表了一篇文章,，他細(xì)數(shù)了未來25年葡萄酒行業(yè)主要的發(fā)展趨勢和將面臨的主要問題。

Robert Joseph出版有超過25本關(guān)于葡萄酒的書籍,，是最具影響力的國際葡萄酒大賽之一的“國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽”（International Wine Challenge）的共同創(chuàng)辦人,，也擔(dān)任德國、南非,、日本,、波蘭和中國等近10個(gè)國家的重要葡萄酒大賽的評(píng)委主席。那么,，他調(diào)研的葡萄酒行業(yè)未來25年將會(huì)出現(xiàn)哪些問題和變化趨勢,？

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氣候變化和機(jī)器人是未來25年

葡萄酒行業(yè)最大的議題

參與調(diào)研的從業(yè)和專業(yè)人士都認(rèn)為，未來對(duì)葡萄酒行業(yè)造成最大影響的,，是氣候變化,。只有約4%受調(diào)研人認(rèn)為，氣候變化不會(huì)對(duì)他們的葡萄酒業(yè)務(wù)造成影響,。也有86%的人關(guān)心持續(xù)的水資源短缺問題,，近3/4的人預(yù)料會(huì)有新的灌溉方式的出現(xiàn)，且超過38%的人認(rèn)為這種新的灌溉方式可能和現(xiàn)在先進(jìn)的分析技術(shù)工具相關(guān),。

當(dāng)全球的酒莊都很難雇傭到葡萄園工人時(shí),，自動(dòng)化操作正被運(yùn)用到一系列廣泛的農(nóng)事作業(yè)中。27%受調(diào)研人認(rèn)為,，機(jī)器人將對(duì)葡萄園作業(yè)造成更重大的影響,。余下的73%受調(diào)研人也許還沒看到剪枝機(jī)器人是如何在美國和新西蘭的一些葡萄園里進(jìn)行剪枝試驗(yàn)的視頻，或是還沒讀到一些葡萄酒公司期望在五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)葡萄園全自動(dòng)化作業(yè)的的真實(shí)報(bào)道,。

▲剪枝機(jī)器人

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黑皮諾和雷司令是未來贏家,，

還有哪些品種將更受歡迎？

逾21%受調(diào)研人預(yù)測,，未來25年將有新的或不熟悉的葡萄品種或葡萄酒調(diào)配方式出現(xiàn),， 29%的人預(yù)測會(huì)有新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、或新的葡萄酒風(fēng)格出現(xiàn),。當(dāng)問到具體是哪些品種時(shí),，受調(diào)研人卻很少有很明確統(tǒng)一的答案。

然而,，分別有29%和27%的人認(rèn)為,，美樂（Merlot）和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在未來將變得不那么受歡迎。金粉黛(Zinfandel)更慘,，有約1/3受調(diào)研人認(rèn)為它將變得更不受歡迎,。其它可能將不受歡迎的是瓊瑤漿（Gewürztraminer），有32%受調(diào)研人投了它消極的一票。

未來的紅葡萄贏家是哪個(gè),？ 有近2/3受調(diào)研人認(rèn)為是黑皮諾（Pinot Noir）,。逾18%的人認(rèn)為，黑皮諾將比現(xiàn)在更受歡迎,。緊隨其后的是丹魄（Tempranillo）和佳美（Gamay）,，有約12%和10%的得票。葡萄酒生產(chǎn)商們是否將根據(jù)調(diào)研種植更多的黑皮諾,，未來統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)將見分曉,。

其它將值得關(guān)注的紅葡萄品種還包括多瑞加（Touriga Nacional）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）,、桑嬌維賽（Sangiovese）,、佳麗釀（Carignan）、品麗珠（Cabernet Franc）,、西拉（Syrah）和巴貝拉（Barbera）,。這些都獲得至少44%的人投予“更受歡迎”或“很受歡迎”的票，而美樂和赤霞珠在這兩項(xiàng)的得票只有26%和22%,。

白葡萄方面,，24%受調(diào)研人認(rèn)為灰皮諾（Pinot Gris或Pinot Grigio）將不如現(xiàn)在受歡迎。 一英國葡萄酒經(jīng)銷商則認(rèn)為較飽滿風(fēng)格的灰皮諾（Pinot Gris）會(huì)更受歡迎,，而較清淡風(fēng)格的灰皮諾（Pinot Grigio）將不如現(xiàn)在受歡迎,。

一位澳大利亞受調(diào)研人表示，已有公司根據(jù)客戶情況調(diào)整了營銷方向至另一個(gè)皮諾品種,，即白皮諾（Pinot Blanc或Pinot Bianco）,。但僅有5%受調(diào)研人認(rèn)為，白皮諾在未來將更受關(guān)注,，比得到6%投票的維歐尼（Viognier）和9%投票的綠維特利納（Grüner Veltliner）和阿爾巴利諾（Albari?o）少,。長相思（Sauvignon Blanc）的受歡迎程度也將下降，而霞多麗（Chardonnay）將會(huì)重新受到歡迎,，這歸功于它相對(duì)易種植,、易受大眾消費(fèi)者喜好的雙重特征。

白葡萄未來的贏家是誰,？57%受調(diào)研人認(rèn)為,，是雷司令（Riesling）！其中一位加拿大專業(yè)人士認(rèn)為,，雷司令和白歌海娜（Grenache Blanc）都會(huì)受到追捧，因?yàn)樗鼈兊目共∠x和抗旱能力特別強(qiáng),。

一位來自法國的受調(diào)研人預(yù)測,，受釀酒師們基于實(shí)際問題的考慮，本土的原生葡萄品種將會(huì)更受歡迎,。而一位更務(wù)實(shí)的澳大利亞受調(diào)研人則認(rèn)為,，未來種植的葡萄品種將受到產(chǎn)區(qū)概念的驅(qū)動(dòng),，而不會(huì)或很少受到葡萄酒釀造傳統(tǒng)的驅(qū)動(dòng)。未來將是那些現(xiàn)在看起來不那么明顯受關(guān)注,、或不那么流行的葡萄品種,，比如中國和印度種植的葡萄將更受到國際關(guān)注。最近,，一些國際葡萄酒專業(yè)人士到訪了中國和印度一些發(fā)展中的葡萄酒產(chǎn)區(qū),，被馬瑟蘭（Marselan）的受歡迎程度驚訝到了。

山西怡園酒莊有一款用馬瑟蘭葡萄釀造的怡園珍藏馬瑟蘭2015在最近的“2017品醇客亞洲葡萄酒大賽”中獲得了該賽事的最高級(jí)別獎(jiǎng)項(xiàng),，這引起民眾們認(rèn)為馬瑟蘭將可能成為中國代表性的葡萄品種,。然而，對(duì)于中國種植的馬瑟蘭在未來的受歡迎程度,，只有2%的受調(diào)研人投予了肯定一票,。

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低酒精度、可持續(xù)性發(fā)展型和

奢侈型葡萄酒是趨勢

分別有56%和55%受調(diào)研人預(yù)測,，低酒精度和0酒精度（無醇）葡萄酒,，以及多產(chǎn)區(qū)調(diào)配的葡萄酒在未來將更受市場的歡迎。這部分人也認(rèn)為,，未來將有一種新型的起泡酒更受歡迎,，這種起泡酒既不是基于傳統(tǒng)的香檳法釀造，也不是基于像普羅塞克（Prosecco）那樣風(fēng)格的大槽法釀造,。

1/5受調(diào)研的人預(yù)測,，自然葡萄酒將會(huì)對(duì)市場產(chǎn)生更重要的影響，而這1/5的人當(dāng)中,，有達(dá)一半的人認(rèn)為有機(jī)葡萄酒將會(huì)更受市場青睞,。

▲有機(jī)、生物動(dòng)力,、可持續(xù)發(fā)展等認(rèn)證標(biāo)簽

然而,，有逾46%受調(diào)研人認(rèn)為，可持續(xù)性發(fā)展型葡萄酒的銷售將有極大的增長,。一位來自法國南部備受尊敬的葡萄酒生產(chǎn)商說：“基于公認(rèn)的,、有益于社會(huì)和環(huán)境的可持續(xù)性發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)釀造的葡萄酒，必然會(huì)對(duì)市場造成重大變化,，因?yàn)榇笞诹拷灰仔偷慕?jīng)銷商將會(huì)被要求基于這樣的標(biāo)準(zhǔn)去經(jīng)營管理,。”有機(jī)和生物動(dòng)力法種植和釀造的葡萄酒可能也有少許增長,，但將和目前差別不大,。

令一些純粹主義者感到失望的是，有50%受調(diào)研人認(rèn)為，價(jià)格超高的奢侈型葡萄酒將對(duì)市場產(chǎn)生更大影響,，它比43%受調(diào)研人認(rèn)為的,、受到投資者追捧的高端葡萄酒的受歡迎程度更高（在調(diào)研里，奢侈型葡萄酒比高端葡萄酒更高一層次）,。如一位英國進(jìn)口商所說：“如果這些奢侈型葡萄酒的故事講得好,、營銷方法也得當(dāng)，有一大波擁有私人財(cái)富的人隨時(shí)準(zhǔn)備購買它們,。你只要看看時(shí)尚業(yè)和珠寶業(yè)就知道為什么了,。”

▲奢侈酒

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大麻也是一大競爭對(duì)手,！葡萄酒未來受影響的還有哪些領(lǐng)域,？

超過37%受調(diào)研人認(rèn)為，啤酒和烈酒在未來會(huì)對(duì)葡萄酒行業(yè)產(chǎn)生更大的競爭壓力,。而更受關(guān)注的是,，分別有45%和48%受調(diào)研人認(rèn)為，新奇型酒精飲料和創(chuàng)新型無醇酒將對(duì)市場產(chǎn)生更大的影響,。有1/8受調(diào)研人認(rèn)為,，創(chuàng)新型無醇酒是傳統(tǒng)葡萄酒市場的一大威協(xié)；1/13的人認(rèn)為啤酒和烈酒也將威協(xié)到葡萄酒市場,。

▲無醇葡萄酒

事實(shí)上,，在一些消費(fèi)大麻仍然被認(rèn)為是一種犯罪的國家，大麻在未來對(duì)葡萄酒行業(yè)造成的影響也許會(huì)讓許多人感到震驚,！一些美國市場的觀察員都很清楚,，在美國的許多州，比如加州,，吸食大麻已屬于一種合法行為,。因此，一些大型的葡萄酒公司,，比如星座公司（Constellation）和Southern Glazer已公開表示,，他們對(duì)融入大麻概念的葡萄酒進(jìn)行商業(yè)化操作的興趣很大。有近12%受調(diào)研人堅(jiān)定地認(rèn)為,，大麻將是葡萄酒行業(yè)未來的一大挑戰(zhàn),。

這項(xiàng)調(diào)研對(duì)于酒評(píng)人也不利。有逾40%受調(diào)研人認(rèn)為,，酒評(píng)人對(duì)葡萄酒行業(yè)的影響將減少,，而僅有4%受調(diào)研的人認(rèn)為酒評(píng)人對(duì)行業(yè)的影響會(huì)增加。而葡萄酒培訓(xùn)師,、葡萄酒作家,、侍酒師和美食作家,，分別有15%、12%,、9%和8%受調(diào)研人對(duì)他們的影響的增加投予了肯定的一票。

在與消費(fèi)者溝通的媒介上,，有29%和25%受調(diào)研人投了圖片和視頻博客手肯定的一票,。而對(duì)葡萄酒行業(yè)造成更大影響的是社交媒體、旅游和葡萄酒活動(dòng),，分別得到受調(diào)研人49%,、46%和29%的投票。一位英國資深葡萄酒貿(mào)易商認(rèn)為,，任何品牌,，如果不能引起社交媒體的關(guān)注，或不能引起消費(fèi)者們參與,，都將很難生存,。那些“專家”已經(jīng)讓人感到無趣甚至生厭，比起看一位葡萄酒大師的五頁紙長的勃艮第葡萄酒報(bào)告,，人們更愿意傾聽那些有趣的視頻博客手們講解葡萄酒,。

當(dāng)然，葡萄酒大師和視頻博客手可能受到另一更強(qiáng)大對(duì)手的威協(xié),，那就是人工智能,。人工智能運(yùn)算法則可以推測出葡萄酒消費(fèi)者們的喜好，并向消費(fèi)者們推薦他們喜歡的葡萄酒類型,，正如數(shù)字音樂平臺(tái)Spotify可以為音樂愛好者們量身推薦他們喜歡的音樂類型那樣,。有逾37%受調(diào)研人認(rèn)為，人工智能會(huì)對(duì)葡萄酒行業(yè)造成更重大的影響,。而39%的人認(rèn)為,，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行地理定位也會(huì)對(duì)葡萄酒行業(yè)產(chǎn)生重大影響，地理定位可以為營銷和銷售人士做更精準(zhǔn)的客戶群定位,。

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智能手機(jī),、亞馬遜和無人駕駛汽車，葡萄酒的經(jīng)銷會(huì)有哪些變化,？

在未來,，人們會(huì)如何、以及在哪里購買葡萄酒,？近90%受調(diào)研人認(rèn)為,，智能手機(jī)會(huì)對(duì)未來的葡萄酒行業(yè)產(chǎn)生重大的影響。而又有53%的人認(rèn)為,，智能手機(jī)會(huì)比實(shí)體店更受消費(fèi)者的歡迎,。只有6%受調(diào)研人認(rèn)為實(shí)體店可能在未來更受歡迎,。有逾38%受調(diào)研人認(rèn)為，消費(fèi)者會(huì)越來越多地使用一種掃碼購酒的方式,。也有相似比例的受調(diào)研人認(rèn)為,，面向終端消費(fèi)者的酒莊直銷也會(huì)對(duì)葡萄酒的行業(yè)產(chǎn)生重大的影響。

34%受調(diào)研人認(rèn)為,，電商在未來會(huì)對(duì)葡萄酒的銷售產(chǎn)生更重大的影響,。而有40%的人一致看好亞馬遜。一位受調(diào)研的德國葡萄酒主要生產(chǎn)商的網(wǎng)絡(luò)營銷負(fù)責(zé)人說：“亞馬遜是未來葡萄酒營銷的一大渠道,。在數(shù)字化營銷領(lǐng)域,，要繞過亞馬遜幾乎不可能。許多葡萄酒營銷人正將營銷預(yù)算從谷歌的關(guān)鍵字廣告轉(zhuǎn)至亞馬遜的關(guān)鍵字搜索廣告,。谷歌也許會(huì)維持它的搜索引擎行業(yè)第一的位置,，但在搜索產(chǎn)品和用戶評(píng)論方面，亞馬遜已排第一,，這一趨勢在未來五年的葡萄酒行業(yè)將變得更加清晰,。

最后，26%受調(diào)研人認(rèn)為,，無人駕駛汽車將對(duì)葡萄酒行業(yè)造成重大影響,，因?yàn)闊o人駕駛汽車將使得酒駕不再是葡萄酒消費(fèi)者關(guān)心和擔(dān)心的法律問題，還有它在未來的葡萄酒旅游中也將扮演重要角色,。

關(guān)于未來葡萄酒的走勢,，你怎么看？文末留言等你分享,！